Pizza de bacon y setas

A todos nos encanta la pizza, pero sabías que...?

El término de pizza apareció por primera vez en un texto latino en la ciudad del sur italiana de Gaeta en el año 997 a.c.

En la Antigua Grecia se comía un pan aplanado parecido a la focaccia. Le llamaban ªplakousª y lo saborizaban poniéndole hierbas, cebolla, ajo y queso por encima.

La pizza moderna se desarrolló hacia el siglo XVII en la ciudad de Nápoles. En el pasado, el tomate no formaba parte de las pizzas como ahora. Se comenzó a utilizar este vegetal después de que América fue descubierta. En 1889 se le agregó el queso. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  la he hecho de bacon y setas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 gr de masa  para pizza 

-200 gr de bacon ahumado

-150 gr dr setas variadas 

-100 ml salsa de tomate (RECETA)

-100 gr mozzarella rallada

-100 gr provolone rallado

-Orégano

ELABORACION

-Limpiamos y troceamos las setas y  el bacon 

-Extendemos el tomate por toda la base

-Añadimos los quesos bien esparcidos 

-Espolvoreamos con un poco de orégano

-Repartimos el bacon y las setas por la pizza y, llevamos al horno

-Dejamos durante 20 minutos a 200° 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE  PIZZA

-Pizza 4 quesos

-Pizza de pollo y pimientos

-Pizza hawaiana

Puré de patatas

Algunas fuentes  indican que la receta  del puré de patatas se originó en 1771, cuando un francés llamado Antoine Parmentier organizó un concurso sobre formas de cocinar las patatas. Otras  dicen que fueron los ingleses los que lo idearon en algún momento del siglo XVII. También es cierto que el puré de patatas es un alimento básico en casi todos los hogares irlandeses, pero esta guarnición tiene una larga historia que poco tiene que ver con Irlanda. 

El caso es que sea cual sea su origen, ahoa está asentado en nuestras mesas como una de las guarniciones más utilizadas. (Cocinando lento)

Yo en esta ocasión  lo he hecho espesito porque así nos gusta en casa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de patatas a poder ser especiales para cocer y más o menos del mismo tamaño

-40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-70 ml de leche que tendrá que estar caliente cuando lo vayamos a incorporar

-Sal

-Perejil (opcional)

ELABORACION

-Limpiamos muy bien las patatas en agua

-Ponemos a hervir en una olla suficiente agua para que queden cubiertas, y una cucharadita de sal

-Cuando hierva el agua metemos las patatas y dejamos que se cuezan durante unos 20 minutos 

-Pasado ese tiempo, comprobamos que estén hechas pinchándolas con la punta de un cuchillo

-Las escurrimos y  las pelamos

-Trituramos las patatas en un bol o con un pasapurés o con un tenedor, pero nunca con batidora

-Añadimos la mantequilla y mezclamos bien

-Echamos la leche y removemos para que se mezcle todo muy bien 

-Lo probamos y rectificamos la sal si es necesario

-Echamos un poquito de perejil si nos gusta así

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

RECETAS CON PURE DE PATATAS

-Salchichas con salsa de soja y miel

-Ternera a la miel

Puré de verduras

El puré es un invento de los cocineros romanos de Julio César, ideado para alimentar a miles de legionarios, y centuriones. y es una preparación, más o menos espesa, que se obtiene al prensar y pasar por el pasapurés o la batidora alimentos por lo general cocidos y que pueden tener distintas consistencias. Un alimento en puré preparado para personas con problemas para tragar no debe ser demasiado fino ni demasiado espeso. El puré de patatas es un ejemplo de un alimento con textura de puré que puede ser tan espeso qucomo quieras

Yo en esta ocasión  lo he hecho de verduras...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 puerro

-1 chalota

-1 tomate maduro

-2 zanahorias.

-Unas cuantas hojas de espinacas

-1 patata 

-Caldo de verduras suficiente para cubrir las verduras.

-Aceite de oliva 

-Sal al gusto

-1 rebanada de pan de molde tostada

ELABORACION

-Pelamos, lavamos bien y troceamos las verduras. ..

-Ponemos un poco de aceite y sal en una olla y echamos la chalota. 

-Dejamos que se cocine a fuego medio y cuando se vea transparente pero sin dorarse añadimos el puerro.

-Lo cocinamos a fuego medio durante 3 minutos sin dejar que se dore.

-Añadimos la patata, el calabacín y las zanahorias.

-Removemos bien y dejamos que se cocine todo junto durante 3 minutos con cuidado de que no se peguen.

-Echamos el tomate y las espinacas y lo tenemos un par de minutos más.

-Incorporamos el caldo y dejamos que cueza todo junto 15 minutos con la olla tapada y a fuego suave.

-Pasado ese tiempo comprobamos que las verduras estén tierna y si hace falta rectificamos el punto sal.

-Tritura el puré, puedes hacerlo con una batidora de mano dentro de la propia olla o hacerlo en una batidora de vaso o incluso en un robot para obtener una textura muy homogénea. Si lo necesitas, añade líquido hasta que la textura esté a tu gusto y pruébala para rectificarla de sal.

-Cuando veamos que todo está en su punto, retiramos del fuego y batimos hasta que nos quede con la textura deseada, añadiéndole más caldo si fuera necesario

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE  PURES

-Puré de espinacas

-Puré de patatas

 

Crema de calabaza

A pesar de que la palabra crema viene del francés "crème", que significa nata, por lo que parecería lógico que las cremas de verduras, setas o legumbres originales llevaran ese ingrediente, decir  que toda crema ha de incluir un lácteo no es cierto, por lo que la definiremos como cualquier sopa de espesor medio hecha con alimentos triturados, contenga o no leche, nata, yogur o queso.

En cuanto a palabra puré, también proviene del francés "purée" y significa purificado o refinado, y son preparaciones similares pero por lo general más densas. 

Suelen ser de verduras, hortalizas, legumbres o frutas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho una crema de calabaza...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 gr de calabaza

-1 patata 

-2 zanahorias

-1 puerro

-Aceite de oliva

-Agua

-Sal

ELABORACION

-Ponemos a calentar 1 L. y medio de agua con 2 cucharadas de aceite en la olla

-Mientras se calienta, preparamos las verduras pelando la calabaza y cortándola en dados grandes

-Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias 

-Limpiamos el puerro muy bien y lo cortamos en rodajas

-Pelamos la patata y la chascamos como para guisar

-Echamos todas las verduras en la olla y añadimos sal al gusto

-Tapamos la olla y dejamos que cocine unos 5 ó 6 mins una vez suba la válvula 

-Pasado ese tiempo apagamos el fuego y esperamos a poder abrir la olla con seguridad 

-Pasamos todo  con la batidora eléctrica hasta que nos quede una crema fina

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS DE CREMAS O PURES

-Puré de espinacas

-Puré de patatas

-Puré de verduras

Carne con tomate

Reciclar y reutilizar es algo que muchos de nosotros hemos acabado adaptando a nuestro día a día, por convicción con el medioambiente y por ahorro. También podemos reutilizar alimentos y evitar tirarlos a la basura. Es casi inevitable, que después de las comidas en casa, queden restos de comida, por eso la ocina de aprovechamiento, tiene cada vez más tirón entre los consumidores. Incluso los mejores chefs se apuntan a esta tendencia para crear platos exquisitos en los que todo se aprovecha y nada se tira. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he preparado con tomate...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-La carne de morcillo sobrante del cocido

-Salsa de tomate casera (RECETA)

-Patatas fritas (RECETA)

ELABORACION

-Ponemos a calentar la salsa de tomate

-Añadimos la carne y removemos bien

-Pasados unos minutos, añadimos las patatas y menamos la cazuela para que se integren

-Retiramos del fuego cuando la temperatura esté a nuestro gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CARNE DEL COCIDO

-Caldo de carne casero

-Cocido madrileño

-Garbanzos con espaguetis

Ternera a la miel

El concepto de guiso hace referencia a la comida que se prepara con salsa después de haberla rehogado sofríendo los alimentos para que se impregne de la grasa y de los condimentos y que suele incluir ingredientes como trozos de carne, patatas y diversas especias. No podemos hablars de un único tipo de guiso. Lo habitual es que se utilicen productos locales o de temporada, por lo que su preparación suele ser bastante económica. 

Hay registros que demuestran que los guisos ya se consumían en el siglo XV en la región mediterránea. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho de ternera...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de espaldilla de añojo limpia y troceada

-1 cebolla

-3 dientes de ajo

-4 cucharadas soperas de miel

-500 ml de vino tinto

-250 ml de caldo de carne

-Romero

-Sal

-Pimienta negra 

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-En  una sartén honda, echamos un chorro de aceite hasta cubrir el fondo

-Cortamos la cebolla en cuadrados pequeños y la incorporamos  para que vaya pochando

-Laminamos los ajos y los incorporamos cuando veamos que la cebolla está tierna, transparente y con un tono dorado

-Lo dejamos pochar todo junto a fuego medio

-Salpimentamos la carne y la añadimos para rehogarla a fuego bajo

-Removemos a menudo para que se dore bien por todos los lados

-Cuando la carne esté lista agregamos el vino y cocinamos a fuego medio unos 45 minutos

-Rectificamos el punto de sal

-Cuando quede poco vino añadimos el caldo de carne, las tres cucharadas de miel y una pizca de romero y dejamos a fuego bajo hasta reducir la salsa y  la carne esté tierna

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE GUISOS

-Albóndigas guisadas

-Filetes de lomo de cerdo con verduras

-Guisado de lomo de cerdo y garbanzos al pimentón

Ramen de pollo

El ramen es el plato japonés más famoso y con mayor aceptación,  habiendo cada vez  más locales especializados en este plato. Pero no es un plato de origen japones, sino que nace de la fusión con la cocina china  El primer contacto de los japoneses con la cocina china cuando abrió sus fronteras al resto del mundo y empezaron a llegar viajeros, comerciantes y emigrantes de otras culturas. La sopa china de fideos pronto se hizo popular ya que era muy nutritiva, sabrosa y muy económica. Lo que define al ramen japonés es el caldo  sabroso,  reconfortante y hecho sin prisa. (Directo al paladar)

  

Yo en esta ocasión lo he hecho de pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-200 gr de fideos chinos

-500 gr de pechuga de pollo

-200 gr de panceta fresca

-250 gr de huesos de vacuno

-4 huevos

-1 puerro

-1 zanahoria

-50 gr de alga kombu

-100 gr setas shiitake 

-Cilantro

-1 cucharadita de pasta de chile

-65 ml de salsa de soja

-1 pastilla de caldo de pollo

-Cebollino

ELABORACION

-Ponemos abundante agua a calentar en una olla rápida

-Echamos el pollo, la panceta, los huesos de vacuno, el alga kombu, las setas shitake, la zanahoria pelada, el puerro limpio y troceado, las hojas de cilantro, la salsa de soja, 1 cucharilla  de salsa picante y 1 pastilla de caldo de pollo

-Cerramos la olla y cocemos todo durante 30 minutos

-Colamos el caldo, desgrasamos y lo ponemos a calentar

-Cuando empiece a hervir, agregamos los fideos y los cocemos durante 2 ó 4 minutos

-Ponemos agua a calentar en una tartera y hacemos los huevos poché, retiramos y reservamos

-Colamos  los fideos y los reservamos por separado del caldo

-Picamos el cebollino y cortamos la panceta en trozos grandes y la pechuga como más nos guste

-Colocamos en un plato hondo, unos trozos de panceta y de pollo, unas setas troceadas, 1/4 parte de los fideos y 1 huevo

-Espolvoreamos con el cebollino picadoal gusto y echamos el caldo

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE RAMEN

-Ramen de cerdo

Gulas al ajillo

La Gula del Norte es una marca registrada de Angulas Aguinaga que nace de la unión de varias familias en el año 1974 cuando varias empresas familiares con larga tradición en la pesca y comercialización de la angula decidieron unir sus esfuerzos y crear la mayor empresa del sector. La captura de la angula empezó a caer a principios de los años 80 y la empresa tuvo que buscar alternativas de negocio, decidiéndose por la creación de un sustituto natural de la angula. Así en las Navidades de 1991 se produjo el lanzamiento de La Gula del Norte, un sucedáneo de angula a base de surimi que ha tenido un gran éxito gracias a la gran calidad obtenida y a su facilidad de preparación.

Yo en esta ocasión las he hecho al ajillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 bandeja de La Gula del Norte

-2 dientes de ajo laminados

-2 cayenas

-Aceite de oliva 

-Sal

ELABORACION

-En una sartén ponemos el aceite a calentar con los ajos hasta que empiecen a bailar

-Les damos la vuelta y añadimos las cayenas 

-Cuando los ajos cambien de color echamos las gulas previamente separadas  con los dedos 

-Removemos continuamente para evitar que ninguna se fría en el aceite durante dos minutos y rectificamos de sal 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON LA GULA DEL NORTE

-Dorada al horno con gulas

-Gulas con gambas al ajillo

-Lomos de merluza con gulas y gambas

Pizza de pollo y pimientos

Preparar la masa para una base de pizza en casa es muy fácil, la que yo hago es una masa de pan hecha con harina de fuerza que al hornear queda con el espesor justo. 

Vamos a poner en un cuenco la harina de fuerza, la sal y la levadura de panadería en polvo, revolvemos y agregamos entonces el aceite y el agua tibia, revolvemos bien con una espátula hasta que empiece a formarse una masa. Ahora con las manos, limpias, amasamos unos minutos hasta que podamos formar una bola con consistencia flexible y suave, que dejaremos en el cuenco cubierto con un trapo seco, reposando en un lugar caliente y lejos de corrientes de aire por una hora como mínimo. Luego colocamos la masa en una mesa recubierta de un poco de harina, mezclamos con las manos durante diez minutos para aflojar y retirar los gases de la masa, con un rodillo la aplanamos y le damos la forma. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho una pizza de pollo y pimientos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 base de pizza casera 

-300 gr de salsa de tomate (RECETA)

-Champiñones limpios y troceados

-2 rodajas de piña

-500 gr mozzarella rallada

-Pimientos tricolor cortados en tiras

-1 pechuga de pollo troceada

-1 ajo

-Sal

-Pimienta

-Orégano

ELABORACION

-Repartimos el tomate por encima de la base

-Salpimentamos el pollo y lo cocinamos en una sartén junto con el ajo y los pimientos 

-Esparcimos el queso sobre la salsa de tomate y colocamos el resto de ingredientes

-Metemos  al horno precalentado durante 15 minutos  a 245° hasta que la masa esté dorada y el queso derretido.

-Espolvoreamos con orégano 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PIZZA CON BASE CASERA

-Pizza de bacon y setas

-

Chuletas de cerdo glaseadas

El glaseado es una técnica de cocina que se utiliza para dar brillo a un alimento crudo o previamente cocido haciéndolo más apetitoso y agregándole sabor.

La técnica de glasear varía dependiendo del tipo de alimento,  si se trata de carne, el glaseado se hace con el mismo fondo resultante de la cocción, en el caso de hortalizas como la zanahoria, las cebollitas o los ajos, el brillo se obtiene con un caramelo agridulce, en el caso de pasteles y bizcochos, el glaseado se hace poniendo una capa de algún almíbar, chocolate, azúcar derretido o, incluso, mermelada. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho unas chuletas de cerdo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 chuletas de cerdo

-Sal

-Pimienta

-1 cucharada de mostaza 

-2 cucharadas de miel

-1 cucharada de kétchup

-Aceite de oliva

ELABORACION

-En un cuenco ponemos la miel, la mostaza, el kétchup y el aceite, mezclamos bien y vertemos esta mezcla sobre las chuletas salpimentadas, las impregnamos bien, tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico al menos cuatro horas

-Una vez que ha pasado el tiempo, las escurrimos y las hacemos a la plancha o en una sartén

-Ponemos la mezcla del marinado  en la sartén y la  caramelizamos para glasear las chuletas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON GLASEADO

-Pechugas de pollo glaseadas con salsa teriyaki y piña

Pastel fresco de limón

Tomar el postre es a día de hoy una costumbre, una parte imprescindible de cualquier comida o cena diaria, que tiene su origen en la Antigua Roma, donde se tomaban fruta, panes con levadura y miel. Por todos es sabido que se trataba de una cultura en la que los festines compuestos por innumerables platos eran una de las costumbres más arraigadas. Al parecer en estas copiosas comidas era habitual comer dulces cuando se cambiaba de un plato salado al siguiente. Esta costumbre ha llegado a nuestros días, reduciéndose, a un único plato dulce en cada comida, denominado por los romanos como 'secundae mesae' y postre por nosotros. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho un pastel...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-El zumo de 2 limones

-200 ml de agua

-200 gr de azúcar

-150 gr de leche condensada

-500 gr de nata líquida para montar

-2 sobre de gelatina sabor limón

-Caramelo líquido

ELABORACION

-Echamos el zumo de limón en un cazo con el  agua y lo ponemos a calentar

-Antes de que empiece a hervir, echamos los sobres de gelatina y removemos bien  para que se mezclen los ingredientes

-Apartamos del fuego y reservamos

-En un bol aparte echamos el azúcar y la leche condensada, mezclamos bien para que el azúcar se integre y reservamos

-En otro bol  montamos la nata y cuando esté en su punto echamos la mezcla de azúcar y leche condensada y removemos muy bien 

-Añadimos el zumo de limón con la gelatina y batimos bien para que no queden grumos

-Caramelizamos el molde, echamos la preparación y lo metemos en el frigorífico durante un mínimo de  4 horas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE POSTRES

-Arroz con leche

-Bizcocho de yogur

-Cuajada casera

Gambas al ajillo

El ir de tapas es una costumbre muy arraigada en España con siglos de antigüedad y que consiste en hacer un recorrido por los bares de la ciudad tomando una bebida acompañada de una tapa, una pequeña porción de comida. Hay sitios donde  se ofrecen de manera gratuita con la bebida, pero otras no.

Aunque hay varias versiones sobre su origen, la más aceptada y extendida es la que dice que en el siglo XV una nueva ley obligó a los mesoneros a acompañar algo de comida con el vino para minimizar los efectos del alcohol.

De lo que no hay duda es de que la tortilla de patatas es la reina de las tapas.

Yo en esta ocasión he hecho unas gambas al ajillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 rg de gambas peladas, sin cabeza ni tripa

-Sal

-Pimienta negra

-75 ml de aceite de oliva 

-2 cayenas

-5 dientes de ajo laminados

-Perejil picado al gusto

-Sal

ELABORACION

-Salpimentamos las gambas

-En una sartén ponemos a calentar el aceite con las 2 cayenas

-Añadimos los ajos y cocinamos  5 minutos a fuego suave

-Añadimos las gambas y cocinamos 1 minuto por cada lado 

-Espolvoreamos perejil al gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE TAPAS

-Albóndigas guisadas

-Bakalao ajoarriero

-Tortilla de patatas

Lubina con hortalizas de raíz a la sidra

Las hortalizas de raíz son aquellas que se cultivan por su raíz,  que es comestible y  puede tener una forma, color y sabor muy variables. Son  plantas muy fácil de cultivar en  macetas muy profundas donde las raíces puedan desarrollarse lo suficiente. Se multiplican generalmente por semillas en primavera y el trasplante se hace en cuanto las raíces asoman por los agujeros del semillero, regándolas bien la víspera y sacando con cuidado las plántulas. 

La reina absoluta de estas hortalizas es la patata, seguida de la zanahoria. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado unas cuantas para acompañar un pescado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 lubina limpia y abierta en lomos

-2 patata medianas

-1 zanahoria

-1 nabo 

-1 chirivía

-1 colinabo

-1 limón

-Sidra 

-Tomillo 

-Romero 

-Comino 

-Perejil

-Aceite de oliva 

-Pimienta negra molida

-Sal

-Ajo granulado

ELABORACION

-Precalentamos el horno a 200º

-Lavamos, pelamos y troceamos las hortalizas

-Engrasamos con un poco de aceite una fuente de horno y colocamos las patatas y las zanahorias

-Cubrimos con 1 vaso de agua y 1 vaso de sidra, salpimentarmos y añadimos tomillo y romero

-Horneamos durante 15 minutos 

-Añadimos el resto de hortalizas, medio vaso de sidra, ajo granulado y comino molido

-Mezclamos todo bien y  horneamos 25 minutos más vigilando que no se seque 

-Sazonarmos los lomos y los colocamos en la fuente con la piel hacia arriba

-Añadir 1/2 vaso de  sidra y horneamos unos minutos, hasta que la lubina esté en su punto 

-Sacamos del horno y emplatamos regando los lomos con limón y espolvoreando con perejil

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON HORTALIZAS DE RAIZ

-Caldo de pollo casero

-Chuletillas de cordero maceradas con patatas

-Salchichas al curry

Caldo de pollo casero

La palabra caldo, viene del latín caldus, que significa caliente, y con ella se denomina al líquido que resulta de cocer o aderezar algunos alimentos y que luego utilizamos para dar un sabor auténtico a nuestros platos, aunque es un excelente alimento por sí solo desde la antigüedad, ya que al hervir en agua  verduras, carnes o pescados o sus huesos y espinas, se depositan en ella parte de sus nutrientes y sabores. Uno de los usos más populares del caldo es la elaboración de sopas, así, el caldo se convierte en el medio líquido en el que se cuecen otros ingredientes, siendo también una fuente de sabor para los menos sabrosos o de sabores neutros como la pasta, el arroz, las patatas, las legumbres, etc. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo  he hecho de pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 cebolla

-1 puerro

-2 zanahorias

-1 caparazón de pollo

-1 pechuga de pollo

-Perejil fresco

-Sal

-Pimienta negra 

-Agua

ELABORACION

-Ponemos todos los ingredientes pelados y limpios en la olla rápida y lo cubrimos con el agua

-Ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, dejamos cocer unos minutos y retiramos las impurezas con la espumadera

-Colocamos la tapa de la olla  y cocinamos durante 25 minutos

-Apagamos y dejamos que pierda la presión

Abrimos, colamos el caldo y lo dejamos enfriar

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE CALDO

-Caldo de carne casero

Pizza 4 quesos

Aunque no es posible conocer con certeza la historia y los orígenes de la pizza, existen diversas teorías que apuntan que surgió en el antiguo Egipto y en Grecia, es decir, mucho antes de que Italia la conquistara y la hiciera parte esencial de su gastronomía, de su historia y de su cultura. Otras, sin embargo,  aseguran que fue en este país donde sí se elaboró la primera pizza de la historia hace más de 2.000 años. Si bien es cierto que los panes planos son una tradición ligada a todo el Mediterráneo, muchos relatos señalan que fue en Egipto cuando se elaboraron por primera vez, aproximadamente durante el siglo VI a. C. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho una 4 quesos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Masa de pizza 

-150 g. de salsa de tomate casera (RECETA)

-3 cucharaditas de orégano

-250 gr de queso mozzarella en bola

-100 gr de queso azul 

-100 gr de queso parmesano rallado

-100 gr de un queso suave como el ricotta

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Precalentamos el horno a 250º, espolvoreamos con harina la encimera, estiramos la masa con el rodillo para que quede  fina 

-Añadimos la salsa de tomate frito casero  untando toda la superficie excepto los bordes 

-Espolvoreamos con orégano 

-Horneamos a 200º durante 2 ó 3 minutos, sacamos  y  subimos a tope de temperatura 

-Espolvoreamos el parmesano rallado y repartimos los quesos por encima de la base

-Añadimos los trozos de queso restantes bien repartidos  por la superficie

-Horneamos a 230º unos 10 ó 12 minutos en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo. 

-Sacamos del horno y le añadimos un chorrito de aceite  

-La dejamos unos minutos reposando sobre una rejilla

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PIZZA

-Pizza de bacon y setas

-Pizza de pollo y pimientos

-Pizza hawaiana

Merluza rebozada

El rebozado es una técnica culinaria que consiste en cubrir un alimento con distintos ingredientes antes de freírlo. El resultado de esta técnica es una textura crujiente por fuera y jugosa en su interior, y con ella protegemos las propiedades organolépticas del alimento del proceso de fritura. Aunque a veces se utiliza la palabra “rebozar” y “empanar” indistintamente, no son lo mismo. Rebozar significa cubrir un alimento con harina, huevo u otro ingrediente, mientras que empanar es un tipo concreto de rebozado en el que se cubre el alimento con pan rallado. Existen tantos tipos de rebozado como creatividad e imaginación tenga el cocinero. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he utilizado la técnica a la romana...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 filetes de merluza limpios, sin espinas y sin piel

- huevos

-Harina

-Sal

-Pimienta

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Salpimentamos los filetes troceados y los pasamos por harina y retiramos  el exceso 

-Los metemos en huevo batido un par de minutos para que se impregne bien

-Freímos unos 2 minutos por cada lado hasta que nos quede un rebozado crujiente y dorado

-Los colocamos sobre papel absorvente para quirar el exceso de aceite

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON REBOZADO

-Cerdo agridulce

-Escalope de ternera

-Sabirón en tempura

Ensalada de escarola con vinagreta de ajos

La ensalada es un plato mundialmente conocido que está presente en la cultura gastronómica de numerosos países. Las posibilidades de componer y comer una ensalada son infinitas.Los primeros indicios de consumo de ensalada datan del año 600 a.C de la mano de los persas y, también este plato estuvo presente en la gastronomía del periodo tardío del Antiguo Egipto donde el cultivo de frutas y vegetales, como la lechuga, era común entre los agricultores.  El origen etimológico de la palabra “ensalada” parece ser que proviene del término latino “herba salata” que utilizaban los romanos para denominar la manera de consumir los vegetales en crudo aliñados con agua y sal. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de escarola...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Escarola

-Vinagre de Modena

-Vinagre de vino

-Aceite de oliva

-Sal

.Ajo

ELABORACION

-Limpiamos y escurrimos bien la escarola

-En un mortero picamos el ajo, echamos la sal y machacamos bien. 

-Echamos los vinagres y el aceite en un cuenco

-Añadimos la mezcla del mortero

-Batimos bien con un tenedor hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados

-Ponemos la escarola en una ensaladera y la regamos bien con la vinagreta

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS DE ENSALADA

-Ensalada caprese con aceitunas

-Ensalada de arroz con un toque picante

-Ensalada de pollo con pasas y nueces

Sopa de cocido

La sopa es un plato reconfortante y versátil que ha estado presente en la gastronomía de casi todas las culturas a lo largo de la historia. Desde calentar el cuerpo en invierno hasta aliviar una enfermedad, las sopas han sido una fuente de nutrición y consuelo para las personas en todo el mundo. Una de las maravillas de las sopas es su diversidad. Existen innumerables variedades que van desde las cremosas y reconfortantes hasta las ligeras y refrescantes. Cada región tiene su propia versión distintiva de sopa, con ingredientes y condimentos únicos que le dan un sabor característico. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  la he hecho de cocido...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-200 gr de garbanzos puestos a remojo la noche anterior

-1/4 de pechuga de gallina

-1 huevo duro

-2 huesos de cañada

-3 cucharadas de fideos 

-1/2 cebolleta

-1 pimiento verde

-1 puerro

-1 zanahoria

-4 dientes de ajo

-Sal

-Agua

ELABORACION

-Ponemos a calentar 3 l de agua en la olla rápida 

-Cuando empiece a hervir, añadimos la gallina y los huesos y espera hasta que empiece a hervir de nuevo

-Cuando  lo haga, retiramos con un cazo las impurezas que suban a la superficie

-Agregamos los garbanzos metidos en una redecilla y las verduras, sazonamos, cerramos la olla y cocinamos durante 25 minutos desde el momento que suba el indicador de la presión

-Esperamos a  que se vaya todo el vapor, abrimos la ollay con un cucharón retiramos de la superficie el exceso de grasa 

-Sacamos las verduras, los garbanzos y la carne a un plato

-Colamos la mitad del caldo y lo ponemos a hervir

-Agregamos los fideos y dejamos cocer durante unos 4 minutos 

-Desmenuzamos la gallina, troceamos el huevo y echamos todo con unos cuantos garbanzos, removemos y sacamos del fuego.

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE SOPA

-Sopa de carne

-Sopa de conchitas con verduras

-Sopas de ajo de Martín Berasategui

Sopa de carne

Su nacimiento se asocia a la aparición de la alfarería durante el Neolítico, lo que permitió disponer de recipientes donde hervir en agua alimentos crudos. con ella nacieron en París los restaurantes modernos en el siglo XVIII forma parte de la historia culinaria de cada región del mundo en distintas versiones y, aunque se vio amenazada por cubos de caldo y por la comida rápida, resurge para las nuevas generaciones occidentales en formas novedosas, como el ramen japonés o el pho vietnamita. porque la falta de tiempo nos hace más proclives a un picoteo rápido que a sentarnos ante un plato hondo a abordar con cuchara.

Yo en esta ocasión  la he hecho de pasta con carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de morcillo de ternera

-1 hueso de jamón

-1 hueso de rodilla 

-1 puerro

-1 cebolla

-1 zanahoria

-Perejil 

-Sal al gusto

-Agua

-Pasta para sopa

ELABORACION

-La noche anterior ponemos en un  recipiente con agua fría el hueso de jamón y en otro el hueso de rodilla

-Al día siguiente los escurrimos bien y los ponemos en la olla rápida con la carne, las hortalizas y el perejil limpio

-Sazonamos y cubrimos con agua 

-Cerramos la olla y ponemos a fuego medio hasta de suba la válvula

-Bajamos un poco el fuego y cocemos durante 1/2 hora

-Retimos del fuego y esperamos a poder abrir la olla

-Sacamos con cuidado la carne, los huesos y las hortalizas, desespumamos y colamos el caldo

-Rectificamos la sal, llevamos de nuevo a hervir, añadimos la pasta al gusto y dejamos que se haga el tiempo que nos indique el paquete

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS DE SOPA

-Sopa de arroz

-Sopa de pollo con fideos y huevo

-Sopa maravilla

Sopa de conchitas con verduras

Las sopas son parte de la tradición culinaria tanto universal en general como de la  dieta mediterránea en particular. Nos ayudan a mantener una alimentación variada, hidratan el organismo y con ellas recuperamos los minerales esenciales, son ricas en vitaminas y tienen un gran poder saciante, eliminan toxinas e impurezas del cuerpo y son fáciles de digerir. Además, son un alimento económico que permite mil variantes y que podamos aprovechar alguna de las sobras de otras comidas como verduras, arroz, carne, pescado o pan duro.

No hay que olvidarse de las versiones frías,  platos que, siendo de textura líquida o cremosa, se sirven a una temperatura inferior a la temperatura ambiente, muy sencillos y rápidos de elaborar pues no nos hace falta más que cortar y batir la verdura y hacer un par de aderezos, pudiendo incorporar alguna fruta, legumbres o pescados y mariscos, por lo que son  muy versátiles, con los que podemos rehidratarnos y a la vez, mantenernos nutridos en  días en los que aprieta el calor. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho una de pasta con verduras...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 puerro

-1 zanahoria

-Pimiento rojo

-Unas hojas de acelga

-1/4 de berza

-1 chalota

-1 diente de ajo

-2 l de caldo de verduras  

-Conchitas 

-Sal al gusto

ELABORACION

-Lavamos y cortamos finitas todas las verduras

-Las ponemos a calentar en una cazuela junto con el caldo a fuego fuerte hasta que hierva

-Una vez que empiece hervir bajamos el fuego y tapamos

-Cocemos durante 20 min.utos

-Cuando pase ese tiempo echamos la sal y las conchitas

-Dejamos cocer 10 min más a fuego suave

-Pasados esos minutos apagamos el fuego y dejamos reposar un poco

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE SOPA

-Sopa agripicante

-Sopa de arroz con pollo

-Sopas de ajo de Martín Berasategui

Salsa alioli

El alioli es una salsa típica de la gastronomía mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo, que suele emplearse como condimento en algunos platos, en especial en preparaciones a base de pescado o marisco, y a veces como una salsa servida por separado, y que es frecuente en regiones e islas del arco mediterráneo entre España, Francia e Italia, y cuyo origen se remontaría a los tiempos de los romanos, quienes lo habrían obtenido de los egipcios y lo generalizaron por Italia y Sicilia. Los andalusíes, a su vez, lo habrían llevado hacia el norte, cuya receta se mantiene hoy en día Su versión original consistía en un majado de ajos y aceite de oliva ligado hasta formar una crema. 

Yo en esta ocasión  la he hecho con un poco de perejil...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 diente de ajo

-1 huevo

-Sal

-Vinagre blanco

-Aceite de oliva

-Perejil

ELABORACION

-Metemos en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre. 

-Introducimos la batidora hasta el fondo y empezamos a batir sin mover la batidora. 

-Cuando empiece a emulsionar movemos el brazo de la batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

RECETAS CON SALSA ALIOLI

-Espaguetis negros con gambas y alioli

-Patatas alioli

Merluza en el microondas

El microondas es un electrodoméstico de uso diario, pero no mucha gente lo utiliza para cocinar, y es un método muy rápido y sano con el que el tiempo de cocción disminuye mucho y podemos descongelar los alimentos en cuestión de minutos, además de que los nutrientes y vitaminas se conservan mejor porque el tiempo a la exposición al calor es mínimo y en poca cantidad de líquido.

Una de las grandes ventajas que tiiene es poder cocinar pescado en tiempo record y de muchas deliciosas maneras. (El Diario Vasco)

Yo en esta ocasión  he hecho unos lomos de merluza...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 lomos de merluza

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

-Hierbas al gusto

-Agua

ELABORACION

-Ponemoslos lomos de merluza salpimentados en una fuente apta para microondas

-Añadimos un chorrito de aceite  por encima

-Espolvoreamos  con un pellizco de hierbas 

-Añadimos 4 cucharadas de agua y lo metemos al microondas a máxima potencia durante 4 minutos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PESCADO EN MICROONDAS

Patatas al perejil

Las patatas son uno de los acompañamientos más utilizados en recetas de carne o de pescado, ricas en fibra y vitaminas son el complemento perfecto en muchos platos.

En cuanto al perejil, es una hierba aromática que se utiliza  para salsas, dar sabor a carnes, aves y pescados y adornar nuestros platos, autóctona del Mediterráneo cuyo uso en la cocina y cultivo se ha extendido a todos los continente, y cuyo sabor varía según la especie, desde el más intenso hasta el más suave.

Todo esto hace de estas patatas al perejil  un delicioso y sencillo acompañante para platos de mariscos y carnes. (Wikipedia)

Yo en esta ocasión las he hecho para acompañar un plato de carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Patatas lavadas y peladas

-2 cucharadas de mantequilla derretida

-2 cucharadas de perejil picado 

-Sal al gusto

ELABORACION

-Ponemos a hervir agua con las patatas cortadas  y cocinamos hasta que estén tiernas pero sin romperse

-Escurimos y mezclamos con la mantequilla derretida, el perejil picado y sal.

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PATATAS PARA ACOMPAÑAR

-Patatas fritas

-Patatas mayordomo

-Patatas panadera al microondas

Mendo al horno

El mendo, muy parecido al  lenguado, por eso se le llama también lenguado gris, tiene la peculariedad de poder mimetizarse  con diversas superficies como rocas, arena, o plantas marinas. Su alimentación del lenguado gris se compone mayormente de gusanos, moluscos, lombrices y crustáceos pequeños, habita en agua salada, a una profundidad de 50 a 400 metros,  prefiere temperaturas de 5 °C a 7 °C y le gusta frecuentar lugares fangosos o de lodo blanco.  No son peces que vivan en grupos, de hecho tienden a ser solitarios, aunque se reúnen cuando es la época de reproducción.

Y en la cocina es muy versátil ya que admite cualquier receta que podamos hacer con lenguado, mero, etc...

Yo en esta ocasión lo he hecho al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 mendo en filetes

-2 patatas

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

-Perejil

ELABORACION

-Metemos el pescado salpimentadoen la bandeja del horno, añadimos aceite, una pizca de sal y horneamos a 200º durante 10 minutos

-Pelamos las patatas y las cortamos en prodajas finas

-Las freímos en abundante  aceite 

-En una sartén sofríemos 2 dients de ajo y los añadimos al txitxarro

-Cuando el mendo esté en su punto, lo  sacamos del horno, emplatamos junto a las patatas y el sofrito 

-Espolvoreamos un poco de perejil picado

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON MENDO

-Mendo a la sidra

Sopas de ajo de Martín Berasategui

Martín Berasategui, con doce estrellas Michelin, es una figura imprescindible de nuestra gastronomía con trayectoria llena de éxitos. Con casi 50 años dedicados a la cocina, este donostiarra supo desde muy pequeño que su vocación estaba entre los fogones y luchó por conseguir ese sueño. Se formó como cocinero en El Bodegón Alejandro, popular casa de comidas regentada por sus padres y su tía, situada en la parte vieja de San Sebastián, en el que allá por 1985 obtuvo su primera estrella Michelin. (El País)

Yo en esta ocasión he hecho su receta de sopas de ajo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-8 ó 10 dientes de ajo laminados

-Una cayena

-12 cucharadas de aceite de oliva

-1 trozo de pan duro a poder ser sopako en rebanadas finas

-4 cucharadas soperas de salsa de tomate (RECETA)

-1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero en conserva

-1 pizca de pimentón dulce a poder ser de la Vera

-2 litros de agua caliente

-Sal

-2 huevos  

ELABORACION

 

-Ponemos a fuego suave una cazuela con el aceite, la cayena y los ajos.

-Cuando salten en el aceite echamos el pan sopako y dejamos que se empape con el aceite y se vaya dorando despacio durante 10 minutos sin dejar de remover

-Pasado ese tiempo echamos el pimentón y dejamos dorar unos segundos más.

-Añadimos la salsa de tomate, la pulpa de choricero y el agua caliente.

-Sazonamos y dejamos cocer despacio 15 ó 20 minutos 

-Cuando haya pasado ese tiempo añadimos los huevos escalfados 

-Dejamos reposar unos minutos para que el pan se infle y ligue la sopa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE  MARTIN BERASATEGUI

-Alubias rojas de Tolosa guisadas de Martín Berasategui

-Bonito encebollado

Pollo al horno con salsa y especias

 

El sabor peculiar de las especias estimula las pupilas gustativas  y abren el apetito, además de ser beneficiosas para la salud. Las especias o condimentos son aromatizantes de origen vegetal que se han usado desde la antigüedad para preservar y sazonar los alimentos. Se pueden separar en dos grandes grupos: Potenciadoras del sabor: como la nuez moscada, el chile, la vainilla y modificadoras del aspecto o el gusto de los alimentos: como la bija, el azafrán y la canela. Obtenidas a partir de diferentes partes de ciertas plantas, son capaces de proporcionar sabores novedosos a los alimentos más insípidos. Muchas de ellas han sido utilizadas para la preparación de medicamentos y remedios, e incluso rituales religiosos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he utilizado para un pollo al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 pollo limpio y troceado

-Verduras y hortalizas al gusto

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta negra

-100 ml de caldo de pollo

-150 ml de leche de coco

-30 ml de salsa de soja

-Miel

-Curry

-Jengibre

-Cùrcuma

ELABORACION

-Ponemos el pollo en una bandeja apta para el horno, agregamos las verduras y hortalizas, un poco de aceite, salpimentamos, echamos el caldo y horneamos a 180 º durante 30 minutos

-En un bol mezclamos la leche de coco con la salsa de soja, la miel, el curry, la cúrcuma y el jengibre

-Agregamos también el jugo de cocción del horneado y removemos. bien

-Emplatamos con la salsa de base y el pollo encima

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ESPECIAS

-Arroz con verduras y especias

-Pato crujiente

-Wok de salchichas y langostinos

Sopa agripicante

La sopa agripicante es una exótica especialidad muy popular en países asiáticos,  sobre todo en China,  la India y Japón. Es muy versátil como plato único ya que puede llevar pollo, huevo, fideos de soja, setas. trozos de cerdo, verduras, etc.

El picante suele venir por pimientos,  chiles o cayena y el agrio al añadir vinagre. Si te gusta el picante, esta sopa te encantar por la variada combinación de texturas y sabores.

Yo en esta ocasión la he hecho con tofu...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 litro de caldo de pollo

-60 gr de tofu 

-60 gr de setas 

-60 ml de vinagre blanco 

-2 cucharadas de salsa de soja 

-1 cucharada de jengibre rallado 

-2 cayenas

-2 dientes de ajo

-1 huevo

-2 cucharaditas de  Maizena

-3 cucharadas de brotes de soja

-40 gr de brotes de bambú 

-100 gr de pechuga de pollo

-1 cucharadita de cilantro

-2 cucharaditas de azúcar

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Mezclamos en un recipiente las cucharadas de Maizena, una de azúcar, la soja y el vinagre

-En  un wok ponemos la pechuga de pollo y una cucharadita de aceite, la salteamos un par de minutos

-Añadimos el ajo, las cayenas, el jengibre rallado, el resto del azúcar y el tofu

-Salteamos durante dos minutos

-Agregamos el caldo de pollo, los brotes de soja, las setas  y el bambú

-Cocinamos a fuego bajo 10 minutos

-A los 5 minutos añadimos el pollo cortado y la mezcla de harina que hicimos al principio

-Batimos el huevo y lo agregamos a la sopa con un tenedor en hilitos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS AGRIPICANTES

Pasta con verduras y pollo

A veces, al hacer una comida de primero y segundo plato, nos  exponemos al doble de calorías, si comemos un plato único es más fácil controlar las cantidades totales de comida y por tanto el aporte calórico. Los restaurantes sirven platos sin ningún tipo de miramiento en el tamaño de la ración, ponen la misma cantidad para todos evidentemente sin tener en cuenta el nivel de actividad de cada persona, y siempre procurando que no nos quedemos con hambre, aunque siempre habrá más oferta donde elegir y más variedad nutricional. 

Por eso a veces es mejor optar por un único plato que sea completo. (Hola)

Yo en esta ocasión  he hecho uno de pasta con verduras y pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 puerros

-2 dientes de ajo

-1 zanahoria

-1 cebolleta

-1 pimiento verde

-1 pechuga de pollo limpia y troceada

-Pasta cocida al dente (RECETA)

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Picamos todas las verduras, las pocharmos en una cazuela con aceite y sazonamos

-Añadimos la pasta y los trozos de pollo salteados 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PLATO UNICO

-Arroz caldoso de marisco

-Fabada asturiana

-Guisado de lomo de cerdo y garbanzos al pimentón