Macarrones a la carbonara

El origen de la salsa carbonara es muy discutido aunque lo que parece estar claro es que la denominación carbonara deriva de la palabra carbone, que en italiano significa carbón. Podría deberse a que era un plato típico de los carboneros de la zona de los Apeninos, aunque también es probable que se deba al aspecto de esquirlas de carbón que tiene la pimienta negra que se utiliza para aderezar esta receta. Se trata de una elaboración muy sencilla de hacer de forma tradicional, aunque también se puede elaborar la salsa carbonara con nata. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con nata...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-250 gr de macarrones 

-120 gr bacon en taquitos

-2 cucharadas de mantequilla

-1 huevo

-1 yema

-Sal

-Pimienta molida

-200 ml de nata líquida de cocina

ELABORACION

-Cocemos la pasta al dente (RECETA) 

-Escurrimos y los mezclamos con una cucharada de mantequilla

-Rehogamos con otra cucharada de mantequilla el bacon en taquitos en una sartén. Cuando esté crujiente y tome color, añadimos la nata, mezclamos bien y salpimentamos al gusto

-Añadimos la pasta ya cocida y removemos

-Mezclamos en un bol el huevo batido con la yema, la sal y pimienta y lo incorporamos a la pasta

-Retiramos del fuego y removemos hasta que veamos que la salsa empieza a espesar y el huevo quede cremoso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SALSA CARBONARA

-Tallarines a la carbonara

Pollo a la cazuela con tomate

El laurel es una hierba que se usa como condimento en muchas recetas y que añade un sabor único y especial a los platos. Además, es una fuente de nutrientes que nos ayuda a mantenernos saludables y con energía. Y aunque su sabor puede parecer intimidante, cocinar con laurel fresco es más fácil de lo que parece. La clave está en usarlo en la cantidad correcta y con los acompañamientos adecuados para que no se pierdan sus sabores. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una receta de pollo...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-8 solomillos de pollo troceados

-1 pimiento rojo 

-1 cebolla

-3 tomates maduros

-3 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-1 hoja de laurel

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Salpimentamos los trozos de pollo bien limpios

-Los doramos en una cazuela con un fondo de aceite y el laurel

-Cuando están bien dorados, añadimos la cebolla y el pimiento troceados, y los ajos machacados de un golpe

-Removemos un poco y cubrimos con agua para que el pollo enternezca

-Pelamos y troceamos el tomate y lo añadimos al guiso sin remover mucho, sólo con movimientos de vaivén de la cazuela hasta que la salsa haya reducido bastante

-Una vez que el pollo esté hecho y la salsa reducida, dejamos que repose unos minutos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON LAUREL

-Estofado de cerdo con setas

-Lentejas con arroz

-Panga a la gallega

Solomillo de cerdo en salsa de carne

El Bovril se ha ido haciendo cada vez más popular en el sector gastronómico. Es la marca de un extracto de buey que posee un amplio abanico de posibilidades en la cocina. En sus orígenes, comenzó como una forma de dar sabor a las comidas pero salvando tiempo. Hoy, pese a ser algo de origen relativamente reciente, posee una gran diversidad de usos.  Los extractos de carne de buey suelen elaborarse cociendo a fuego lento los huesos y las sobras de la carne. De esto resulta un caldo que se clarifica y que después se sigue reduciendo hasta hacerle perder el 90% del agua que posee. La larga cocción y la temperatura a 75° intensifican el sabor que este puede llegar a alcanzar, logrando un líquido denso, viscoso y fluido que se puede utilizar para saborizar todo tipo de platos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para una salsa de carne...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-1 solomillo de cerdo 

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-2 zanahorias

-25 gr de harina

-Caldo de carne (RECETA)

-1  cucharadita de Bovril

ELABORACION

-Salpimentamos la carne y la sellamos con un chorro de aceite

-Colocamos en una fuente de horno y reservamos

-Picamos  la cebolla, el ajo y la zanahoria y lo colocamos en la fuente

-Añadimos un poco del aceite de sellar la carne, el caldo de carne, el Bovril y horneamos 30 minutos

-Damos la vuelta a la carne y terminamos de hornear

-Pasamos la salsa a un cazo y la engordamos con la harina a nuestro gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PASTA CON BOVRIL

-Solomillo de cerdo asado con patatas y compota de manzana

-Solomillo de cerdo con salsa de nata y Bovril

Espaguetis con albóndigas

Cualquier plato de pasta con carne tiene el éxito casi asegurado en una mesa y los espaguetis con albóndigas, conocidos internacionalmente como spaghetti and meatballs, no iban a ser menos. Este plato es el conjunto de dos elaboraciones ganadoras: las albóndigas y la pasta. Lo bueno de esta receta es que podemos tener preparadas con antelación las albóndigas en la salsa y por otra parte los espagueti, para luego mezclarlos en el último instante. Por eso, estos platos son de gran ayuda para cuando vamos con prisas a la hora de comer. Además, si preparamos doble cantidad de albóndigas, nos quedan listas para otro plato diferente con solo cambiar el acompañamiento. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho así...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-400 gr de carne de ternera picada

-1 huevo

-60 gr de pan rallado

-1 cucharada de perejil picado

-Sal

-2 cucharadas de aceite de oliva 

-300 gr de tomate triturado

-100 ml de caldo de carne

-1 pizca de orégano

-200 ml de aceite de girasol

-400 gr de espaguetis

ELABORACION

-En un cuenco grande ponemos la carne y le añadimos 1 huevo, 1 cucharada de pan rallado, 1 cucharada de perejil picado y 1 cucharadita de sal

-Mezclamos todo hasta que se integre

-Ponemos el resto del pan rallado en un plato y con ayuda de una cuchara, vamos formando las albóndigas con la mezcla de carne picada y reservamos

-En una cazuela de base ancha echamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añadimos el tomate triturado, el de caldo de carne, 1 pizca de orégano y cocinamos el conjunto durante unos minutos

-Sellamos las albóngidas y las retiramos a la cazuela con la salsa de tomate

-Las dejamos que se cocinen en el tomate durante unos 15 minutos, moviendo la cazuela con frecuencia para que no se peguen

-Ponemos a hervir 4 l de agua en una olla amplia

-Cuando rompa a hervir, añadimos 2 cucharaditas de sal y echamos los espaguet

-Dejaremos cocer 2 minutos menos del tiempo que nos indique en el paquete, los escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción

-Añadimos los espaguetis cocidos y escurridos a la cazuela con la salsa de tomate y las albóndigas

-Mezclamos bien el conjunto y lo dejamos cocer un par de minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PASTA CON CARNE

-Fideuá de carne

-Macarrones al horno

-Raviolis de carne