Champiñones en salsa

Los champiñones son la especie de hongos comestibles más conocida y que más se utiliza en la gastronomía. Es una seta originaria de Europa y América del Norte, actualmente de popularidad mundial. El origen de su uso para la gastronomía se remonta hasta el S.XVII. Es una fuente de minerales, proteínas, vitaminas y fibra. Tiene un sabor neutro y delicado. Es habitual encontrarnos champiñones frescos, o en conserva, y su consumo se da durante todo el año, y además, se trata de un ingrediente muy utilizado en nuestra gastronomía. Sus usos más populares en recetas son: en ensalada, aportándole gran sabor, frito o asado, como acompañamiento, y no podemos olvidarnos de las salsas. Los champiñones son los mejores aliados para elaborar salsas muy cremosas y con un sabor delicioso. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he preparado en salsa...Vamos a ver cómo.....

INGREDIENTES

-400 gr de champiñones

-1 cebolla grande

-1 cayena

-100 ml de vino blanco

-100 ml de agua 

-1 cucharada sopera de Maizena

-Perejil fresco

-Aceite de oliva

-Sal 

-Pimienta negra

ELABORACION

-Pelamos  y picamos la cebolla muy finita

-En una sartén con un poco de aceite y fuego medio añadimos la cebolla y un poco de sal y dejamos  pochar durante 10 minutos

-Lavamos, limpiamos y cortamos en láminas los champiñones

-Los añadimos junto con la guindilla a la cebolla removiendo bien y dejamos que se salteen durante un par de minutos

-Echamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol removiendo durante otro par de minutos

-Mientras tanto diluimos muy bien la maizena en un poco de agua 

-La incorporamos a la sartén removiendo un poco y añadimos el resto del agua

-Salpimentamos al gusto y  mezclamos todo bien

-Dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando durante 15 minutos

-Si la salsa espesa demasiado añadimos un poco de agua

-Si por el contrario está demasiado líquida volvemos a añadir un poco de maizena diluida

-Cuando los champiñones estén tiernos, retiramos la sartén del fuego

-Lavamos, secamos y picamos el perejil fresco y lo espolvoreamos por encima

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

RECETAS CON CHAMPIÑONES O SETAS

-Cerdo con setas

-Fideos chinos con setas

-Pizza de pollo y pimientos

Filetes de lomo en salsa de pimienta

El grano de pimienta es el fruto de una planta denominada Piper nigrum, originaria de la India y sus tres clases más conocidas pertenecen a ella. La única diferencia entre la pimienta negra, blanca y verde es el momento de recolección y su tratamiento posterior. 

La pimienta negra aporta un delicioso sabor a la comida pero además, puede ayudarnos a adelgazar, mejorar la digestión, aliviar la tos y el resfriado, acelerar el metabolismo y tratar problemas dermatológicos. En la antigüedad la pimienta negra tenía un valor tan elevado, que además de como condimento, también se empleaba como moneda y para ofrecer ofrendas a los dioses. (FUENTE)

Yo hoy la he utilizado para hacer una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 filetes de lomo.

-1 patata mediana

-Zumo de limón

-1 diente de ajo

-200 g de nata para cocinar

-1 cucharada de pimienta negra en grano

-1 cucharadita de pimienta negra molida

-30 g de mantequilla.

-1 pastilla de caldo de carne 

-2 cucharadas de aceite de oliva

-Sal al gusto

ELABORACION

-Echamos sal a los filetes y los ponemos en un plato hondo a macerar rociándolos con el zumo de limón exprimido y el diente de ajo laminado

-Mientras tanto freímos las patatas (RECETA) cortadas en rodajas finas 

-Después hacemos los filetes en una sartén con un poquito de aceite bien caliente, simplemente vuelta y vuelta 

-Y ahora vamos con la salsa. En una sartén ponemos el aceite y cuando se caliente un poco añadimos la mantequilla

-Añadimos la pimienta en grano y rehogamos un poco

-Agregamos la nata y dejamos que se cocine todo unos minutos

-Cuando empieza a hervir echamos la pastilla de caldo y la pimienta negra molida cocinándolo un par de minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PIMIENTA  NEGRA

-Panga a la gallega

-Salchipapas

-Vainas a la andaluza

Natillas

Las natillas son uno de los dulces más conocidos de nuestra gastronomía, un plato fijo en cualquier restaurante y una apuesta segura a la hora de hacer un postre en casa.

Son de elaboración sencilla y de bajo coste y han tenido gran influencia en la repostería sirviendo de base a otros postres como la crema catalana o el custard inglés.

Aunque hay otras variedades como las de chocolate, yo me quedo con las de vainilla y huevo de toda la vida acompañadas con cualquier galleta tipo maría.

Yo en esta ocasión he hecho esas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 litro de leche

-5 yemas de huevo

-100 gramos de azúcar

-40 gramos de Maizena

-1 rama de canela

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-Un trozo de corteza de limón

ELABORACION

-Ponemos un cazo con la leche a calentar a fuego medio, la rama de canela, la vainilla y un trocito de cáscara de limón.

-Removemos poco apoco sin que llegue a hervir unos 5 minutos

-Mezclamos. en un bol las yemas, el azúcar y la Maizena

-Cuando lo del cazo esté listo quitamos el palo de canela y la corteza de limón

-Echamos una taza de leche caliente y a la mezcla del bol removiendo sin parar

-Mantenemos el fuego del cazo de leche y echamos poco a poco la mezcla de las yemas  removiendo sin parar y sin dejar que hierva

-Veremos que empieza a espesar. Es el momento de sacarlo del fuego

-Las ponemos en el bol o fuentes donde las vayamos a servir  y dejamos que se vayan enfriando

-Cuando estén templadas las meteremos a la nevera hasta que se enfríen del todo

-Las servimos con un par de galletas

Y listas para comer...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE POSTRES CASEROS

-Bizcocho de nueces

-Flan de huevo

-Torrijas

Torrijas

La torrija es un dulce de origen europeo con larga tradición en España donde es un postre típico de Cuaresma​ y Semana Santa que consiste en una rebanada de pan duro que se empapa en leche o vino y se fríe rebozada . Su consumo en esas fechas puede estar asociado a la necesidad de aprovechar el pan que sobraba durante el tiempo en que no se podía comer carne, o porque había que buscar un alimento para llenar el estómago sin ofender las creencias religiosas.

Existen muchas variantes empezando porque el pan puede ser pan corriente del día anterior o una masa preparada especialmente para ello, también hay quien echa cáscara de limón en el aceite para aromatizarlo, o a veces le añaden clavo además de canela, y nata o crema pastelera. Las versiones más reciente son la vegetariana y vegana con leche de soja y harinas de garbanzo, soja u otras leguminosas.

Yo en esta ocasión las he hecho como las hacía mi madre...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Pan del día anterior

-1 litro de leche

-1 rama de canela

-Peladura de limón

-4 cucharadas soperas de azúcar

-3 huevos

-Azúcar 

-Canela 

-Aceite de girasol

 

 ELABORACION

-Cortamos el pan en rebanadas y las ponemos en una fuente

-Batimos los huevos 

-Ponemos la leche a calentar con la rama de canela, las 4 cucharadas soperas de azúcar y la peladura de limón. 

-Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y echamos sobre el pan dejándolo que se empape bien

-Ponemos una sartén con aceite al fuego

-Cuando esté caliente pasamos el pan por el huevo y freímos en el aceite hasta que estén doraditas.

-Sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

-Después, aún calientes, rebozamos en una mezcla de azúcar y canela.

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE POSTRES CASEROS

-Arroz con leche

-Bizcocho de yogur

-Cuajada casera

Cerdo a la jardinera

La carne de cerdo, una de las más consumidas en nuestra dieta, contiene proteínas y vitaminas del grupo B.

Está dentro del grupo de las llamadas carnes blancas y es muy delicada ya que si se mantiene mucho tiempo a temperatura ambiente o se cocina mal, puede desarrollar una bacteria perjudicial para nuestra salud.

Está presente en innumerables recetas tanto de guisos, como al horno, frita o a la plancha, y combina a la perfección con verduras, hortalizas y salsas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he preparado a la jardinera...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Cinta de lomo de cerdo troceada para guisar

-Guisantes

-1 chalota

-1 zanahoria

-1 pimiento verde 

-2 dientes de ajo

-1 vaso de vino blanco 

-1 cucharadita de pimentón dulce

-1 patata grande

-Tomillo

-Sal

-Pimienta

-Perejil picado

-Aceite de oliva

 

ELABORACION

-Ponemos una cazuela con aceite a calentar y rehogamos la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento picados para hacer un sofrito

-Cuando empiecen a coger color ponemos la carne y la salteamos a fuego fuerte.

-Salpimentamos

-Cuando la carne esté bien sellada añadimos el vino y dejamos evaporar un poco el alcohol 

-Añadimos el tomillo

-Cubrimos con agua y cocinamos hasta que la carne esté tierna

-Añadimos los guisantes y la patata troceada

-Dejamos reducir hasta que la verdura esté tierna pero entera

-Retiramos del fuego

-Espolvoreamos con perejil picado y dejamos reposar 10 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS CON CERDO

-Cerdo con membrillo y nueces

-Cerdo con setas

-Filetes de lomo al horno