El fricandó es un clásico dentro de la gastronomía catalana, una receta de estofado de ternera que se cocina con setas, con moixernó o perretxiko, pudiendo emplearse senderuelas o níscalos que son similares, aunque también podemos emplear setas secas lo que nos dará la opción de cocinarlo en cualquier época del año
Es una receta de origen urbano y la primera vez que apareció en algún recetario fue a principios del siglo XVIII.
Aunque el tradicional es de ternera, también podemos hacerlo de cerdo o de pollo, siendo mejor hacerlo de víspera. (FUENTE)
Yo en esta ocasión tenía unos filetes de lomo de cerdo, así que lo he hecho con esta carne...Vamos a ver como...
INGREDIENTES
-Lomo de cerdo
-1 cebolla grande
-Tomate frito casero (RECETA)
-Vino blanco
-Setas frescas de temporada o un bote de setas variadas
-Maizena
-Pimienta
-Sal
-Aceite de oliva
ELABORACION
-Salpimentamos los filetes de lomo
-Echamos aceite en una sartén y cuando esté caliente, los doramos por un lado y cuando vayamos a darles la vuelta, añadimos la cebolla picada y dejamos que se doren por el otro lado
-Añadimos el tomate frito y removemos
-Echamos una cucharadita de maizena y cocinamos un minuto más
-Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol en un par de minutos
-Echamos las setas con un poco de su agua, añadimos un poco de sal y dejamos cocinar hasta que la carne quede tierna y la salsa haya reducido
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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