Chorizos a la sidra

La gastronomía y comida típica asturiana está compuesta por antiguas recetas que se han ido transmitiendo de generación en generación. Su materia prima se basa en las excelentes carnes del ganado que pasta en sus valles y praderas, en el fresco pescado de su litoral, en sus aves y otras carnes de corral, y en las frescas verduras y hortalizas de sus huertas. Con esta riqueza de productos, se elaboran una gran diversidad de exquisitos y prestigiosos platos típicos, algunos de los cuales han traspasado fronteras. A continuación te mostramos los platos más típicos de Asturias. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho cunos chorizos a la sidra...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-6 chorizos frescos ahumados asturianos

-700 ml de sidra de manzana natural

ELABORACION

-Pinchamos los chorizos con un tenedor varias veces

-Los  ponemos en una cazuela grande y echamos la botella de sidra entera, procurando que los cubra completamente

-Ponemos el fuego al máximo y cuando rompa a hervir lo bajamos a un nivel medio bajo y lo dejamos cocinar durante media hora aproximadamente

-Una vez pasado este tiempo, sacamos los chorizos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS ASTURIANAS

-Fabada asturiana

Caracoles a la alavesa

Amados y adorados por muchos, vistos con cierto repelús por otros, los caracoles son un producto clásico de nuestra gastronomía, especialmente en las zonas del sur y sureste peninsular, donde la tradición mediterránea ha dejado su huella en la cocina. También presentes en otras culturas como la asiática y algunos países africanos, bajo distintas especies, en España protagonizan diversos platos típicos regionales. Curiosamente el caracol mantiene una doble identidad culinaria al considerarse tanto comida de pobres, humilde y muy rural, como un manjar exquisito propio de las mesas más refinadas, gracias, como no podía ser menos, a la tradición francesa de los escargots. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  los he hecho con jamón y chorizo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 bote de caracoles ya limpios y cocidos

-Aceite de oliva 

-100 gr de jamón ibérico cortado a taquitos

-100 gr de chorizo cortado en taquitos

-Media cucharada de carne de pimientos choriceros

-1 cayena

-Una cebolleta picada finamente

-1/2 vaso de vino blanco

-150 gr de salsa de tomate frito 

-2 ajos picados

-Sal

ELABORACION

-Echamos en una cazuela ancha aceite de oliva y lo ponemos al fuego

-Cuando esté caliente sofreiremos la cebolleta, el ajo y sazonamos

-Antes de que empiecen a coger color, echaremos el chorizo y el jamón

-Cuando todo se integre bien, añadimos la cayena, el tomate frito, la carne de pimiento choricero y el vino blanco

-Dejamos cocer unos minutos rectificando de sal

-Escurrimos los carracoles, los añadimos a la salsa y continuando con la cocción  10 minutos más

-Dejamos reposar y estarán mejor de un día para otro

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CARACOLES

Almendrados

El Almendro, cuyo nombre significa “el despertar” ya que es el árbol frutal que primero florece en primavera en ambientes templados, lleva en nuestro país más de 2000 años.  Se inició su cultivo en Persia, Siria e Israel, y los griegos se encargaron de distribuirlo por todo el Mediterráneo. Su fruto es el más consumido del mundo, concentrada su producción en California y España. Hace miles de años las almendras silvestres no eran dulces y saludables, de hecho, contenían toxinas utilizadas por egipcios, griegos y romanos para combatir a enemigos o traidores. El uso es posible a partir del cambio en un gen de dicho fruto. Esta mutación puntual ocurrió, según historiadores, hace unos diez mil años en el Cercano Oriente. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he utilizado para hacer unos almendrados...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 huevos

-200 gr de azúcar 

-Sal

-Ralladura de limón

-2 gr de canela molida

-250 gr de almendras molidas

-Alguna almendra sin moler

-Azúcar glas

ELABORACION

-Ponemos en un cuenco el azúcar con la ralladura de limón, la canela y una pizca de sal

-Removemos para que el azúcar coja los aromas y la esencia del cítrico

-Incorporamos las almendras molidas y mezclamos con unas varillas

-Batimos los huevos y los incorporamos removiendo hasta formar una masa maleable, húmeda pero no excesivamente pegajosa

-Cogemos pequeñas porciones con una cucharilla y formamos bolitas homogéneas

-Precalentamos el horno a 170º y mientras tanto preparamos una bandeja con papel sulfurizado 

-Colocamos las bolitas un poco aplastadas en la bandeja dejando un poco de espacio entre  ellas porque se expandirán

-Ponemos en algunas tre almendras enteras encima

-Horneamos durante 25 minutos, hasta que empiecen a estar dorados o ligeramente tostados por fuera

-Esperamos un par de minutos antes de sacarlos a una rejilla para que se enfríen 

-Cuando estén fríos espolvoreamos azúcar glas en unos pocos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ALMENDRAS

-Colas de rape con almendras

-Pollo con almendras

-Trucha al horno con costra de almendras