En francés el término profiterol se refiere a una pequeña ganancia, la propina o adicional que recibían los empleados domésticos, y que tenía la forma de una pequeña bola de masa de pan horneado sobre cenizas.
En 1690, el profiterol fue catalogado oficialmente como un bollo hueco relleno de vísceras que se horneaba y agregaba a la sopa. Y en el siglo XIX, el cocinero francés Antonin Carême concibió los profiteroles rellenos de crema pastelera o crema batida, (FUENTE)
Yo en esta ocasión los he hecho de nata...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-250 ml de agua
-150 gr de harina de repostería
-100 gr de mantequilla
-1/2 chucharita de sal
-1 cucharita de azúcar
-4 huevos medianos
-Nata para montar
-2 cucharadas de azúcar glas
-1 hoja y 1/2 de gelatina
ELABORACION
-Ponemos un cazo al fuego con el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal
-Cuando empiece a hervir retiramos la cazuela del fuego y añadimos la harina, previamente tamizada, de una vez
-Removemos bien con una cuchara de madera hasta que quede una masa que al tocarla no se pegue en los dedos y se separe de las paredes de la cazuela
-Pasamos la masa a un bol y dejamos que enfríe un poco
-Le vamos añadiendo los huevos de uno en uno mezclando muy bien
-Precalentamos el horno a 250º
-En una placa de horno ponemos papel de hornear y vamos haciendo montoncitos ayudándonos de una cuchara o una manga pastelera, teniendo precaución de dejar separación entre ellos ya que crecen al hornear
-Metemos la placa en el horno en la segunda altura y lo apagamos durante 10 minutos
-Volvemos a encender el horno y lo ponemos a 200º unos 10 ó 15 minutos sin abrir la puerta mientras se hornean
-Dejamos enfriar 15 minutos dentro del horno con la puerta abierta
-Ponemos la nata en un recipiente y la semimontamos, le añadimos el azúcar glas y la gelatina que habremos hidratado en agua fría y diluido en un dedo de leche caliente
-Una vez estén fríos los profiteroles, los abrimos con un cuchillo de sierra y los rellenamos con la nata montada ayudándonos de una manga pastelera
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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