Bocadillo de bonito, antxoas y guindillas

Los alimentos en conserva aparte de sacarnos de bastantes apuros, pueden ser un perfecto aliado en nuestra cocina para crear platos equilibrados. En realidad, a su comodidad de empleo se suman los altos niveles de proteínas y otros elementos positivos para nuestra salud. La función de las conservas es la de retrasar el deterioro de los alimentos gracias a una serie de procesos de manipulación. Se trata de evitar la proliferación de microorganismos y de retrasar la oxidación y la decoloración que sufren naturalmente los alimentos. El origen de las conservas es en realidad tan antiguo como la necesidad de almacenar alimentos para los días de escasez. Desde la antigüedad se usan el secado o deshidratado, la salazón, el ahumado o el azúcar para este fin, y la variedad de alimentos en conserva que podemos encontrar en el mercado es muy amplia. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he utilizado para un bocadillo...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-1 pan de bocadillo

-1 lata de antxoas en aceite

-1 lata de bonito al natural

-Guindillas

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

ELABORACION

-Abrimos el pan por la mitad

-Colocamos primero 4 ó 5 antxoas en la mitad de abajo

-Encima ponemos el bonito escurrido y en trozos no muy grandes

-Regamos con un chorrito de aceite

-Añadimos las guindillas troceadas y un corrito de vinagre

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CONSERVAS

-Ensalada de cabeza de jabalí

-Ensaladilla rusa

-Gildas

Ensalada de ventresca

La ventresca, conocida por los expertos como el chaleco del bonito, es una auténtica estrella gastronómica y protagonista absoluta de múltiples y deliciosos platos,  que triunfa sobre las demás partes de la pieza por su proporción de grasa que le aporta un sabor intenso y su carne, de textura gelatinosa. Se trata de un producto muy especial que en las conservas se trabaja de forma artesanal. Conocida también como vetrisca, mentresca, ventrecha, barriga o ijada, su éxito gastronómico se basa en su excelente sabor y textura, con un gusto más fino, delicado y untuoso, muy superior a las de otras partes del despiece del pescado. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado para una ensalada...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-Escarola

-Tomate

-Guindillas

-Aceitunas verdes sin hueso

-1 lata de ventreca

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Mezclamos todos los ingredientes limpios, escurridos, pelados y troceados en una ensaladera

-Aliñamos al gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON VENTRESCA

Risotto de setas

Cuenta la leyenda que en el Renacimento un joven se enamoró de la hija de su maestro, Valerio de Flandes, creador de las vidrieras del Duomo de Milán, y le pidió matrimonio. Pensando en el banquete de bodas, el joven, aficionado a la cocina, indicó a los cocineros que crearan un plato espectacular, nunca visto hasta el momento. La receta tuvo como base el arroz, el queso y el azafrán, que le aportó un color dorado al plato que todos admiraron como si de auténtico oro se tratara. Es posible que naciera ahí, en ese momento, el primer risotto de la historia. 

Desde entonces hasta ahora, este plato va  unido a la tradición culinaria del norte de Italia. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de setas...Vamos a ver cómo... 

 INGREDIENTES

-320 gr de arroz arborio

-1 l de caldo de verduras 

-400 gr de setas variadas limpias

-1 cebolla 

-40 gr de mantequilla

-1/2 vaso de vino blanco

-1 diente de ajo 

-100 gr de queso Grana Padano rallado

-Aceite de oliva 

-Sal

-Pimienta negra 

ELABORACION

-Troceamos las setas

-Cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una sartén

-Cuando esté casi transparente, añadimos una nuez de mantequilla, mezclamos bien 

-Echamos el arroz repartiéndolo bien, mezclamos con el resto y dejamos que se cocine 2 ó 3 minutos

-Regamos con el vino blanco, removemos ligeramente y dejamos que se evapore el alcohol

-Picamos el diente de ajo y lo sofreímos en una sartén aparte con un poco de aceite 

- Cuando empiece a bailar, añadimos las setas

-Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos y  sazonamos al gusto

-Añadimos las setas al arroz, mezclamos bien, echamos un vaso de caldo  y  removemos bien 

-Vamos añadiendo caldo y removiendo según se vaya consumiendo durante 15 minutos más o menos

-Cuando el arroz esté a nuestro gusto, retiramos la cazuela del fuego, añadimos una nuez de mantequilla y el Grana Padano rallado

-Removemos con movimientos envolventes hasta que el queso esté derretido

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE RISOTTO

-Risotto con sepia