El salteado es una de las técnicas culinarias más comunes y recurrentes de cuantas manejamos en los fogones. Se basa en cocinar los alimentos lubrificados con una escueta cantidad de grasa y una fuente de calor de alta intensidad. Además, hay que removerlos constantemente, de modo que salten sobre sí mismos -de ahí, su nombre- y permanezcan el tiempo justo sobre la base del recipiente como para tostarse sin quemarse. Gracias a ella, se consiguen ingredientes con una textura exterior dorada, crujiente y tersa; mientras que el interior permanece al dente, jugoso y sumamente sabroso. (FUENTE)
Yo en esta ocasión he salteado unas verduras para acompañar un plato de salmón...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-1 rodaja de salmón fresco por comensal
-200 gr de verduras
-1/2 limón pequeño
-Sal
-Pimienta
-Aceite de oliva
-Vinagre de Módena
ELABORACION
-Salteamos las verduras con una cucharadita de aceite de oliva y salpimentamos
-Exprimimos el medio limón encima del salmón y salpimentamos al gusto.
-Calentamos una plancha o sartén y cuando esté caliente ponemos el salmón con los jugos de limón
-Asamos por ambos lados hasta que esté dorado por fuera y asado por dentro
-Mezclamos una cucharada de aceite de oliva con una de postre de vinagre de Módena y emulsionamos
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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