El refrito de ajo es una sencilla salsa típica de la cocina mediterránea que se prepara con ajo, aceite de oliva, vinagre y cayenas, muy apropiada para acompañar pescados asados, cocidos o a la plancha.
El secreto está en la proporción correcta entre el aceite y el vinagre, que es de una parte del primero por dos partes del segundo, y en que los dientes de ajo estén pelados, les quitemos el germen del centro y los cortemos en rodajitas no demasiado finas. (FUENTE)
Yo en esta ocasión lo he hecho para un verdel a la plancha...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-1 verdel de unos 300 gr. en dos lomos
-Aceite de oliva
-2 dientes de ajo laminado
-2 cayenas
-Vinagre de Jerez
-Perejil
-Sal
ELABORACION
-Pintamos los lomos con un poco de aceite
-Los ponemos en una sartén caliente
-Doramos primero por el lado de la piel con cuidado de que no se pegue durante minuto y medio
-Damos la vuelta y doramos hasta que se haga bien por dentro
-Ponemos en otra sartén aceite de oliva con 2 cayenas y el ajo en láminas finas y la llevamos al fuego muy suave
-Rociamos sal y vinagre de Jerez sobre los lomos y añadimos por encima el aceite con sus ajitos dorados y perejil picado
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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