Al principio en Italia se cocinaba la pasta sumergida en un caldo y durante largo tiempo. Fueron los napolitanos quienes decidieron acortar ese tiempo para evitar que la pasta no estuviera tan cocida y quedase con una textura flácida.
Así surgió el término ‘al dente’, que significa ‘al diente’ y hace referencia al punto justo de cocción de la pasta, que debe retirarse del fuego y escurrirse cuando todavía está firme al comerla.
INGREDIENTES
-1 litro de agua
-100 gr de pasta
-Sal
ELABORACION
-Añadimos sal al gusto
-Comprobamos que el agua esté hirviendo y añadimos la pasta
-Bajamos el fuego un poco y cocinamos según el tiempo de cocción marcado en el paquete
-Removemos de vez en cuando la pasta para que no se pegue
-Cuando haya pasado el tiempo que nos indicaba el paquete, comprobamos que la pasta esté en su punto
.-Retiramos inmediatamente del fuego y escurrimos
RECETAS CON PASTA AL DENTE
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