Yo me lo guiso y yo me lo como: Catalunya

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1/29/23

Patatas alioli

Las patatas alioli, del catalán, all i oli, ajo y aceite, son un tipo de patatas cocidas en salmuera en forma de dados, de no más de 3 ó 4 centímetros de lado, que se cubren de salsa alioli. Es un plato que se sirve frío, y por eso se come frecuentemente en los meses de primavera y verano. Es un plato con fuerte olor a ajo debido a la salsa que emplea. Tradicional en la gastronomía de España, es un plato puramente veraniego que puede encontrarse fácilmente en cualquier bar y restaurantes.

Yo en esta ocasión he hecho una receta muy básica...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Patatas medianas especiales para cocer cocidas con piel (RECETA)

-Salsa alioli (RECETA)

ELABORACION

-Pelamos y troceamos las patatas en dados

-Las colocamos en un bol y añadimos la salsa alioli

-Removemos bien con cuidado para no romper ni aplastar las patatas

-Guardamos en la nevera hasta que la vayamos a servir

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PATATAS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Patatas panadera en el microondas

1/20/23

Bocadillo de pan tumaca con jamón

El pan tumaca o pa amb tomàquet, como se le llama en Catalunya, ed un plato tradicional catalán que consiste en tomate frotado sobre un buen pan de payés, que luego se riega con aceite de oliva virgen extra, sal y opcionalmente se frota con también un diente de ajo.

Se utiliza para acompañar las comidas, o para disfrutar de un saludable desayuno, a veces sólo con el tomate y aceite, y otras acompañado de jamón serrano o fuet.

En cuanto a su origen, el pan con aceite ya aparece en la cocina mediterránea de la Antigua Grecia y en el siglo XVII se menciona en algún recetario, pero con la llegada del tomate desde América, se populariza el uso de éste, y en 1884 aparece la primera referencia escrita del pan tumaca. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho en bocadillo con jamón serrano...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 bollo de pan para bocadillo

-2 tomates de rama

-10 ml de aceite de oliva

-65 gr de jamón serrano en lonchas

ELABORACION

-Abrimos el pan por la mitad

-Cortamos los tomates por la mitad y los restregamos sobre el pan

-Aliñamos con el aceite

-Ponemos las lonchas de jamón a lo largo del pan y cerramos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA GASTRONOMIA CATALANA

-Fricandó de cerdo

-Suquet de medallones de merluza

12/04/22

Salsa alioli

El alioli consiste en una salsa típica de la gastronomía mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. Esta salsa se ha consumido desde antes del siglo X en gran parte de España. Es muy tradicional en la cocina de Aragón, Cataluña, la Comunidad Valenciana, Murcia, las Islas Baleares y la costa mediterránea de Andalucía. Se emplea como condimento para tomar con pescados, mariscos, arroces, pastas y verduras.

La receta tradicional ha sufrido algunas variaciones a lo largo de los siglos desde su creación. Para mejorar su sabor y asegurar una emulsión más estable, es común añadir un poco de sal y un chorrito de limón. Pero los huevos son sin duda los que marcan la diferencia entre un alioli cualquiera y la mejor salsa tradicional que podemoss elaborar en casa.

Yo en esta ocasión la he hecho con un poco de perejil...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 diente de ajo

-1 huevo

-Sal

-Vinagre blanco

-Aceite de oliva

-Perejil

ELABORACION

-Metemos en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre.

-Introducimos la batidora hasta el fondo y empezamos a batir sin mover la batidora.

-Cuando empiece a emulsionar movemos el brazo de la batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

El alioli se puede conservar en el congelador durante 1 ó 2 meses sin afectar su sabor. Mejor si lo haces en porciones pequeñas.

OTRAS RECETAS DE SALSAS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Mayonesa casera

-Salsa agridulce

-Salsa boloñesa

-Salsa brava

-Salsa de tomare casera

9/08/21

Fricandó de cerdo

El fricandó es un clásico dentro de la gastronomía catalana, una receta de estofado de ternera que se cocina con setas, con moixernó o perretxiko, pudiendo emplearse senderuelas o níscalos que son similares, aunque también podemos emplear setas secas lo que nos dará la opción de cocinarlo en cualquier época del año

Es una receta de origen urbano y la primera vez que apareció en algún recetario fue a principios del siglo XVIII.

Aunque el tradicional es de ternera, también podemos hacerlo de cerdo o de pollo, siendo mejor hacerlo de víspera. (FUENTE)

Yo en esta ocasión tenía unos filetes de lomo de cerdo, así que lo he hecho con esta carne...Vamos a ver como...

INGREDIENTES

-Lomo de cerdo

-1 cebolla grande

-Tomate frito casero (RECETA)

-Vino blanco

-Setas frescas de temporada o un bote de setas variadas

-Maizena

-Pimienta

-Sal

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Salpimentamos los filetes de lomo

-Echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente, los doramos por un lado y cuando vayamos a darles la vuelta, añadimos la cebolla picada y dejamos que se doren por el otro lado

-Añadimos el tomate frito y removemos

-Echamos una cucharadita de maizena y cocinamos un minuto más

-Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol en un par de minutos

-Echamos las setas con un poco de su agua, añadimos un poco de sal y dejamos cocinar hasta que la carne quede tierna y la salsa haya reducido

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA COCINA CATALANA

-Bocadillo de pan tumaca con jamón

-Suquet de medallones de merluza

9/02/21

Suquet de medallones de merluza

El término suquet es de origen catalán, se podría traducir como ‘suquillo’ o ‘suquito’, para saber por qué os vamos a explicar qué es un suquet. Generalmente se habla de suquet de peix o suquet de pescado para este guiso tradicional marinero, en principio era un plato sencillo y humilde, una receta de aprovechamiento elaborada con los productos marinos que los pescadores no podían vender por su escaso valor o porque habían quedado dañados tras la captura.

Cabe destacar que algunas zonas han aplicado otros nombres a lo que nosotros conocemos como suquet, por ejemplo en Peñíscola (Comunidad Valenciana) se conoce como Remescló y en el norte de Catalunya utilizan habitualmente la denominación Bullinada para este guiso, aunque tiene una característica particular, la base suele ser la anguila. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado medallones de merluza congelados...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Medallones de merluza

-Ajo

-Perejil

-Tomate pelado y cortado en dados

-Patatas

-Aceite de oliva

-Pimienta negra

-Sal

-Caldo de pescado

ELABORACION