2/13/22

Sabirón en tempura

El sabirón es un  pescado blanco de carne algo seca, firme y muy sabrosa con el cuerpo alargado que tiene un aguijón robusto y punzante, y cuyo veneno  permanece activo tras su muerte.
A pesar de eso, el consumo de este pescado no supone ningún riesgo para la salud
Se comercializa generalmente en mercados locales del litoral durante todo el año y es muy utilizado en las sopas y calderetas más importantes de la cocina regional española. .

Yo en esta ocasión lo he utilizado en filetes para hacerlo en tempura...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 ó 3 sabirones en filetes
-2 dientes de ajo
-Harina
-Agua fría
-Aceite de oliva 
-Sal
-Pimienta

ELABORACION

-Salpimiéntamos el pescado
-Mezclamos la harina con el agua fría en un bol, rebozamos los filetes de pescado
-Los freímos en una sartén con aceite caliente y los dientes de ajo sin pelar durante 1 minuto por cada lado
-Escurrimos sobre un plato cubierto con papel absorbente

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS DE SABIRON

Escalopines de cerdo

El escalope es un trozo de carne que no tiene hueso, que se  aplana con unos golpes y que generalmente va empanado.
Lo habitual es que sea carne de ternera, pero también puede ser de pollo, cerdo o de pescado.
La diferencia fundamental entre un escalope y un escalopín es su tamaño y el peso, siendo evidentemente los segundos mas pequeños.
Su nombre proviene del francés y pueden acompañarse con salsas, como al cabrales. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado lomo de cerdo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Filetes de lomo
-1 ó 2 huevos
-Pan rallado
-Sal
-Pimienta negra molida
-Aceite de girasol

ELABORACION

-Batimos los huevos en un bol, echamos un poco de sal y reservamos
-Sazonamos la carne y ponemos un poco de pimienta negra molida
-Pasamos los filetes de cerdo por huevo y pan rallado, en ese orden, dejando que la carne se impregne del rebozado por todas partes
-Freímos los filetes de cerdo en abundante aceite  bien caliente por ambos lados
-Colocamos los escalopines en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite
-Acompañamos con unas patatas fritas (RECETA) y un tomate en ensalada

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ESCALOPINES