Yo me lo guiso y yo me lo como: julio 2021

7/25/21

Almejas a la marinera

Las almejas son unos moluscos bivalvos que poseen dos conchas -también conocidas como valvas-, las cuales se encuentran unidas por un filamento que posibilita tanto su apertura como su cierre. Las encontramos sobre todo en los fondos arenosos de muchas costas. Por ejemplo, en España es posible distinguir distintas especies o variedades, entre las que podemos destacar la presencia de la almeja fina y la popular y conocida chirla. Son uno de los mariscos más deliciosos, consumidos y preparados, siendo habitual elaborar unas suculentas almejas en salsa o a la marinera. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho a la marinera...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de almejas limpias

-1 cebolleta

-2 dientes de ajo

-1 cucharada de Maizena

-1 vaso de vino blanco

-Aceite de oliva

-Perejil picado

-Sal

ELABORACION

-Picamos finamente la cebolleta y los ajos

-Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite y una pizcz de sal

-Antes de que cojan color añadimos la maizena y mezclamos bien hasta que se disuelva

-Cocinamos durante un par de minutos

-Añadimos el vino blanco y le damosun hervor

-Incorporamos las almejas y cocínamos hasta que se abran

-Espolvoreamos con perejil picado .

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ALMEJAS

-Merluza en salsa con almejas y gambas

7/19/21

Pechugas de pollo al chilindrón

El chilindrón es una manera muy habitual de cocinar el cordero y el pollo en una salsa con una base común de pimiento, cebolla y el tomate, pero con variaciones en función de cuál es la región en la que se elabora, por ejemplo, pimientos secos, jamón serrano, vino blanco aceite de oliva, agua, ajos, perejil, cáscara de limón y sal.

Es muy típico en el País Vasco, Navarra, Aragón y La Rioja.

El origen del nombre de la receta es un guiño a un juego de cartas en el que el ganador era quien conseguía obtener la sota, el caballo y el rey en una misma mano. En ese momento, satisfecho decía haber logrado el chilindrón.

Yo hoy he aprovechado unas pechugas de pollo para hacerlas de esta forma...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 ó 2 pechugas de pollo cortadas en tacos

-1 pimiento rojo grande

-1 pimiento verde grande

-1 cebolla grande

-4 dientes de ajo

-4 tomates maduros

-250 ml de vino blanco

-100 g. de jamón serrano

-Aceite de oliva virgen suave

-Sal al gusto

ELABORACION

-En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva

-Pelamos dos dientes de ajo y los añadimos a la cazuela para que doren

-Cuando cojan color los retiramos.

-Limpiamos las pechugas quitándoles la grasa y le añadimos un poco de sal

-Los ponemos en la cazuela donde hemos dorado los ajos y lo freímos a fuego vivo pero con paciencia

-Una vez dorado lo retiramos y lo reservamos

-Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y picamos los ajos

-Los ponemos a pochar a fuego medio

-Lavamos y cortamos en tiras los pimientos y añadimos a la cazuela cuando la cebolla adquiera un tono dorado

-Lo dejamos pochar todo junto

-Pelamos y cortamos en tacos los tomates

-Cuando los pimientos estén al dente, añadimos el jamón previamente troceado, lo rehogamos un par de minutos y a continuación añadimos el tomate

-Dejamos que se cocinen todos los ingredientes juntos durante 6 ó 7 minutos removiendo de vez en cuando

-Incorporamos el pollo y echamos el vino blanco

-Meneamos la cazuela para que se adapte bien el pollo y se reparta la salsa

-Dejamos que se cocine todo unos 7 u 8 minutos

-Cuando la salsa haya reducido rectificamos de sal si es necesario

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS AL CHILINDRON

7/12/21

Salchichas al vino blanco

Hace ya mucho tiempo que se vienen utilizando los vinos para cocinar porque dan mayor intensidad y sabor a los platos, pero como cualquier otro ingrediente, hay que saber utilizarlo para que no arruine nuestra receta.
Utilizaremos siempre vinos de cierta calidad en la cantidad justa que nos indique la receta y teniendo en cuenta que los vinos tintos se usan con los estofados, guisos y carnes potentes. los blancos maridan con guisos de pescados en general y las carnes blancas, los vinos blancos dulces para salsas muy dulces, para platos con sabores algo más fuertes, contundentes y hasta picantes, podemos añadir tintos jóvenes y vinos blancos aromáticos, los de Jerez para maridar sopas. y los de crianza para las legumbres, y carnes como el buey o el cordero.

Yo en esta vez he utilizado un vino blanco...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 paquete de salchichas de frankfurt

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 vaso de vino blanco

-250 ml de caldo de pollo

-Sal

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Pochamos los ajos laminados y la cebolla en juliana

-Añadimos las salchichas para dorarlas.