Pollo con piña

La Gastronomía Oriental es una de las más antiguas con más de tres mil años de existencia. Se basa en la búsqueda de equilibrio y contraste en la fusión de sus sabores y está llena de aromas y gustos muy especiales, siendo una forma de alimentarse muy sana y bastante equilibrada. 

Así mismo, está siempre presente la experimentación para la creación de nuevas sensaciones para el paladar y dar un espectáculo visual tanto en su preparación como en el momento del emplatado.

Cubriendo una gran zona de Asia conocida como el lejano oriente, incluye una gran variedad de tradiciones culinarias, entre las cuales destaca la cocina china que se caracteriza por buscar el equilibrio de sabores y texturas, existiendo los alimentos yin o femeninos, tiernos y ricos en agua como frutas y verduras, cuyo fin es refrescar, y los alimentos yang o masculinos que incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes, y que ponen el punto de calor. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho pollo con piña...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 gramos de pechuga de pollo 

-150 gramos de harina

-1 huevo

-Agua

-1 cucharadita de sal

-1 lata de piña en su jugo 

-El jugo de la lata de piña

-2 cucharadas de azúcar moreno

-2 cucharadas de vinagre de arroz

-2 cucharadas de salsa de soja

-2 cucharaditas de Maizena

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Ponemos la harina, el agua, el huevo y la sal en una fuente honda y mezclamos todo bien. 

-Añadimos el pollo cortado en trozos pequeños y lo movemos para que se impregne bien 

-Lo guardamos en el frigorífico unos 15 ó 20 mins 

-Pasado ese tiempo, freímos los trozos de pollo en aceite bien caliente hasta que estén doraditos 

-Los sacamos y los ponemos sobre papel de cocina absorbente y reservamos

-Ponemos en un wok el jugo de la lata de piña, el vinagre de arroz, la soja, el azúcar moreno y la harina fina de maíz

-Lo mezclamos todo bien y lo ponemos al fuego sin dejar de remover hasta que comience a espesar

-En ese momento añadimos la piña cortada en trocitos y el pollo frito

-Mezclamos todo durante uno o dos minutos y listo 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA GASTRONOMIA ORIENTAL

-Arroz frito con ternera

-Cerdo agridulce

-Pollo teriyaki

Mejillones con salsa de tomate picante

Los mejillones son uno de los mariscos más populares y humildes a la vez que sabrosos,  muy interesante tanto a nivel económico como gastronómico. Los romanos fueron los primeros en consumirlos con asiduidad y en cultivarlos creando los primeros criaderos en diferentes emplazamientos. Durante la época nazarí perdieron protagonismo, pero lo recuperaron en la época de Felipe II. Actualmente se consume a lo largo y ancho de todo el mundo y en países como Bélgica o Francia existen restaurantes dedicados a la preparación y venta de este molusco que sirven con patatas fritas y que es un plato muy popular. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho con salsa de tomate picante...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg mejillones limpios (RECETA)

-Sal

-Tabasco

-1 cucharadita pimentón 

-1 vaso de agua

-Salsa de tomate casera (RECETA)

ELABORACION

-Ponemos al fuego  una cazuela con un vaso de agua y un poco de sal 

-Cuando el agua rompa a hervir ponemos los mejillones, tapamos y dejamos cocinar unos minutos para que se vayan abriendo 

-Retiramos del fuego, escurrimos, les quitamos la cáscara que no tiene carne y emplatamos

-Ponemos a calentar la salsa de tomate 

-Añadimps el pimentón y el Tabasco, removemos y cocinamos unos minutos

-Echamos por encima de los mejillones calientes

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON MEJILLONES

-Arroz caldoso de marisco

-Fideuá de marisco

-Mejillones a la marinera

Chuletillas de cordero con patatas

El romero es una hierba aromática de fuerte y agradable olor que combina a las mil maravillas con carnes, especialmente con la de cordero y les da un sabor especial a las patatas cocidas y otros vegetales. Se puede usar tanto fresco como seco.

Una ramita de romero fresco por ejemplo es ideal para aromatizar aceites y vinagres y darles un toque diferente a los aderezos.

Es muy fácil de cultivar en una maceta siempre y cuando disfrute de bastante sol. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado molido en un aceite para untar la carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-12 chuletillas de cordero

-Sal gorda

-Aceite de oliva

-Romero molido

-2 patatas

ELABORACION

-Freimos las patatas (RECETA)

-Sazonamos  las chuletillas y las untamos en el aceite con el romero molido

-Las ponemos en la plancha caliente y las hacer durante 5 minutos aproximadamente por cada lado o hasta que estén bien hechas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS CON ROMERO

-Cerdo con membrillo y nueces

-Lubina con hortalizas de raíz a la sidra

-Trucha al horno con costra de almendras

Estofado de rape con patatas

El rape, también llamado sapo es un pescado blanco de mar muy  sabroso y sin apenas grasa cuya carne, tersa y  rica, se trabaja de manera fácil y  que podemos aprovechar de muchas maneras, por ejemplo, la cabeza para hacer caldos, sopas de pescado, etc...,el resto del cuerpo para todo tipo de rellenos, la parte central del lomo puede hacerse a la plancha, pero quizás sean las colas la parte de mayor calidad y más versátiles. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho un  estofado de rape...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2  kg de colas  de rape

-1 cabeza de rape y algunas espinas

-1 cebolla

-1cucharadita de pimentón dulce

-1 tomate pelado y triturado

-4 dientes de ajo

-1 rebanada fina de pan 

-2 patatas medianas

-Perejil

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Ponemos la cabeza del rape y las espinas cubiertas de agua con una pizca de sal en una cazuela 

-Cuando hierva el agua dejamos unos 15 mins

-Pasado ese tiempo retiramos del fuego y colamos el caldo.

-Rehogamos la cebolla picada en un fondo de aceite en una cazuela

-Añadimos los dientes ajo enteros y  pelados y la rebanadita de pan

-Retiramos los ajos y el pan y los reservamos

-Añadimos a la cebolla el pimentón, removemos bien y al momento ponemos el tomate y dejamos reducir

-Ponemos las patatas y el caldo hasta que las  cubra y dejamos que se cocinen

-Mientras tanto trituramos en la batidora el pan con los ajos con un poco del caldo del guiso

-5 minutos antes de apartar del fuego y con las patatas casi hechas, añadimos el rape troceado, la picada y el perejil moviendo bien la cazuela para que se mezclen los sabores y ligue la salsa

-Probamos y si fuera necesario, rectificamos el punto de sal

-Cuando dé un hervor apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso unos minutos tapado antes de servir

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON RAPE

-Colas de rape al horno en salsa verde

-Colas de rape con almendras

Solomillo de cerdo con champiñones

Cuando empezamos a dar los primeros pasos en la cocina, todos optamos alguna vez por guiatmos por recetas, pero los resultados no son siempre los deseados.  Disponer de un buen equipamiento dentro de nuestras posibilidades, es esencial, un juego decente de sartenes, ollas y cazuelas, tablas de cortar y cuchillos son básicos para cortar, pelar, trocear y picar correctamente los ingredientes.  En  repostería también es aconsejable elegir moldes de buena calidad.  En cuanto a los ingredientes, cuanto mejor sea la materia prima, mejor saldrá la receta.Tabién es importante que podamos dedicarle toda la atención necesaria y  probar todo lo que cocinamos. 

Por otro lado, al principio es mejor optar por recetas sencillas y tener en cuenta que podemos variar algún ingrediente pero con cuidado porque puede variar el resultado. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho una receta  de solomillo de cerdo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 solomillo de cerdo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo 

-1 lata de  champiñones 

-Vino blanco

-Caldo de verduras 

-Tomate frito (RECETA)

-1 cucharada de harina  

-Aceite de oliva 

-Sal 

ELABORACION

-Pelamos y cortamos la cebolla muy fina., los dos dientes de ajo en láminas y reservamos  

-En una cazuela baja, ponemos un fondo de aceite a calentar., echamos la cebolla y el ajo removiendo continuamente y salamos 

-Cuando la cebolla y los ajos estén dorados, añadimos los champiñones y removemos

-Echamos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol removiendo de vez en cuando

-Una vez el alcohol se haya reducido añadimos el tomate frito, removemos y añadimos un vaso de caldo de verduras

-Dejamos cocer unos minutos y agregamos la cucharada de harina 

-Cortamos el solomillo en medallones, sazonamos y los ponemos sobre la salsa dejando que se hagan por un lado y les damos la vuelta para que se hagan por el otro

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS PARA PRINCIPIANTES

-Cuajada casera

-Salchichas al vino blanco

-Sopa de conchitas con verduras

Albóndigas en salsa

Las salsas son elemento clave en la cocina y, además, están rodeadas de misterio, detalles y curiosidades. No se conoce su origen exacto, pero si que  la palabra salsa significa "poner en sal" y procede del verbo latino sallere y, en concreto, del participio salsus, que definía a aquel alimento en cuya elaboración y condimentación se había utilizado la sal como ingrediente. 

Las salsas son métodos de cocción, o sea, forman parte de la elaboración de la receta desde el principio y no se pueden disociar de ella. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado para unas albóndigas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de carne picada mixta

-1 huevo

-50 gr de miga de pan

-3 dientes de ajo

-Harina

-100 ml de leche

-Aceite de oliva 

-Sal

-Perejil

-2 cebollas

-1 zanahoria

-1 vaso de vino blanco

ELABORACION

-Preparamos las albóndigas (RECETA)

-Ponemos a calentar aceite en una sartén y cuando coja temperatura las freímos y reservamos bien escurridas 

-Picamos finamente las cebollas, la zanahoria y 2 dientes de ajo 

-Rehogamos las verduras en una sartén con un poco de aceite hasta que cojan color

-Sazonamos y añadimos la harina 

-Rehogamos un poquito y echamos el vino y si hiciera falta, un poco de agua 

-Cocinamos la salsa durante 20 minutos

-Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y trituramos las verduras con la batidora

-La ponemos en una cazuela y echamos también las albóndigas

-Cocinamos a fuego suave durante 10 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SALSA

-Champiñones en salsa

-Filetes de ternera en salsa

-Huevos escalfados en salsa

Salmón a la plancha con verduras salteadas

El salteado es una de las técnicas culinarias más comunes y recurrentes de cuantas manejamos en los fogones. Se basa en cocinar los alimentos lubrificados con una escueta cantidad de grasa y una fuente de calor de alta intensidad. Además, hay que removerlos constantemente, de modo que salten sobre sí mismos -de ahí, su nombre- y permanezcan el tiempo justo sobre la base del recipiente como para tostarse sin quemarse. Gracias a ella, se consiguen ingredientes con una textura exterior dorada, crujiente y tersa; mientras que el interior permanece al dente, jugoso y sumamente sabroso. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he salteado unas verduras para acompañar un plato de salmón...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 rodaja de salmón fresco por comensal

-200 gr de verduras 

-1/2 limón pequeño

-Sal 

-Pimienta

-Aceite de oliva 

-Vinagre de Módena

ELABORACION

-Salteamos las verduras con una cucharadita de aceite de oliva y salpimentamos

-Exprimimos el medio limón encima del salmón y salpimentamos al gusto.

-Calentamos una plancha o sartén y cuando esté caliente ponemos el salmón con los jugos de limón

-Asamos por ambos lados hasta que esté dorado por fuera y asado por dentro

-Mezclamos una cucharada de aceite de oliva con una de postre de vinagre de Módena y emulsionamos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE SALTEADOS

-Acelgas salteadas

-Arroz saltado con lomo

-Vainas con jamón

Pollo teriyaki

La salsa teriyaki es un adobo imprescindible en la comida japonesa y hace referencia a la técnica culinaria basada en la cocción de alimentos asados, la cual emplea una mezcla dulce de salsa de soja, mirin y azúcar especialmente empleada para asar pescado y carnes. 

La palabra teriyaki viene de las palabras teri, por el brillo que le da la salsa, y yaki, que se refiere al método de cocinar los alimentos

Parece ser que la técnica culinaria surgió alrededor del siglo XVII en Japón, pero la salsa en sí tiene sus orígenes en Hawaii, cuando llegaron los primeros inmigrantes japoneses e inventaron un adobo nuevo mezclando productos locales, como el zumo de piña, con la salsa de soja, lo cual evolucionó a la salsa teriyaki que conocemos hoy en día.

Además de la utilización como un adobo para carnes y pescados, la salsa teriyaki combina especialmente bien con el pollo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  la he utilizado con pollo...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

 -220 gramos de pechuga de pollo

 -1 pimiento verde

 -1 cebolleta

 -2 zanahorias

 -1 pizca de sal

 1 pizca de pimienta negra molida

 -2 cucharadas soperas de salsa teriyaki

 -1 pizca de semillas de sésamo (opcional)

ELABORACION

-Cortamos y salteamos el pollo a fuego fuerte con un poco de sal y pimienta negra 

-Una vez sellado  reservamos 

-Cortamos la cebolleta en juliana y el pimiento en tiras finas

-Salteamos las verduras en la misma sartén que la carne con un poquito de aceite de oliva

-Pelamos la zanahoria, la cortamos y la añadimos a la sartén

-Ponemos un poco de sal y salteamos las verduras durante un par de minutos

-Añadimos el pollo con la salsa teriyaki y mezclamos bien 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SALSA TERIYAKI

-Pechugas de pollo glaseadas con salsa teriyaki y piña

Pollo con arroz y salsa agridulce

Es imposible calcular la cantidad exacta de pan que se va a consumir a diario, por eso es uno de los alimentos que más se desperdicia en las cocinas españolas. Pero para seguir los preceptos de la cocina sostenible, no hay que tirar nada, a todos los alimentos se les puede dar una segunda vida. Además de hacer pan rallado, podemos utilizarlo para infinidad de platos.

Si queremos rallar el pan, mejor hacerlo sin que pasen más de cinco días. Si está bastante duro, lo cortamos en rodajas finas para no perjudicar las cuchillas de la batidora. La textura del pan rallado casero queda siempre más irregular pero queda genial para los rebozados de libritos o milanesas. Si está ya muy seco no hace falta hornearlo, pero si es de un par de días, una vez rallado lo ponemos en una bandeja para horno y déjamos 15 minutos a 180º, así le quitamoss toda la humedad y queda perfecto. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado con unos trozos de pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Arroz blanco (RECETA)

-1 pechuga de pollo limpia y troceada

-Salsa agridulce (RECETA)

-Pan rallado

-Aceite de girasol

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Salpimentamos el pollo y lo pasamos por pan rallado

-Lo freímos en abundante aceite caliente y reservamos sobre papel absorbente

-Calentamos el arroz

-Emplatamos y rociamos con la salsa agridulce

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho..

OTRAS RECETAS CON PAN RALLADO

-Escalope de ternera

-Escalopines de cerdo

-Hamburguesa de pollo con salsa de plátano picante

Lacón con patatas

La gastronomía gallega es una de las más reconocidas en España y es considerada como una cocina “de producto” por la gran excelencia de su materia prima. Es una cocina  sencilla; sin grandes elaboraciones, por lo que se puede disfrutar de toda la intensidad de sabores de sus productos de calidad. La importancia de esta gastronomía regional se ensalza en las más de 300 fiestas gastronómicas que tienen lugar a lo largo de todo el año en la comunidad gallega, siendo algunas, incluso, de interés turístico nacional. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho lacón con patatas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

 -200 gramos de lacón

 -1 chorro de aceite de oliva

 -1 pizca de pimentón picante

 -1 pizca de sal

 -3 patatas cocidas con piel (RECETA)

ELABORACION

-Pelamos y sazonamos un poco las patatas, las cortamos en rodajas y las colocamos en el plato donde vayamos a servir el lacón 

-Ponemos el lacón en una plancha con un poco de aceite y calentamos vuelta y vuelta

´Lo colocamos encima de las patatas cocidas previamente calentadas en el microondas 

-Espolvoreamos  con el pimentón  y regamos con el aceite de oliva

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA COCINA GALLEGA

-Callos con garbanzos

-Panga a la gallega

-Pulpo a la gallega

Dorada a la plancha

Según las redes sociales, cada vez estamos cocinando más en casa, y el aumento de las ventas de algunos productos en el mercado lo corroboran. 

Sin embargo, el tener que compaginarlo con el trabajo, los niños o simplemente la vida social, hace que no siempre nos apetezca complicarnos en la cocina, pero si seguir cuidando nuestra salud y nuestra alimentación. 

En estos casos podemos usar una técnica que tiene su origen en la Península Ibérica, y que es cocinar a la plancha, y que consiste en poner en contacto el alimento, durante un breve espacio de tiempo con una superficie muy caliente, obteniendo unos resultados sorprendentes, ricos, y con pocas grasas, y que se puede aplicar a verduras, pescados o carnes magras. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he puesto  en práctica con una dorada...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 dorada

-2 dientes de ajo

-Perejil fresco

-Sal fina

-Sal gorda

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Aderezamos los lomos de la dorada con una pizca de sal fina

-Ponemos un chorrito de aceite en una plancha, lo calentamos a fuego fuerte y cuando esté caliente, colocamos las doradas con la piel hacia arriba.

-Dejamos que se cocinen durante unos 3 ó 4 mins sin moverlas

-Pasado este tiempo les damos la vuelta las cocinamos por la parte de la piel durante otros 3 ó 4 mins --- -Los retiramos del fuego y  les añadimos un poquito de sal gruesa

-Preparamos un sofrito con un chorro de aceite a fuego fuerte., los ajos y el perejil picados

-Dejamos que se cocine durante un par de minutos y cuando el ajo se haya dorado, echamos el contenido de la sartén sobre las doradas ya emplatadas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS A LA PLANCHA

-Brochetas de pollo

-Filetes de panga a la plancha con limón

-Salmón a la plancha con salsa de naranja

Filetes de lomo en salsa de cebolla

Perteneciente a la familia de las liliáceas, la cebolla tiene su origen en Asia Central y en el territorio comprendido entre la antigua Persia y la parte occidental de la India, desde donde se extendió al resto de Asia, Europa y el norte de África. En los países de la cuenca del Mediterráneo, era muy cultivada por los antiguos egipcios, griegos y romanos. Existen referencias sobre su cultivo que se remontan al año 3.200 a.C., en antiguos jeroglíficos de las primeras dinastías de los faraones, donde la cebolla se nombra incluso como ofrenda en funerales. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Lomo de cerdo en filetes

-1 cebolla blanca

-2 dientes de ajo

-1 taza de nata para cocinar

-1 cucharadita de mantequilla

-Vino blanco

-Aceite de oliva

-Sal al gusto

-Pimienta al gusto

ELABORACION

-Salpimentamos los filetes de lomo

-Los sellamos por ambos lados hasta que estén dorados

-Los retiramos y en la misma sartén con un poco de mantequilla, sofreímos la cebolla cortada en plumas hasta que esté blanda y dorada

-Salpimentamos

-Añadimos el ajo picado finamente y cocinamos unos minutos más

-Luego echamos el vino blanco y removemos bien y esperamos a que el alcohol se evapore

-Añadimos la nata, salpimentamos si hiciese falta

-Cocinamos hasta que hierva

-Ponemos los filetes en la sartén y cocinamos durante 8 minutos.

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CEBOLLA

-Fideos fritos con pollo y verduras

-Filetes de gallo con sofrito

-Marmitako

Filetes de gallo al limón

El gallo es un pescado que contiene diferentes vitaminas como la B9 y minerales y que forma parte de la tradición gastronómica de diferentes regiones, entre ellas Galicia, donde es frecuente prepararlo con una salsa de albariño, o el País Vasco, donde este vino se sustituye por txakoli. 

También el gallo puede prepararse con una salsa de cerveza o de vino tinto, a la meuniér,  al estilo ibicenco, a la molinera, etc...

En cuanto a la forma más habitual de encontrar el gallo en el mercado es entero y fresco, aunque  también se puede adquirirse congelado. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he comprado en filetes para hacerlo con limón...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-8 filetes de gallo

-1 vaso de leche

-Sal

-Harina

-Aceite de oliva

-1/2 vaso de caldo de pescado

-Zumo de un limón

-50 grs. de mantequilla

-Perejil picado

ELABORACION

-Remojamos los filetes en la leche durante un cuarto de hora

-Mientras tanto  ponemos el caldo de pescado junto con la mantequilla y el zumo del limón a reducir

-Pasamos los filetes por harina y los freímos en aceite

-Los sacamos a una fuente y bañamos con la salsa reducida y bien ligada

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON GALLO

-Filetes de gallo al horno con champiñones

-Filetes de gallo con pimentón

-Filetes de gallo con sofrito

Dorada al horno con patatas y pimientos

Durante el verano comemos más pescado, sobre todo los que vivimos en la costa, ya que por ser nutritivo y versátil, es ideal si queremos comer sano. Una de las formas más sencillas de prepararlo es al horno, y conseguiremos resultados sabrosísimos, tanto con pescados azules como blancos sin tener que añadir apenas nada de grasa, y sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina, ya que el trabajo lo hace el horno y no nosotros. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he cocinado una dorada...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 dorada

-2 patatas

-1 pimiento rojo

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-Sal

-Perejil

-Aceite de oliva 

-1 vaso de vino blanco

ELABORACION

-Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas

-Las ponemos en una bandeja de horno a la que hemos echado previamente un poco de aceite 

-Encima ponemos el pimiento rojo cortado en tiras y la cebolla en juliana

-Añadimos un poco de sal y un chorreón de aceite

-Metemos en el horno, precalentado a 180º  durante 20 minutos

-Hacemos un majado de ajo, perejil y sal

-Ponemos una parte en el interior de la dorada

-Sacamos la fuente del horno y ponemos encima la dorada con el resto del majado

-Regamos todo con el vino blanco y con aceite de oliva y volvemos a meter en el horno otros 20 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PESCADO AL HORNO

-Lubina con verduras al horno

-Merluza al horno con tomates y alcachofas

-Trucha al horno con costra de almendras

Cerdo con membrillo y nueces

El membrillo es el fruto de un árbol pequeño o mediano, del sudoeste de Asia,  demasiado duro y agrio, por lo que en general, no se consume crudo, sino que se utiliza para preparar mermeladas, compotas y pudines, por ejemplo, o pelado y asado. Por su aroma intenso, se utiliza como complemento en los pasteles de manzana y en las mermeladas prácticamente en todo el mundo

Está emparentado con la manzana y la pera, de color amarillo dorado y también brillante cuando está maduro y tiene una pulpa aromática y dura. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer una salsa...Vmos a ver como...

INGREDIENTES

-4 filetes de lomo de cerdo

-1 cebolla

-150 gr de dulce de membrillo

-300 ml de caldo de pollo

-4 dientes de ajo

-Aceite de oliva 

-Sal

-Pimienta negra 

-Romero 

-Un puñado de nueces

ELABORACION

-Salpimentamos el lomo, calentamos un poco de aceite en una sartén y marcamos la carne a fuego fuerte junto con los dientes de ajo

-Reservamos y desechamos los dientes de ajo

-Añadimos un poco más de aceite a la sartén y pochamos la cebolla, finamente picada, durante diez minutos

-Añadimos entonces la carne de membrillo troceada y dejamos  que se funda

-Echamos el caldo y hervimos unos minutos para ligar la salsa

-Ponemos otra vez los filetes en la sartén y cocinamos 5 minutos

-Tostamos las nueces en una sartén sin aceite y las añadimos a la carne 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS CON MEMBRILLO

-Dulce de membrillo casero

-Ensalada de pasta casarecce

-Tostadas de pan con pasas con queso

Salmón a la plancha con salsa de naranja

El salmón, junto con el atún, es uno de los pescados azules más consumidos y, además, de distintas formas: crudo, a la plancha o al horno, marinado o ahumado. Es rico en ácidos grasos omega 3 y omega 6, tiene cantidades destacables de vitaminas liposolubles como la A y la D. También es una muy buena fuente de proteínas de alto valor biológico, las que contienen todos los aminocácidos esenciales para el buen funcionamiento del organismo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho con salsa de naranja...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 rodaja de salmón 

-1 chalota

-100 ml de zumo de naranja

-50 ml de nata líquida para cocinar

-1/2 cucharada de vinagre de vino blanco

-1/2 cucharada de azúcar moreno.

-Aceite de oliva

-Pimienta negra

-Sal

ELABORACION

-Echamos en una sartén un poquito de aceite y lo ponemos a calentar a fuego medio.

-Ponemos la rodaja de salmón y salpimentamos.

-Cuando esté dorada por un lado, le damos la vuelta para que se dore por el otro.

-Y cuando esté lista la sacamos de la sartén y reservamos.

-Picamos muy  finita la chalota.

-En la misma sartén a fuego medio ponemos un poco de aceite, sal y la chalota a pochar lentamente unos 10 minutos. .

-Mientras tanto exprimimos las naranjas para obtener el zumo..

-Cuando la chalota empiece a dorarse echamos el zumo de naranja, el azúcar moreno y el vinagre

y dejamos que reduzca durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

-Pasado ese tiempo echamos la nata y removemos un poco.

-Añadimos la rodaja  de salmón y dejamos que se cocine todo otros 5 minutos. 

-Es importante ir echando la salsa por encima del pescado para que quede más jugoso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SALMON

-Salmón a la plancha con verduras salteadas

-Salmón al papillote con patatas

-Tacos de salmón al horno con zumo de naranja

Lubina a la bilbaína

La guindilla pertenece a una variedad autóctona de pimiento con unas características diferentes de otros por la transformación que ha sufrido la planta al adaptarse al  clima de la zona.

La llamada guindilla de Ibarra o piparra de Ibarra está elaborada en el País Vasco, en la zona de Ibarra, Gipuzkoa y es un producto famoso por su sabor y ternura, que generalmente se consume encurtida, pero en verano se ha popularizado comerla frita, así como ha empezado a elaborarse pimentón con ella.

En octubre de 1997 se les otorgó el Label Vasco de Calidad Alimentaria  a las guindillas envasadas en vinagre por su excelente calidad y por las características específicas de su cultivo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he utilizado en una receta de lubina...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 lubina abierta en dos lomos y limpia de raspas

-2 piparras de Ybarra  en vinagre

- 2 ajos

- Patatas cocidas de guarnición (RECETA)

-2 cucharadas soperas de vinagre de sidra

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Colocamos los lomos de la lubina sazonados en la sartén con aceite sobre el lado de la piel y dejamos que se vaya haciendo

-Cuando esté prácticamente hecha, le damos la vuelta para que dore un poco y la piel queda crujiente

-En otra sartén  hacemos una salsa bilbaina con el aceite de oliva, los ajos cortados en láminas y una piparra finamente cortada

-La otra piparra la echamos a la sartén para que se dore

-Sacamos la lubina a un plato, echamos la bilbaína por encima y acompañamos con las patatas cocidas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PIPARRAS

-Alubias rojas de Tolosa guisadas de Martín Berasategui

-Ensalada de tomate y bonito

-Sandwich de bonito y guindillas

Hamburguesa

Tal y como la conocemos hoy, la hamburguesa nació en Alemania en el siglo XIV, aromatizando con especias baratas la carne de baja calidad, que una vez cocida y aderezada constituía la comida de los pobres. El nombre de hamburguesa procede de la ciudad alemana de Hamburgo, donde se la llamó filete hamburgués. Cuando salió de aquella ciudad la receta, adquirió diversos nombres, formas de condimentarla y elaborarla con diferentes carnes. A Inglaterra llegó en el siglo XIX y hacia 1880, a América de mano de emigrantes ingleses y alemanes y adquirió el nombre definitivo de hamburger steak, o simplemente hamburger.

Se servía y daba a conocer mundialmente en la Exposición Mundial de Saint Louis, Missouri, en 1904. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho una muy sencilla...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 pan de hamburguesa

-1 hamburguesa (RECETA)

-1 tomate en rodajas

-1 lechuga

-Queso en lonchas

-Ketchup

-Mostaza

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Elaboramos la hamburguesa y la hacemos a la plancha

-Cuando le demos la última vuelta, ponemos encima una loncha de queso

-Tostamos un poco la parte de dentro del pan

-Ponemos en la tapa de abajo, un par de hojas de lechuga y dos rodajas de tomate

-Colocamos encima la hamburgues con el queso fundido

-Untamos la otra tapa con ketchup y mostaza al gusto

-Tapamos la hamburguesa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE HAMBURGUESA

-Hamburguesa con guacamole

-Hamburguesa con salsa de almendras

-Hamburguesa de pollo con salsa de plátano picante

Espaguetis negros con gambas y alioli

La pasta negra o cómo se la conoce en Italia pasta al "nero di seppia", es un tipo de pasta que se hace con harina, huevos, aceite y tinta de calamar o sepia. 

Se trata y cocina como cualquier otra pasta, con la diferencia de que aporta a los platos un sutil sabor a mar, por lo que es ideal para hacerla con pescados y mariscos, como calamares, gambas, mejillones o gulas, aunque es habitual también cocinarla con productos de la tierra como setas o trigueros, y acompañarla con alguna salsa tipo alioli. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con gambas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 gr de pasta negra

-150 gr de gambas peladas

-1 diente de ajo

-Agua

-Sal

-Salsa alioli (RECETA)

          

ELABORACION

-Ponemos agua con sal a calentar en una cazuela y esperamos a que hierva 

-En el momento en el que rompa a hervir, añadimos la pasta negra y dejamos cocer  12 minutos

-Mientras tanto ponemos aceite a calentar en  una sartén 

-Añadimos las gambas, sazanamos y las dejamos freír 1 ó 2 minutos

-Escurrimos los espaguetis bien y los añadimos a la sartén, removemos todo bien 

-Emplatamos echando la salsa alioli por encima

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PASTA NEGRA

Compota de manzana

La compota es un postre casero que en un principio se hacía de manzana, pero que admite otras frutas como melocotón, albaricoque, pera, membrillo, etc, que consiste en cocer poco tiempo la fruta entera o cortada en trozos con azúcar. y que da un delicioso final  a una comida, ya sea solo o en combinación con nata, helado o bizcochos, por ejemplo, pudiendosele vino, brandy, ron o licor, y otros aromas, como vainilla, canela, cáscaras de cítricos y clavo.

La fruta utilizada en una compota puede aer fresca entera o troceada, o seca remojada en agua para ablandarla. 

En la actualidad es muy común verla como acompañamiento en platos de  carne. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de maanzana...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 ó 4 manzanas reinetas según el tamaño

-300 ml de agua

-150 gr de azúcar 

ELABORACION

-Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y lo llevamos a ebullición a fuego medio para que el azúcar se disuelva poco a poco durante  un par de mins hasta que se fome un almíbar ligero

-Mientras, lavamos, pelamos, quitamos el corazón a las manzanas y las troceamos

-Las añadimos al cazo cuando el almíbar está hecho, tapamos, bajamos el fuego y cocinamos durante 30 minutos

-Retiramos del fuego y servimos templada

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE COMPOTA 

Salsa de tomare casera

En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia líquida o semilíquida de una salsa puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo. Algunos autores definen la salsa como un condimento líquido para los alimentos. Las salsas no solo afectan a las sensaciones del gusto y el olor, pueden ofrecer colores diversos que afectan a la apariencia de un plato y a veces orquestan diversas sensaciones al mismo tiempo. Se considera que la primera habilidad de todo cocinero debe ser la elaboración de salsas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho salsa de tomate...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 kg de tomates maduros

-3 cebollas grandes

-3 pimientos rojos grandes

-1 pimiento verde

-2 dientes de ajo

-Sal al gusto

-1 cucharada de azúcar

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Lo primero es lavar muy bien los tomates y los pimientos.

-Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y los dientes de ajo por la mitad

-Echamos aceite en una cazuela grande y calentamos 

-Cuando el aceite esté  caliente añadimos las cebollas, bajamos el fuego a la mitad y cocinamos  durante 15 minutos hasta que empiece a coger un color tostado

-Mientras tanto picamos los pimientos y quitamos el rabito a los tomates, los troceamos en cuartos y reservamos

-Añadimos los dientes de ajo, los pimientos y tomates a la cazuela, subimos el fuego y removemos con cuidado mezclando todas las hortalizas para que vayan juntando todo su sabor

-Cuando comience a soltar líquido bajamos a fuego medio y cocinamos durante 30 minutos

-Pasado ese tiempo retiramos del fuego y pasamos todo por el pasapurés bien pasadito

-Ponemos la cazuela con la salsa otra vez al fuego, añadimos la sal y el azúcar. al gusto

-Por último dejamos que la salsa reduzca líquido poco a poco durante una hora más o menos removiendo cada 15 minutos  para evitar que se queme

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

RECETAS CON SALSA DE TOMATE

-Carcamusas toledanas

-Bakalao ajoarriero

-Merluza con tomate

Ternera en salsa de canela

La canela es la corteza interna del árbol canelo desecada y aunque es un árbol de origen chino, actualmente se cultiva principalmente en Sri Lanka, y también en la India, sur de China, Brasil y Madagascar. 

Entre los diferentes tipos de canela según su origen, la de Sri Lanka o canela de Ceilán es la que se considera de mejor calidad.

En el mercado la podemos encontrar en rama adecuada para aromatizar infusiones y otras bebidas, como el pacharán o la sidra o  molida, como canela en polvo muy utilizada en repostería, panadería, y en la preparación de platos a base de arroz y harinas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 gr. carne de ternera en tiras

-1 cebolla

-Sal

-Pimienta

-Orégano

-100 gr de margarina

-1 vaso vino blanco

-1 rama canela

-250 cl nata liquida

-2 pastillas de caldo de carne 

ELABORACION

-Ponemos a calentar en una sartén  la margarina

-Echamos la cebolla picada, el orégano, la canela y la pimienta y sofreímos hasta que la cebolla este doradita.

-Mientras tanto ponemos agua a calentar en un cazo y cuando rompa a hervir echamos las dos pastillas de caldo de carne

-Añadimos el vino blanco y dejamos reducir 

-Incorporamos el caldo de carne y dejamos cocer unos minutos

-Retiramos la canela y pasamos todo por la batidora

-Salamos la carne y rebozamos en harina

-Freímos. la echamos en la salsa  y cocinamos hasta que la carne se quede tierna

.Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CANELA

-Torrijas

-Natillas

-Pollo tikka masala con arroz

 

Sardinas al ajilo

Las sardinas son un tesoro para la salud y también para el paladar. Junto con el atún, el bonito, el salmón y el boquerón, las sardinas son uno de los pescados azules más populares y consumidos en España. ¿Y cuál es la principal diferencia entre el pescado azul y el blanco? Su contenido en grasa, mayor en los azules, motivo por el que resultan más sabrosos.

Las sardinas, como el resto de pescados azules, son ricas en ácidos grasos omega-3, elementos esenciales para el buen funcionamiento del organismo pero que el cuerpo no puede producir por sí solo, de tal manera que los debe obtener de los alimentos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho fritas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de sardinas  limpias

-6 dientes de ajo laminados

-2 cayenas 

-Aceite de oliva 

-Vinagre de sidra 

-Perejil picado 

-Sal 

ELABORACION

-Ponemos al fuego una sartén con una buena cantidad de aceite y un par de cayenas secas. 

-Cuando el aceite haya cogido temperatura, añadimos el ajo laminado y lo rehogamos 

-Freímos el ajo hasta que este esté cocinado y ligeramente dorado y crujiente, pero teniendo cuidado de que no se nos tueste demasiado

-Una vez frito lo colamos para que se deje de cocinar y para separarlo del aceite  

-Limpiamos la sartén y la secamos. 

-Vamos colocando todas las sardinas 

-Las salamos y les echamos por encima el aceite que hemos filtrado 

-Ponemos la sartén al fuego 

-Cuando el aceite empiece a freír las sardinas, añadimos un chorro generoso de vinagre, reincorporamos el ajo laminado frito y apagamos el fuego. 

-Espolvoreamos con una buena cantidad de perejil picado y tapamos la sartén con una tapa, para que el pescado se termine de cocinar con el calor residual junto con el aceite, la cayena, el vinagre y el perejil. -Comprobamos el punto de cocción de las sardinas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS CON SARDINAS

Fideuá con txipirones en su tinta

La cocina valenciana es un claro ejemplo de la dieta mediterránea, donde los productos del mar mediterráneo y de la huerta valenciana son la clave fundamental de los platos. La paella es la receta más característica en toda la región y la que ha traspasado fronteras internacionales. Aun así, el recetario levantino dispone de más platos tradicionales como la fideuà y otras recetas donde priman los productos locales de cada zona, Uno de los entrantes más comunes se llama esgarraet, y es una ensalada de verduras asadas, bacalao en salazón, ajo y aceite de oliva. Las cocas, las empanadillas y las rosquilletas son otros de los aperitivos más comunes en todos los hogares y panaderías valencianas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he optado por una fideuá...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de txipirones limpios y troceados (RECETA)

-500 gr de fideo especial para  fideuá

-1 sobre de tinta congelada

-1 puerro 

-1 pimiento verde 

-1 cebolla 

-2 zanahorias

-1 diente de ajo

-Aceite de oliva

-Sal

-Agua

ELABORACION

-En una cazuela ponemos agua a hervir y cocemos las zanahorias, el puerro y el pimiento durante 30 minutos 

-Sazonamos al gusto, reservamos el caldo y colocamos las verduras a enfriar sobre un papel absorbente

-En una paellera ponemos aceite a fuego medio y sofreímos el ajo y la cebolla bien picaditos

-Cuando vemos que la cebolla esté transparente, añadimos los txipirones y los rehogamos durante 10 minutos, vigilando de que no se peguen

-Picamos las verduras y las batimos con medio vaso del caldo que teníamos reservado

-Disolvemos la tinta en un vaso  de caldo 

-Añadimos la mezcla a las verduras trituradas y removemos bien

-Incorporamos la salsa a la cazuela y cocinamos a fuego medio durante 45 minutos para que se vaya espesando poco a poco  removiendo de vez en cuando 

-Añadimos los fideos, mezclamos bien y dejamos 2 ó 3 minutos para que se integren con la textura y el sabor de la salsa

-Vamos echando caldo cuando lo necesitemos

-Rectificamos la sal si es necesario

-Cocinamos 10 minutos, retiramos del fuego y dejamos que repose. otros 5 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA COCINA VALENCIANA

-Arroz negro con marisco

-Fideuá de carne

-Fideuá de marisco

Patatas panadera en el microondas

La historia de la humanidad está llena de descubrimientos fortuitos que terminaron cambiando nuestras formas de vida, y el microondas es uno de los mejores ejemplos. Fue fruto del azar y de la curiosa combinación de una chocolatina con magnetrones en un laboratorio de Massachussets, en Estados Unidos. Corría el año 1946 y el ingeniero Percy L. Spencer estaba en las instalaciones de la empresa Raytheon Manufacturing Company, dedicada a equipamiento militar, trabajando en un proyecto para mejorar la capacidad de un radar, y estaba experimentando con magnetrones, unos dispositivos que generan microondas electromagnéticas. Solía llevar una chocolatina para reponer fuerzas, y se dio cuenta de que el chocolate se derretía cuando estaba cerca de un magnetrón, y no tardó en lanzarse a hacer más pruebas para comprender el fenómeno. Acercó al magnetrón unos granos de maíz que explotaron para convertirse en palomitas, así que dio un paso más creando lo que sería un primer prototipo de microondas primitivo. Puso unos huevos en una caja estanca con un orificio al que aplicó un magnetrón, y logró hacerlo estallar. Había nacido, sin quererlo, el microondas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer unas patatas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 patatas cortadas a rodajas finitas

-2 chalotas en aros

-2 cucharadas aceite de oliva

-Ajo en polvo 

-Perejil picado

-Sal

ELABORACION

-Cortamos las patatas en rodajas finas y las chalotas en aros finitos

-Las ponemos en un recipiente de cristal apto para microondas y sazonamos con la sal, el ajo y el perejil .-Echamos el aceite y mezclamos bien

-Lo tapamos con papel film trasparente haciéndole unos agujeritos con un cuchillo

-Lo ponemos a cocer a máxima potencia unos 10 mins 

Y listo... Unas patatas panaderas listas con el microondas en tiempo récord y sin casi nada de grasa...

OTRAS RECETAS EN MICROONDAS

-Arroz con langostinos al ajillo

-Merluza en el microondas

-Pimientos de Padrón en microondas

Filetes de lomo al horno

En todas las cocinas hay un producto que nunca falta, la cebolla, por las múltiples posibilidades gastronómicas que  ofrece, por su sabor, potencia y un largo etc..Hay dos tipos, cebollas y cebolletas, la gran desconocida de la familia, fina y alargada, tanto que se funde con tallo, de color blanco intenso en su parte inferior y verde según nos aproximamos a la superior. 

La temporada de la cebolleta va desde finales de la primavera hasta el verano y debemos conservarla en el frigorífico. Su bulbo alargado es más dulce y suave que el de la cebolla, su textura es crujiente y fresca, y se puede consumir cruda o cocinada. También podemos utilizar su tallo verde, del mismo modo que en el caso del cebollino o del perejil, para acentuar el sabor de gran variedad de platos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado en una receta al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 filetes de lomo 

-1 patata no muy grande

-Pimiento verde

-Pimiento rojo

-1 cebolleta

-Vino blanco

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Precalentamos el horno a 200 º 

-Lavamos la patata y cortamos en láminas finas dejando la piel y reservamos

-Lavamos los pimientos, cortamos en tiras, picamos la cebolleta en tiras y reservamos

-Salpimentamos la patata y ponemos en una fuente de horno

-Salamos las verduras y ponemos encima de la patata

-Añadimos un chorrito de aceie y metemos al horno 15 minutos

-Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos otros 10 minutos

-Sacamos la fuente, salpimentamos el lomo, lo ponemos sobre las verduras y volvemos a meter la fuente al horno

-A los 5 minutos sacamos del horno

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CEBOLLETA

-Pasta con verduras y pollo

-Rabo de ternera estofado

-Sopa de cocido

Albóndigas de pollo en salsa

La palabra albóndiga es un término procedente del árabe al-bunduqa, es decir, “la bola”. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este delicioso plato a base de bolas de carne guisadas. La primera documentación del término que tenemos data de 1573 de la mano del historiador granadino Luis del Mármol: "Venden fideos, almojábanas y albóndigas hechas de carne picada con especias y fritas en aceite". (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho de pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 gr de carne picada de pollo

-50 gr. de miga de pan

-1/2 vaso de leche

-1 diente de ajo

-1 huevo

-1 cebolla

-1 pimiento rojo

-2 tomates

-2 zanahorias

-1 vaso de vino blanco

-1 vaso de agua

-Harina

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

-Perejil

ELABORACION

-Pelamos los dientes de ajo y los majamos con un poco de perejil picado

-Ponemos en un bol la miga de pan y la leche y dejamos que se empape bien

-Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite

-Cuando esté dorada, agregamos el pimiento picado, las zanahorias y los tomates, pelados y picados.

-Sazonamos todo y cuando esté dorado, añadimos una cucharada de harina, rehogamos  y echamos el vino y el agua 

-Cocinamos durante 15 minutos

-Ponemos en una fuente grande la carne de pollo, una pizca de sal, una pizca de pimienta, la miga remojada en leche y el majado de ajo y perejil

-Mezclamos bien y agregamos el huevo

-Seguimos mezclando hasta conseguir una pasta homogénea

-Formamos las bolas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite

-Las añadimos a la salsa y cocinamos durante 10 minutos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho....

OTRAS RECETAS DE ALBONDIGAS

-Albóndigas con crema de champiñones

-Albóndigas en salsa

-Albóndigas guisadas