Yo me lo guiso y yo me lo como: 09/30/23

9/30/23

Panga al horno con ajada al limón

El panga es uno de los pescados más consumidos en Europa por su bajo precio, en torno a los 7 euros el kilo, su sabor suave y por no tener apenas espinas. Pero sigue en el punto de mira: es el peor pescado? Es seguro consumirlo? Es uno de los pescados más controvertidos que podemos encontrar en el supermercado. Se trata de un pez de agua dulce, cuyo nombre científico es pangasius hypophthalmus. Es de color gris y carne blanca y puede llegar a medir hasta 1,5 metros y pesar más de 40 kilos. Aunque en la actualidad no goza de una gran popularidad y sólo se comercializa en unos pocos hipermercados en España, estamos ante uno de los pescados más baratos y versátiles del mercado. Pero también es uno de los pescados blancos menos proteicos, tampoco destaca por su contenido de omega 3, por eso nutricionalmente, algunos expertos lo consideran de "baja calidad". (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 lomos de panga

-5 patatas de guarnición cocidas con piel (RECETA)

-Pimientos de piquillo en tiras

-1 chalota

-4 dientes de ajo

-El zumo de 1 limón

-Aceite de oliva

-1 Cayena

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Cortamos las patatas en gajos

-Picamos la chalota muy fina

-Precalentamos el horno a 180º

-En una fuente de horno echamos la mitad del aceite, extendemos las patatas, los pimientos y la chalota -Colocamos el pescado salpimentado y horneamos 20 minuto

-Mientras en una sartén añadimos aceite, cortamos el ajo en láminas y lo salteamos con la cayena

-Cuando empiece a dorarse retiramos del fuego y con cuidado añadimos el zumo de limón y removemos para que emulsione la salsa

-La echamos por encima del pescado recién salido del horno

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PANGA

-Panga a la gallega

-Panga a la sidra

-Panga encebollada

Dulce de membrillo casero

El membrillo es una frutas de origen antiguo, se cree que su origen se encuentra en la región del Cáucaso, en Europa Oriental. El nombre científico es Cydonia oblonga, y pertenece a la familia de las Rosáceas, al igual que las manzanas y las peras. Es conocido por su sabor único y su aroma dulce y agridulce. Su forma es similar a la de una pera, pero su piel es mucho más firme y su color varía entre el amarillo y el dorado cuando está maduro. Tiene una pulpa firme y granulada, que se vuelve tierna y suave al cocinarla. El membrillo ha sido cultivado desde la antigüedad por diferentes culturas, como los griegos y los romanos. Se utilizaba tanto para consumo humano como para fines medicinales. Hoy en día, es ampliamente utilizado en la cocina, especialmente en la preparación de pasteles, mermeladas y jaleas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer duice de membrillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de membrillos amarillos y maduros

-El 80% del peso de la pulpa de azúcar blanco

ELABORACION

-Lavar bien los membrillos, los pasamos a una olla grande, los cubrimos con agua y llevamos a ebullición

-Bajamos a fuego medio y dejamos cociendo unos 45 minutos

-Pasado del tiempo, los retiramos con cuidado y los dejamos enfriar

-Los pelamos, les quitamos el corazón y cortamos la pulpa en trozos

-Pesamos la pulpa, y usamos el 80% de ese peso en azúcar

-Ponemos la pulpa en una olla, añadimos todo el azúcar, removemos y cocinamos a fuego bajo 10 minutos hasta que el azúcar esté totalmente disuelto

-Batimos con la batidora para hacer una mezcla más fina y cocinamos aproximadamente una hora removiendo de vez en cuando, con una cuchara de madera