Arroz caldoso de marisco

Llamamos mariscos en la gastronomía a un conjunto de invertebrados marinos comestibles, como los crustáceos, moluscos y equinodermos. La cocina española es rica en platos que contienen mariscos, especialmente en las gastronomías de Galicia, Andalucía, Asturias y Cantabria, en menor medida en Valencia, Cataluña y Mallorca. Los expertos dicen que los mariscos están presentes en la alimentación humana desde sus inicios, tanto en la cocina española como otras gastronomías costeras del mundo. Si nos remontamos a la dieta mediterránea, que propone una alimentación baja en grasas saturadas y rica en fibra y antioxidantes, el marisco es un buen aliado para lograr este cometido: es rico en proteínas similares a las de la carne vacuna y tiene muchas menos grasa, ya que la mayoría de su cuerpo es agua. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he aprovechado restos que tenía en el congelador...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-180 gr. de arroz 

-1 kg. de mejillones

-200 g. de calamares limpios

-12 langostinos 

-1 pimiento verde 

-150 g. de salsa de tomate (RECETA)

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Sal al gusto 

ELABORACION

-Ponemos al fuego una cazuela con 1 dedo de agua

-Incorporamos los mejillones y tapamos

-Cuando empiece a hervir cocinamos 3 ó 4 minutos,

-Retiramos la cazuela del fuego, escurrimos y colamos el agua de la cocción y la reservamos

-Cuando los mejillones se hayan templado les retiramos la carne y la reservamos

-Limpiamos los langostinos  y reservamos las colas

-En una cazuela calentamos un chorrito de aceite, añadimos las cabezas de los langostinos y las cáscaras y las doramos unos minutos, aplastándolas, para extraer todo su jugo

-Cubrimos con abundante agua y cocemos durante 20 minutos

-Pasado este tiempo colamos el caldo  y lo reservamos 

-En una cazuela calentamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente incorporamos el pimiento verde cortado en daditos y los dientes de ajo picaditos

-Cuando la verdura esté blandita añadimos la salsa de tomate y cocinamos 5 minutos 

-Retiramos del fuego y reservamos

-Cortamos los calamares en tiras anchas y las salteamos con un chorrito de aceite 

-Cocinamos durante 3 ó 4 minutos e incorporamos el sofrito de tomate y pimiento que tenemos reservado

-Añadimos el arroz  y lo doramos con el sofrito durante 2 minutos

-Cubrimos con el caldo de los mejillones y los langostinos en la proporción de 5 partes de caldo por cada parte de arroz

-Cocinamos el arroz a fuego medio durante 11 minutos desde el momento en que comience a hervir

-Rectificamos el punto de sal 

-Añadimos las colas de los langostinos y continuamos la cocción durante 4 minutos más

-Echamos la carne de los mejillones y cocinamos durante 1 minuto y apagamos el fuego 

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

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