Yo me lo guiso y yo me lo como: 10/18/22

10/18/22

Panga rebozada

Rebozar consiste en cubrir con harina, huevo u otros ingredientes cualquier tipo de alimento antes de freír para que quede cubierto con una capa crujiente. El alimento debe estar seco para que el rebozado quede uniforme y previamente condimentado. Existen diferentes tipos, por ejemplo, a la romana, típico para los pescados, con harina y huevo batido, también podemos sólo enharinar, o simplemente empanar, con pan rallado y huevo, siempre procurando que se adhiera todo bien para consieguirun interior jugoso y un exterior crujiente. En ocasiones en lugar de pan rallado puede emplearse almendra molida o algún producto similar, o añadir alguna bebida gaseoa o levadura. (FUENTES)

Yo en esta ocasión he utlizado el rebozado a la romana..Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 filetes de panga

-Sal

-1 Huevo

-Harina

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Pasamos los filetes de panga bién escurridos y sazondos primero por harina y luego por huevo batido

-Freímos en una satén con aceite caliente por ambos lados

-Dejamos reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON REBOZADO

-Cerdo agridulce

-Escalope de ternera

-Escalopines de cerdo

Callos con garbanzos

Los callos con garbanzos es una receta tradicional, contundente, ideal para el invierno, de origen antiguo y humilde, pues la gente con menos recursos iba a los mataderos a recoger lo que los demás no querían, y con ello preparaban un guisado añadiendo verduras, chorizo y garbanzos. Los callos a la madrileña son uno de los platos más típicos, pero no llevan garbanzos; esta legumbre es típica de los callos a la gallega y del menudo, los callos a la andaluza. Los podemos encontrar fácilmente en cualquier comercio frescos, cocidos en su propia gelatina, envasados al vacío e incluso en lata. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho con garbanzos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-250 g de garbanzos que habremos puesto a remojo la noche anterior

-500 g de callos de ternera limpios y troceados

-1 pata de ternera troceada

-2 chorizos

-1 cebolla

-5 dientes de ajo

-1 cucharada al ras de pimentón

-1 cayena

-1/2 cucharadita de comino

-Sal al gusto

ELABORACION

-Enjuagamos los callos y los trozos de pata, los ponemos en una olla con agua hirviendo y escaldamos durante 5 minutos

-Desechamos esta primera agua de cocción, cubrimos de nuevo con agua fría, añadimos la cebolla y los dientes de ajo en trozos, una pizca de sal, el pimentón, el comino y la cayena y cocinamos durante 50 minutos

-Añadimos los garbanzos y cocinamos unas 2 horas, hasta que veamos que la carne y los garbanzos están casi tiernos

-Agregamos los chorizos en rodajas y continuamos la cocción 30 minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CALLOS

Fideos chinos con pollo

Los cubitos o pastillas de caldo concentrado son uno de los alimentos procesados con mayor antigüedad, más de cien años. A España llegaron más tarde, a mediados del siglo XX, y aunque desde entonces ha en la forma y la función, es más notable la diferencia entre la cantidad de proteína animal o vegetal que tenían en los primeros años y en la actualidad.

Su principal ingrediente es la sal, seguida del glutamato monosódico, el almidón de maíz, aceite, y en quinto lugar la proteína animal o vegetal. Por lo tanto, no hay que recurrir a este producto si se buscan propiedades nutritivas, porque su función es potenciar el sabor de los platos y por supuesto no se debe abusar. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado el de pollo bajo en sal...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 ó 3 pechugas de pollo finas y cortadas en tiras

-1 paquete fideos chinos

-2 zanahorias

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-Aceite de girasol

-Sal

-Salsa de soja

-1 cubito de pollo bajo en sal

ELABORACION