6/29/21

Gulas con gambas al ajillo

Es difícil concebir la gastronomía española sin el ajo. Es el rey de salsas y  muy interesante a nivel nutricional.
Las recetas al ajillo son el mejor ejemplo: un producto cocinado simplemente con un aderezo a base de ajo picado y aceite de oliva, al que se puede añadir perejil, un poco de guindilla o cayena, se convierte en un manjar..
Las gambas, los champiñones, el conejo o el pollo son algunas de las opciones a la hora de cocinar este tipo de preparaciones,  se pueden hacer también con verduras, con mariscos, etc....

Yo hoy he hecho un plato que es muy tradicional en mi tierra, y son las famosas gulas con gambas al ajillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 g de gulas
-100 g de gambas 
-2 dientes de ajo
-2 cayenas
-Aceite de oliva 
-Sal

ELABORACION

-Pelamos las gambas y reservamos
-Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas
-Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y la ponemos a fuego medio
-Añadimos el ajo y las cayena y dejamos que se  doren 
-Añadimos las gambas bien escurridas a la sartén, les damos un par de vueltas y añadimos las gulas, soltándolas bien unas de otras
-Echamos un poquito de sal y removemos para que se impregnen bien del aceite aromatizado con el ajo y la guindilla.
-Salteamos un par de minutos y servimos

OTRAS RECETAS AL AJILLO




6/28/21

Merluza con tomate

El pescado es uno de los mejores alimentos que se pueden consumir. Es una rica fuente de nutrientes esenciales, como la Vitamina D, las proteínas, y los omegas, importantísimos ácidos grasos que favorecen en general la salud del organismo. Es rico en nutrientes, previene problemas cardiovasculares, ayuda a tener una buena salud cerebral, a prevenir la depresión, es fuente de vitamina D, disminuye el riesgo de padecer enfermedades autoinmunes, protege la visión en la vejez, puede ayudar a mejorar la calidad de sueño.
Queda muy claro, que consumir pescado, es una alternativa muy saludable para poder complementar tu dieta, y hacer que ésta sea balanceada. Es una rica fuente de nutrientes. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he usado unos lomos para hacerlos con una salsa de tomate...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 lomos de merluza
.Salsa de tomate casera (RECETA)
-Aceite de oliva
-Sal al gusto

ELABORACION

-Ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas de aceite y los marcamos por todas las caras
-Sacamos los lomos, los ponemos en una sartén, los cubrimos con la salsa de tomate casera y dejamos que se cocinen durante dos minutos.

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON MERLUZA

6/27/21

Arroz con pollo al curry

Las proporciones y la presencia de cada uno de los elementos que conforman el curry varía según quién lo prepare. En La India cada cocinero hace su propio curri y su fórmula depende de muchos factores: la región en la que se encuentre, cómo lo haya aprendido, el plato en el que lo vaya a utilizar, la herencia e influencias familiares, etc. Enumerar todos los tipos de curri existentes en el mundo es una tarea casi imposible por lo dicho anteriormente, pero el curri amarillo es el más habitual y consumido en los países occidentales. Se presenta en forma molida y entre sus especias predomina la presencia de la cúrcuma, que le aporta el color amarillo que le da nombre. El curri amarillo se sirve por regla general con carnes y pescados y se suele acompañar de arroz. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una receta de pollo con arroz...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

 -2 tazas de agua 
 -200 gr de arroz
 -1 pechuga de pollo
 -2 cucharaditas de curry
 -50 gr de cebolla 
 -2 tazas de caldo de pollo
 -2 cucharadas soperas de mantequilla
  1 cucharada de postre de aceite de oliva
 -1 pizca de sal

ELABORACION

-Derretimos una cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite en una sartén
-Freímos el pollo troceado y sazonado junto con la cebolla picada, como más te guste 
-Agregamos el curry y removemos bien para integrarlo en la carne
-Añadimos el arroz y lo salteamos durante un par de minutos
-Echamos el caldo de pollo y el agua cubriendo bien todos los ingredientes y removemos para que el curry se distribuya correctamente.
-Tapamos la sartén y cocinamos a fuego suave hasta que se seque el arroz, unos 20 minutos
-Cuando se haya consumido casi todo el líquido, apagamos el fuego y dejamos reposar

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CURRY



6/26/21

Albóndigas en salsa española

A principio del siglo XIX, Marie-Antoine Carême fijó un cuarteto como salsas madre en Francia: bechamel, velouté, española y allemande. Auguste Escoffier amplió luego el listado a cinco recetas: reemplazó alemana por holandesa y añadió la de tomate. Su capacidad para servir como base para otras salsas o comodín en cientos de elaboraciones permite usarlas en platos tradicionales y en recetas creativas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he preparado una salsa española... Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 huevo 
-15 ml de leche
-1 rebanada de pan de molde
-2 dientes de ajo
-500 gramos de carne picada mezcla de ternera y cerdo
-100 gramos de cebolla
-30 gramos de harina 
-300 ml de caldo de carne
-Aceite de oliva
-Sal

ELABORACION

-Hacemos la masa para las albóndigas y formamos las bolas (RECETA)
-Calentamos bastante aceite en una sartén y las freímos durante dos mins más o menos, para que queden doradas pero sólo por fuera
-Retiramos las ponemos en una cazuela y reservamos 
-Pelamos y picamos un diente de ajo y la cebolla
-Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite y los pochamos a fuego suave durante 10 mins
-Pasado este tiempo, añadimos una cucharada de harina, removemos e incorporamos el caldo de carne cuando la harina haya tomado algo de color
-Dejamos que la salsa se cocine durante unos minutos para que espese antes de añadir las albóndigas      
-Bajamos el fuego y dejamos que se hagan durante 20 mins con la tapa puesta

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SALSA


Pechugas de pollo glaseadas con salsa teriyaki y piña

Glasear o Glaseado es una técnica de cocina que se utiliza para dar brillo a un alimento crudo o previamente cocido, usualmente verduras, carnes blancas o pescados. En el caso de la pastelería, de glaseado cuando se aplica una cobertura lisa y brillante a una torta. Su propósito es hacer más apetitosa la preparación y agregarle sabor.
La técnica de glasear varía dependiendo del tipo de alimento al que se le quiere dar brillo. Si se trata de carne, el glaseado se hace con el mismo fondo resultante de la cocción. en el caso de hortalizas como la zanahoria, las cebollitas o los ajos, el brillo se obtiene con un caramelo agridulce. En el caso de pasteles y bizcochos, el glaseado se hace poniendo una capa de algún almíbar, chocolate, azúcar derretido o, incluso, mermelada. (FUENTE)

Yo hoy he utilizado esta técnica para hacer unas pechudas glaseadas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Pechugas de pollo
-Aceite de girasol 
-30 ml de agua 
-30 gr de jengibre fresco 
-30 gr de miel
-30 ml de vinagre de arroz 
-30 ml salsa de soja 
-150 gr de piña natural

ELABORACION
 
-Calentamos el aceite en una sartén,  añadimos las pechugas y las cocinamos por ambos lados  unos  4 mins
-Subimos el fuego, añadimos el agua y dejamos que el pollo se cocine durante otros 6 mins
-Mientras se cocina la carne, troceamos el jengibre fresco y lo picamos muy bien
-Lo ponemos en el vaso de la batidora y añadimos  la piña en trozos, la salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel
-Trituramos hasta que se forme una salsa espesa
-Bajamos el fuego, echamos la salsa encima de la carne y llevamos a ebullición
-Vamos dando vuelta a la carne en la salsa para que se impregne por todos los lados y cocemos hasta que la salsa coja aspecto de glaseado

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON GLASEADO

6/25/21

Pollo en pepitoria

La pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne en la que los jugos obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas.
La creencia popular menciona que esta práctica es originaria de la cocina árabe que dejó esta influencia en la preparación de algunos platos de aves
Por otro lado el diccionario menciona que pepitoria es una palabra que se usa cuando algo está revuelto. 
Otros autores mencionan que la palabra proviene de petit-oie, cuyo significado es "pequeño ganso", ya que de estas aves se hacían en Francia las pepitorias. (FUENTE)

Yo hoy he hecho pollo en pepitoria...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 pechuga de pollo troceada 
-1 cebolla
-2 huevos duros (RECETA)
-1 diente de ajo
-1 trozo pan
-Unas hebras de azafrán 
-10 almendras
-1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pollo (RECETA)
-100 ml de aceite de oliva 
-Sal 
-Pimienta negra 

ELABORACION

-Troceamos la pechuga y limpiamos bien  de restos de grasas
-Salpimentamos 
-Lo doramos en una cazuela con abundante aceite de oliva bien caliente 
-Los retiramos de la cazuela  y reservamos.
-Troceamos la cebolla y pelamos los ajos 
-Retiramos el exceso de aceite de la cazuela donde hemos dorado el pollo dejando el equivalente a 3 cucharadas
-Echamos la cebolla troceada y los ajos y lo sofreímos todo durante 10 mins hasta que estén blanditos 
-Tostamos las almendras en una sartén pequeña controlando siempre la temperatura para que no se quemen
-Reservamos las yemas de los huevos duros
-Tostamos ligeramente las hebras de azafrán durante unos minutos
-Ponemos 2 cucharadas del aceite que hemos empleado para dorar el pollo en una sartén y freímos el pan hasta que quede tostadito
-Ponemos el pan tostado, la yemas cocida, las almendras tostadas y las hebras de azafrán en un mortero y machacamos todo hasta que quede una pasta
-Añadimos el pollo, el majado que tenemos preparado y el vaso de vino a la sartén donde tenemos la cebolla y el ajo ya listos y cocinamos unos minutos hasta que el vino reduzca 
-Añadimos el caldo de pollo 
-Cocinamos durante 35 ó 40 minutos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS EN PEPITORIA



6/23/21

Filetes de añojo con salsa de uvas pasas

Las uvas pasas son uvas deshidratadas al sol o mediante algún procedimiento industrial, tienen muchos de los nutrientes de la fruta fresca, por ejemplo son una buena fuente de fibra e hidratos de carbono, calcio, potasio, hierro y magnesio, y un mínimo de vitamina C.
Nos pueden ayudar a calmar las ansias de dulce sanamente si estamos a dieta y son también un saludable snack para calmar el gusanillo entre horas, ya que dan sensación de saciedad y ayudan a comer menos después.
En la cocina pueden incluirse en platos dulces, salados, fríos o calientes. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he usado en una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 filetes de añojo 
-50 gramos uvas pasas
-1 vaso vino tinto
-1 lata cebolla caramelizada
-100 gr tomate triturado
-3 dl vinagre de módena
-1 cucharada postre de miel
-1/2 vaso caldo de carne
-Pimienta negra
-Comino en polvo
-Sal
-Aceite de oliva

ELABORACION

-Salpimentamos los filetes, los sellamos  en una sartén con aceite bien caliente y reservamos
-En esa misma sartén echamos la cebolla caramelizada, el tomate triturado y sofreímos
-Añadimos la miel, las pasas, el vino y el caldo junto al comino
-Dejamos reducir a fuego lento hasta que espese

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PASAS


6/22/21

Panga con pimientos

El pimiento morrón es una de las verduras más usadas en nuestras cocinas, en ensaladas, sopas, acompañamientos, etc...no sólo por su sabor, sino también por ser una gran fuente de fibra, antioxidantes y vitamina C
Pero estas propiedades varían según el color de pimiento morrón. 
El pimiento verde es la versión sin madurar del fruto y es más barato, el rojo por su parte, contiene 11 veces más vitaminas y betacaroteno, y el amarillo tiene más vitamina C que los verdes, pero menos vitamina A que los rojos.

Yo hoy he utilizado rojos y verdes en una receta de panga...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 filete de panga 
-Aceite de oliva
-Sal
-Vino blanco
-Pimienta negra en polvo
-3 diente de ajo
-1/2 cebolla 
-1/2 Pimiento rojo y verde
-Salsa de soja 

ELABORACION

-Salpimentamos la panga
-Cortamos los pimientos en tiras, y el ajo y la cebolla en trocitos 
-Echamos el aceite en la sartén, el ajo y la cebolla
-Lo salteamos ligeramente con un poco de sal y pimienta y añadimos 1/4 de vaso de vino blanco
-Añadimos la  panga
-Echamos los pimientos en los laterales de la sartén 
-Echamos una cucharada de salsa de soja por encima del pescado
-Dejamos cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca y la panga adquiera un color blanco

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PIMIENTOS MORRON


6/20/21

Filetes de añojo en salsa de pimiento choricero

El pimiento choricero es una variante del conocido como pimiento rojo originario del continente americano. Se trata de un alimento frecuentemente utilizado en toda la gastronomía española, sin embargo, hay una región en especial que destaca por su uso y preparación: el País Vasco. Para emplearlos en cocina, previamente hay que rehidratarlos, poniéndolos en remojo, para que recuperen la humedad que antes del secado poseían. De esta variante solo se utiliza la pulpa, es decir, se extrae la parte más carnosa del pimiento obteniendo una especie de pasta de color rojo oscuro. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he utilizado para hacer una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 gr de filetes de añojo 
-2 dientes de ajo
-1 pimiento choricero
-1/2 vaso de vino blanco
-1/2 cucharadita de pimentón 
-20 gr pan de miga
-150 gr de champiñones laminados
-Sal
-Aceite de oliva

ELABORACION

-La noche anterior ponemos a macerar la carne con el vino, el pimentón y la sal
-Quitamos las pipas al pimiento choricero, lo lavamos y secamos bien
-Hacemos un corte a los dientes de ajo 
-Lavamos y secamos los champiñones
-Ponemos a escurrir los filetes y reservamos el líquido del adobo
-Echamos aceite en una sartén, freímos el pan y reservamos
-Freímos los ajos hasta que tengan un color dorado, los sacamos, echamos el pimiento choricero, lo freímos y lo reservamos también
-En el mismo aceite echamos los champiñones y los rehogamos unos minutos, sacamos y reservamos guardando el líquido que sueltan 
-Lo echamos  en el vaso de la batidora con el pan frito, los ajos y el pimiento choricero
-Ponemos un poco más de aceite en la sartén y sellamos la carne
-Añadimos el líquido de la maceración, dejamos que evapore el alcohol  
-Si hace falta, añadimos un poco de agua y cocinamos hasta que esté la carne tierna 
-Trituramos lo que tenemos en el vaso de la batidora y lo echamos a la olla junto con los champiñones dándole unos minutos más de cocción para que los champiñones cojan su punto y espese la salsa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PIMIENTOS CHORICEROS






 

Txipirones en su tinta

En el País Vasco se solía llamar txipirón al calamar de playa de tamaño pequeño, pero con el tiempo, esta denominación se ha extendido por toda España, ampliando bastante el tipo de calamar al que se  refiere, dejando el término calamar para aquellos más grandes o bien algunas variantes, como los patagónicos, de carne mucho más dura y sabor diferente.
Los txipirones se pueden preparar de varias maneras, la más sencilla es, limpiarlos y pasarlos por la plancha, encebollados,  o mi preferida, en su tinta, ideal para mojar pan. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho en su tinta...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de txipirones limpios (RECETA)
-2 cebollas
-1 pimiento verde
-1 ajo
-2 bolsas de tinta de calamar
-Sal
-1 cucharada de Maizena
-1 copa de vino blanco
-Aceite de oliva
-Arroz blanco como guarnición (RECETA)

ELABORACION

-Pochamos en un chorrito de aceite el ajo, las cebollas y los pimientos durante 15 mins a fuego lento
-Salteamos los txipirones hasta que cojan color a fuego fuerte y reservamos
-Añadimos al sofrito el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol
-Echamos los txipirones y la tinta de calamar
-Cubrimos con agua y ponemos una cucharadita de maizena para que espese la salsa
-Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30 ó 40 mins 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON TXIPIRONES




6/19/21

Txitxarro a la donostiarra

El  txitxarro, también llamado jurel, es un pescado azul presente en el Atlántico norte desde Senegal hasta Islandia, y por todo el Mediterráneo.
Antiguamente se consideraba comida de pobres, el nombre de Jurel procede del mozárabe, surel, y este del latín, saurus, lagarto.
Su presencia será rápidamente revelada cuando observemos que el agua "hierve" en ciertas zonas, pudiendo ver como saltan fuera del agua. (FUENTE)

Yo hoy he hecho una receta que es muy típica en mi tierra...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 txitxarro 
-1 patata
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-Perejil picado
-2 cayenas
-Aceite de oliva 
-50 ml. de txakoli
-1 chorrito de vinagre rojo
-Sal marina

ELABORACION

-Precalentamos el horno por arriba y por abajo a 180º
-Limpiamos el txitxarro bajo el grifo para quitarle los restos de sangre que pueda tener, lo secamos bien con papel absorbente y  lo colocamos  en una bandeja y con las manos embadurnamos bien los lomos con aceite de oliva y sal marina  y reservamos
-Pelamos los ajos y los cortamos en láminas
-Pelamos la patata y la cortamos en rodajas 
-Cortamos la cebolla en juliana
-En una sartén con aceite de oliva a fuego bajo freímos lentamente las patatas junto con la cebolla, las  sazonamos y cuando estén blanditas, añadimos el txakoli 
-Cocinamos unos minutos más para que evapore el alcohol
-En una fuente apta para el horno colocamos las patatas y la cebolla a modo de cama y encima ponemos el txitxarro 
-Lo rociamos con el aceite de freír  las patatas y lo metemos en el horno a 180º durante 15 minutos
-Mientras tanto, en una sartén preparamos el refrito poniendo aceite de oliva, los ajos laminados y la guindilla
-Cuando empiecen a dorarse los ajos le agregamos un chorrito de vinagre y lo mantenemos un minuto
-Sacamos el txitxarro del horno y con unas pinzas  retiramos la espina central y el resto de las espinas laterales
-Regamos el txitxarro con el refrito en la misma fuente y le espolvoreamos perejil picado

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE TXITXARRO





Verdel al horno con patatas

El verdel es el nombre con el que también se conoce a la caballa, un pescado azul que a su vez es conocido con otros dos nombres: verta o sarda. Pertenece a la familia de los Escómbridos, una especie a la que también pertenecen el atún y el bonito. Con la caballa ocurre prácticamente lo mismo que con las anchoas: aunque podemos encontrarlas todo el año en los supermercados en forma de conserva (en aceite, escabeche, ahumadas…) su mejor época es entre los meses de febrero a mayo. Aunque la caballa común es precisamente una de las más conocidas o comunes, podemos distinguir otras dos especies de verdeles: el estornino  y la caballa pintoja. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho al horno...Vamos a ver como...

INGREDIENTES

-1 verdel
-2 chalotas
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-Perejil
-Sal
-Aceite de oliva
-2 patatas
-Caldo de pescado

ELABORACION

-Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las colocamos en una bandeja apta para el horno
-Cortamos en juliana las verduras menos el ajo y las colocamos encima de las patatas
-Añadimos sal, aceite y cubrimos con caldo de pescado
-Metemos al horno 15 mins a 180 grados
-Quitamos todo el caldo a las patatas y lo reservamos
-Ponemos el verdel limpio y abierto encima de las patatas ya con sal
-Machacamos el ajo en un mortero, añadimos aceite y untamos el verdel por encima
-Metemos al horno a 200 grados durante 15 mins
-Mientras tanto, reducimos el caldo de las patatas hasta que se espese 

Y ya tenemos listo nuestro verdel al horno...Al ir a servirlo, lo salseamos el con el caldo reducido de las patatas y  con un poco de perejil...Que aproveche...

OTRAS RECETAS CON VERDEL



 

Lirios al horno con ajo y limón

Los lirios, también llamados bacaladillas, pijotas o mairas, según la zona, son un pescado pequeño de carne blanca con una textura frágil por lo que al trabajar con ella hay que tratarla con mucho mimo, y de sabor agradable y delicado, que se debe principalmente a que se alimenta de pequeños crustáceos, peces pequeños y cefalópodos,  muy común en el Cantábrico y el  Mediterráneo, de  precio muy asequible.
Nutricionalmente hablando, aporta cantidad de proteínas  y ácidos grasos omega 3, minerales y de vitaminas del grupo B.
Lo más habitual es hacerlos fritos y rebozados, pero admite muchas otras opciones y resultan perfectos para hacer croquetas o un buen pastel de pescado.

Yo en esta ocasión los he hecho al horno... Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kilo de lirios abiertos en libro
-2 dientes de ajo
-1 limón
-3 cucharadas de aceite de oliva
-Sal
-Pimienta
-Perejil
-Patatas cocidas  (RECETA)

ELABORACION

-Salpimentamos el pescado y lo ponemos en un recipiente apto para horno
-Hacemos una mezcla con el aceite y el ajo picado fino y la echamos sobre el pescado empapándolo bien
-Tapamos y dejamos reposar media hora  en la nevera
-Cortamos el limón en medias rodajas y lo ponemos entre los lirios 
-Metemos al horno a 180 grados durante unos 15 mins 

Y ya está listo nuestro plato de lirios al horno...Servimos enseguida con un poco de perejil picado y las patatas cocidas de acompañamiento...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON LIRIOS
 

Tortilla gratinada

La palabra gratinar viene del francés gratiner y consiste en tostar la capa superficial de un alimento, por lo general, en el horno.
El resultado se conoce como gratinado y su objetivo es que esa capa superficial se dore y se vuelva crujiente, así se logra crear una nueva textura y se protege el interior de la comida consiguiendo mantener los aromas y los jugos, añadiendo queso rallado, pan rallado, migas de pan, puré de patatas, bechamel, etc.. 
Podemos gratinar platos de verduras, pasta, pescado, carnes, hortalizas, etc... (FUENTE)

Yo en este caso he hecho una tortilla gratinada...Vamos a ver como...

INGREDIENTES

-2 huevos 
-1 patata
-Taquitos de bacon
-1 chalota
-1 pimiento morrónqueso
-1 pimiento verde
-1 vaso de  tomate frito casero (RECETA)
-Queso rallado para gratinar
-Aceite de oliva
-Sal

ELABORACION

-Ablandamos la patata troceada junto con la chalota y los pimientos en el microondas 3 mins a potencia máxima 
-Salteamos todo al fuego con aceite de oliva junto a los taquitos de bacon hasta que todo esté tierno, sin líquido y bien ligado
-Mezclamos con los huevos batidos y cuajamos la tortilla al fuego pero dejando el interior jugoso 
-Una vez cuajada la tortilla la ponemos en una bandeja apta para el horno y cubrimos con el tomate frito casero y el queso rallado
-Gratinamos en el grill fuerte unos minutos hasta que se dore

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON GRATINADOS






 

Añojo en salsa de tomate con champiñones y arroz

El añojo es una  carne de color rosado, tierna y con un sabor suave y sabroso muy habitual en el mercado y la carne roja más consumida en la zona mediterránea, con un contenido graso mayor que la carne de ternera,  gran cantidad de proteína de alto valor biológico y un mayor contenido en hierro de alta biodisponibilidad, siendo también una importante fuente de vitamina B12.
A pesar de todos estos beneficios, al ser una carne roja, es conveniente moderar su consumo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado unos filetes que luego he cortado en tiras...Vamos  a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 gr de filetes de añojo
-250 gr de tomate frito casero (RECETA)
-1 zanahoria pequeña
-1/4 de cebolla
-1 lata champiñones
-120 gr de arroz
-Aceite de oliva
-Sal
-1 chorro vino blanco

ELABORACION

-Pelamos la zanahoria y la cebolla.
-Hacemos tiras los filetes 
-Ponemos en una sartén un poco de aceite  a calentar unos minutos y sellamos bien la carne y reservamos
-En la misma sartén echamos un chorro de aceite y ponemos la cebolla y la zanahoria con un poco de sal para que suden y dejamos que se pochen
-Añadimos la carne removiendo para que se integren todos los sabores 
-Echamos vino blanco al gusto y dejamos que se evapore el alcohol 
-Agregamos el tomate frito casero y dejamos que  hierva 
-Echamos los champiñones escurridos y  un poco de agua  para que se quede todo cubierto 
-Dejamos cocinar media hora a fuego suave y semitapado
-Pasado este tiempo, comprobamos que la carne  esté blandita y retiramos del fuego
-Hacemos un arroz blanco (RECETA)
-Ponemos el arroz en un vasito y lo volcamos con cuidado en un plato,  ponemos alrededor la carne con los champiñones y en la parte de arriba del arroz un poco de salsa de tomate frito casero 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON AÑOJO

 

6/18/21

Bizcocho de yogur

Hay 15 ingredientes básicos de repostería, que deberíamos tener para poder disfrutar cuando nos apetezca un bizcocho, unas galletas, unas magdalenas, etc, que podemos encontrar en todos los supermercados: harina, levadura en polvo, mantequilla, aceite de oliva, huevos, azúcar granulada, azúcar glas, miel, leche, nata o crema batida, yogur, cacao en polvo, chocolate fondant, extracto y aromas y por último, sal.
Así que con esta lista mínima de 15 ingredientes básicos  se pueden hacer un montón de recetas dulces para preparar en cualquier momento. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho un bizcocho...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

INGREDIENTES

-1 yogur de limón
-1 medida  del vasito de yogur de aceite de girasol
-2 medidas del vasito de yogur de azúcar
-3 medidas  del vasito de yogur de harina
-3 huevos
-1 sobrecito de levadura en polvo 
-Mantequilla para engrasar el molde

ELABORACION

-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Echamos el yogur en un bol y utilizamos el vasito como medida
-Batimos los huevos con el azúcar
-Añadimos la levadura con la harina tamizada y el aceite
-Batimos con la batidora cada vez que agregamos un ingrediente nuevo hasta conseguir una masa homogénea pero fina
-La echamos sobre un molde desmontable que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina 
-Horneamos durante 30 ó 35 minutos a 180ºC o hasta que veamos que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho
-Desmoldamos y dejamos enfriar

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE REPOSTERIA



6/17/21

Patatas mayordomo

Según un estudio la patata empezó a cultivarse hace 8000 años en territorio Inca, en la zona alta de los Andes, y no fue hasta 1560 cuando Pedro Cieza de León la introdujo en Europa como planta de adorno para jardines palaciegos o abono de otras plantas. 
Años más tarde sería Parmentier quien la popularizase como alimento, trás  estar prisionero durante la Guerra de los Siete Años en una cárcel de Prusia, donde descubrió sus propiedades alimenticias.
En España tiene una historia muy corta a pesar de formar parte de muchas de las recetas de la gastronomía del país. (La Vanguardia)

Yo en esta ocasión  las he hecho muy sencillas...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-400 gr de patatas
-1/2 cebolla
-150 ml de leche
-40 gr de mantequilla
-1 manojo de perejil
-Sal 
-Pimienta negra

ELABORACION

-Cortamos la cebolla en juliana..
-Derretimos la mantequilla en una sartén al fuego
-Añadimos la cebolla y dejamos que se poche a fuego muy bajo moviendo de vez en cuando hasta que esté transparente
-Mientras lavamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas de un grosor medio 
-Añadimos el perejil a la sartén cuando la cebolla se haya pochado
-Esperamos un minuto a que se sofría un poco y añadimos la leche, una pizca de pimienta negra y sal al gusto
-Echamos las patatas y dejamos cocer a fuego lento y tapadas, removiendo de vez en cuando  
-Añadimos un poco más de leche si vemos que se te están secando
-Subimos el fuego cuando estén blanditas para que queden doraditas en 1 ó 2 mins
- Apagamos el fuego y las servimos a un plato

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PATATAS




Costillas de cerdo con miel y mostaza

Del cerdo, hasta los andares. Este dicho, incluido ya en el acervo popular, evidencia una cultura gastronómica propia de muchos lugares de España y, como no, de la Sierra de Aracena. Y es que del cerdo, ese animal que ya desde la antigüedad desempeñaba un papel fundamental en la alimentación del hombre, se aprovecha todo. Sólo hay que estar presente en la disección de uno para comprobar como cada pieza que se extrae del animal es un deleite cuando llega al plato, bien para degustarlo en fresco, curado, o bien como ingrediente de otros productos que se consumirán una vez elaborados, como los embutidos. Una de las piezas más apreciadas son las costillas que admiten un sinfín de recetas que siempre triunfan, como la clásica costilla guisada en salsa, al estilo americano, costillas con salsa barbacoa o las socorridas costillas al horno. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho con miel y mostaza...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de costillas de cerdo
-6 cucharadas soperas de vino blanco
-6 cucharadas soperas de miel
-4 cucharaditas de mostaza 
-4 dientes de ajo
-1 vaso pequeño de aceite de oliva

ELABORACION

-La noche antes preparamos en un recipiente un aliño con el vino blanco, la miel y la mostaza
-Metemos las costillas en trozos pequeños en el aliño preparado durante toda la noche
-Al día siguiente las sacamos  y las secamos con papel de cocina para que no estén demasiado húmedas -Ponemos al fuego una sartén con aceite y freímos los ajos laminados a fuego medio
-Añadimos la carne y la freímos hasta que quede bien doraditas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS CON COSTILLAS DE CERDO





 

Picantón al horno

El coquelet,  también llamado pollo tomatero, y el picantón son dos pequeños pollos de corral de carne fina pero firme, con un mínimo contenido en grasas, un alto contenido en proteínas y con bajo aporte calórico, que admiten todas las preparaciones. Si ya eran un manjar en la cocina francesa del siglo XIX, en la actualidad suelen estar en todas nuestras cocinas gracias a su versatilidad y a la rapidez de su preparación debido a su tamaño, ya que el picantón es un pollito de unos 450 gr lo que lo hace perfecto  para un plato único, y el coquelet es algo más grande, alrededor de 600 gr, por lo que es aconsejable para dos raciones. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he elegido un picantón para hacerlo al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 picantón
-1 patata grande
-1 cebolla
-1 pimiento rojo
-1/2 vaso de vino blanco
-2 dientes de ajo
-Perejil fresco
-Aceite de oliva
-Sal

ELABORACION

-Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en una bandeja de horno 
-Encima colocamos la cebolla cortada en juliana y los pimientos en tiras
-Horneamos durante 20 mins a 180º para que se vayan haciendo las patatas
-Hacemos un majado con el diente de ajo, el perejil, un poco de vino blanco y un chorro de aceite de oliva
-Untamos el picantón con el majado y lo colocamos encima de las patatas ya horneadas
-Volvemos a en el horno durante unos 40 mins

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PICANTON

 

6/14/21

Fideuá de carne

Parece ser que la fideuá la inventó un tal Bautista Pascual Sanchís, más conocido como Zabalo, cuando trabajaba como ayudante de cocina en la Santa Isabel, una  barca de pesca en el puerto de Gandía por los años 30, sustituyendo el arroz por fideo en el arroz a banda en un intento de que el capitán comiese menos y dejase más ración para la tripulación, teniendo el plato tal éxito que su fama se extendió entre los restaurantes del puerto.
La fideuá tradicional es de sepia y gambas, pero este plato ha evolucionado mucho y ahora podemos encontrarla también de verduras, carne y mariscos o  de pollo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

- 300 gr de fideos especiales para fideuá
- 200 gr de pechuga de pollo
- 200 gr de carne de cerdo
- 100 gr de tomate frito (RECETA)
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 cebolla mediana
-1 litro de caldo de carne
-2 dientes de ajo
- Azafrán
- Aceite de oliva 
- Sal

ELABORACION

-Troceamos la carne de pollo y de cerdo limpiándolas bien
-Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y  troceamos 
-Pelamos la cebolla y la picamos 
-Laminamos un par de dientes de ajos pelados
-Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen en una paellera y sofreímos a fuego medio la cebolla hasta que se dore, con un poco de sal para pocharla bien
-Añadimos los dientes de ajo laminados y cuando se doren 
-Echamos los pimientos picados y  cocinamos hasta que se ablanden todos los ingredientes y queden bien pochados 
-Añadimos toda la carne troceada y salpimentada y la salteamos a fuego medio 4 ó 5 mins removiendo para que se cocine por todos lados sin quemarse... 
-Echamos el tomate frito, removemos y cocinamos un par de minutos
-Añadimos el caldo, un poco de azafrán y ponemos a fuego medio hasta que empiece a hervir  
-Ahora es el momento de echar los fideos para fideuá y bajamos un poco el fuego dejando cocinar 15 mins aproximadamente vigilando que no se queden sin caldo
-Probamos el punto de sal una vez que estén casi hechos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE FIDEUA

6/06/21

Albóndigas con crema de champiñones

Las cremas de verduras son muy consumidas, sobre todo en invierno. Están deliciosas y nos reconfortan cuando hace más frío. Tomarlas con frecuencia como plato principal  hace que  nos aprovechemos de todos los beneficios que tienen para tu salud. Son digestivas, ricas en nutrientes y pueden incluir carne, pescado, semillas, etc,  lo que las convierten en un plato completo y sabroso. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he utilizado crema de champiñones...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de carne picada mixta
-1 diente de ajo
-Sal 
-Perejil
-Pimienta
-1 huevo 
-Un poco de miga de pan
-1/2 taza de leche
-Harina 
-1 sobre de crema de champiñones
-2 tazas de agua a temperatura ambiente
-1 lata de leche evaporada 
-Aceite de oliva

ELABORACION

-Hacemos  las albóndigas (RECETA)
-En una sartén echamos el aceite y freímos las albóndigas a fuego fuerte hasta que estén doradas
-En un bol disolvemos el sobre de crema de champiñones en el agua 
-Echamos en una cazuela las albóndigas y el contenido del bol
-Añadimos la leche evaporada, revolvemos y cocinamos hasta que hierva
-Bajamos el fuego y cocinamos 5 minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CREMA


6/03/21

Macarrones al horno

La pasta se elabora con un tipo especial de cereal, el trigo duro (triticum durum), distinto del grano tierno que se usa para el pan común. El grano triturado da lugar a una harina o sémola que se amasa y se modela de distintas formas. Se consume una vez cocida en agua hirviente, directamente en el caso de la pasta fresca, mientras que la pasta seca, la más característica hoy en día, se deja secar y se puede conservar largo tiempo antes de la cocción.
Parece que la cultura de la pasta de grano duro se desarrolló en el mundo islámico medieval, aunque también pudo venir de Persia. (National Geographic)

Yo en esta ocasión he utilizado plumas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-250 gr de pasta cocida al dente (RECETA)
-300 gr salsa de tomate casera (RECETA)
-Carne picada mixta
-50 gr de queso para gratinar

ELABORACION

-Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y cuando se caliente, echamos la cantidad de carne picada que vayamos a usar y la freímos ligeramente removiendo para que se haga toda por igual
-Si la pusimos antes a macerar (RECETA), no le añadiremos nada más. Si no es el caso, salpimentamos
-Cuando esté hecha, la sacamos de la sartén bien escurrida y la echamos en un bol donde la mezclaremos con los macarrones y la salsa de tomate removiéndolo todo muy bien 
-Pasamos todo a una fuente apta para horno y echamos el queso por encima 
-Metemos a gratinar en el horno precalentado a 180º hasta que el queso se funda y se dore

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PASTA





6/02/21

Filetes de panga a la plancha con limón

El panga es un pescado blanco originario de Asia, que suele criarse en granjas de acuicultura y con mucha polémica a su alrededor por diferentes motivos.: por la gran contaminación existente en el río Mekong, lugar del que procede el 90% del panga que se vende en Europa. por el hecho de que es una variedad pobre nutricionalmente hablando y además se ha relacionado con la presencia de altos niveles de mercurio.
Esto no ha impedido que en muchos comedores escolares y hospitales se siga utilizando de forma habitual por su precio y  porque se trata de un pescado que no tiene espinas. 
Pese a lo alarmante que pueda parecer el asunto, la realidad es que absolutamente todo el pescado que podemos adquirir en los supermercados es seguro, el panga también, y ni siquiera se trata de uno de los pescados que más mercurio acumula ya que el atún, el tiburón, la corvina, el pez espada o la caballa se encuentran por encima.
Aun así, los especialistas recomiendan optar por otro tipos de pescados mucho más ricos, que realmente aporten nutrientes a nuestro organismo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he a la plancha...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-1 ó 2 filetes de panga por persona
-4 dientes de ajo muy picado
-Perejil picado 
-El zumo de 1 limón
-1 cucharadita de sal en escamas
-2 cucharas de aceite de oliva

ELABORACION

-Ponemos la plancha a calentar y cuando el aceite esté bien caliente echamos los filetes de panga y el ajo picado en un lado de la plancha
-Dejamos cocinar a fuego medio
-Espolvoreamos unas escamas de sal y perejil picado por encima de los filetes 
-Les damos la vuelta poniendo también los ajos junto al perejil
-Dejamos hacerse por el otro lado 1 minuto más, echamos más escamas de sal y el zumo del limón
-Cuando veamos que ya están hechos, retiramos del fuego y servimos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PANGA