3/31/24

Bocadillo de jamón ibérico con queso de cabra

Existe una teoría que sugiere que la baguette, o pan francés, tuvo sus raíces en Viena, Austria, a mediados del siglo XIX. Fue en los primeros hornos a vapor donde esta variedad de pan adquirió su característica costra crujiente y su interior esponjoso y aireado.
Otra versión sugiere que la baguette alargada fue idea de los panaderos del ejército de Napoleón durante sus campañas contra los rusos. Su objetivo era crear una forma de pan que fuera fácilmente transportable en los bolsillos de los soldados.
En 1993, el gobierno francés sancionó una ley que definió la baguette clásica o tradicional. Esta definición se basó en las investigaciones de Steven Kaplan, un experto en la historia del pan galardonado. Kaplan descubrió el secreto de la baguette en las prácticas del siglo XVIII: dejar reposar la levadura durante toda la noche, lo que realza significativamente su perfume y sabor. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer un bocadillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 baguette
-Jamón ibérico
-1 tomate
-Queso de untar de cabra 

ELABORACION

-Abrimos or la mitad del pan
-Untamos la mitad de abajo con el tomate
-Untamos la mitad de arriba con el queso
-Colocamos el jamón encima del tomate
-Cerramos con la otra mitad del pan

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON BAGUETTE

3/29/24

Ensalada de bonito y pasas

Hablando de lujo, existe la ensalada más cara del mundo. Se realiza en Inglaterra y su creador ha sido el chef Raymond Blanc. La receta ha llegado a costar la cifra de 1000 euros, algo inaudito hasta ahora. Por ahora no la va a comercializar pero sí se puede encontrar en alguno de los hoteles más caros del mundo como el Hempel Hotel, disfrutando además de un servicio cuidado y elegante. El precio se justifica por la presencia de un caviar de beluga, de más de cien años de antigüedad, cigalas, calabacines de calidad extra en forma de cestitas, láminas de trufas negras y pan de oro espolvoreando la parte superior del plato. Una total delicia, no apta para todos los bolsillos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho una más baratita...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 bolsa de mezcla de lechugas y rúcula
-1 lata de bonito al natural bien escurrida
-5 ó 6 yemas de espárragos
-Queso de cabra en dados
-Aceitunas
-Pasas
-Aceite de oliva
-Vinagre rojo
-Sal

ELABORACION

-Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera, aliñamos y removemos bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ENSALADAS


3/28/24

Bocadillo de libritos de lomo rellenos

La baguette, dorada y crujiente, es un auténtico emblema histórico y cultural de la gastronomía francesa. En las panaderías de Francia, cientos de personas la buscan diariamente, convirtiéndola en uno de los panificados más queridos y apreciados en nuestro curso de panadería online. Este pan en forma de barra alargada es versátil y se disfruta en diversas ocasiones a lo largo del día. En el desayuno, es común cortarlo longitudinalmente y untarlo con mantequilla, mermelada o miel. Por supuesto, también se encuentra en la mesa durante almuerzos, cenas y meriendas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer un bocadillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 baguette
-2 ó 3 libritos de lomo rellenos (RECETA)
-1 ó 2 tomates triturados

ELABORACION

-Abrimos or la mitad del pan
-Untamos la mitad de abajo con el tomate
-Colocamos los libritos calientes encima
-Cerramos con la otra mitad del pan

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON BAGUETTE

3/24/24

Libritos de lomo rellenos

Una receta es una guía escrita que detalla los ingredientes necesarios, las cantidades exactas y los pasos a seguir para preparar un plato específico. Estas instrucciones son fundamentales, ya que proporcionan una base sólida y confiable para cualquier tipo de cocina.  Las recetas permiten que un plato se reproduzca exactamente de la misma manera una y otra vez. Al seguir las instrucciones al pie de la letra, podemos asegurarnos de obtener los mismos resultados cada vez que cocinemos ese plato en particular. Esto es especialmente útil cuando se trata de platillos tradicionales o recetas familiares que deseamos preservar y compartir con las generaciones futuras. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he seguido una muy sencilla...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Lomo de cerdo en libritos
-Queso en lonchas
-Jamón de york en lonchas
-Huevos
-Pan rallado
-Sal
-Aceite para freír

ELABORACION

-Extendemos los libritos sobre una superficie limpia, sazonamos, cubrimos cada uno con una loncha de queso y, encima, una loncha de jamón york
-Doblamos los libritos y pasamos cada uno por huevo batido y pan rallado
-Cerramos los bordes con un palillo
-Calentamos abundante aceite y freímos los libritos por cada lado hasta que estén dorados 
-Sacamos y ponemos sobre un plato con papel de cocina 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS 

 

3/23/24

Ensalada de tomate y emmental

El queso Emmental tiene su origen en el valle del río Emme, Berna (Suiza) en 1542. La zona montañosa es descrita como un lugar donde se pueden hallar saludables variedades de ganado bovino específicas para la recolección de la leche de vaca, exclusiva de este alimento. En el año 1815 se creo la primera fábrica de quesos Emmental. Para 1840 se formaron alrededor de 40 industrias más y para 1990 ya existían 8.000. Este producto no solo se elabora en la actualidad en territorios suizos, también se encuentran en Francia, Italia, Estados Unidos de América y Holanda.
Un dato que hace de este queso una sensación, es que la productividad de la leche de vaca se asocia más en la época de verano. No obstante en la estación de invierno, la obtención del líquido blanco disminuía trayendo como resultado poca ganancia, por lo que diversos elaboradores de quesos tomaron la iniciativa de almacenar la leche de vaca. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una ensalada...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 tomates de ensalada lavados 
-1 lata de atún al natural bien escurrido
-Queso emmental en lascas
-Aceitunas
-Aceite de oliva
-Vinagre rojo
-Sal

ELABORACION

-Cortamos en rodajas los tomates
-Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera
-Aliñamos
-Removemos bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON EMMENTAL

3/16/24

Sandwich de fiambre de pollo asado

El fiambre es un grupo de origen cárnico y ya procesados. Entre los alimentos englobados bajo el término de fiambre están los embutidos, salchichas, pasteles de carne, etc...Por regla general se cortan en rebanadas y se comen en forma de sándwiches o bocadillos y también se sirven en una tabla de embutidos, acompañada generalmente con huevo cocido como entremés. Cuando se acompaña con pan se le puede denominar companaje. También se llama fiambre a los restos de una barbacoa cortados y servidos en frío. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado fiambre de pollo asado para un sandwich...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 rebanadas de pan de molde
-25 gr de mayonesa
-1 cucharada de mostaza
-1 tomate de ensalada
-Unas lonchas de fiambre de pollo asado
-2 lonchas de queso havarti

ELABORACION

-Tostamos el pan
-Mezclamos la mayonesa con la mostaza y untamos la base del sándwich con ellas
-Colocamos encima rodajas de tomate, el fiambre y el queso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON FIAMBRES



3/10/24

Arroz con langostinos al ajillo

En los últimos años se han producido cambios de hábitos en la sociedad que se traducen en un menor tiempo para la realización de las tareas domésticas, lo que a su vez conlleva a una subida en la demanda de platos preparados en nuestra sociedad. Así mismo  se ha generalizado el consumo de comidas fuera del hogar y la necesidad de comidas de rápida y mínima elaboración. Se estima que el 60% de la población laboral de nuestro país come fuera de casa, situando el consumo en 8.300 millones de kilogramos de comidas elaboradas en servicios de restauración frente a 26.000 millones de kilogramos que se consumen en el hogar. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado arroz y langostinnos al ajillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 vaso de arroz Brillante para haacer en microondas
-1 bolsa de langostinos al ajillo Aguinamar

ELABORACION

-Poonemos los langostinos en un plato y metemos en el microondas 1 minuto
-Abrimos ligeramente la tapa del arroz y metemos en el microondas 1 ó 2 minutos, según nuestro gusto
-Juntamos todo en un plato y removemos bien para que el arroz absorba el aceite de los langostinos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PLATOS PREPARADOS

Sandwich de jamón ibérico

El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica, muy considerado en la gastronomía española y en la portuguesa (presunto ibérico), que se considera como un artículo de alta cocina y un manjar exquisito. Para su producción es preciso que la pieza cuente como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse "jamón ibérico",​ aunque los de máxima calidad son los jamones 100 % ibéricos procedentes de cerdos ibéricos en los que ambos progenitores son de raza 100 % ibérico testificada. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho un sandwich con él...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 rebanadas de pan de molde
-Guacamole (RECETA)
-1 tomate de ensalada
-3 ó 4 lonchas de jamón ibérico

ELABORACION

-Tostamos el pan
-Untamos el pan de abajo con el guacamole
-Ponemos encima el tomate en rodajas y el jamón
-Cerramos con la otra rebanada de pan

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON JAMON IBERICO

3/09/24

Sandwich de mozzarella y jamón

La historia del queso mozzarella parece que arranca en la ciudad de Aversa, perteneciente a la provincia de Caserta en la región de Campania donde empezaron a producir este tipo de queso con leche de búfala. Antiguamente la producción de mozzarella en esta provincia y alrededores se realizaba únicamente con leche de búfala pero debido a su escasez, en vez de la mozzarella de búfala se popularizó más adelante la mozzarella fresca con queso elaborado a base de leche de vaca o de oveja. Pertenece al grupo de los quesos de pasta hilada por su proceso de elaboración. Se amasa la cuajada utilizando agua caliente para estirarla y plastificarla, obteniendo así una estructura de filamentos. Así, este tipo de queso graso y fibroso es muy sabroso y tiene una textura especial. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho un sandwich con ella...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 rebanadas de pan de molde
-25 gr de mayonesa
-1 cucharada de mostaza
-1 tomate de ensalada
-1 bola mozzarella
-3 lonchas de jamón york finas

ELABORACION

-Tostamos el pan
-Untamos el pan de abajo con el tomate
-Mezclamos la mayonesa con la mostaza y untamos la base del sándwich con ellas
-Ponemos encima la mozzarella en rodajas y el jamón
-Cerramos con la otra rebanada de pan

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE SANDWICH Y BOCADILLOS

Sandwich de carpaccio

Los bocadillos y sándwiches son la salvación de muchas cenas y almuerzos. Rápidos, fáciles, versátiles y completos. Prepararlos tiene complicación cero, pero no todo vale en el mundo sándwich. Sobre todo si queremos que sean equilibrados, nutritivos y sabrosos.
La elección del pan es muy importante, por eso no hay que escatimar en uno bueno, por ejemplo, una hogaza tipo galleto, una txapata o alguno en formato pequeño tipo panecillo con semillas, integrales, etc. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho uno de carpaccio...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-2 rebanadas de pan de molde
-25 gr de mayonesa
-1 cucharada de mostaza
-Lechuga 
-Carpaccio de ternera
-Unas lascas de queso parmesano 

ELABORACION

-Tostamos el pan
-Mezclamos la mayonesa con la mostaza y untamos la base del sándwich con ellas
-Cubrimos con lechuga
-Colocamos encima el carpaccio y unas lascas de  parmesano
-Cerramos con la otra rebanada de pan 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE SANDWICH Y BOCADILLOS

 

3/02/24

Alubias a la riojana

Aunque el garbanzo es hoy en día la legumbre más popular y consumida, impulsado por las nuevas tendencias con su harina y variedades de hummus, las alubias ganan en cuanto a disparidad de formas, tamaños, colores y sabores. Se están recuperando variedades locales ancestrales casi perdidas, y grandes chefs reivindican su elegancia y finura en la cocina. 
Se les conoce como habichuelas, alubias, judías, fabas, frijoles negros y frijoles rojos, porotos...y protagonizan innumerables platos tradicionales de esos que saben a pueblo y a cocina de la abuela. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho alubias blancas...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-500 gr de alubias blancas puestas a remojo la noche anterior
-250 gr de panceta curada
-150 gr de jamón curado
-Chorizo para cocinar
-1 trozo de costilla de cerdo
-1 pimiento verde
-1 zanahoria
-1 cebolla
-Ajos
-6 cucharadas soperas de tomate frito
-Aceite de oliva
-Agua
-Sal

ELABORACION

-Ponemos a cocer las alubias con la carne y cuando comiencen a hervir bajamos el fuego pero sin que dejen de hervir
-Eliminamos la espuma con las impurezas que va apareciendo
-Después de una  hora de haber empezado a cocer la carne con las alubias, ponemos una sartén al fuego con aceite cubriendo el fondo
-Picamos el ajo y la cebolla, y los añadiremos a la sartén 
-Poco después ponemos la zanahoria y cuando la cebolla comience a transparentar, agregamos el pimiento
-Cuando tengamos todas las verduras bien cocinadas a fuego lento, echamos el tomate frito, removemos un poco y dejamos que se cocine todo despacio durante10 minutos
-Pasado ese tiempo, añadimos un par de cazos del caldo de las alubias y trituramos con la batidora
-Una vez triturado todo, añadimos una cucharadita de pimentón y lo mezclamos bien
-Ponemos toda la salsa en la cazuela de las alubias y removemos con cuidado
-Cocinamos todo junto durante 40 minutos
-10 minutos antes de terminar, comprobamos el punto de sal
-Retiramos la cazuela del fuego y la dejamos tapada y reposando durante 15 minutos 
Ya hemos terminado las alubias blancas a la riojana

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ALUBIAS

Garbanzos a la madrileña

Los garbanzos tienen una rica historia que se remonta a miles de años. Estas legumbres han sido cultivadas y consumidas por diversas civilizaciones a lo largo de la historia. La evidencia más antigua del cultivo de garbanzos se remonta aproximadamente al 7500 a. C. en lo que hoy es Turquía. Los hallazgos arqueológicos sugieren que los garbanzos eran un alimento básico para civilizaciones antiguas como los griegos, romanos y egipcios. La región mediterránea jugó un papel importante en el cultivo y difusión del garbanzo, gracias al clima favorable y al suelo fértil de esta región. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho a la madrileña...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-400 gr de garbanzos secos puestos la noche anterior en remojo con sal
-80 ml de aceite de oliva
-2 chorizos extremeños
-1 hoja de laurel
-1 cebolla 
-1 ajo 
-1 cucharadita de pimentón
-1 rebanada de pan
-Unas hebras de azafrán
-1/2 cucharadita de comino
-2 huevos cocidos (RECETA)
-Sal

ELABORACION

-Cocemos en la olla rápida los garbanzos, con la hoja de laurel y los chorizos durante 15 minutos
-En una sartén ponemos el aceite, freímos el pan y reservamos para hacer una picada
-Sofreímos el ajo y la cebolla picados y cuando estén listos añadimos el pimentón
-Cuando los garbanzos estén listos retiramos los chorizos y reservamos
 -Añadimos el sofrito y hacemos la picada con el pan frito, azafrán y el comino 
-Lo incorporamos al guiso, sazonamos al gusto y dejamos cocer 10 minutos más 
 -Picamos los huevos duros, troceamos los chorizos y los añadimos a la olla

OTRAS RECETAS CON GARBANZOS