Pollo a la cazadora

Las recetas conocidas como cacciatore o cacciatora son elaboraciones italianas típicas de la Toscana que se pueden preparar con pollo u otras carnes. Para su elaboración, se utilizan tomates y otras hortalizas picadas como la cebolla, la zanahoria y el apio. Se pueden añadir además unos champiñones o unas aceitunas. El resultado es un plato muy sabroso pese a su sencilla elaboración. 

Yo en esta ocasión le he añadido unas patatas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Sal

-Pimienta negra molida

-1 kg de pollo troceado

2 cucharadas de aceite de oliva 

-100 gr de cebolla

-2 dientes de ajo

-6 patatas baby cocidas (RECETA)

-200 gr de zanahorias

-200 ml de vino tinto

-400 gr de tomates pelados y rallados

-1 cucharadita de romero picado

-200 gr de champiñones

ELABORACION

-Salpimentamos el pollo y lo doramos ligeramente durante unos minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite

-Pelamos y cortamos la cebolla, prensamos los ajos y y pelamos y cortamos a rodajas 200 g de zanahorias

-Sofreímos las verduras cortadas en la misma cazuela con el pollo, a fuego medio durante 5 minutos

-Añadimos el vino y lo dejamos reducir durante 5 minutos a fuego alto

-Añadimos los tomates  y 1 cucharadita de romero picado

-Salpimentamos, agregamos los champiñones cortados y las patatas troceadas, removemos y cocinamos el conjunto tapado durante 30 minutos

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS ITALIANAS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Macarrones a la carbonara

-Pizza de jamón y queso

-Risotto de setas

-Ensalada italiana

-Salsa boloñesa

-Pizza 4 quesos

-Carpaccio de ternera

-Espaguetis con albóndigas

Ensalada italiana

Cuando hablamos de aceitunas, una de las preguntas que más nos hacemos es  la diferencia que existe entre las aceitunas negras y las verdes. Tienen distinto sabor, distinta textura e incluso distintas propiedades.

Hay dos destinos posibles para las aceitunas una vez que se recolectan. Por un lado, pueden ser usadas para la producción de aceite, y por otro lado, están las aceitunas de mesa, que son en las que mejor se ve la diferencia entre las verdes y las negras. Hay aceitunas que terminan teniendo tonos más oscuros que otras, y que se reservan para aceituna negra, mientras que la manzanilla, por ejemplo, es típicamente verde. Sin embargo, esto depende siempre del momento de la recolección y del tratamiento que se le dé al producto. Desde que se recolectan, las aceitunas pasan por un proceso de fermentación y conservación que también afecta a su color y su sabor. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado algunas para una ensajada...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Rúcula

-Hojas de espinacas

-2 solomillos de pollo a la plancha y troceados 

-Unas tiras de bacon a la plancha

-Pasta casarecce al dente (RECETA)

-Aceitunas negras

-Bolitas de mozzarella

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Echamos todos los ingredientes en una ensaladera

-Aliñamos

-Removemos bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ACEITUNAS NEGRAS

-Ensalada de pasta con rúcula

-Merluza a la sorrentina

Macarrones a la carbonara

El origen de la salsa carbonara es muy discutido aunque lo que parece estar claro es que la denominación carbonara deriva de la palabra carbone, que en italiano significa carbón. Podría deberse a que era un plato típico de los carboneros de la zona de los Apeninos, aunque también es probable que se deba al aspecto de esquirlas de carbón que tiene la pimienta negra que se utiliza para aderezar esta receta. Se trata de una elaboración muy sencilla de hacer de forma tradicional, aunque también se puede elaborar la salsa carbonara con nata. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con nata...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-250 gr de macarrones 

-120 gr bacon en taquitos

-2 cucharadas de mantequilla

-1 huevo

-1 yema

-Sal

-Pimienta molida

-200 ml de nata líquida de cocina

ELABORACION

-Cocemos la pasta al dente (RECETA) 

-Escurrimos y los mezclamos con una cucharada de mantequilla

-Rehogamos con otra cucharada de mantequilla el bacon en taquitos en una sartén. Cuando esté crujiente y tome color, añadimos la nata, mezclamos bien y salpimentamos al gusto

-Añadimos la pasta ya cocida y removemos

-Mezclamos en un bol el huevo batido con la yema, la sal y pimienta y lo incorporamos a la pasta

-Retiramos del fuego y removemos hasta que veamos que la salsa empieza a espesar y el huevo quede cremoso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Espaguetis con albóndigas

Cualquier plato de pasta con carne tiene el éxito casi asegurado en una mesa y los espaguetis con albóndigas, conocidos internacionalmente como spaghetti and meatballs, no iban a ser menos. Este plato es el conjunto de dos elaboraciones ganadoras: las albóndigas y la pasta. Lo bueno de esta receta es que podemos tener preparadas con antelación las albóndigas en la salsa y por otra parte los espagueti, para luego mezclarlos en el último instante. Por eso, estos platos son de gran ayuda para cuando vamos con prisas a la hora de comer. Además, si preparamos doble cantidad de albóndigas, nos quedan listas para otro plato diferente con solo cambiar el acompañamiento. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho así...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-400 gr de carne de ternera picada

-1 huevo

-60 gr de pan rallado

-1 cucharada de perejil picado

-Sal

-2 cucharadas de aceite de oliva 

-300 gr de tomate triturado

-100 ml de caldo de carne

-1 pizca de orégano

-200 ml de aceite de girasol

-400 gr de espaguetis

ELABORACION

-En un cuenco grande ponemos la carne y le añadimos 1 huevo, 1 cucharada de pan rallado, 1 cucharada de perejil picado y 1 cucharadita de sal

-Mezclamos todo hasta que se integre

-Ponemos el resto del pan rallado en un plato y con ayuda de una cuchara, vamos formando las albóndigas con la mezcla de carne picada y reservamos

-En una cazuela de base ancha echamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añadimos el tomate triturado, el de caldo de carne, 1 pizca de orégano y cocinamos el conjunto durante unos minutos

-Sellamos las albóngidas y las retiramos a la cazuela con la salsa de tomate

-Las dejamos que se cocinen en el tomate durante unos 15 minutos, moviendo la cazuela con frecuencia para que no se peguen

-Ponemos a hervir 4 l de agua en una olla amplia

-Cuando rompa a hervir, añadimos 2 cucharaditas de sal y echamos los espaguet

-Dejaremos cocer 2 minutos menos del tiempo que nos indique en el paquete, los escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción

-Añadimos los espaguetis cocidos y escurridos a la cazuela con la salsa de tomate y las albóndigas

-Mezclamos bien el conjunto y lo dejamos cocer un par de minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PASTA CON CARNE

-Fideuá de carne

-Macarrones al horno

-Raviolis de carne

Girasoles de pollo

La pasta siempre ha sido y será uno de los platos más consumidos en nuestro país. Macarrones, fideos, canelones, espaguetis, lasaña, tallarines… No hay variedad que se nos resista. Eso sí, la mayoría de consumidores optan por el producto ya elaborado que se vende en el supermercado, una alternativa mucho más seca e imperecedera que la original, pero con un sabor y una textura diferentes. Existen dos opciones para la preparación de pasta fresca: con máquina o a mano. Si eres de los afortunados que tiene en su poder este curioso artilugio, el proceso será mucho más sencillo. Lo que no significa que del otro modo sea imposible hacer una pasta de calidad. Mientras tengas un rodillo y un cuchillo afilado tus posibilidades de triunfar en la cocina son igual de altas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho unos girasoles...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Sobras de un pollo asado

-280 gr de harina de trigo

-2 huevos

-2 cucharadas de aceite de oliva

-Sal

-Queso Grana Padano en polvo

ELABORACION

-Disponemos en un cuenco 250 gr de harina y formamos un volcán

-Cascamos los huevos y los añadimos en el hueco central

-Incorporamos el aceite y una pizca de sal, y amasamos hasta que los ingredientes estén integrados

-Forma una bola con la masa resultante, la envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos

-Troceamos el pollo en trozos más o menos iguales

-Dividimos la masa en cuatro porciones iguales y las estiramos ligeramente con el rodillo sobre una superficie enharinada

-Las pasamos por la máquina de hacer pasta varias veces, hasta que obtengamos 4 tiras anchas y finas córtalas con un cortapastas con forma de girasol

-Repartimos el relleno sobre la mitad, dejando libres los bordes

-Humedecemos estos con un poco de agua, cubrimos con los demás girasoles restantes y presionamos los bordes para sellarlos

-Cocemos los girasoles por tandas en abundante agua salada, 4 minutos, y los escurrimos bien 

-Emplatamos y espolvoreamos con el queso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PASTA FRSCA

-Tortellinis cuatro quesos

-Tortellinis rellenos de setas

Tortellinis cuatro quesos

El queso brie es un queso tradicional francés, que se elabora con leche cruda de vaca y que se clasifica entre los quesos de pasta blanda, muy similar al queso camembert. Es un queso del que se tienen referencias de la época del emperador Carlomagno. Existen dos variedades de queso brie, que atienden a su región de producción, y son Brie de Meux y Brie de Melun, siendo el primero de ellos el más famoso. 

La denominación de queso brie alude a una pequeña zona cercana a la Isla de Francia en la región de la Champaña, donde se produce y del mismo nombre. La fama y su consagración como rey de los quesos franceses, surgió en 1814 cuando fue el queso elegido durante una cena organizada por Talleyrand en el Congreso de Viena, en la que cada uno de los 30 embajadores asistentes llevó un queso de su elección. 

Yo en esta ocasión lo he utilizado para unos tortellini cuatro quesos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-300 gr de tortellinis

-50 gr de queso bouquet

-50 gr de queso mozzarella

-50 gr de queso fontina

-50 gr de queso tipo brie

-25 gr de mantequilla

-200 ml de leche

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

ELABORACION

-Ponemos a hervir a los tortellini hasta que estén en su punto, en abundante agua con sal

-En una sartén sin aceite echamos la leche, junto con los quesos troceados, dejamos cocer hasta que el queso se haya fundido y reservaremos

-Ponemos los tortellini calientes en una fuente, añadimos la mantequilla en daditos, removemos hasta que la mantequilla se funda y echamos por encima la salsa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Macarrones a la boloñesa

El nombre original de la salsa boloñesa es "ragù" y procede del verbo francés "ragoûter", que quiere decir abrir el apetito. En sus inicios se trataba de un guiso que nació en las casas nobles y que se fue perfeccionando en las cocinas de estas familias. Con el paso del tiempo, perdió parte de sus prerrogativas nobles y su receta también pasó a elaborarse en familias humildes. En este caso, los campesinos utilizaban la carne del ganado bovino ya viejo. En la receta tradicional, depositada por la Cámara de Comercio de Bolonia en 1982, la carne se cocía en leche. En aquella época, había un miedo latente a perder la esencia y las característica de la salsa, por ello la Academia de Italia de la Cocina y la Cofradía del tortellino la convirtieron en Patrimonio de la Humanidad.  (FUENTE)

Yo en esta ocasión  la he hecho para unos macarrones...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-400 gr de macarrones

-1 cebolla pequeña

-2 tomates rojos pelados y triturados 

-2 dientes de ajo

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

-1 vasito de vino blanco

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Preparamos los macarrones cociendo la pasta al dente (RECETA)

-Rehogamos en aceite todas las verduras y cuando enternezcan  añadimos el tomate y el vino

-Salpimentamos y echamos la nuez moscada

-Dejamos reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y tome sabor

-Mezclamos muy bien la pasta escurrida con la salsa boloñesa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Raviolis de carne

Según el diccionario, la palabra ravioles  se refiere a todas las masas de pasta italiana rellena en donde una fina capa de masa envuelve a un relleno. Son hervidas y servidas con salsa o en un caldo. Los rellenos tradicionales van desde la ricotta hasta  carnes y fiambres. Cada región tiene su forma y relleno tradicional.

El término raviol viene del latín raiole que significa "tipo de delicia". Esto fue obtenido del extracto de una carta escrita por el arzobispo Giraldo Matteo Parigino (fecha inexacta), en donde menciona haber comido unas pequeñas masas rellenas muy deliciosas a las cuales denominó Raviolo. En ese entonces este plato era muy popular en la realeza y altos cargos de la sociedad. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho rellenos de carne...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-300 gr de harinahar

-1/2 pimiento rojo

-15 ml de caldo de carne

-450 gr de salsa de tomate (RECETA)

-1/2 cebolla

-50 gr de queso en polvo

-150 gr de carne picada de ternera

-Aceite de oliva

-Pimienta

-Sal

-3 huevos

ELABORACION

-Cortamos el pimiento y la cebolla en brunoise, mezclamos con la carne picada, añadimos el caldo de carne tibio y mezclamos

-Ponemos a punto de sal y pimienta y reservamos

-Hacemos un volcán con la harina y cascamos los huevos dentro

-Con un tenedor batimos los huevos dentro del volcán

-Amasamos poco a poco mezclando primero con las yemas de los dedos y después con toda la mano

-Cuando hayamos conseguido una masa lisa dejamos reposar en la nevera tapada con un trapo húmedo durante una hora

-Pasado ese tiempo, estiraramos la masa con un rodillo de pasta

-Con la masa ya del grosor que queremos, cortamos los cuadrados para los raviolis y los montamos poniendo el relleno sobre un cuadrado, tapando con otro y cerrando

-Hervimos agua en una olla y añadimos sal cuando empiece a hervir 

-Echamos los raviolis en el agua hirviendo hasta que floten 

-En una sartén, ponemos la salsa de tomate con un poco de aceite de oliva 

-Añadimos los raviolis y les damos un hervor añadiendo un toque de pimienta

-Espolvoreamos con el queso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE RAVIOLIS

Canelones de carne

Un buen plato de canelones es un placer gastronómico al que uno no se puede negar por su delicioso sabor y su versatilidad. Su nombre, cannelloni, hace alusión al diminutivo de canna, que significa caña, y a la forma cilíndrica tan característica de esta pasta. Este plato empezó a ser popular después de la Primera Guerra Mundial, concretamente en la zona de Amalfi y rápidamente fue conquistando el resto de los paladares transalpinos. Estos primeros canelones parecen ser que estaban rellenos de carne o pollo con foie gras, champiñones, vino dulce bañados con bechamel y queso parmesano. En cuanto a España, el origen está en Catalunya, típicos en San Esteban, 26 de diciembre, y cuya diferencia más característica con los tradicionales canelones italianos está en la preparación de la pasta, que no se deja al dente sino que se cocina bien. Este plato llegó a Cataluña procedente del intercambio cultural y gastronómico que siempre ha caracterizado a ambas zonas del Mediterráneo.

Yo en esta ocasión los he hecho de carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de carne picada mixta

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-125 gr de paté de hígado de cerdo

-200 ml de tomate frito casero (RECETA)

30 láminas de pasta para canelones

-Aceite de oliva 

-Sal

-80 gr de harina de trigo

-100 gr de mantequilla

-1 l de leche

-200 gr de queso rallado para gratinar

ELABORACION

-Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en una sartén

-Incorporamos la carne picada y, cuando se haya dorado, añadimos el paté, removiendo bien hasta que se integre, retiramos del fuego y reservamos

-Ponemos a cocer las láminas de pasta en abundante agua salada hirviendo, removiendo con frecuencia para que no se peguen el tiempo que indique el envase, las escurrimos con agua fría y las extendemos rápidamente sobre un paño de cocina

-Rellenamos los canelones con la carne picada

-Cubrimos la bandeja del horno con un papel de hornear untado con tomate frito

-En un cazo, derretimos la mantequilla, incorporamos la harina y removemos bien

-Vamos incorporando la leche sin dejar de remover, hasta que quede una bechamel cremosa, sin grumos, y un poco más líquida que la que se usa para las croquetas

-Repartimos la bechamel por encima de los canelones, colocamos el queso rallado y gratinamos en la parte alta del horno a máxima temperatura durante 15 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Pizza de jamón y queso

En sus orígenes, la pizza era considerada el plato de los pobres y fué  la reina Margarita de Italia la que extendió su consumo a todos los estratos de la sociedad. Ahora mismo, la pizza más cara del mundo es italiana, se llama Luigi XII en honor al coñac Luis XII Rèmy Martin y cuesta alrededor de 8.300 euros. Fue creada por el chef Renato Viola y sus principales ingredientes son harina biológica certificada, sal rosa australiana, langosta, tres tipos de caviar, huevas de pescado y coñac. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de jamón y queso...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Masa para pizza fina

-80 gr de salsa de tomate (RECETA)

-50 gr de jamón cocido a trocitos

-50 gr de mozzarella rallada

-100 gr de queso emmental rallado

-Orégano

ELABORACION

-Precalentamos el horno a 220º

-Extendemos la masa de pizza sobre el papel que la envuelve y le damos la forma deseada

-La colocamos encima de la bandeja de horno

-Repartimos la salsa de tomate sin llegar a los bordes

-Espolvoreamos con el orégano

-Repartimos el queso emmental, la mozarella y el jamón york

-Horneamos durante unos 10 ó 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PIZZA

-Pizza 4 quesos

-Pizza de pollo y pimientos

-Pizza hawaiana

Risotto de setas

Cuenta la leyenda que en el Renacimento un joven se enamoró de la hija de su maestro, Valerio de Flandes, creador de las vidrieras del Duomo de Milán, y le pidió matrimonio. Pensando en el banquete de bodas, el joven, aficionado a la cocina, indicó a los cocineros que crearan un plato espectacular, nunca visto hasta el momento. La receta tuvo como base el arroz, el queso y el azafrán, que le aportó un color dorado al plato que todos admiraron como si de auténtico oro se tratara. Es posible que naciera ahí, en ese momento, el primer risotto de la historia. 

Desde entonces hasta ahora, este plato va  unido a la tradición culinaria del norte de Italia. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de setas...Vamos a ver cómo... 

 INGREDIENTES

-320 gr de arroz arborio

-1 l de caldo de verduras 

-400 gr de setas variadas limpias

-1 cebolla 

-40 gr de mantequilla

-1/2 vaso de vino blanco

-1 diente de ajo 

-100 gr de queso Grana Padano rallado

-Aceite de oliva 

-Sal

-Pimienta negra 

ELABORACION

-Troceamos las setas

-Cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una sartén

-Cuando esté casi transparente, añadimos una nuez de mantequilla, mezclamos bien 

-Echamos el arroz repartiéndolo bien, mezclamos con el resto y dejamos que se cocine 2 ó 3 minutos

-Regamos con el vino blanco, removemos ligeramente y dejamos que se evapore el alcohol

-Picamos el diente de ajo y lo sofreímos en una sartén aparte con un poco de aceite 

- Cuando empiece a bailar, añadimos las setas

-Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio 5 minutos y  sazonamos al gusto

-Añadimos las setas al arroz, mezclamos bien, echamos un vaso de caldo  y  removemos bien 

-Vamos añadiendo caldo y removiendo según se vaya consumiendo durante 15 minutos más o menos

-Cuando el arroz esté a nuestro gusto, retiramos la cazuela del fuego, añadimos una nuez de mantequilla y el Grana Padano rallado

-Removemos con movimientos envolventes hasta que el queso esté derretido

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE RISOTTO

-Risotto con sepia

Pizza con piñones

Los piñones son granos comestibles que provienen de los pinos, semillas con forma de lágrima de un color blanco amarillento pálido.

De textura mantecosa y sabor dulce, son habituales en la cocina italiana e imprescindibles en un buen pesto. 

Aportan un plus de sabor y textura a las pastas, ensaladas y postres de todo el mundo, pudiendo sustituir a los cacahuetes o las nueces en cualquir receta dulce o salada.

Se recomienda guardarlos en la nevera, hasta 3 meses o en el congelador hasta 9. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he añadido en una pizza...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-60 gr de piña natural troceada

-100 gr de jamón york troceado

-Salsa de tomate (RECETA) 

-Mozzarella rallada

-Orégano

-1 masa para pizza 

ELABORACION

-Extendemos la masa de pizza y la cubrimos con una capa de  salsa de tomate

-Espolvoreamos por encima el orégano

-Esparcimos la mozzarella 

-Colocamos el jamón y la piña

-Repartimos los piñones

-Metemos la pizza en el horno, previamente precalentado a 250º en la parte inferior sobre un papel de hornear durante 3 minutos

-Comprobamos que la masa está dorada por debajo, colocamos la pizza en la parte superior del horno y horneamos 2 minutos más 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PIÑONES

Salsa boloñesa

La salsa boloñesa es una de las más tradicionales de la cocina italiana  y su origen está en la región de la Emilia Romagna en la Antigua Roma. Aunque es una salsa que se asocia  con pasta larga, cuando apareció por primera vez,  se servía en la mesa como un segundo plato, en el que el ingrediente principal era la carne, luego con el tiempo, pasó a ser un relleno para el pan. Fueron  los estudiantes universitarios que se movían por toda Europa durante la edad media quienes la hicieron reaparecer en la región de Bolonia, momento en el cual se incorporaría a los tradicionales platos de pasta. 

Yo en esta ocasión la he hecho muy facilita...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-500 gr de carne picada de ternera

-1 cebolla 

-1 zanahoria

-1 rama de apio

-2 tomates pera

-2  cucharadas de tomate concentrado

-100 ml de vino blanco

-200 ml de caldo de verduras suave

-1 diente de ajo

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Pelamos y picamos en trozos muy pequeños las zanahorias, el apio y el diente de ajo

-Cortamos la cebolla en daditos, de forma que todas las hortalizas tengan un tamaño parecido al de la carne  

-Las pochamos con aceite durante 10 minutos a fuego lento

-Añadimos la carne picada, y cuando haya cambiado de color, agregamos el vino  y dejamos que se evapore mientras removemos

-Agregamos el tomate picado en trozos, un vaso de caldo y el concentrado de tomate, dejando que todo se cocine durante 20  minutos 

-Añadimos más caldo si fuera necesario y terminamos de cocinar 20 minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Pizza de bacon y setas

A todos nos encanta la pizza, pero sabías que...?

El término de pizza apareció por primera vez en un texto latino en la ciudad del sur italiana de Gaeta en el año 997 a.c.

En la Antigua Grecia se comía un pan aplanado parecido a la focaccia. Le llamaban ªplakousª y lo saborizaban poniéndole hierbas, cebolla, ajo y queso por encima.

La pizza moderna se desarrolló hacia el siglo XVII en la ciudad de Nápoles. En el pasado, el tomate no formaba parte de las pizzas como ahora. Se comenzó a utilizar este vegetal después de que América fue descubierta. En 1889 se le agregó el queso. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  la he hecho de bacon y setas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 gr de masa  para pizza 

-200 gr de bacon ahumado

-150 gr dr setas variadas 

-100 ml salsa de tomate (RECETA)

-100 gr mozzarella rallada

-100 gr provolone rallado

-Orégano

ELABORACION

-Limpiamos y troceamos las setas y  el bacon 

-Extendemos el tomate por toda la base

-Añadimos los quesos bien esparcidos 

-Espolvoreamos con un poco de orégano

-Repartimos el bacon y las setas por la pizza y, llevamos al horno

-Dejamos durante 20 minutos a 200° 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE  PIZZA

-Pizza 4 quesos

-Pizza de pollo y pimientos

-Pizza hawaiana

Pizza de pollo y pimientos

Preparar la masa para una base de pizza en casa es muy fácil, la que yo hago es una masa de pan hecha con harina de fuerza que al hornear queda con el espesor justo. 

Vamos a poner en un cuenco la harina de fuerza, la sal y la levadura de panadería en polvo, revolvemos y agregamos entonces el aceite y el agua tibia, revolvemos bien con una espátula hasta que empiece a formarse una masa. Ahora con las manos, limpias, amasamos unos minutos hasta que podamos formar una bola con consistencia flexible y suave, que dejaremos en el cuenco cubierto con un trapo seco, reposando en un lugar caliente y lejos de corrientes de aire por una hora como mínimo. Luego colocamos la masa en una mesa recubierta de un poco de harina, mezclamos con las manos durante diez minutos para aflojar y retirar los gases de la masa, con un rodillo la aplanamos y le damos la forma. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho una pizza de pollo y pimientos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 base de pizza casera 

-300 gr de salsa de tomate (RECETA)

-Champiñones limpios y troceados

-2 rodajas de piña

-500 gr mozzarella rallada

-Pimientos tricolor cortados en tiras

-1 pechuga de pollo troceada

-1 ajo

-Sal

-Pimienta

-Orégano

ELABORACION

-Repartimos el tomate por encima de la base

-Salpimentamos el pollo y lo cocinamos en una sartén junto con el ajo y los pimientos 

-Esparcimos el queso sobre la salsa de tomate y colocamos el resto de ingredientes

-Metemos  al horno precalentado durante 15 minutos  a 245° hasta que la masa esté dorada y el queso derretido.

-Espolvoreamos con orégano 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PIZZA CON BASE CASERA

-Pizza de bacon y setas

Pizza 4 quesos

Aunque no es posible conocer con certeza la historia y los orígenes de la pizza, existen diversas teorías que apuntan que surgió en el antiguo Egipto y en Grecia, es decir, mucho antes de que Italia la conquistara y la hiciera parte esencial de su gastronomía, de su historia y de su cultura. Otras, sin embargo,  aseguran que fue en este país donde sí se elaboró la primera pizza de la historia hace más de 2.000 años. Si bien es cierto que los panes planos son una tradición ligada a todo el Mediterráneo, muchos relatos señalan que fue en Egipto cuando se elaboraron por primera vez, aproximadamente durante el siglo VI a. C. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho una 4 quesos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Masa de pizza 

-150 g. de salsa de tomate casera (RECETA)

-3 cucharaditas de orégano

-250 gr de queso mozzarella en bola

-100 gr de queso azul 

-100 gr de queso parmesano rallado

-100 gr de un queso suave como el ricotta

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Precalentamos el horno a 250º, espolvoreamos con harina la encimera, estiramos la masa con el rodillo para que quede  fina 

-Añadimos la salsa de tomate frito casero  untando toda la superficie excepto los bordes 

-Espolvoreamos con orégano 

-Horneamos a 200º durante 2 ó 3 minutos, sacamos  y  subimos a tope de temperatura 

-Espolvoreamos el parmesano rallado y repartimos los quesos por encima de la base

-Añadimos los trozos de queso restantes bien repartidos  por la superficie

-Horneamos a 230º unos 10 ó 12 minutos en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo. 

-Sacamos del horno y le añadimos un chorrito de aceite  

-La dejamos unos minutos reposando sobre una rejilla

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PIZZA

-Pizza de bacon y setas

-Pizza de pollo y pimientos

-Pizza hawaiana

Tallarines a la carbonara

La carbonara es una salsa tradicional de la cocina italiana que generalmente se usa en las recetas de pasta, sobre todo con la pasta larga, espaguetis o tallarines. Hay muchas historias sobre el origen de la salsa carbonara, como la que cuenta que su origen está  en la zona de Carbonara, en el norte de Italia, una zona montañosa de minas de carbón, donde los mineros preparaban un plato de pasta con lo que tenían en la despensa, como manteca de cerdo, carrillera curada y los huevos, o  la que dice que la aplicación de la pimienta negra sobre los espaguetis blancos recordaba al carbón.

Pero el dilema de la salsa carbonara no está en su origen, sino en si se le echa nata o no, si el huevo se utiliza entero o sólo la yema, o sustituir el queso pecorino por el parmesano, que es mucho más fácil de encontrar. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho para unos tallarines...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Tallarines

-3 yemas de huevo

-1 huevo

-100 gr de panceta fresca sin piel

-Queso parmesano

-Pimienta negra 

-Sal

-Agua

ELABORACION

-Cortamos la panceta en trocitos de pequeño tamaño y los freímos hasta que comiencen a dorarse y reservamos

-Bate las 3 yemas de huevo con el huevo entero y el queso  recién rallado hasta hacer una mezcla algo espesa.

-Echamos pimienta negra

-Ponemos la pasta a cocer hasta que esté al dente (RECETA) y escurrimos sin tirar el agua

-En la sartén donde hemos dorado la panceta, echamos la pasta escurrida y le añadimos la mezcla de huevos, queso y pimienta

-Agregamos también un cucharón del agua de cocción de la pasta, removemos mientras se van integrando los ingredientes y se va haciendo la salsa 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Lasaña de carne

Es indiscutible que Italia tiene unos magníficos monumentos, una rememorable  historia y unos paisajes de postal. Pero este país, también  destaca por su gastronomía, expandida hacia cualquier punto del planeta.

La pasta es el plato más conocido, igual que la pizza, pero la gastronomía italiana se caracteriza por sus elaboraciones con abundantes verduras, frutas, carnes, pescados, arroz, pastas y panes. Otro de sus platos típicos, además de la pizza y pasta, es el rissoto, la lasaña y el carpaccio.

Entre los postres tradicionales se encuentra su famoso gelato, el tiramisú y el babà de Nápoles. Por último, entre las bebidas típicas de Italia está el lemoncello, la grappa y la sambuca. 

Yo en esta ocasión  he hecho una lasaña de carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera

-2 pimientos rojos

-2 zanahorias

-2 dientes de ajo

-150 gr de bacon 

-2 cebollas 

-250 gr de tomate natural 

-250 ml de vino blanco 

-100 ml de aceite de oliva 

-1 cucharita de orégano 

-Sal

-Pimienta negra 

-12 láminas de lasaña 

-125 g de harina de trigo 

-125 g de mantequilla

-1 litro de leche entera

-Una pizca de nuez moscada

-100 gr de queso rallado Grana Padano 

ELABORACION

-Calentamos una cazuela grande de agua y cuando empiece a hervir echamos 2 puñados  de sal

-Metemos las láminas de lasaña una a una sin que se toquen 

.-Removemos con una cuchara de madera durante 10 minutos y las sacamos

-Las estiramos encima de unas hojas de papel absorbente 

-Lavamos muy bien todas las verduras, las cortamos en trocitos pequeños  y reservamos 

-En otra cazuela echamos aceite y pochamos la cebolla y el ajo, cuando esté doradita añadimos el resto 

-Sofreímos todo  durante unos 15 minutos 

-Salpimentamos la carne al gusto y la echamos a la cazuela con la verdura

-Dejamos cocinando 5 minutos y cuando veamos que va cambiando de color echamos el bacon en trozos  pequeños

-Regamos con el vino blanco y esperamos a que reduzca 

-Añadimos un vaso de tomate natural, echamos la cucharadita de orégano y rectificamos de sal y pimienta

-Removemos la carne con las verduras, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco

-Precalentamos el horno a 200º  durante 15 minutos

-Mientras preparamos la bechamel poniendo una sartén al fuego y  echando la mantequilla

-Cuando esté fundida agregamos la misma cantidad de harina y removemos formando un roux 

-Vamos agregando la leche sin dejar de remover con  las varillas y poco a poco, para que no haya cambios de temperatura

-Sazonamos y echamos la nuez moscada

-Ponemos en el fondo de la fuente unas cucharadas de la bechamel, encima las láminas, una capa de la mezcla con la carne en cada lámina, otra vez la bechamel y así hasta tener 3 pisos

-Terminamos con una capa generosa de bechamel y el Grana Padano rallado

-Horneamos durante 15 minutos a 180º  y gratinamos durante 5 minutos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA COCINA ITALIANA QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Macarrones al horno

-Merluza a la sorrentina

-Pizza hawaiana

Risotto con sepia

El “risotto” es uno de los platos de la cocina italiana más conocidos y apreciados internacionalmente. En Italia el risotto se suele servir como primer plato, como alternativa a la pasta o a los platos de cuchara. 

La palabra “risotto” deriva de “riso”, que es como se llama el arroz en italiano. El risotto italiano es muy típico de las regiones del norte de Italia productoras de arroz aunque su consumo está extendido en toda Italia. Es un plato muy fácil de preparar, muy socorrido y de textura cremosa, ni demasiado seca, ni demasiado húmeda. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho con sepia...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

 

-1/2 l de caldo de pescado caliente

-1 sepia pequeña 

-120 gr de arroz 

-1 diente de ajo 

-1/2 cebolla 

-2 cucharadas de tomate frito (RECETA)

-Sal

-Pimentón

-Aceite de oliva

-Colorante alimenticio

ELABORACION

-Picamos el ajo y la cebolla finamente, salamos y los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite

-Añadimos la sepia cortada y removemos

-Echamos el tomate frito y el pimentón y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos

-Incorporamos el arroz, removemos y vamos echando el caldo caliente poco a poco según lo vaya necesitando junto con el colorante

-Rectificamos de sal  y removemos de vez en cuando para que el arroz vaya soltando el almidón que le da la cremosidad característica del risotto durantr 15 ó 20 minutos

-Dejamos reposar 2 minutos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE RISOTTO

-Risotto de setas

Pizza hawaiana

La pizza hawaiana fue creada por un inmigrante griego que llegó a Canadá  en 1954, después de haber estado en Nápoles, donde conoció la pizza por primera vez, y que abrió con su hermano un restaurante en Ontario, para el que contrató a un cocinero asiático para introducir nuevos sabores e ingredientes.

La pizza sería uno de ellos, y como Hawái se había convertido en estado oficial de EEUU en 1952 y la fruta tropical enlatada invadió los hogares de medio mundo, en  1962, a Sam Panopoulos se le ocurrió introducir el concepto agridulce, tan típico de la cocina china, a su pizza. Abrió una lata de piña en almíbar, la escurrió bien y la repartió sobre la masa de tomate, queso y jamón y la bautizó con el nombre de la marca de la fruta envasada. 

Yo en esta ocasión  la he hecho también así pero con piña fresca...Vamos a ver cómo..

INGREDIIENTES

-Masa de pizza a poder ser casera

-Piña natural

-Jamón cocido

-Mozzarella fresca

-Queso parmesano

-Tomate triturado 

ELABORACION

-Pelamos y cortamos la piña en trozos pequeños y la ponemos a asar en una fuente para horno para que se caramelice bien durante unos diez minutos

Disponemos la masa en la encimera  y echamos primero el tomate, la mozzarela bien seca, un poco de queso parmesano rallado, un poco de jamón cocido y, por últmo, la piña 

-La metemos  en el horno a máxima potencia 5 minutos o hasta que esté crujiente y nuestro gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Utiliza salsa de tomate casera, mozzarella fresca y acompáñala de una buena cerveza

OTRAS RECETAS DE PIZZA QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Pizza 4 quesos

-Pizza con piñones

-Pizza de bacon y setas

-Pizza de jamón y queso

-Pizza de pollo y pimientos