Pollo al estilo Cajún

Una de las mezclas de especias más populares es la denominada Cajún, una importante comunidad del sur del Estado de Luisiana (Estados Unidos), formada por descendientes de exiliados de Acacia durante la segunda mitad del siglo XVIII tras la incorporación de los territorios franceses en Canadá a la Corona Británica, y por los españoles, alemanes y criollos franceses que llegaron después. Con ella se elaboran distintos platos, desde unas patatas hasta el pollo, y es que la gastronomía cajún es muy rica en sabores y aromas, y prepararla en casa es muy fácil, sólo tenemos que que poner en un bol 1 cucharadita de pimienta blanca molida, con otra de ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo seco, orégano seco,cayena molida, y sal con 4  de paprika y mezclar todo muy bien. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer unos solomillos de pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 bandeja de solomillos de pollo cortados en 3 partes

-2 cucharadas de especias Cajún

-1/2 cucharadita de albahaca seca

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-1 pimiento rojo

-1/2 vaso de vino blanco

-Caldo de pollo

-1 yogur griego natural

ELABORACION

-Cortamos todas las hortalizas en juliana

-Preparamos una pasta con las especias Cajún, el pimentón,  la albahaca y un poco de agua

-Untamos el pollo con este preparado y lo dejamos reposar unas horas en la nevera

-Sacamos el pollo y lo dejamos media hora a temperatura ambiente junto con el yogur para que se atempere

-Ponemos un poco de aceite en una sartén y doramos el pollo, cuando tenga un bonito color lo sacamos, lo colocamos en una cazuela y reservamos

-Pochamos la cebolla y cuando empiece a blanquear le añadimos los pimientos, salamos y rehogamos unos minutos

-Juntamos con el pollo, añadimos el vino y un vaso de caldo de pollo, tapamos hermético con papel de aluminio y metemos al horno a 180º durante media hora

-Cuando pase este tiempo, retiramos todo a una cazuela baja y le añadimos  el yogur batido, mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que se termine de hacer

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS AL ESTILO CAJUN

Muslos de pollo asados crujientes

La rejilla del horno es un elemento infravalorado en la cocina, ya que en la mayoría de las casas, se utliza para colocar las fuentes y los moldes al hornear en la rejilla, y para enfriarencima los alimentos ya horneados. Pero tiene muchas más utilidades, por ejemplo,  si necesitamos hacer varias tostadas a la vez, colocamos una bandeja debajo de la rejilla y ponemos pan de molde en cada ranura, y por supuesto para asar directamentte en ella.

Es importante colocarla a la altura adecuada para que el alimento quede centrado y se cocine uniformemente.

Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer unos muslos de pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 muslos de pollo con piel y hueso

-2 dientes de ajo

-1 limón 

-1 cebolleta picada

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio  y colocamos una rejilla encima

-Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajo, la ralladura de la cáscara del limón y el zumo del limón, la cebolleta picadas en trozos, el aceite de oliva y salpimentamos

-Batimos y lo pasamos a un bol grande.

-Agregamos el pollo y lo empamos bien con la marinada, tapamos y dejamos reposar mientras el horno se precalienta.

-Colocamos el pollo encima de la rejilla, horneamos 20 minutos,  y les damos la vuelta horneándolos durante 25 minutos más

-Retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS HECHAS EN LA REJILLA DEL HORNO

-Bizcocho de naranja

-Rollitos de langostinos estilo Thai

Txipirones rellenos

La tinta de txipirón es el mecanismo de defensa que  emplean  para tratar de pasar inadvertidos frente a los peligros y que nosotros usamos como aderezo en diferentes platos para que ganen sabor y un intenso color oscuro. Muy común en países mediterráneos como España e Italia, siempre hay que cocinarla y evitarla cruda. Normalmente se puede encontrar en pequeñas bolsas o sobres en los supermercados que ya ha sido tratada y procesada para evitar cualquier problema y que sólo hay que diluir en agua, caldo u otro líquido para que se diluya y aporte color y sabor de manera uniforme. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer unos txipirones rellenos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-10 txipirones limpios (RECETA)

-2 cebollas

-100 gr de jamón serrano 

-1 huevo cocido (RECETA)

-2 dientes de ajo

-2 tomates

-1 pimiento verde

-Agua

-Tinta de calamar

-Aceite de oliva

-Sal

-Perejil

ELABORACION

-Separamos las aletas y los tentáculos, picamos y reservamos

-Salteamos en una sartén con un poco de aceite, una cebolla y 1 diente de ajo picado

-Añadimos la picadura de los tentáculos y las aletas, el jamón cortadito y perejil picado

-Rehogamos  y añadimos el huevo cocido picado

-Dejamos que se temple todo

-En una cazuela a fuego muy lento rehogamos en un poco de aceite la otra cebolla, el otro  diente de ajo, el pimiento verde picado y los tomates cortaditos

-Sofreímos el conjunto y agregamos la tinta disuelta en un poco de agua

-Cocinamos a fuego suave durante 15 minutos, trituramos la salsa y reservamos

-Rellenamos los txipirones con la preparación anterior y los cerramos con un palillo

-Freímos los txipirones en una sartén con aceite y los añadimos a la salsa, cocinamos durante 20 minutos y rectificamos el punto de sal

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON TINTA

-Espaguetis negros con gambas y alioli

-Fideuá con txipirones en su tinta

-Txipirones en su tinta

Filetes de lomo con manzana

La manzana no sólo sirve para hacer tartas o para acompañar el foie, ya que sus virtudes en la cocina, aparte de alimentar, nutir, enriquecer, refrescar, o hidratar, la hacen capaz de cambiar el sabor y las texturas de un plato. 

Incorporar una variedad apropiada de manzana a una receta nos puede proporcionar el toque dulce o ácido que buscamos, frescor, jugosidad, etc...Podemos elegir entre una gran variedad con distintas características, dulces, agridulces, ácidas… cada vez son más las distintas clases que encontramos en el mercado, Y si hablamos de cocinarlas, aunque al fin y al cabo todas las variedades se pueden someter a un método de cocción, las hay que mantienen más el cuerpo y las que casi se deshacen. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he usado la variedad golden extra...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-6 filetes de lomo de cerdo

-3 manzanas gioiden

-1 pimiento verde

-Azúcar

-Caldo de carne

-Perejil

-Tomillo

-Mantequilla

-Vino blanco

-1cebolla 

-Pimienta negra

-Sal

-1diente de ajo

-Maizena

ELABORACION

-Ponemos una olla al fuego con una cucharadita de aceite

-Salteamos la cebolla y el pimiento cortados en trozos grandes con una pizca de sal, pimienta y el ajo machacado

-Cubrimos con el caldo , un poco de agua y el vino blanco

-Echamos la maizena diluída, el azúcar, el tomillo y cocinamos durante 20 minutos o hasta que reduzca a la mitad 

-Una vez esté listo, colamos y reservamos

-Pelamos y cortamos 2 manzanas en tacos medianos, ponemos una olla con agua al fuego y cocinamos hasta que estén blandas y las batimos hasta obtener un puré

-Juntamos el puré de manzana y el caldo reducido y  mezclamos bien, lo ponemos a fuego medio y entonces añadimos una cucharada de  mantequilla

-En una sartén a fuego medio derretimos un poco de mantequilla y agregamos la otra manzana hecha rodajas con una pizca de azúcar y vino blanco hasta que caramelice y reservamos

-Ponemos  una sartén a fuego medio con un poco de aceite, salpimentamos los filetes y salteamos  por los dos lados 

-Emplatamos los medallones con la salsa sobre las manzana caramelizada y espolvorea con  perejil 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON MANZANA

-Compota de manzana

-Lomo con manzana y nueces

-Muslos de pollo al horno con patatas y manzanas

Filetes de gallo con pimentón

Conocer el procedimiento correcto para filetear un pescado es muy importante porque puede marcar la diferencia entre conseguir un poco de carne que sólo nos serviría para una guarnición o la suficiente para darnos un banquete. Además los filetes recién cortados saben mucho mejor que los precortados.

Tenemos que partir de un pescado bien limpio, sin cabeza, sin escamas, sin aletas y con la raspa central quitada.

Es muy importante lavarse las manos, así como limpiar las superficies y las áreas de trabajo y usar guantes si quieremos reducir el riesgo de contaminación cruzada.

Utilizaremos el cuchillo para filetes más afilado que tengamos y no filetearemos más cantidad de la que vayamos a consumir.

Comenzaremos el corte en la base de la cola sin hacer cortes bruscos, usando un movimiento de corte fluido y suave, y levantando la carne para verificar que el corte todavía se esté haciendo en línea recta a través de la raspa central.

Yo en esta ocasión he hecho unos filetes de gallo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2  filetes de gallo

-1  patata pelada y cortada en rodajas

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-3 cucharadas de aceite oliva

-Sal al gusto

-Pimentón 

ELABORACION

-Cocemos  la patata con la cebolla durante 8 minutos

-Añadimos  el pescado y cocemos 5 minutos más

-Aparte, preparamos una ajada con el aceite, ajo y pimentón

-Emplatamos poniendo el gallo encima de las patatas acompañado de  la salsa 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PESCADO EN FILETES

-Filetes de gallo con sofrito

-Filetes de krabarroka al horno

-Filetes de panga a la plancha con limón

Filetes a la crema

La crema de leche o nata es el producto lácteo rico en materia grasa que se obtiene de la leche, de color blanca o amarillenta, muy valorada en la cocina, por su sabor y versatilidad, clasificada en función de  su origen, proceso de elaboración y composición. La obtención de la nata comienza con la llegada de la leche cruda a la fábrica, que ha de ser procesada inmediatamente después su recepción para optimizar el proceso de desnatado posterior. Este proceso permite separar la parte magra o leche desnatada, de la parte grasa. Una vez obtenida la nata se procede a su estandarización para ajustar su contenido graso y se somete a un tratamiento térmico en función del tipo de nata que se desee obtener. Así, podemos encontrar en el mercado nata pasteurizada, esterilizada o UHT. También puede ser sometida a un proceso de homogeneización, que permite la distribución uniforme de la grasa, aumentando la viscosidad y dándole una apariencia más brillante y atractiva. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 filetes de añojo

- Sal 

-Pimienta 

-200 ml de nata para cocinar

-100 gr de taquitos de bacon ahumado 

-100 ml de vino blanco 

-Perejil  

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Ponemos aceite en una sartén  y calentamos

-Pasamos los filetes por la sartén previamente secados con papel de cocina

-Los salpimentamos una vez hechos y los reservamos calientes

 -En la misma sartén echamos los taquitos de bacon para que se doren y se pongan crujientes

-Cuando estén listos añadimos el vino y subimos el fuego al máximo para que evapore el alcohol

-Añadimos la nata y esperamos a que rompa a hervir 

-Cubrimos con la salsa caliente los filetes y servimos al momento espolvoreados con perejil 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON NATA

-Filetes de cerdo con salsa de queso

-Filetes de lomo en salsa de pimienta

-Pechugas de pollo a la mostaza

Sushi

El sushi es un plato japonés que consiste en arroz cocido en vinagre de arroz y azúcar y elaborado tradicionalmente con pescado crudo,  salmón o trucha, aunque también podemos encontrarlo con otros ingredientes, como mariscos o verduras, y con distintas combinaciones tanto de ingredientes como de  formas 

Su origen sin embargo no es japonés sino chino, y surgió como una forma de conservar el pescado crudo durante los meses de invierno en los que no se podía pescar, y recién sacado del mar era colocado en arroz hervido y se dejaban fermentar, para finalmente descartar el arroz y comer solo el pescado. 

Existen sushis de diferentes tipos, Maki, uno de los sushis más populares y conocidos y que consiste en un enrollado de arroz en una lámina delgada de nori, un alga marina de color negro, relleno con pescado fresco o vegetales; Roll, es un enrollado de arroz cuyo interior se rellena con pescado fresco, algas, vegetales o marisco, y en su exterior se añaden semillas de sésamo; Nigiri o Nigirizushi, es una pieza de arroz con forma ovalada y en la parte superior se añade una porción delgada de pescado fresco; Temaki, consiste en una especie de cono o rollito con forma de cono de arroz, enrollado en una lámina de alga nori, y en su interior se añaden ingredientes como pescado crudo, vegetales o marisco;  Sashimi, consisten en pequeños y delgados trozos de pescado fresco cortado con una técnica especial; y por último, Gunkan, de forma cilíndrica, cubierto de arroz hasta la mitad, y en la otra mitad nos encontramos con el ingrediente a degustar. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho Nigiri...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-300 gr de arroz para sushi

-350 ml de agua

-2 cucharadas soperas de vinagre de arroz

-1/4 de cucharadita de sal

-1 cucharadita de azúcar

-Salmón cortado en láminas y congelado

-Langostinos ya preparados

-1 lámina de alga nori

-Wasabi

ELABORACION

-Preparamos el arroz con suficiente antelación para que esté a temperatura ambiente. En un colador ponemos el arroz glutinoso y lo escurrimos con agua hasta que esta salga clara 

-En una cazuela colocamos el arroz con el agua y dejamos que se hidrate durante diez minutos

-Pasado este tiempo, ponemos a fuego fuerte y cuando entre en ebullición, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos cocer 10 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar 15 minutos con cazuela tapada

-Mientras ponemos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a calentar en un cacito hasta que se disuelva y reservamos

-Colocamos el arroz en un recipiente amplio y agregamos el condimento de vinagre, enfriamos el arroz con un abanico  y lo vamos moviendo suavemente con una espátula de madera para repartir el aliño de forma homogénea

-Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, formamos los nigiri-sushi

-Ponemos un bol con agua y una cucharadita de vinagre de arroz, para ir mojando las manos según trabajamos las piezas

-Con las manos humedecidas, tomamos una porción de arroz y la compactamos apretando los dedos sobre la palma de la mano. Obtendremos una pequeña masa a la cual daremos forma utilizando el dedo índice de la mano contraria hasta que tenga un aspecto uniforme y el arroz no se despegue

-Cuando tengamos los nigiris formados, añadimos una lámina de pescado previamente untada con un poco de wasabi y la colocamos en la parte superior

-Cortamos un tira de alga nori de medio centímetro, y rodeamos el nigiri con ella, dejando que los extremos queden en la parte inferior de este, humedeciéndolos ligeramente para que queden bien fijos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE SUSHI

Conejo al horno con patatas y champiñones

Hay una gran cantidad de hierbas aromáticas para utilizar en la cocina y dar a los platos un toque especial,  y ayudar a saciarnos más rápidamente de forma saludable, algunas usando el  tallo y las hojas y otras sólo las hojas. 

Se podría decir que las tres más utilizadas son el orégano fresco o seco, para adobar la carne y completar a la pizza, romero, para asados de carne como cordero o pollo y también como condimento en pescados, y la más popular, el perejil, para la salsa verde y acompañar platos tanto de pescado como de carne. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he usado para un asado de carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 conejo limpio y troceado 

-4 dientes de ajo

-250 gramos de champiñones limpios

-400 gramos de patatas pequeñas cocidas con piel (RECETA)

-1 vasito de vino blanco

-1 cucharada de orégano

-2 ramitas de romero

-1 ramita de perejil

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta negra

ELABORACION

-Ponemos la carne en una fuente apta para horno, salpimentamos y rociamos con 2 cucharadas de aceite

-Hornearmos  10 minutos, bajar la temperatura del horno a 180º y le damos la vuelta para que se dore por ambos lados

-Regamos el vino y asamos 10 minutos más

- Añadimos los champiñones y las patatitas peladas y troceadas y seguimos la cocción 10 minutos más

-Pelamos  los ajos, los picamos muy menudos, lavamos el romero y el perejil, y secarmos con papel de cocina, las picamos y mezclamos con  los ajos y el orégano 

-Sacamos la fuente del horno, lq quitamos el jugo y lo reducimos 

-Regamos el conejo, los champiñones y las patatas, espolvoreamos con el picadillo de hierbas y gratinamos hasta que el ajo esté doradito

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ESTAS HIERBAS

-Estofado irlandes

-Lasaña de carne

-Setas al ajillo

Rollitos de langostinos estilo Thai

La gastronomía tailandesa es de las más variadas, ricas y sabrosas de Asia y consiste basicamente en carne de cerdo o de pollo, verduras, hierbas servidas sobre arroz o bien sopas con  o sin fideos. Los cuatro sabores básicos son dulce, amargo, salado y agrio, y se trata de encontrar el equilibrio entre ellos.  Después se le añaden  pimientas picantes o que apenas pican y hierbas.porque los tailandeses adoran las hierbas y los condimentos  y no hay mesa tailandesa que no tenga las cuatro básicas: azúcar, Nam Pia (sal de pescado), Prik Pon (pimienta crujiente de chile) y un vinagre agridulce con pimienta. (Viaje a Tailandia)

Yo en esta ocasión  he hecho unos rollitos de langostinos estilo Thai...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-8 langostinos pelados y limpios

-4 hojas papel de rollito de primavera

-1 diente de ajo

-5 tallos de cilantro

-5 granos de pimienta  blanca

-1 cucharadita de  salsa de soja ligera

-Aceite de girasol

-Salsa de chile dulce

ELABORACION

-En un mortero, ponemos el ajo, los tallos de cilantro, y la pimienta blanca en grano y majamos bien

-Añadimos la mezcla del mortero a los langostinos junto con la salsa de soja ligera, mezclamos bien y dejarmos marinar en la nevera durante 20 minutos

-Cogemos las hojas de papel de rollito y las cortarmos por la mitad formando triángulos

-Para envolver los langostinos, tomamos un papel y lo doblamos por la mitad haciendo otro triángulo aún más pequeño

-Ponemos el langostino en el extremo que queda abierto y damos una vuelta, doblamos la parte superior hacia abajo y seguimos envolviendo con cuidado

-Cerramos la punta con una mezcla de harina y agua templada

-Freímos los rollitos en abundante aceite a fuego medio y cuando estén bien dorados, los sacamos a una rejilla .

-Acompañamos con salsa de chile dulce

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA COCINA TAILANDESA

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Panga rebozada

Rebozar consiste en cubrir con harina, huevo u otros ingredientes cualquier tipo de alimento antes de freír para que  quede cubierto con una capa crujiente. El alimento  debe estar  seco para que el rebozado quede uniforme y previamente condimentado. Existen diferentes tipos, por ejemplo, a la romana,  típico para los pescados, con harina y huevo batido, también podemos sólo enharinar, o simplemente empanar, con pan rallado y huevo, siempre procurando que se adhiera todo bien para consieguirun interior jugoso y un exterior crujiente. En ocasiones en lugar de pan rallado puede emplearse almendra molida o algún producto similar, o añadir alguna bebida gaseoa o levadura. (FUENTES)

Yo en esta ocasión  he utlizado el rebozado a la romana..Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 filetes de panga 

-Sal

-1 Huevo

-Harina

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Pasamos los filetes de panga  bién escurridos  y sazondos primero por harina y luego por huevo batido 

-Freímos en una satén con aceite caliente por ambos lados

-Dejamos reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON REBOZADO

-Cerdo agridulce

-Escalope de ternera

-Escalopines de cerdo

Callos con garbanzos

Los callos con garbanzos es una receta tradicional, contundente, ideal para el invierno, de origen antiguo y humilde, pues la gente con menos recursos iba a los mataderos a recoger lo que los demás no querían, y con ello preparaban un guisado añadiendo verduras, chorizo  y garbanzos. Los callos a la madrileña son uno de los platos más típicos, pero no llevan garbanzos; esta legumbre es típica de los callos a la gallega y del menudo, los callos a la andaluza. Los podemos encontrar fácilmente en cualquier comercio frescos, cocidos en su propia gelatina, envasados al vacío e incluso en lata. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  los he hecho con garbanzos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-250 g de garbanzos que habremos puesto a remojo la noche anterior

-500 g de callos de ternera limpios y troceados

-1 pata de ternera troceada

-2 chorizos  

-1 cebolla

-5 dientes de ajo

-1 cucharada al ras de pimentón 

-1 cayena

-1/2 cucharadita de comino

-Sal al gusto

ELABORACION

-Enjuagamos los callos y los trozos de pata, los ponemos en una olla con agua  hirviendo y escaldamos durante 5 minutos

-Desechamos esta primera agua de cocción, cubrimos de nuevo con agua fría, añadimos la cebolla y los dientes de ajo en trozos, una pizca de sal, el pimentón, el comino y la cayena y cocinamos durante 50 minutos

-Añadimos los garbanzos y cocinamos unas 2 horas, hasta que veamos que la carne y los garbanzos están casi tiernos

-Agregamos los chorizos en rodajas y continuamos la cocción 30 minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CALLOS

 

Fideos chinos con pollo

Los cubitos o pastillas de caldo concentrado son uno de los alimentos procesados con mayor antigüedad,  más de cien años. A España llegaron más tarde, a mediados del siglo XX, y aunque desde entonces ha en la forma y la función, es más notable la diferencia entre la cantidad de proteína animal o vegetal que tenían en los primeros años y en la actualidad.

Su principal ingrediente es la sal, seguida del glutamato monosódico, el almidón de maíz, aceite, y en quinto lugar la proteína animal o vegetal. Por lo tanto, no hay que recurrir a este producto si se buscan propiedades nutritivas, porque su función es potenciar el sabor de los platos y por supuesto no se debe abusar. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he utilizado el de pollo bajo en sal...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 ó 3 pechugas de pollo  finas y cortadas en tiras

-1 paquete fideos chinos

-2 zanahorias

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-Aceite de girasol

-Sal

-Salsa de soja

-1 cubito de pollo bajo en sal

ELABORACION

-Limpiamos y cortamos toda la verdura en juliana finita 

-Ponemos 6 cucharadas de aceite a calentar en un wok y cuando  esté muy caliente añadimos la verdura y la  salteamos dejándola al dente

-Echamos el pollo y lo salteamos todo junto

-En una cazuela  ponemos agua a hervir con sal y cocemos los fideos chinos

-Los añadimos a la sartén y  salteamos todo junto 

-Echamos el cubito y la salsa de soja  y  dejamos reducir un poco  

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CUBITOS

-Pimientos rellenos de bakalao

-Ramen de cerdo

-Ramen de pollo

Cerdo agridulce

Nuestras papilas gustativas  son capaces de distinguir distintos sabores que son el dulce, el ácido, el amargo, el salado, el umami o quinto sabor, oleogustus o sabor a grasa y, aunque no se trate estrictamente de un sabor, también podemos distinguir el picante. A la hora de cocinar, no sólo es importante conocerlos todos, sino tener también muy claro cómo se combinan entre ellos, por ejemplo, la sal y los alimentos salados en general equilibran el sabor amargo y potencian el sabor dulce, que por su parte, potencia la salinidad y equilibra el amargor, la acidez y el picante, los sabores ácidos, por su parte, equilibran el picante, el dulce y el amargo y potencian el sabor salado, el sabor amargo equilibra el dulce y el salado, el picante se equilibra con el dulce y con la grasa,  y los platos en los que predomina la grasa se equilbiran aportando acidez. Si tenemos  esto en cuenta a la hora de cocinar, conseguiremos platos deliciosos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he combinado sabores agrios y dulces...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de lomo de cerdo  limpio y cortado en tacos

-1 cebolla

-1 pimiento rojo

-1/2 piña

-Zumo de piña

-2 huevos

-Maizena

-Bicarbonato

-Aceite de girasol

-Sal

-Azúcar

-Salsa de soja

-Salsa Worcester

-Ketchup

-Vinagre de arroz

ELABORACION

-En un bol batimos los huevos con una pizca de bicarbonato, otra de sal y una cucharadita de azúcar.

-Pasamos la carne por esta mezcla y luego rebozamos en maizena

-Freímos la carne en una sartén con aceite  hasta que esté dorada, escurrimos y reservamos

-Cortamos la cebolla en rodajas, el pimiento en tiras y la piña en trozos

-En el mismo aceite donde hemos frito la carne ponemos la cebolla y el pimiento rojo, salteamos unos 4 minutos, sacamos y reservamos

-Quitamos el aceite que queda

-Ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando esté templado añadimos 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa worcester, 2 cucharadas y media de ketchup, 1 cucharada y media de vinagre de arroz, 5 cucharadas de azúcar, y zumo de la piña

-Removemos muy bien y cocinamos a fuego bajo

-Añadimos 1 cucharadita de maizena disuelta en medio vaso de agua., cocinamos a fuego bajo y removiendo hasta que espese

-Incorporamos la carne, la piña y el pimiento y la cebolla y lo dejamos cocinar un minuto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON MEZCLA DE SABORES

-Sopa agripicante

Durum de ternera

El pan durum es la torta hecha con harina de trigo, levadura, azúcar, sal, agua y aceite. que se utiliza para enrollar el contenido de un doner kebab, procede del turco, y significa “rollo”. Es una receta muy tradicional de Turquía, un pan muy fino y enrollado, bastante similar a una  tortilla para burrito.  Es muy versátil y se puede rellenar con pechuga de pollo o ternera en tiras, seitán a la plancha, lonchas de salmón, queso feta, verduras, etc...sazonado especias árabes y un sofrito, y  acompañado de ensalada verde y salsa de yogurt. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho de ternera...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 obleas de trigo llamadas yufka  o tortillas para preparar burritos mejicanos

-250 gr de ternera cortada muy fina 

-2 cebollas

-1 cucharadita de Ras El Hanout 

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Cilantro

-1 cucharadita de mantequilla

-Sal

-Pimienta

-1 bolsa de ensalada

-1/2 pepino

-1 tomate de ensalada

-Ketchup

-Salsa de yogur 

ELABORACION

-Salpimentamos la carne, la ponemos en un bol con aceite que la cubra y añadimos las espécias, la cebolla cortada, el cilantro cortado, los dientes de ajo pelados y a trozos y mezclamos todo bien

-Tapamos con film y mantenemos unas 4 horas en la nevera como mínimo

-Pasadas las 4 horas o la noche entera, la ponemos en una bandeja honda sin el aceite y la metemos en el horno a 170º durante 45 minutos o hasta que esté asada, dándole la vuelta de vez en cuando

-En una sartén, pochamos  la otra cebolla cortada con 1 cucharada del aceite de la carne macerada, dejando que quede un poco dura

-Extendemos la oblea y ponemos una capa de salsa, ensalada, cebolla, tomate, pepino, carne, salsa y ketchup

-Doblamos los extremos y luego los lados y lo marcamos en la sandwichera

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON DURUM

Tallarines a la carbonara

La carbonara es una salsa tradicional de la cocina italiana que generalmente se usa en las recetas de pasta, sobre todo con la pasta larga, espaguetis o tallarines. Hay muchas historias sobre el origen de la salsa carbonara, como la que cuenta que su origen está  en la zona de Carbonara, en el norte de Italia, una zona montañosa de minas de carbón, donde los mineros preparaban un plato de pasta con lo que tenían en la despensa, como manteca de cerdo, carrillera curada y los huevos, o  la que dice que la aplicación de la pimienta negra sobre los espaguetis blancos recordaba al carbón.

Pero el dilema de la salsa carbonara no está en su origen, sino en si se le echa nata o no, si el huevo se utiliza entero o sólo la yema, o sustituir el queso pecorino por el parmesano, que es mucho más fácil de encontrar. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho para unos tallarines...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Tallarines

-3 yemas de huevo

-1 huevo

-100 gr de panceta fresca sin piel

-Queso parmesano

-Pimienta negra 

-Sal

-Agua

ELABORACION

-Cortamos la panceta en trocitos de pequeño tamaño y los freímos hasta que comiencen a dorarse y reservamos

-Bate las 3 yemas de huevo con el huevo entero y el queso  recién rallado hasta hacer una mezcla algo espesa.

-Echamos pimienta negra

-Ponemos la pasta a cocer hasta que esté al dente (RECETA) y escurrimos sin tirar el agua

-En la sartén donde hemos dorado la panceta, echamos la pasta escurrida y le añadimos la mezcla de huevos, queso y pimienta

-Agregamos también un cucharón del agua de cocción de la pasta, removemos mientras se van integrando los ingredientes y se va haciendo la salsa 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SALSA CARBONARA

-Macarrones a la carbonara

Setas al ajillo

La Pleurotus ostreatus o seta de ostra, es una de las setas comestibles más comercializadas y más apreciadas por sus propiedades, incluso en la Medicina Tradicional China. Como en muchas otras variedades de setas y hongos, su nombre científico hace referencia a su morfología, ostreatus, con forma de ostra. Se trata de una seta muy sencilla de reconocer, se trata de una seta de talla grande, el sombrero es aplanado, semejando a una concha u ostra y los bordes enrollados que tienden a abrirse en ejemplares adultos, con el pie de tamaño corto y carne espesa y firme, de un color casi blanco y con olor y sabor muy agradables.

Yo en esta ocasión las he hecho al ajillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 g de setas 

-4 dientes de ajo

-Perejil 

-1 cayena

-1 vasito de vino blanco 

-Sal

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Rehogamos los ajos pelados y laminados en el aceite, añadimos la cayena 

-Cuando el ajo esté dorado, añadimos las setas bien limpias y troceadas, sazonamos, damos unas vueltas y agregamos el vino, dejando cocinar a fuego lento y tapado hasta que evapore el alcohol

-Cuando estén a medio hacer echamos un poco de perejil picado y rectificamos de sal

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SETAS

-Estofado de cerdo con setas

-Fideos chinos con setas

-Tortellinis rellenos de setas

Coliflor con patatas

La coliflor es una verdura de invierno que crece en forma de pequeños ramilletes blancos apretados y unidos todos por la base a un mismo tallo, con forma redonda y de gran tamaño, pertenece a la familia de las crucíferas. Originaria del Líbano, Siria y Asia Menor, los romanos la llevaron por todo el Mediterráneo y llegó a Francia y a Inglaterra en el siglo XVI. Un siglo después se cultivaba por toda Europa aunque a la península no llegó hasta el XVIII. Actualmente es una verdura que se cultiva en todo el mundo, y que cuenta con amantes y con grandes detractores, aunque en los últimos tiempos ha adquirido importancia al convertirse en un ingrediente imprescindible en dietas bajas en carbohidratos o en menús veganos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con patatas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 coliflor

-2 patatas

-2 vasos de agua 

-Sal

-2 dientes de ajo picados

-Aceite de oliva

ELABORACION

-En la olla rápida ponemos dos vasos de agua con un poco de sal, las patatas troceadas y los ramilletes de coliflor

-Cerramos la olla, ponemos el selector en posición 2 y cuando comience a salir vapor, cocinamos 5 minutos

-Apagamos el fuego, esperamos que salga todo el vapor, abrimos y escurrimos

-Aparte en una sartén con un chorrito de aceite, salteamos los ajos en láminas

-Emplatamos y le echamos el sofrito por encima

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON COLIFLOR

-Garbanzos con coliflor

Fideos fritos con pollo y verduras

El pak choi, también llamado bok choy, o cómo lo conocemos nosotros, col china, es un ingrediente muy común en la cocina asiática que nos  ha llegado hace poco a través de tiendas orientales y especializadas, pero que en los últimos años se está volviendo tan popular que ya lo podemos encontrar  en todo tipo de comercios, y que además cada vez se cultiva más en nuestro país. 

Tiene un cogollo abierto de tallo o tronco blanquecino y ancho, no muy largo, con hojas amplias y carnosas de tonos verdes más o menos oscuros, de sabor amargo como la endibia., pero quees mucho más rica cocinada, ya que se vuelve más suave y dulce. En cuanto a los tallos, tardan más en cocerse pero la combinación de su puntito crujiente con las hojas tiernas es toda una delicia en el plato. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en un wok...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-200 gr de fideos chinos 

-1 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-250 g. de pechuga de pollo

-50 gr de col china

-3 dientes de ajo

-1 zanahoria

-6 cucharadas de salsa de soja suave

-30 gr. de cebolla

-100 gr de setas 

-Sal

-Pimienta negra

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Ponemos los fideos en el wok con agua muy caliente y sin sal 4 ó 5 minutos, los retiramos del fuego, escurrimos y los pondremos bajo el grifo para enfriarlos

-En el mismo wok vamos a preparar el pollo salpimentado salteándolo con un poco de aceite y reservamos

-Limpiamos y cortamos los pimientos, la cebolla la zanahoria y las añadimos al wok, removemos todo muy bien y cocinamos unos 3 minutos con una cucharadita de soja

-Retiramos del wok y salteamos las setas con unas gotas de aceite y cuando suelte parte de su agua echamos la col china, los dejamos unos 4 minutos hasta que se haya reducido el agua, sacamos del wok y reservamos

-Echamos un par de cucharadas de aceite de girasol al wok y añadimos los fideos chinos, freímos a fuego medio-bajo durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen, añadimos el pollo y las verduras, mezclamos todo bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON COL CHINA

Solomillo de cerdo con salsa de nata y Bovril

Bovril es la marca registrada de un extracto salado de carne de vaca, que se utiliza como condimento para sopas, guisados o simplemente untado sobre el pan. El nombre viene del latín, bovis que significa “buey” y vril, nombre inventado por el escritor Bulwer-Lytton para un  líquido que proporcionaba mucha energía a una raza de humanoides en una de sus novelas. En 1870–1871, durante la guerra contra Alemania, Napoleón III encargó un millón de latas de carne de vaca para alimentar a sus tropas  al escocés John Lawson Johnston, que creó un producto conocido como “carne de vaca fluida de Johnston”. Ya en el año 1888 existía una gran producción de tal forma que 3000 tiendas, pubs, farmacias, etc vendían unidades de Bovril. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 solomillo de cerdo cortado en medallones

-300 ml de nata de cocinar 

-1 cucharada y media de concentrado Bovril

-Aceite de oliva 

-Pimienta 

-Sal

-1 bandeja de setas

ELABORACION

-Marcamos los medallones de solomillo salpimentados en una sartén con un poquito de aceite y reservamos

-En el mismo aceite salteamos las stas y sazonamos

-Incorporamos la nata y mezclamos bien 

-Volvemos a poner la carne, removemos y cuando comienza a hervir ponemos el  Bovril

-Removemos y dejamos espesar unos minutos

-Probamos y rectificar de sal su hiciese falta

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON BOVRIL

Ensalada de gulas con gambas

El vinagre balsámico es un aderezo oscuro y de profundo sabor que se hace de manera artesanal en Italia, en la provincia de Módena, con DOP, la más alta clasificación de calidad con la que cuenta estre producto. Se trata de un vinagre elaborado a partir del mosto de las uvas, es decir, del jugo, de cepas de uva tradicionales de Lambrusco y Trebbiano producidas en la región. Tiene texturas, sabores y aromas que son muy diferentes a los de los vinagres que encontramos en las tiendas. Es más espeso, con acidez alta pero sin ser abrumadora y los perfumes que despide cambian según las maderas con las que tuvo contacto. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  lo he usado en una ensalada..Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-Lechugas variadas 

-Rúcula

-200 gr. de gulas

-120 gr. de gambas peladas

-Queso especial para ensaladas

-2 dientes de ajo

-1 cayena o guindilla

-Aceite de oliva

-Vinagre balsámico

-Sal

ELABORACIÓN 

-Lavamos y secamos bien las lechugas y la rúcula 

-En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva sofreímos los dos dientes de ajo laminados con la guindilla durante un par de minutos a fuego medio bajo hasta que el ajo empiece a dorarse. En ese momento lo retiramos de la sartén.

-Añadimos a la sartén las gambas peladas y sofreímos un par de minutos.

-Añadimos la gula a la sartén con las  gambas y seguimos sofriendo todo dos minutos más. Retiramos del fuego

-Preparamos la vinagreta mezclando tres cucharadas de aceite de oliva, el vinagre balsámico y la sal.

-En una ensaladera colocamos una cama con las lechugas y la rúcula

-Encima repartimos el queso especial ensaladas 

-Echamos la vinagreta por encima

-Colocamos por encima de la ensalada el salteado de gulas y gambas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON VINAGRE DE MODENA

-Ensalada de pasta y salmón ahumado

-Filetes de añojo con salsa de uvas pasas

-Salmón a la plancha con verduras salteadas

Redondo en salsa

Más de una vez hemos leído en una receta, el término “carne bridada”, hablando de un trozo de carne amarrado con una especie de cuerda que le da una forma peculiar y llamativa. Pues bien, bridar significa,  atar o amarrar una proteína de una forma envolvente, con el fin de conseguir una cocción perfecta y que no se deforme mientas se cocina. Cortar una pieza de carne perfectamente cilíndrica o compacta es prácticamente imposible, por ello, esta se brida para que mantenga una silueta vistosa y elegante. Del mismo modo, es un mecanismo efectivo para que la cocción sea uniforme y no queden partes más cocidas que otras. Por lo general, los alimentos bridados se hacen al horno, guisados o a la brasa. Es un procedimiento muy común en carne de vacuno y  cerdo, aunque también se emplea con aves

Yo en esta ocasión lo he hecho  con una pieza de redondo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 redondo bridado

-2 cebollas 

-3 tomates

-3 dientes de ajo

-1 zanahoria

-Champiñones limpios y troceados

-1 vaso de vino blanco

-Perejil

-Maizena

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Salpimentamos y sellamos el redondo en una sartén  y lo ponemos en una bandeja de horno

-Lo metemos  a 180 º junto con el tomate, el perejil, la cebolla, los ajos y la zanahoria cortados en trozos medianos

-Vamos regando la pieza con el jugo que vaya soltando  y a los 45 minutos retiramos la carne de la bandeja y ponemos las verduras en una cazuela

-Quitamos la grasa de la salsa y añadimos el vino blanco y la maizena disuelta en un vaso de agua a la cazuela

-Dejamos cocinar cinco minutos y batimos bien

-Volvemos a poner en la azuela y echamos los champiñones

-Cocinamos hasta que estén hechos y retiramos del fuego

-Cortamos el redondoh en filetes y cubrimos con la salsa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE CARNE BRIDADA

Txitxarro al horno con patatas

Saber limpiar el pescado es fundamental para no llevarnos sorpresas desagradables al hacer una receta, y aunque lo podemos comprar limpio, nunca está de más pegarle un repaso en casa. Lo primero que haremos será enjuagarlo bien bajo el grifo frotando con ambas manos,  luego hay que descamar y volver a enjuagarlo, después le cortamos las aletas desde la base, lo abrimos, y retiramos vísceras y tripas, enjuagamos bien el interior del pescado, y ya está listo para cocinar. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho con un txitxarro que luego he abierto en libro...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 txitxarro limpio y abierto en libro

-2 patatas

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Sal

-Perejil

ELABORACION

-Metemos el txitxarro en la bandeja del horno, añadimos aceite, una pizca de sal y horneamos a 200º durante 10 minutos

-Pelamos las patatas y las cortamos en prodajas finas

-Las freímos en abundante  aceite 

-En una sartén sofríemos 2 dients de ajo y los añadimos al txitxarro

-Cuando el txitxarro esté en su punto, lo  sacamos del horno.

Emplátalo junto a las patatas y los ajos picados. Espolvorea un poco de perejil picado

OTRAS RECETAS DE PESCADO

-Sardinas al ajillo

-Trucha al horno con costra de almendras

-Verdel al horno con patatas

Filetes de gallo con sofrito

Sofreír es freír ligeramente y para ello es necesario hacerlo con tiempo, a fuego lento, para no quemar nuestros productos. Habitualmente se hace en una sartén y los ingredientes principales suelen ser el aceite, el tomate y la cebolla, pero podemos añadir otros ingredientes como por ejemplo, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, zanahoria, berenjena, apio, puerro y algún diente de ajo. Mediante esta técnica, las hortalizas utilizadas se van deshaciendo al perder su agua mientras que sus nutrientes, sabores y aromas se van concentrando durante el proceso. El objetivo de un buen sofrito es mejorar nuestros guisos, arroces y estofados, aportar un sabor concentrado e intenso al plato final.

Yo en esta ocasión lo he hecho para acompañar al pescado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 filetes de gallo 

-1 cebolla

-1 bote de pimientos morrones

-2 dientes de ajo

-2 tomates

-Tomillo

-Perejil

-Harina

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

-Vinagre rojo

ELABORACION

-Salpimentamos el pescado y lo pasamos por harina

-Ponemos al fuego  una sartén con aceite, los doramos ligeramente y reservamos

-En ese mismo aceite ponemos a pochar la cebolla, con el ajo y un poquito de sal

-Cuando empiece a coger color, añadimos los tomates, previamente pelados y cortados en rodajas y un poco de tomillo 

-Dejamos que cocine  unos minutos y a continuación añadimos una cucharada de vinagre

-Lo dejamos un par de minutos más y ponemos encima el pescado

-Añadimos el pimiento morrón cortado en tiritas y un poco de perejil, tapamos la sartén y cocinamos un par de minutos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SOFRITO

-Arroz con pollo

-Berza con morcilla

-Verdel a la plancha con refrito de ajos

Hamburguesa con guacamole

El guacamole, originariamente conocido como guacamol en Centroamérica y Cuba, es una salsa de aguacate procedente de la civilización azteca. La receta, extendida tiempo después de la mano de los conquistadores entre los países europeos, ha evolucionado según la ubicación geográfica tanto en usos como en ingredientes.

El nombre  procede del náhuatl “Ahuacamolli”, una unión de las palabras “ahuacatl”, aguacate, y “molli”,  salsa. Según la mitología, el dios tolteca Quetzalcoatl ofreció esta receta a su pueblo y fue posteriormente difundida por la zona de Mesoamérica, ubicada en el este y centro de México y Guatemala. Para los aztecas el aguacate tenía ciertas connotaciones eróticas, creencia que impedía que las mujeres formaran parte de su recolección. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una hamburguesa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Pan de hamburguesa

-1 hamburguesa 

-Guacamole (RECETA)

-Tomate de untar

-Bacon

-Queso

-Aceite

ELABORACION

-Elaboramos la hamburguesa  (RECETA) y la hacemos frita o a la plancha

-Tostamos un poquito el pan por la parte de dentro

-Untamos un lado con el tomate y el guacamole

-Cortamos el bacon en taquitos y lo freímos

-Ponemos la hamburguesa en la otra mitad del pan

-Echamos por encima unas lascas de queso y los taquitos de bacon

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON GUACAMOLE

-Bocadillo de tortilla de patatas

Filetes de gallo al horno con champiñones

El gallo es un pescado blanco y plano muy saludable y versátil, menos valorado gastronómicamente que  el lenguado, pero que también merece ser reivindicado como producto de categoría en nuestras mesas. 

Aunque su carne no es tan fina y tiene menos sabor, sería injusto condenar al gallo solo a ser la versión barata del lenguado, pues, como siempre, depende mucho de la calidad del pescado y cómo vayamos a cocinarlo.

Además como pescado blanco que es, es muy bajo en grasas, rico en proteínas y fuente de vitaminas y minerales esenciales

Yo en esta ocasión lo he hecho al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 filetes de gallo 

-1 limón

-2 dientes de ajo

-1 bandeja de champiñones limpios

-Aceite de oliva 

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Pelamos los ajos y picamos finamente

-Cortamos los champiñones en láminas finas

-En una sartén ponemos un chorro de aceite y sofreímos los ajos unos minutos

-Añadimos los champiñones y los doramos removiendo de vez en cuando

-Salpimentamos el pescado y lo rocíamos con el limón 

-Lo ponemos en una fuente apta para horno ligeramente engrasada

-Echamos unas gotas de aceite por encima y lo cubrimos on papel de aluminio

-Horneamos durante 10 minutos

-Sacamos y añadimos los champiñones calientes

-Dejamos reposar tapado todo junto ratito

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON GALLO

-Filetes de gallo al limón

-Filetes de gallo con sofrito

Arroz integral con txipis y gambas

Si existe un tipo de arroz que  conserva todos sus beneficios, gracias a que en el proceso de cultivo, recogida y envasado, no se ha eliminado su cascarilla,  aportando un mayor número de propiedades y nutrientes esenciales, ese es el arroz integral, un alimento muy nutritivo por su increíble riqueza en minerales,  vitaminas, ácido fólico, su aporte en fibra. y en hidratos de carbono complejos, que dan mayor sensación de saciedad. Por otro lado, según recientes estudios, parece ser que el arroz integral es bueno contra el colesterol, ya que ayuda a rebajar los niveles de colesterol alto. 

Hay que tener en cuenta que  tiene una cocción más larga, por lo que se puede tener ya cocido para ganar tiempo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho con txipis y gambas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-300 gr de arroz integral ya cocido

-300 gr de txipirones limpios y troceados

-100 gr de gambas peladas

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1 pimiento rojo

-100 gr de tomate natural triturado

-Aceite de oliva

-1 cucharadita  de pimentón 

-Sal

ELABORACION

-Picamos muy finamente la cebolla, el ajo y el pimiento 

-Ponemos en una sartén el aceite y la cebolla a fuego bajo hasta que este transparente 

-Añadimos el ajo y el pimiento, cocinamos cinco minutos removiendo de vez en cuando y añadimos el tomate

-Dejamos que se cocine todo junto a fuego lento unos 15 minutos aproximadamente

-Añadimos el pimentón y mezclamos bien

-Echamos los txipis y las gambas sobre el sofrito, tapamos y cocinamos hasta que veamos que están hechos

-Añadimos el arroz a la sartén, mezclamos todo bien y sazonamos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ARROZ INTEGRAL