El rape, también llamado sapo es un pescado blanco de mar muy sabroso y sin apenas grasa cuya carne, tersa y rica, se trabaja de manera fácil y que podemos aprovechar de muchas maneras, por ejemplo, la cabeza para hacer caldos, sopas de pescado, etc...,el resto del cuerpo para todo tipo de rellenos, la parte central del lomo puede hacerse a la plancha, pero quizás sean las colas la parte de mayor calidad y más versátiles. (FUENTE)
Yo en esta ocasión he hecho un estofado de rape...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-1/2 kg de colas de rape
-1 cabeza de rape y algunas espinas
-1 cebolla
-1cucharadita de pimentón dulce
-1 tomate pelado y triturado
-4 dientes de ajo
-1 rebanada fina de pan
-2 patatas medianas
-Perejil
-Aceite de oliva
-Sal
ELABORACION
-Ponemos la cabeza del rape y las espinas cubiertas de agua con una pizca de sal en una cazuela
-Cuando hierva el agua dejamos unos 15 mins
-Pasado ese tiempo retiramos del fuego y colamos el caldo.
-Rehogamos la cebolla picada en un fondo de aceite en una cazuela
-Añadimos los dientes ajo enteros y pelados y la rebanadita de pan
-Retiramos los ajos y el pan y los reservamos
-Añadimos a la cebolla el pimentón, removemos bien y al momento ponemos el tomate y dejamos reducir
-Ponemos las patatas y el caldo hasta que las cubra y dejamos que se cocinen
-Mientras tanto trituramos en la batidora el pan con los ajos con un poco del caldo del guiso
-5 mins antes de apartar del fuego y con las patatas casi hechas, añadimos el rape troceado, la picada y el perejil moviendo bien la cazuela para que se mezclen los sabores y ligue la salsa
-Probamos y si fuera necesario, rectificamos el punto de sal
-Cuando dé un hervor apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso unos minutos tapado antes de servir
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
OTRAS RECETAS CON RAPE
No hay comentarios:
Publicar un comentario