Coles de Bruselas con jamón

Las coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) son una variedad de col conocida por sus diminutas yemas comestibles que se asemejan a pequeños repollos. El cultivo de estos repollitos, se inició hace más de un siglo en el norte de Francia y en Bélgica, en las cercanías de Bruselas, lo que podría explicar su denominación común.

A diferencia del repollo (Brassica oleracea var. capitata), cuyas partes comestibles son las hojas anchas que crecen apretadas formando la “cabeza”, en el caso de las coles de Bruselas, la parte comestible está conformada por los brotes. Estos crecen en forma de pequeñas esferas a lo largo del tallo en las axilas de las hojas y están formados por un tallo corto y engrosado, que sostiene numerosas hojas dispuestas una sobre otra que protegen la yema terminal. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho con jamón...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg. de coles de Bruselas limpias

-200 grs. de jamón

-4 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Agua 

-Sal

ELABORACION

-En una cazuela con abundante agua y sal, cocemos las coles de bruselas durante 20 minutos aproximadamente

-Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos

-Aparte y en una sartén con aceite, salteamos los ajos fileteados y el jamón en taquitos

-Añadimos las coles, ponemos a punto de sal y dejamos rehogar un par de minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CON COLES DE BRUSSELAS

-Coles de Bruselas con puré de patata

Coles de Bruselas con puré de patata

Las coles de Bruselas o repollitos de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) son una variedad de col perteneciente a la familia de las crucíferas. Las partes comestibles de la planta son los ramilletes de yemas que nacen sobre el tallo en las axilas de las hojas. Dichos brotes brindan numerosos beneficios en la salud, ya que contienen propiedades antioxidantes, digestivas, inmunológicas y nutritivas.

Las coles de Bruselas reducen el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, brindan protección frente a células cancerígenas, estimulan el proceso digestivo y evitan el estreñimiento, refuerzan el sistema inmune, entre otros beneficios. Si bien son un alimento seguro, pueden ocasionar ciertas alergias y su consumo en exceso puede generar flatulencias y dolores estomacales. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho con puré de patatas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Coles de Bruselas limpias

-Puré de patatas (RECETA)

-Agua

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Vinagre bllanco

-Sal

ELABORACION

-Cocinamos las coles sazonadas en la olla rápida

-Las  escurrimos bien y llas ponemos en una fuente

-Hacemos  uun refrito con  el aceite y los ajos

-Lo echamos por encima de las coles y regamos con un chorrito de vinagre

-Ponemos en un plato hondo un fondo dde puré de patatas y  colocamos encima las coles

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CON COLES DE BRUSSELAS

-Coles de Bruselas con jamón

Lombarda en olla rápida

La lombarda es una de las verduras estrella de la Navidad, sin embargo, sus propiedades la convierten en un ingrediente ideal para consumir durante todo el invierno. Como guarnición o como principal, su color se convierte también en un atractivo para introducir las coles en la dieta de los más pequeños de la casa. Se trata de una planta hortícola, variedad de col o repollo , con grandes hojas de color morado intenso, firmes y muy apretadas unidas todas por la base.

Su característico color se lo da la antocianina , un pigmento que depende de la acidez del suelo, por lo que las hojas pueden ser más rojas o más azules en función de la acidez o alcalinidad del suelo, respetivamente. (FUEBTE)

Yo en esta ocasión la he hecho en olla rápida...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Una lombarda limpia y cortada

-2 patatas peladas, troceadas y limpias

-Agua

-Aceite de oliva

-Vinagre de Módena

-Sal

ELABORACION

-Ponemos la lombarda y las patatas con un poco de agua en la olla rápda y sazonamos

-Cerramos la olla  y llevamos al fuego

-Cuando empiece a salir el vapor bajamos un poco el fuego y cocinamos según el tiempo que marque ja olla

-Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y esperamos a poder abrir la olla

-Abrimos y escurrimos bien el contenido

-Lo ponemos en una fuente y regamos con aceite y vinagte

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON LOMBARDA

Crema de puerros

Esta receta es un clásico heredado de la cocina francesa, llamada Vichyssoise. Es una crema de verduras con base de puerro espesada con patata. Funciona muy bien en frío o en caliente.

Dentro del repertorio de las deliciosas cremas de verdura tenemos que manejar una de puerro. Es un básico en el que sorprende su fino sabor. Es de las más eclécticas, porque lo mismo te apaña la cena de un martes que te sirve como entrante en Navidad con un carabinero, o vieira a la plancha por encima. Una de esas recetas que hay que tener. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con un rfrito...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 puerros

-1 patata

-1 cebolla

-1 huevo duro (RECETA)

-100 ml de leche

-Sal

-Pimienta al gusto

-500 ml de caldo de verduras

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Lavamos bien los puerros, los pelamos, retiramos la parte verde y la parte de la raíz 

-Lo pochamos a fuego lento en una cazuela con un poco de aceite

-Picamos también la cebolla en brunoise y la incorporamos a la cazuela

-Cortamos las patatas y las rehogamos también

-Agregamos el caldo de verduras removiendo bien y llevamos a ebullición

-Dejamos cocer durante 20 minutos hasta que toda la verdura esté tierna

-Batimos para que nos quede una crema muy fina

-Añadimos la leche sin dejar de remover 

.Rallamos por encima el huevo duro

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE CREMA DE PUERROS

 

Berza con refrito de pimentón

De la familia de la col de Bruselas, romanescu, repollo o lombarda, la berza es un producto que hoy en día está asociado a las legumbres, con la que combina muy bien. Un vegetal que se consume tanto en otoño e invierno, siendo un alimento contundente que nos saciará y reconfortar y con la el que prepararemos sencillos y saludables platos.

Yo en esta ocasión la he hecho con un rfrito...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 berza 

-3 patatas

-4 dientes de ajo

Aceite de oliva 

-Sal

-1 cayena

-1 cucharada de pimentón

ELABORACION

-Calentamos abundante agua en una cazuela,. metemos la berza limpia y cortada y sazonamos

-Pelamos las patatas, trocéamos y las añadimos a la cazuela

-Mezclamos, tapamos y cocinamos todo durante 30 minutos

-Colamos la berza y la ponemos en una fuente 

-Calientamos 8 cucharadas de aceite en una sartén, pelamos los dientes de ajo, laminamos, los añadimos con la cayena y rehógamos hasta que empiecen a dorarse

-Los pasamos a un plato y reservamos 

-Apagamos el fuego, agregamos el pimentón y mezclamos bien

-Adereza la berza con patatas con el refrito

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE BERZA

-Berza con morcilla

 

Puré de lentejas con verduras

Los picatostes son trocitos de pan crujientes de origen francés, allí se llaman croûtons. No se sabe con exactitud cuando surgieron los picatostes, el pan es su ingrediente principal y el pan existe desde hace unos 30.000 años. Es probable que los picatostes surgieran de forma casual, troceando pan sobrante y tostándolo al fuego, para añadir a guisos o sopas. La palabra croûtons proviene de croûte o corteza en francés. Estos trocitos de pan son tradicionales en platos como la ensalada César o la sopa de cebolla. Fuera de Francia también son populares, por ejemplo en los Estados Unidos, el 13 de mayo de cada año se celebra el National Crouton Day. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he usado con un puré...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-320 gr de lentejas pardinas

-Unas rodajas de pan del día anterior

-1 pimiento verde 

-1 pimiento rojo

-1 puerro

-1 cebolla

-2 zanahorias

-1 tomate

-2 patatas

-3 cucharadas de tomate frito

-Una pizca de sal

-Pimienta

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Pelamos y picamos las verduras muy picadas 

-Las ponemos en una cazuela con un poco de aceite y dejamos que cocinen cinco minutos a fuego fuerte

-Incorporamos las lentejas lavadas y las salteamos un par de minutos

-Añadimos el tomate frito y cubrimos de agua

-Echamosmos las patatas en trozos, una pizca de sal y bajamos el fuego

-Las dejamos cocinar a fuego suave 40  minutos

-Batimos bien con la batidora

-Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de horno forrada con papel

-Cortamos el pan en cuadraditos y lo ponemos en un recipiente

-Vertemos aceite de oliva y removemos

-Echamos sal y pimienta y removemos

-Colocamos los trozos de pan en la bandeja de horno y horneamos a 180º hasta que estén dorados 

-Apagamos el horno y dejamos reposar un minuto

-Ponemos el puré en una sopera y echamos los picatotes por encima

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PICATOSTES

-Ensalada césar con pollo

-Ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho

Girasoles de pollo

La pasta siempre ha sido y será uno de los platos más consumidos en nuestro país. Macarrones, fideos, canelones, espaguetis, lasaña, tallarines… No hay variedad que se nos resista. Eso sí, la mayoría de consumidores optan por el producto ya elaborado que se vende en el supermercado, una alternativa mucho más seca e imperecedera que la original, pero con un sabor y una textura diferentes. Existen dos opciones para la preparación de pasta fresca: con máquina o a mano. Si eres de los afortunados que tiene en su poder este curioso artilugio, el proceso será mucho más sencillo. Lo que no significa que del otro modo sea imposible hacer una pasta de calidad. Mientras tengas un rodillo y un cuchillo afilado tus posibilidades de triunfar en la cocina son igual de altas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho unos girasoles...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Sobras de un pollo asado

-280 gr de harina de trigo

-2 huevos

-2 cucharadas de aceite de oliva

-Sal

-Queso Grana Padano en polvo

ELABORACION

-Disponemos en un cuenco 250 gr de harina y formamos un volcán

-Cascamos los huevos y los añadimos en el hueco central

-Incorporamos el aceite y una pizca de sal, y amasamos hasta que los ingredientes estén integrados

-Forma una bola con la masa resultante, la envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos

-Troceamos el pollo en trozos más o menos iguales

-Dividimos la masa en cuatro porciones iguales y las estiramos ligeramente con el rodillo sobre una superficie enharinada

-Las pasamos por la máquina de hacer pasta varias veces, hasta que obtengamos 4 tiras anchas y finas córtalas con un cortapastas con forma de girasol

-Repartimos el relleno sobre la mitad, dejando libres los bordes

-Humedecemos estos con un poco de agua, cubrimos con los demás girasoles restantes y presionamos los bordes para sellarlos

-Cocemos los girasoles por tandas en abundante agua salada, 4 minutos, y los escurrimos bien 

-Emplatamos y espolvoreamos con el queso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PASTA FRSCA

-Tortellinis cuatro quesos

-Tortellinis rellenos de setas

Tortilla de patatas con ensalada y vinagreta de tomillo

Las vinagretas son muchas veces la esencia de una ensalada, es un aderezo o salsa que puede potenciar ciertos ingredientes y engalanar los platos con matices de sabor innumerables. Las vinagretas son una mezcla de un líquido ácido, vinagre (o limón) y un medio graso, por lo general aceite. La vinagreta es una salsa ideal para ensaladas, sean de hojas tiernas o fuertes y crujientes, con crudités, con pescados o carne, con arroz o pasta… deliciosa con verduras a la parrilla, pescados y como suele pasar, con todo aquello que tu paladar agradezca. Otra función muy importante de las vinagretas es la de marinar, carnes, pescados o quesos entre otros. La proporción de una vinagreta es una parte de vinagre por tres partes de aceite, añadiendo a esto un poco de sal y pimienta, se obtiene la vinagreta básica y a partir de aquí podemos hacer nuestra vinagreta con distintas especias aromáticas y hierbas frescas, frutos secos, frutas frescas, vegetales, salsas, encurtidos, lácteos, etc. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de limón y tomillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 tortilla de patatas (RECETAS)

-200 gr de lechugas variadas

-100 gr de tomate de ensalada

-80 gr de queso para ensalada

-75 gr de  aceitunas 

-Aceite de oliva

-Limón

-Sal

-Tomillo

ELABORACION

-Lavamos y troceamos ligeramente la lechuga, y la juntamos  con el tomate cortado. lod dados de queso  y las aceitunas 

-Juntamos el aceite de oliva con el zumo de limón, un poco de sal y el tomillo en un botecito de cristal, lo cerramos y agitamos bien

-Emplatamos la tortilla y la ensalada y regamos esta última con la vinagreta

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON VINAGRETA

-Ensalada de escarola con vinagreta de ajos

-Ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho

-Pops de pollo con escarola y vinagreta de mostaza

Pepito de ternera

Pocos saben la procedencia y la historia que encierra el clásico Pepito de ternera. Este madrileñísimo bocado apareció en los felices años veinte en uno de los famosos cafés o templos de la tertulia que se repartían por la ciudad. Se trataba del Café de Fornos, de la calle Alcalá. Una noche uno de los clientes, que cuenta la leyenda que era el hijo del dueño del establecimiento, cansado de cenar siempre el mismo bocadillo de fiambre decidió pedir un filete de ternera entre dos panes bien crujientes. Este cliente recibía el nombre de "Pepito". El resto de comensales absortos al ver la creación del joven, comenzaron a pedir bocadillos “como el de Pepito”. Poco a poco fue popularizándose, y el nombre se acortó a “Pepito de ternera”. El Café de Fornos cerró sus puertas hace casi un siglo. En cambio, su plato estrella ha continuado más vivo que nunca. Echando un pulso con el famoso bocata de calamares, el pepito se coloca en la parte de arriba del ranking de las comidas madrileñas más populares. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho para cenar...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 filete de ternera 

-1 diente de ajo 

-1 pan de bocadillo 

-Aceite de oliva 

-Pimienta negra molida

-Sal

ELABORACION

-Dejamos atemperar la carne antes de cocinarla, limpiamos de nervios o exceso de grasa, y, si fuera necesario, la cortamos para poder amoldarla al tamaño y forma del pan

-Cortamos el pan con cuchillo de sierra para abrir por completo en dos mitades

-Pelamos y laminamos el diente de ajo

-Calentamos aceite en una plancha, doramos el ajo sin que se queme, y retiramos 

-Cocinamos la carne a la plancha vuelta y vuelta dejándola al punto según la pieza, grosor y gusto, procurando que quede jugosa

-Retiramos a un plato y cocinamos el pan abierto en la misma plancha, para que coja bien todos los jugos

-Salpimentamos la carne y la ponemos en el pan

-Volvemos a pasar por la plancha ligeramente, aplastándolo un poco 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PEPITO DE TERNERA

Ensalada de pasta con rúcula

La rúcula es un vegetal verde oscuro rico en vitaminas A y C y en compuestos fenólicos, como luteína y zeaxantina, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que ayudan a mejorar la salud de los ojos, a controlar los niveles de azúcar en la sangre y a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Este vegetal es una buena opción para enriquecer la dieta con vitaminas y minerales, además de ser rico en fibras y tener pocas calorías, pudiendo ser consumido en dietas para perder peso, en su forma cruda o sofrita en ensaladas o sopas, por ejemplo. La rúcula puede adquirirse en supermercados, bodegas o tienda de abarrotes, y debe formar 

parte de una dieta saludable y balanceada para obtener sus beneficios. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado en una ensalada ...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Pasta tricolor cocida al dente (RECETA)

-Rúcula limpia y seca

-2 solomillos de pollo

-Unas lascas de queso curado

-Aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas

-1 tomate de ensalada limpio y cortado en dados

-Aceite de oliva

-Vinagre

-Albahaca

-Ajo en polvo

-Sal

ELABORACION

-Cortamos los solomillos de pollo en trozos no muy grandes, salpimentamos y los doramos en una sartén

-Mezclamos el aceite y el vinagre con las especias

-Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera, sazonamos, aliñamos y removemos bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON RUCULA

-Ensalada de gulas con gambas

Panga a la plancha con especias

El tomillo en la antigüedad, era apreciada en la cocina tanto por su sabor como por las propiedades digestivas y antisépticas que conducen a la conservación de la carne.

Este pequeño arbusto perenne fue una de las primeras plantas medicinales y aromáticas que se extendió en la cuenca mediterránea. Se remonta a 2700 a. C. Una tableta cuneiforme donde se recomienda la preparación de una masa hecha con tomillo pulverizado, higos y peras. Los egipcios confiaron, como se mencionó, en las virtudes de esta hierba aromática para embalsamar al difunto. Para los griegos no había más perfume celestial, y apreciaron mucho una miel hecha de una especie de tomillo muy frecuente en las montañas atenienses, reconociendo sus extraordinarias virtudes en las enfermedades de los senos. Galen, un médico y filósofo griego, lo sugirió en forma de polvo a quienes padecían dolor en las articulaciones, y lo consideró el antiséptico más poderoso conocido. Fueron los etruscos y romanos comenzaron a introducir tomillo en la cocina y a perfumar vinos y quesos con él. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una receta de panga...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-2 filetes de panga 

 -2 dientes de ajo

 -Perejil 

 -2 cucharadita de aceite de oliva 

 -Sal

 -Pimienta negra

 -Orégano seco

 -Tomillo seco

ELABORACION

-Picamos los dientes de ajoen trozos muy pequeños

-Mezclamos el ajo y el perejil con el aceite de oliva y con la sal, la pimienta, el tomillo y el orégano) hasta formar una pasta

-Untamos los filetes de panga hasta que queden bien cubiertos

-En una plancha caliente ponemos los filetes de panga y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio, hasta que estén dorados

-Una vez listos, emplatamos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON TOMILLO

-Conejo a la cazadora

-Filetes de lomo con manzana

-Muslos de pollo en salsa

 

Tortellinis cuatro quesos

El queso brie es un queso tradicional francés, que se elabora con leche cruda de vaca y que se clasifica entre los quesos de pasta blanda, muy similar al queso camembert. Es un queso del que se tienen referencias de la época del emperador Carlomagno. Existen dos variedades de queso brie, que atienden a su región de producción, y son Brie de Meux y Brie de Melun, siendo el primero de ellos el más famoso. 

La denominación de queso brie alude a una pequeña zona cercana a la Isla de Francia en la región de la Champaña, donde se produce y del mismo nombre. La fama y su consagración como rey de los quesos franceses, surgió en 1814 cuando fue el queso elegido durante una cena organizada por Talleyrand en el Congreso de Viena, en la que cada uno de los 30 embajadores asistentes llevó un queso de su elección. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para unos tortellini cuatro quesos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-300 gr de tortellinis

-50 gr de queso bouquet

-50 gr de queso mozzarella

-50 gr de queso fontina

-50 gr de queso tipo brie

-25 gr de mantequilla

-200 ml de leche

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

ELABORACION

-Ponemos a hervir a los tortellini hasta que estén en su punto, en abundante agua con sal

-En una sartén sin aceite echamos la leche, junto con los quesos troceados, dejamos cocer hasta que el queso se haya fundido y reservaremos

-Ponemos los tortellini calientes en una fuente, añadimos la mantequilla en daditos, removemos hasta que la mantequilla se funda y echamos por encima la salsa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON QUESO BRIE

Tostadas de pan con pasas con queso

El postre es el cierre, el final, la coronación de toda comida por sencilla que ésta sea. Su perfección va más allá de su preparación: implica terminar en equilibrio y en perfecta combinación con los platos que componen la comida. Quien planee una comida debe tener en cuenta que el postre es el broche fundamental y que mal elegido puede arruinar el más lujoso banquete. Un postre suculento como final de una abundante y contundente comida puede provocar hasta el rechazo por parte de los comensales, pese a lo delicioso que luzca. Una comida liviana por el contrario, puede ser terminada con un postre importante y será satisfactoriamente completa. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he puesto unas tostadas con queso...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 paquete de tostadas con pasas

-Queso curado en cuñas

-Membrillo (RECETA)

-Nueces peladas y partidas por la mitad

ELABORACION

-Colocamos las tostadas de dos en dos

-Ponemos encima una cuña de queso

-Colocamos encima un poco de membrillo y media nuez

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE POSTRES

-Arroz con leche

-Cuajada casera

-Flan de huevo

Lomo de Sajonia a la plancha con queso fundido

El queso Cheddar es uno de los quesos más fácil de reconocer por su característico color naranja, aunque lo que muy pocos saben es que puede variar desde un tono amarillo claro hasta los tonos más anaranjados. Estas tonalidades cambian según su tiempo de maduración, aunque en muchos casos también se les añade colorantes naturales como puede ser el pimentón o el achiote en Sudamérica, lo que hace mucho más fácil su identificación. 

La primera elaboración del queso Cheddar se originó con la llegada a Yorkshire, en 1066, de los monjes ingleses cistercienses, tras la Conquista de Normanda. Así, comenzaron con la producción en Somerest, en el valle de Cheddar, de uno de los quesos más famosos de Inglaterra. En su origen, se elaboraba manualmente y con leche de vaca sin pasteurizar, pero actualmente la leche si se pasteuriza y su elaboración se realiza en los condados de Somerset, Devon, Dorset, y Cornualles. Aunque no cuenta con una denominación de origen protegida,, la Unión Europea reconoce los West Country Farmhouse Cheddar como indicación protegida ya que son quesos que se elaboran de manera tradicional y artesanal, con ingredientes locales. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en lonchas para fundir...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 filetes de lomo de Sajonia

-2 lonchas de queso Cheddar para fundir

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Calentamos la plancha y le echamos unas gotas de aceite

-Ponemos el lomo para que se vaya haciendo

-Le damos la vuelta

-Colocamos encima el queso para que se vaya fundiendo

-Cuando el queso esté fundido, retiramos a un plato

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON QUESO CHEDDAR

Solomillo de cerdo al oporto

El vino de Oporto, u oporto, es un vino fortificado al que se le añade aguardiente antes de que termine la fermentación. Este proceso lo estabiliza y le permite conservar ese dulzor de la uva y el aroma que lo caracteriza. Algunas de las uvas más usadas para su elaboración son Tinta Roriz, Tinta Barroca y Touriga.

El vino no se produce en Oporto sino en la Región vitícola del Alto Duero, declarada por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad. 

Una vez que la uva es recogida, y poco después de que comience su fermentación, el zumo de la uva se mezcla con aguardiente vínica neutra. Esto corta la fermentación del azúcar de la fruta, por lo que permanece siendo un vino dulce. A este tipo de vinos se les conoce como vinos fortificados, y tienen un alto porcentaje de alcohol: entre 19 y 22 grados. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 solomillo de cerdo limpio de grasa e impurezas

-2 cebolletas

-1 vaso de vino de Oporto

-1 vaso de caldo de carne

-Aceite de oliva 

-Patatas de guarnición cocidas con piel (RECETA)

-Pimienta negra 

-Sal

ELABORACION

-Cortamos el sollomillo en medallones, salpimientamo, lo sellamos en unas gotas de aceite y reservamos

-En el mismo aceite añadiendo un poco más, pochamos las cebolletas picadas muy finas

-Añadimos un vaso de vino de Oporto, lo dejamos reducir y añadimos un vaso de caldo de carne 

-Sazonamos y dejamos cocer durante 15 minutos hasta que se espese un poco la salsa

-Pelamos las patatas, sazonamos y reservamos

-Metemos en la salsa la carne, y las patatas, cocinamos 10 minutos y rectificamos de sal

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON OPORTO

Plato combinado de pechugas de pollo

La carne del pollo ecológico es energética, con proteínas de gran calidad, y saludable, por su bajo nivel de grasas. La variedad conocida como  cuello pelado, se caracteriza por tener menos plumaje en el pecho y los muslos y destaca, por su gran capacidad de aclimatarse a las altas temperaturas. Su alimentación está libre de transgénicos, se crian en libertad, descansan y duermen siguiendo los ciclos naturales de luz, disfrutan de luz solar y libre acceso a las praderas.

Cuando pienses en comprar pollo ecológico, tendrás que tener en cuenta algo más que el color de la piel o el tamaño. Ni por ser más amarillo, ni por ser más grande, será de mejor calidad.  (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado las pechugas de un pollo asado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 pechugas asadas (RECETA)

-Pimientos de piquillo confitados (RECETA)

-Champiñones en salsa (RECETA)

-Patatas de guarnición asadas con el pollo (RECETA)

ELABORACION

-Calentamos todos los ingredientes

-Emplatamos todo

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON POLLO ECOLOGICO

-Pollo asado con salsa de romero y limón

-Solomillos de pollo ecológico marinados

Pollo asado con salsa de romero y limón

El pollo campero ecológico tiene un crecimiento lento, 90 días, frente a los 40 días del comercial, esto significa que vive el doble, come el doble y tiene el doble de tiempo para desarrollarse naturalmente. Mientras se crían, se desarrollan naturalmente, duermen en gallineros móviles de baja densidad, disfrutan de luz solar y libre acceso a las praderas la mayor parte del día. Son pollos sanos, muy fuertes gracias a su crianza en libertad, lo que potencia sus defensas naturales, así como el desarrollo natural de huesos y músculos. Esta forma de vida garantiza una carne firme, compacta, de aspecto y sabor inmejorables. Comen cien por cien natural, gran variedad de insectos, semillas o hierbas que son un complemento extraordinario a los cereales totalmente ecológicos y libres de transgénicos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho asado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 pollo ecológico

-6 ó 8 patatas de guarnición lavadas

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharada de romero seco

-2 dientes de ajo

-El zumo de 1 limón

-1 taza de caldo de pollo

-Sal

-Pimienta 

ELABORACION

.

-Colocamos el pollo y las patatas partidas por la mitad y con piel sobre una bandeja de horno  

-Ponemos en un vaso el ajo, el romero, la sal, la pimienta, el aceite de oliva  y  el zumo de limón

-Mezclamos bien y regamos con la mezcla el pollo y las patatas

-Echamos el caldo sobre la bandeja 

-Metemos la bandeja en el horno precalentado y horneamos durante 15 minutos a 200º

-Bajamos entonces el horno a 180º y horneamos durante 30 minutos más

-Pasado el tiempo, retiras el pollo del horno, lo tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON POLLO ECOLOGICO

-Solomillos de pollo ecológico marinados

Lomo de sajonia al horno con queso

En 2014 la OCU lanzó el aviso de que algunos quesos rallados eran impostores, pues no todos están elaborados únicamente a partir de queso. Así, este organismo explica en un informe que hay productos elaborados a partir de una mezcla de queso natural con otros ingredientes como la mantequilla, las proteínas de leche, las sales fundentes, los conservantes o los almidones. Parece que poco queda de la filosofía empresarial que en principio encontrábamos en estos productos, pues con ellos se pretendía dar salida a los restos, los excedentes y las piezas defectuosas que no se podían vender. Según recalcan en la OCU, estos productos han evolucionado hasta un producto final en sí, elaborado ex profeso para fundirse, gratinarse y proporcionar un agradable sabor a una amplia variedad de platos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una receta al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 filetes de lomo de Sajonia

-6 patatase de guarnición

-1/2 cebolla

-Queso rallado

-1 cucharadita de  pimentón 

-2 dientes ajo

-3 cucharadas soperas de vinagre blanco

-2 cucharadas soperas de aceite de oliva

-1 chorrito agua

ELABORACION

-Cortamos la patata en cuartos, la cebolla en rodajitas y las colocamos en una fuente para horno

-Machacamos los ajos en el mortero, añadimos el perejil y el pimentón y lo mezclamos todo bien

-Echamos el vinagre, el aceite y el chorrito de agua y regamos las patatas y la cebolla

-Metemos la fuente en el horno precalentado a 200° durante 20 minutos

-Cuando pase ese tiempo, lo sacamos y ponemos encima el lomo, con el queso rallado y volvemos a meterlo todo al horno 15 minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON QUESO RALLADO

-Canelones de carne

-Macarrones con chorizo

-Perrito caliente al horno

Plato combinado de jamón y queso

El queso curado es una variedad de lácteo que se puede obtener a partir de la leche de oveja, cabra, vaca o alguna combinación de ellas. Un dato a considerar es que mientras más tiempo de curación posea, mayor será su olor y sabor. En cuanto a la textura, ésta también variará debido a la pérdida de líquido. Por esta razón, los quesos curados son los más ricos en grasas, proteínas, potasio, calcio y calorías. Esta clase de alimento son los que habitualmente consumimos rallados en distintos platos, ya que tienen mayor vida útil debido al reducido valor de agua que presenta, la cual hace que se deteriore menos rápido. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en cuña para un plato combinado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 trozo de tortilla de paatata (RECETA)

-2 lonchas de jamón de york

-3 cuñas de queso curado

-1 cogollo de Tudela

-5 tomates cherrys

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Lavamos, secamos y trceamos el cogollo y los cherrys

-Los emplatamos y aliñamos

-Acompañamos de la tortilla, el jamón y el queso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON QUESO CURADO

-Ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho

Panga al horno con ajada al limón

El panga es uno de los pescados más consumidos en Europa por su bajo precio, en torno a los 7 euros el kilo, su sabor suave y por no tener apenas espinas. Pero sigue en el punto de mira: es el peor pescado? Es seguro consumirlo? Es uno de los pescados más controvertidos que podemos encontrar en el supermercado. Se trata de un pez de agua dulce, cuyo nombre científico es pangasius hypophthalmus. Es de color gris y carne blanca y puede llegar a medir hasta 1,5 metros y pesar más de 40 kilos. Aunque en la actualidad no goza de una gran popularidad y sólo se comercializa en unos pocos hipermercados en España, estamos ante uno de los pescados más baratos y versátiles del mercado. Pero también es uno de los pescados blancos menos proteicos, tampoco destaca por su contenido de omega 3, por eso nutricionalmente, algunos expertos lo consideran de "baja calidad". (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2  lomos de panga

-5 patatas de guarnición cocidas  con piel (RECETA)

-Pimientos de piquillo en tiras

-1 chalota

-4 dientes de ajo

-El zumo de 1 limón

-Aceite de oliva 

-1 Cayena

-Sal 

-Pimienta

ELABORACION

-Cortamos las patatas en gajos

-Picamos la chalota muy fina

-Precalentamos el horno a 180º

-En una fuente de horno echamos la mitad del aceite, extendemos las patatas, los pimientos y la chalota -Colocamos el pescado salpimentado y horneamos  20 minuto

-Mientras en una sartén añadimos aceite, cortamos el ajo en láminas y lo salteamos con la cayena

-Cuando empiece a dorarse retiramos del fuego y con cuidado añadimos el zumo de limón y removemos para que emulsione la salsa

-La echamos por encima del pescado recién salido del horno 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PANGA

-Panga a la gallega

-Panga a la sidra

-Panga encebollada

Dulce de membrillo casero

El membrillo es una frutas de origen antiguo, se cree que su origen se encuentra en la región del Cáucaso, en Europa Oriental. El nombre científico es Cydonia oblonga, y pertenece a la familia de las Rosáceas, al igual que las manzanas y las peras. Es conocido por su sabor único y su aroma dulce y agridulce. Su forma es similar a la de una pera, pero su piel es mucho más firme y su color varía entre el amarillo y el dorado cuando está maduro. Tiene una pulpa firme y granulada, que se vuelve tierna y suave al cocinarla. El membrillo ha sido cultivado desde la antigüedad por diferentes culturas, como los griegos y los romanos. Se utilizaba tanto para consumo humano como para fines medicinales. Hoy en día, es ampliamente utilizado en la cocina, especialmente en la preparación de pasteles, mermeladas y jaleas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer duice de membrillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de membrillos amarillos y maduros

-El 80% del peso de la pulpa de azúcar blanco

ELABORACION

-Lavar bien los membrillos, los pasamos a una olla grande, los cubrimos con agua y llevamos a ebullición

-Bajamos a fuego medio y dejamos cociendo unos 45 minutos

-Pasado del tiempo, los retiramos con cuidado y los dejamos enfriar 

-Los pelamos, les quitamos el corazón y cortamos la pulpa en trozos

-Pesamos la pulpa, y usamos el 80% de ese peso en azúcar

-Ponemos la pulpa en una olla, añadimos todo el azúcar, removemos y cocinamos a fuego bajo 10 minutos hasta que el azúcar esté totalmente disuelto

-Batimos con la batidora para hacer una mezcla más fina y cocinamos aproximadamente una hora removiendo de vez en cuando, con una cuchara de madera 

-Cuando la cuchara se mantenga por sí sola clavada en el dulce, es que ha cogido la textura adecuada

-Echamos la pulpa en un molde, tapamos y lo dejamos en el frigorífico 24 horas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON MEMBRILLO

-Cerdo con membrillo y nueces

 

Tarta de queso

En la Antigua Grecia la tarta de queso era considerada una gran fuente de energía debido a su alto contenido proteico. A día de hoy, podemos afirmar que este pastel era uno de los alimentos más consumidos por los primeros atletas que competían en los juegos olímpicos desde el año 776 a.C. , aunque no fue hasta el año 230 d.C cuando se comenzó a nombrar la receta de la tarta de queso en diferentes textos literarios del escritor Ateneo. Cuando Grecia fue conquistada por el Imperio Romano, la tarta se convirtió en un motín de guerra tan preciado como las joyas, pinturas y esculturas. Los romanos aprovecharon para modificar la receta original y hacerla aún más suculenta incluyendo huevo y metiendola a hornear. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho la famosa del bar La Viña de Donosti...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-570 gr de queso crema tipo Philadelphia

-230 gr de azúcar

-4 huevos medianos

-1 cucharada de harina de trigo 

-280 ml de nata líquida para montar 

ELABORACION

-Forramos un molde con base desmoldable con papel sulfurizado ligeramente humedecido, y precalentamos el horno a 210º

-Mezclamos el queso, el azúcar y los huevos en un bol, removiendo hasta homogeneizar

-Añadimos la harina y removemos de nuevo hasta integrar

-Incorporamos la nata, batimos para obtener una masa homogénea y rellenamos el molde

-Horneamos durante 40 minutos, apagamos el horno y dejamos que la tarta enfríe y repose en su interior, con la puerta entreabierta, durante 4 ó 5 horas 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE TARTA DE QUESO

 

Ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho

Dentro de las salsas que empleamos en cocina una de las básicas es sin duda alguna la vinagreta, que consiste en una salsa emulsionada con vinagre y aceite que se adereza con sal y pimienta. Bueno, esto es la salsa vinagreta por excelencia. Por lo general, aunque depende de los gustos, se pone una parte de vinagre por cada tres de aceite. Las hay de muchos tipos y todo depende del condimento o ingrediente que se le añada. Por ejemplo, tenemos vinagretas elaboradas con hortalizas, especias, hierbas aromáticas, diferentes vinagres o salsas, ingredientes dulces como mermeladas, miel, etc. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de gazpacho...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-1 escarola

-Canónigos

-Lombarda 

-Picatostes de ajo y finas hierbas

-Queso curado

-150 gr de jamón serrano en taquitos

-2 ajos

-2 tomates

-Pimiento verde

-Pimiento rojo

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

-100 ml de agua

ELABORACION

-Limpiamos la escarola y los canónigos, cortamos la lombarda en juliana, lo ponemos en una fuente con agua y hielo para refrescar y reservamos

-Cortamos unas lascas de queso curado con un rallador y reservamos

-Cortamos uno de los tomates en daditos

-Preparamos el aliño echando el otro tomate y los pimientos lavados y cortados sin semillas, el aceite, el vinagre, la sal y el agua en el vaso de la batidora y trituramos bien 

-Escurrimos la escarola, los canónigos y la lombarda  para quitar el exceso de agua y lo ponemos en una ensaladera

-Ponemos encima el tomate, los picatostes alrededor y añadimos las lascas de queso y el jamón serrano

Regamos con el aliño

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON VINAGRETA

-Boquerones en vinagre

-Ensalada de escarola con vinagreta de ajos

-Pops de pollo con escarola y vinagreta de mostaza

Ensalada mixta

Si tuviéramos que pensar en una ensalada clásica la primera que se nos vendría a la cabeza sin lugar a dudas sería la ensalada mixta, la clásica que sirven en casi todos los restaurantes españoles  donde sirven el típico menú de primero, segundo y postre.  Es una ensalada muy colorida con el rojo del tomate, el amarillo del maíz, el verde de la lechuga y el blanco del huevo. Y se suele aliñar con una vinagreta simple  a base de aceite de oliva, vinagre de vino y sal. Simple, pero refrescante y deliciosa. Y sana a más no poder. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho sin cebolla...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-1 lechuga romana.

-12 tomates cherry

-2 huevos duros (RECETA)

-2 cucharadas soperas de maíz dulce

-1 lata de atún al natural

-10 ó 12 aceitunas verdes sin hueso

-6 yemas de espárrago

-Aceite de oliva

-Sal

-Vinagre rojo

ELABORACION

-Limpiamos, cortamos la lechuga y escurrimos bien

-Escurrimos la lata de atún, sacamos a un pequeño recipiente y desmenuzamos con un tenedor

-Escurrimos el maíz bien

-Lavamos los tomates y los partimos por la mitad

-Pelamos los huevos y los partimos

-Escurrimos bien las yemas de espárrago y las aceitunas

-Ponemos todo en una ensaladera y aliñamos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ENSALADAS CLASICAS

-Ensalada caprese con aceitunas

-Ensalada césar con pollo

-Ensalada de patata y huevo

Lentejas con arroz

El laurel es uno de los condimentos más populares en la cocina tradicional española. Está presente en la mayoría de los guisos de nuestras madres y abuelas. Se emplea mucho en la cocina mediterránea, y es que su toque aromático es fundamental en guisos, estofados, salsas, escabeches, adobos y rustideras. Preparaciones que le permiten liberar lentamente todo su sabor. Y es que una de las máximas al cocinar con laurel es que no debemos freírlo, sino hidratarlo, para exprimir al máximo todo su aroma, entre dulce y picante. Las hojas se pueden utilizar tanto secas como frescas. No obstante, en fresco son menos populares, ya que resultan más fuertes y amargas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para un guiso de lentejas con arroz...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 gr de lentejas

-200 gr de arroz bomba

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-2 zanahorias

-2 patatas medianas

-6 dientes de ajo

-1 hoja de laurel

-Agua

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimentón

ELABORACION

-Ponemos el arroz en una cazuela, añadimos el doble de agua, una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados enteros y cocemos durante 10 ó12 minutos

-Ponemos las lentejas en la olla rápida, las cubrimos con agua y sazonamos

-Añadimos la hoja de laurel, 4 ajos enteros, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados

-Cerramos la tapa y dejamos cocer 7 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor

-Ponemos una gota de aceite en una flanera individual, extendemos con un pincel, añadimos el arroz, presionándolo y desmoldamos sobre un plato

-Ponemos un poco de aceite en una sartén, agregamos el pimentón, mezclamos sin que se queme y lo vertemos sobre las lentejas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON LAUREL

-Codillo asado

-Estofado de cerdo con setas

-Panga a la gallega

 

Plato combinado de puré de patatas

Los platos combinados que vemoe en muchímos bares y restaurantes, son un horror para la salud si se consumen con asiduidad. Esto se debe a que se componen de ingredientes que hay que evitar o, como mucho, comer muy de vez en cuando,  alimentos procesados, congelados y después fritos, las patatas fritas, los filetes empanados o las carnes rojas que suelen darse cita en estos platos. Podríamos rescatar los huevos revueltos o a la plancha, si llevan una cantidad de aceite de oliva moderada y vaya siempre acompañados de una buen ración de verdura. Así sería un poco menos insano. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho todo casero...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 filete de ternera

-Puré de patatas (RECETA)

-Pimientos de piquillo confitados (RECETA)

-2 croquetas de jamón (RECETA)

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Salpimentamos la carne y la hacemos a la plancha

-Emplamos junto a los otros componentes del plato

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PLATOS COMBINADOS

-Plato combinado de filete de ternera

-Plato combinado de pechugas a la plancha

-Plato combinado de salchichas

 

Croquetas de carne

Aunque a día de hoy, las croquetas se encuentran en las cartas de todos los restaurantes españoles en la parte de entrantes, lo curioso es que cuando llegaron a España no tenían nada que ver con lo que son ahora. Y es que, aunque aquí se consumen desde 1812, la primera receta de croquetas que se escribió en castellano aparece en el Manual de la criada económica de 1830 y era de arroz con leche. Años después, en 1866, aparece en el Diccionario doméstico de Balbino Cortés y Morales la receta de las croquetas de jamón y así han ido evolucionando en su elaboración hasta hoy. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho de carne...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-1/2 kg de zancarrón cocido

-3 dientes de ajo

-1 cebolleta

-1 zanahoria

-1 l de leche

-Huevo batido

-Pan rallado 

.Aceite de oliva 

-Nuez moscada

-Sal

-Perejil

ELABORACION

-Picamos finamente la carne y reservamos

-Pelamos y picamos los dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite

-Cuando coja todo un color dorado, añadimos 120 gr de harina y rehogamos un poco

-Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, sazonamos y rallamos un poco de nuez moscada

-Agregamos la carne, añadimos un poco de perejil picado, mezclamos bien y cocinamos durante 20 minutos a fuego suave

-Ponemos la masa en un recipiente de cristal y dejamos reposar media hora

-Metemos en la nevera y dejamos unas 3 ó 4 horas

-Cogemos pequeñas porciones de masa y damos forma a las croquetas

-Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite

-Escúrrimos sobre un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE CROQUETAS

-Croquetas de jamón

Conejo a la cazadora

El tomillo es una especie de arbusto pequeño que junto con el ajedrea, el romero y la salvia contribuyen a perfumar el matorral mediterráneo. Crece espontáneamente en todas las regiones con un clima templado, especialmente en suelos bien drenados. Gracias a su facilidad de cultivo, se han creado numerosas especies híbridas. Además de Italia, la planta de tomillo también se cultiva en Marruecos, España, Francia y Grecia. De las culturas antiguas aprendimos que el tomillo ocupaba un lugar destacado en la vida cotidiana y que su uso se refería a varios campos de aplicación, entre los cuales el relacionado con la cocina era decididamente marginal. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una receta de conejo...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-400 gr de conejo troceado

-2 zanahorias

-6 champiñones

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-Harina

-1 vaso de vino blanco

-Aceite de oliva

-Sal

-Tomillo

ELABORACION

-Sazonamos y enharinamos los trozos de conejo

-Los doramos en una sartén con aceite, retiramos y escurrimos sobre papel absorbente 

-En la misma sartén, pochamos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas y el ajo picado a fuego bajo durante 15 minutos

-Añadimos los champiñones limpios y en láminas, incorporamos el conejo y rehogamos todo 

-Echamos el vino blanco y dejamos que reduzca

-Agregamos un chorro de agua, condimentamos con tomillo y dejamos que se cocine todo a fuego bajo durante 20 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON TOMILLO

-Lomo de Sajonia a la madrileña

-Lubina con hortalizas de raíz a la sidra

-Pollo asado

Pan de gamba

Las gambas poseen diversas propiedades nutricionales. Entre las principales, está la de ser una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. Otra ventaja del consumo de gambas es que no poseen carbohidratos, lo que las convierte en un excelente alimento para las personas que hace dieta. Las gambas alimentan, pero no estimulan el sobrepeso.

El pan de gambas, crujiente y sabroso es un producto que se suele comprar ya elaborado y listo para freír. Sin embargo, puede resultar mucho mejor si se realiza en casa, además tener un toque personal. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho en casa...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-150 gr de harina de mandioca 

-50 ml de agua

-200 gr de gambas limpias sin cabeza, caparazón ni tripas

-1 cucharadita de levadura 

-1 cucharadita de sal

250 ml de aceite de oliva 

ELABORACION

-Metemos las gambas en la licuadora y triturar hasta que quede una masa que podamos manipular

-La ponemos en un bol y agregamos una pizca de sal y mezclamos con la harina 

-Amasamos hasta que adquiera consistencia y continuamos en la mesa 

-Echamos ei resto de sal y la levadura 

-Agregamos un poco de agua y amasamos hasta que quede completamente todo integrado 

-Cuando la masa esté compacta, la enrollamos 

-Cocemos en la vaporera durante 45 minutos

-Pasado ese tiempo, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando ya esté a esa temperatura, la metemos en el congelador durante una hora para endurecerse y poder cortarla rodajas 

-Cortamos en rodajas finas y las ponemos en una fuente para hornear 

-Horneamos durante tres horas a 50 ° sólo con calor superior y dandoles la vuelta cada hora

-Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y metemos las rodajas de pan un instante

-Cuando se abran y estén crujientes, retiramos y las ponemos en papel absorbente

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON GAMBAS

-Arroz negro con marisco

-Ensalada de gulas con gambas y rulo de cabra

-Fideuá de marisco

 

Ensalada de arroz

El arroz es el segundo producto más cultivado del mundo después del maíz, al contrario que la mayoría de los alimentos ricos en hidratos de carbono, en este escasea la grasa y se caracteriza por su alto contenido en almidón, muy importante para la flora intestinal. Para la mayoría de los países asiáticos el arroz un alimento casi de religión al igual que el maíz y el trigo son para la cultura occidental. Simboliza felicidad y abundancia. La tradicional costumbre de tirar granos de arroz a los recién casados proviene justamente de las tradiciones de los asiáticos emigrados a California. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho en ensalada...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-Arroz blanco (RECETA)

-1 ó tomates de ensalada limpios

-2 huevos duros (RECETA) pelados

-2 ó 3 lonchas de jamón de york en tiras

-Rulo de cabra

-2 ó 3 rodajas de piña

-Aceitunas verdes sin hueso

-Maíz

-1 ó 2 latas de atún al natural bien escurrido

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Ponemos todos los ingredientes troceados en una ensaladera

-Aliñamos al gusto, removemos bien y ponemos a enfriar en la nevera

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ARROZ

-Arroz con leche

-Arroz con pollo

-Arroz tres delicias