Escalopines de cerdo

El escalope es un trozo de carne que no tiene hueso, que se  aplana con unos golpes y que generalmente va empanado.

Lo habitual es que sea carne de ternera, pero también puede ser de pollo, cerdo o de pescado.

La diferencia fundamental entre un escalope y un escalopín es su tamaño y el peso, siendo evidentemente los segundos mas pequeños.

Su nombre proviene del francés y pueden acompañarse con salsas, como al cabrales. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado lomo de cerdo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Filetes de lomo

-1 ó 2 huevos

-Pan rallado

-Sal

-Pimienta negra molida

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Batimos los huevos en un bol, echamos un poco de sal y reservamos

-Sazonamos la carne y ponemos un poco de pimienta negra molida

-Pasamos los filetes de cerdo por huevo y pan rallado, en ese orden, dejando que la carne se impregne del rebozado por todas partes

-Freímos los filetes de cerdo en abundante aceite  bien caliente por ambos lados

-Colocamos los escalopines en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

-Acompañamos con unas patatas fritas (RECETA) y un tomate en ensalada

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

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