Pimientos de Padrón fritos

El pimiento de Padrón es una variedad de pimiento verde, pequeño y que a veces pica y a veces no. Su origen es americano pero los misioneros que salían del convento de Herbón hacia América los trajeron no se sabe cuando exactamente pero sí que hacia finales del siglo XVII o comienzos del XVIII ya se cultivaban en la huerta del convento y que la variedad se tuvo que aclimatar a la humedad, los inviernos duros y  las escasas horas de sol. Así que en la actualidad se la considera una especie autóctona.

La manera más popular de hacerlos es frita, aunque también es muy común degustarlos como un ingrediente más en una tortilla de patatas, una empanada o preparados en tempura. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho fritos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-300 gramos de pimientos de Padrón

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Lavamos bien los pimientos

-Los secamos muy muy bien para evitar que salten y que el aceite nos salpique.

-Calentamos aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. 

-Añadimos sal y espera a que coja temperatura.

-Cuando el aceite ya está lo suficientemente caliente, echamos los pimientos.

-Bajamos el fuego y dejamos unos minutos.

-Les vamos dando la vuelta con ayuda de una espátula de madera.

-Cuando la piel se va separando del pimiento y por algunas zonas se van tostando y adquiriendo un tono más oscuro. los sacamos y dejamos sobre papel absorbente. 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

ALGUNAS RECETAS CON PIMIENTOS DE PADRON

-Bocadillo de lomo adobado con pimientos de Padrón

-Medallones de merluza al horno

-Pimientos de Padrón en microondas

Arroz blanco

Aunque en occidente tengamos como base de nuestra alimentación frutas, verduras, pescados y carne, en el resto del mundo los hábitos alimenticios son muy diferentes. La comida es cultura y en muchas zonas de África y Asia, continentes muy poblados, recurren a los cereales como principal sustento. Y entre todos los granos hay uno que destaca sobre el resto debido a su facilidad de cultivo, su gran resistencia a cambios de temperatura e inclemencias del tiempo y es el arroz, siendo el alimento que más se consume en el planeta. Se calcula que aproximadamente el 10% de la superficie cultivable de la tierra se dedica a campos de arroz. (FUENTE)

Yo en esta ocasión voy a hacer un arroz blanco...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 taza de arroz de grano medio

-2 tazas de agua (siempre en proporción 2 de agua por una de arroz)

-1 cucharada de aceite de girasol

-1 diente de ajo entero con piel 

-Sal al gusto

ELABORACION

-Ponemos una cazuela con una cucharada de aceite

-Calentamos y sofreímos ligeramente el diente de ajo entero. 

-Echamos el arroz

-Removemos bien y salteamos hasta que quede blanco.

-Echamos el agua y ponemos a fuego fuerte para que empiece a hervir. 

-Cuando hierva bajamos a fuego medio y cocinamos.

-Cuando quede poca agua cubriendo el arroz, bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos que siga haciéndose despacito.

-Cuando veamos que le quedan un par de minutos apagamos el fuego y dejamos reposando sin quitar la tapa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

RECETAS CON ARROZ BLANCO

-Añojo en salsa de tomate con champiñones y arroz

-Pollo con arroz y salsa agridulce

-Salmón a la plancha con salsa de naranja

Puré de espinacas

La espinaca tiene su origen en la antigua Persia y fue conocida a través de los siglos como un alimento altamente nutritivo y saludable, alcanzando gran fama en occidente durante el siglo XX, debido al famoso personaje cómico Popeye, que no podía luchar contra sus enemigos a menos que consumiera una pequeña lata de espinacas, que  le daba al instante una enorme fuerza. Aunque es una exageración, las espinacas nos ayudan a fortalecer el sistema óseo, el muscular y el inmunitario. Proporciona proteínas, minerales, hierro y muchas vitaminas, es  rica en nutrientes y baja en calorías con una alta concentración en agua. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  las he hecho en puré...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 puerro

-1 zanahoria

-1 patata mediana

-60 g de hojas de espinacas

-Aceite de oliva 

-Agua

-Sal

ELABORACION

-Ponemos el puerro y la zanahoria limpios y cortados en trozos en una cazuela con un poco de aceite de oliva

-Salteamos un par de minutos y añadimos la patata chascada en trozos

-Cubrimos con agua y dejamos cocinar  hasta que la patata esté blanda

-Echamos las hojas de espinacas bien lavadas, sazonamos y cocinamos unos 5 minutos

-Lo pasamos todo por la batidora y rectificamos la sal

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ESPINACAS

-Puré de verduras

-Garbanzos con espinacas

Purrusalda

La purrusalda es un plato típico de la gastronomía vasca y navarra aunque ahora ya está extendido a otras regiones de España como La Rioja. 

Era muy común  comerlo en cuaresma y se elaboraba con productos que nunca faltaban en la huerta como puerros y patatas.

Actualmente se consume en cualquier época del año y se le suele añadir zanahoria y dependiendo de la región, también es habitual añadirle por ejemplo bakalao, carrilleras o butifarra picada. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho como me enseñó mi madre...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 manojo de puerros

-3 patatas

-2 zanahorias

-1 esqueleto de pollo

-Agua

-Aceite de oliva

-Sal

-Perejil

ELABORACION

-Ponemos el esqueleto de pollo en la olla rápida con bastante agua

-Añadimos un manojo de perejil y una pizca de sal

-Ponemos la tapa y cocinamos durante 4 ó 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

-Pasados esos minutos y una vez que podamos abrir la olla, desgrasamos el caldo,lo colamos y reservamos

-Limpiamos y troceamos los puerros, las zanahorias y las patatas

-Ponemos todo en una cazuela

-Añadimos el caldo

-Echamos sal al gusto y un chorrito de aceite

-Dejamos  cocinar durante 20 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PURRUSALDA

Tortilla de patatas

En Europa y en América, en 1519, se hablaba de la tortilla, pero solo de huevo. En las Crónicas de Indias, es decir, unos cuadernos y diarios en los que los exploradores españoles narraban todo lo que se iban encontrando en el conocido como 'Nuevo Mundo', se podía leer que los aztecas hacía la tortilla y la vendían. Los españoles no conocieron la patata hasta que llegaron a América del Sur porque el tubérculo era de la civilización inca. Por este motivo, pasaron muchos años hasta que se elaboró la primera tortilla de patatas.

En 1767, el libro La Agricultura General recogía en uno de sus tomos a las patatas "empleadas en España en guisados y tortillas". Es la primera referencia sobre la tortilla de patatas en España. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho finita y más bien seca...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 patatas medianas

-3 huevos

-1 chalota 

-Aceite de girasol

-Sal al gusto

ELABORACION

-Pelamos, lavamos y secamos bien las patatas

-Las cortamos como más nos gusten, en rodajas finas, en taquitos, etc...

-Pelamos y cortamos la chalota muy finita

-Echamos aceite en la sartén y sin dejar que apenas se caliente añadimos las dos cosas y dejamos que se vayan haciendo a fuego suave. Las patatas tienen que confitarse

-Mientras batimos los huevos en un cuenco

-Cuando las patatas estén listas las incorporamos al cuenco junto con la chalota bien escurridas. Sabrás que están en su punto porque podrás partirlas fácilmente con el tenedor

-Echamos la sal y mezclamos todo bien dejando reposar un par de minutos

-Ahora echamos en una sartén unas dos cucharadas de aceite y calentamos muy poquito.

-Añadimos todo lo que tenemos en el bol revolviéndolo un poco para que se reparta bien por la sartén

-Le vamos dando forma por los bordes y cuando notemos que está cuajada por abajo le damos la vuelta con ayuda de un plato llano

-Dejamos que cocine por el otro unos minutos en función de si nos gusta más o menos cuajada

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

ALGUNAS RECETAS CON TORTILLA DE PATATAS

-Bocadillo de tortilla de patatas con queso

-Plato combinado de jamón y queso

-Sandwich de tortilla de patatas

 

Brochetas de pollo

La primera gran revolución culinaria se pierde en la noche de los tiempos, hace más de un millón de años, cuando -sin pretenderlo- el Homo Erectus descubrió el fuego y abandonó así su dieta crudívora. Posiblemente la primera forma conocida de cocinar, donde el Homo Erectus, tras diversas pruebas de ensayo y error comprobara que el fuego quemaba y que sería mejor ensartar en un palo la carne que cazaba para no quemarse, son laa brochetas,  que aún hoy, con diferencias, se extiende por todo el planeta. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho de pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Pechuga de pollo troceada en dados lo más iguales posible 

-Unas lonchas de bacón 

-Pimientos rojo y verde 

-Aceite de oliva

-Zumo de limón

-Sal 

-Pimienta negra

-Ajo en polvo 

-Una bolsa de primeros brotes

-Tomates cherry

-Vinagre rojo

ELABORACON

-Ponemos a macerar los trozos de pollo en una mezcla hecha con el zumo del limón, ajo en polvo , sal y pimienta durante 1 hora o incluso podemos hacerlo de víspera y así ahora ya estarán preparados

-Troceamos el bacón

-Hacemos lo mismo con los pimientos después de haberlos lavado

-Ensartamos un trozo de pollo en las brochetas intercalando con el bacon y los pimientos a razón de unos cuatro o cinco en cada una

-Las cocinamos a la plancha con aceite hasta que estén doradas y crujientes.

-Mientras se hacen lavamos las lechugas, los cherry y la rúcula y preparamos la ensalada a nuestro gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS DE BROCHETAS

Perrito caliente al horno

Al contrario de lo que muchos piensan, el origen del perrito caliente no está en EEUU,  sino  en Alemania. que es el país de donde son típicas su principal ingrediente, las salchichas, y más concretamente en la ciudad de Frankfurt. Fue el carnicero Charles Feltman quien la popularizó en Estados Unidos a principios del siglo XX. Cuentan que el nombre le viene de un dibujo que hizo el humorista Tad Dorgan de un perro salchicha dentro de un pan después de oir  a un vendedor en un partido de béisbol decir: “Están al rojo vivo, adquiera su "dachshund". (FUENTE)

Yo esta vez he preparado uno más especial...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 pan de perrito

-1 salchicha de Frankfurt

-Cebolla

-Mostaza

-Ketchup

-Queso rallado 4 quesos

ELABORACION

-Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite

-Mientras se va haciendo la cebolla partimos el pan lo untamos un poco de mostaza

-Lo ponemos en una bandeja para horno

-Ponemos la salchicha y la cubrimos con un poco de cebolla 

-Echamos el ketchup y un poquito de mostaza

-Lo cubrimos bien con el queso rallado.

-Metemos la bandeja en el horno a gratinar hasta que el queso se funda y se dore a nuestro gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PERRITO CALIENTE

-Perrito caliente con bacon

Mejillones a la marinera

Los mejillones , son uno de los mariscos más populares y humildes a la vez que sabrosos. Un molusco bivalvo muy interesante tanto a nivel económico como gastronómico. Viven en las zonas intermareales como las zonas sumergidas de las costas de todo el mundo. Son animales filtradores que se alimentan de fitoplancton y materia orgánica en suspensión. Además de los humanos, su principal predador es la estrella de mar. En las costas españolas la principal especie es el Mejillón Mediterráneo que ha desplazado al Mejillón común y al Mejillón del Cantábrico.  (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho a la marinera...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de mejillones  limpios (RECETA)

-Cebolla

-1 cucharada de harina

-3 cucharadas de salsa de tomate (RECETA)

-1 vaso de vino blanco

-1 vaso del agua de la cocción de los mejillones

-Perejil fresco

-Sal al gusto

-1/2 cucharadita de pimentón

-Aceite de oliva

ELABORACIÓN 

-Ponemos los mejillones en una olla con medio vaso de agua y un poco de sal. Tapa la olla y dejamos que hierva hasta que veamos que las conchas se han abierto

-Les quitamos la concha que no tiene mejillón  y reservamos

-Colamos el agua de la cocción y reservamos también

-Picamos la cebolla  

-La echamos en una sartén con un chorro de aceite 

-Cuando esté dorada añadimos el perejil y removemos 

-Incorporamos la harina y removemos

-Cuando coja color echamos el agua, vino blanco y el pimentón, el perejil y dejamos cocer 5 minutos removiendo de vez en cuando

-Ahora echamos la salsa en la cazuela donde están los mejillones y cocinamos un par de minutos a fuego medio meneándola de vez en cuando para que espese pero sin pegarse

-Dejamos reposar un poco

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON MEJILLONES

-Arroz caldoso de marisco

-Arroz negro con marisco

-Mejillones con salsa de tomate picante

 

Gazpacho

El gazpacho es una sopa fría sencilla, refrescante y muy nutritiva, y está considerado uno de los platos emblemáticos de la cocina española. Es original de Andalucía y, más concretamente, de los antiguos campesinos y jornaleros, que aprovechaban el pan seco de días anteriores, lo mojaban en agua y lo estrujaban a mano, mezclándolo con tomates y otros ingredientes que tenían a mano. Poco a poco se fueron incorporando más, sobree todo los que llegaban de América.

También se habla del gazpacho en el Quijote, pero en este caso, es del gazpacho manchego, uuna torta grande y redonda de harina cocida en las brasas de un fuego, sobre la que se pone un guiso muy aromático y picante. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho el típico andaluz...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de tomate pera

-1 pimiento verde 

-1 pepino

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva 

-Pan duro

-Agua

-Vinagre de Jerez

-Sal

ELABORACION

-Limpiamos y troceamos todas las hortalizas

-Añadimos 50 ml de aceite de oliva, un vaso de agua fría y 50 ml de vinagre de Jerez

-Batimos todo en la batidora 

-Lo pasamos por un colador fino y lo metemos en la nevera un par de horas para que enfríe bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE GAZPACHO

Pimientos de piquillo confitados

Los pimientos son una hortaliza con un valor energético muy bajo aportando solamente unas 27 kcal/100 gr.  Se componen principalmente de agua e hidratos de carbono teniendo un contenido proteico muy bajo y sin apenas aportar grasas. Son una buena fuente de fibra, de minerales y de vitaminas sobre todo potasio y vitamina C.

Los que son picantes tienen una sustancia llamada capsaicina que se está investigando para combatir el dolor y como protector frente al crecimiento de las células cancerígenas.

Forman parte esencial de la dieta mediterránea y se utilizan tanto como guarnición como ingrediente de una receta o como elemento principal en otras. Existen distintas variedades como rojo, verde, amarillo, dulce, picante, de Padrón, de piquillo, etc...(FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado de piquillo envasados...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Un bote de pimientos de piquillo en tiras (300 gr)

-3 dientes de ajo

-3 cucharadas de aceite de oliva 

-20 gr de azúcar

-Sal al gusto

ELABORACION

-Escurrirmos bien los pimientos pero guardando el jugo

-Calentamos suavemente el aceite en una sartén

-Salteamos los ajos pelados y laminados con cuidado de que no se quemen

-Añadimos los pimientos y los rehogamos unos 8 min. a fuego suave

-Pasado ese tiempo los salamos y añadimos el azúcar dejando que caramelice a fuego medio durante cinco mins

-Incorporamos el jugo que habíamos reservado y dejamos que se cocine todo a fuego bajo durante 15 mins

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

RECETAS CON PIMIENTOS DE PIQUILLO

-Pimientos rellenos de bakalao

-Plato combiinado de pechugas empanadas

-Plato combinado de pollo

Patatas fritas

Las patatas son el cuarto cultivo alimentario más grande después del arroz, el trigo y el maíz que forman parte de la cocina mundial. Son uno de los platos más populares del mundo. Además de ser deliciosas y fáciles de cocinar, las patatas son bastante nutritivas.

Las patatas fritas contienen carbohidratos propios de la patata, así como almidón, por lo que aportan mucha energía. Son una buena fuente de fibra y facilitan la función digestiva. Aportan también vitamina C, no hay otro alimento rico en almidón que contenga tanta cantidad como la patata. Son una buena fuente de potasio, además de contener pequeñas cantidades de otros minerales como magnesio y hierro. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las voy a hacer con una técnica que quedan espectaculares, crujientes por fuera y tiernas por dentro...Vamos a ver cómo...

IINGREDIENTES

-Aceite de girasol que cubra toda las patatas

-Patatas Monalisa

-Sal

ELABORACION

-Pelamos las patatas y las  cortamos en forma de palitos más o menos del mismo tamaño

-Las ponemos a remojar con agua fría durante 5 min para que suelten el almidón y no se peguen unas con otras

-Las secamos muy bien con papel de cocina

-Ponemos el aceite a calentar

-Comprobamos si está apunto echando una patata. Tiene que burbujear sin dorarse.

-Cocínamos unos 5 min

-Cuando pinchmos una patata con un cuchillo y la notemos tierna, sácamos a un plato y subimos el fuego para calentar más el aceite pero sin que humee

-Volvemos a echarlas a la sartén para que se doren durante 2 ó 3 min.

-Pasado ese tiempo, las sacamos con una espumadera y las ponemos en un plato con papel absorbente para que chupe el exceso de aceite

-Echamos sal al gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

RECETAS CON PATATAS FRITAS

-Salchichas picantes

-Filetes de lomo con salsa de champiñones

-Pechugas de pollo al chilindrón

Lubina al horno con pimentón

La lubina, también conocida como róbalo, es un pescado blanco de agua salada, pertenece al grupo de los pescados denominados semigrasos. Es junto con el bacalao, la pescadilla, la perca y la raya uno de los pescados blancos más magros, que unido a su elevado contenido en proteínas de alto valor biológico frente a la mayoría de pescados, así como de vitaminas y minerales, por ello la OMS recomienda su consumo. El sabor de la lubina es delicado y tiene pocas espinas, por lo que resulta apta para todos los paladares.  (FUENTE)

Yo hoy la he hecho al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 Lubina por persona

-3 cucharadas de aceite de oliva

-4 dientes de ajo

-1 cucharadita de pimentón 

-1 chorrito de vinagre de vino blanco

-1 patata

ELABORACION

-Empezaremos por las patatas. Pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas 

-Salpimentamos y metemos al horno precalentado a 190 grados con calor arriba y abajo durante 15 minutos.

-Una vez pasado este tiempo ponemos la lubina encima de las patatas  con la piel hacia abajo y le añadimos un poco de sal

-Volvemos a meter la bandeja en el horno durante diez minutos

-Mientras se hornea pelamos y laminamos los ajos

-Cuando a la lubina le queden más o menos cinco minutos de horneado sofreímos los ajos en el aceite hasta que se doren

-Añadimos el pimentón, lo sofreímos y rápidamente añadimos el chorrito de vinagre para que no se nos queme. 

-Reservamos la salsa

-Se echa la salsa sobre las lubinas 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LUBINA

-Lubina a la bilbaína

-Lubina al horno con gambas al ajillo

-Lubina con verduras al horno

Flan de huevo

Comer dulces con moderación y de calidad no es malo siempre y cuando sepamos qué cantidad no nos perjudica siendo indudable que es  mejor que sean caseros.

Cuando hablamos de repostería casera sabemos que están hechos a base de huevo, harina, mantequilla, leche y azúcar, todos ellos necesarios para tener una alimentación equilibrada y que son alimentos completos que se pueden tomar como almuerzo, merienda o como sustitutos del desayuno, eso sí, de forma eventual. Por otro lado, estos dulces están libres de conservantes por lo que son la mejor opción a la hora de darse un capricho. También tienen, según los nutricionistas, menos calorías que los industriales. En cuanto a la grasa se refiere,  al poder sustituir alguno de los ingredientes, podemos reducir el uso del aceite de oliva, poner menos azúcar, utilizar mantequilla baja en grasa, etc...

Y por último, son parte de nuestra cultura gastronómica y de nuestra identidad, respetando la receta tradicional. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho flan de huevo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 huevos 

-500 ml de leche 

-100 g de azúcar 

-4 cucharadas de azúcar aparte para hacer el caramelo

-3 cucharadas de agua

ELABORACION

-Preparamos el caramelo poniendo en  un cazo el azúcar con  el agua

-Lo ponemos al fuego y dejamos hasta que se dore sin hacerle nada

-Cuando  alcance el color que queremos, lo echamos en el molde donde vamos a preparar el flan y reservamos

-Ponemos en un bol los huevos con  el azúcar y batimos bien

-Añadimos la leche y batimos  de nuevo

-Echamos la mezcla en el molde caramelizado y lo tapamos con papel de aluminio o con la tapa del molde si la tiene

-Ponemos unos 3 centímetros de agua en la olla rápida y metemos el flan tapado

-Tapamos la olla, la ponemos al fuego y lo cocinamos durante 5 minutos desde el momento en que el pitorrito  de la olla se levante

-Pasados ese tiempo la retiramos y dejamos que pierda la presión

-Cuando ya la podamos abrir, con mucho cuidado sacamos el flan

-Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo metemos en el frigorífico durante más o menos 5 horas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DULCES

-Arroz con leche

-Bizcocho de yogur

-Compota de manzana

 

Berza con morcilla

Las verduras, junto a las frutas, son los alimentos que más agua nos proporcionan al cuerpo, aportan vitaminas,  minerales y antioxidantes, poseen un alto contenido en fibra y son fuente casi exclusiva de vitamina C.

Además son alimentos que no tienen grasas.

Son muy versátiles a la hora de cocinar, sencillamente cocidas con patatas, al horno, solas o como acompañamiento, a la plancha, etc…

Hay verduras todo el año y al cambiar con la temporada se hace muy fácil consumirlas todos los días. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado una berza para hacerla con morcilla...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Patatas

-1 berza

-1 morcilla 

-Aceite de oliva 

-Vinagre rojo

-2 dientes ajo

-Sal

-Pimienta

-Agua

ELABORACION

-Lavamos y troceaamos la berza  y las patatas 

-Metemos en la olla rápida la berza, las patatas, la morcilla pinchada para que no reviente, agua, un chorrito de aceite y sal  y dejamos que se cocine según las instrucciones de nuestra olla

-Pasado el tiempo recomendado, esperamos a ue salga todo el vapor y abrimos la olla

-Escurrimos para quitarle todo el caldo

-Hacemos un sofrito con aceite y los dientes de ajo y lo echamos por encima de la berza

-Aliñamos con un chorrito de vinagre

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE VERDURA

-Acelgas salteadas

-Coliflor con patatas

-Vainas con patatas

 

Garbanzos guisados

El garbanzo es una especie de leguminosa muy apreciada desde tiempos remotos en la cocina. Se trata de la semilla de la planta del garbanzo (Cicer arietinum).

No hay unanimidad a la hora de señalar su origen: unos lo sitúan en la cuenca mediterránea y otros en Asia occidental. En cualquier caso, se remonta a tiempos prehistóricos, ya que se han encontrado indicios de su presencia en excavaciones preneolíticas en Sicilia.

Además, se tiene constancia de que era bien conocido en el antiguo Egipto, Babilonia, Persia y la India, donde todavía es utilizado por la medicina ayurvédica para combatir enfermedades de la piel. El garbanzo también era un alimento habitual para los griegos, romanos y cartagineses. Precisamente estos últimos fueron quienes lo introdujeron en España. (FUENTE)

Yo hoy los he preparado  guisados...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 bote de garbanzos cocidos

-1 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1 diente de ajo

-1 chalota

-1 tomate maduro

-1 zanahoria

-1 rebanada de pan duro

-1 cucharadita de pimentón dulce

-Sal

-Aceite de oliva

-Agua

ELABORACION

-Ponemos a calentar el aceite y freímos los ajos pelados y enteros, y una rebanada de pan del día anterior

-Cuando estén dorados, retiramos y ponemos los ajos y el pan frito en un mortero

-Machacamos ambos ingredientes con un poco de sal, el pimentón y un poquito de agua, mezclamos bien y reservamos

-En una cazuela y con el aceite que usamos para freír los ajos, pochamos la cebolla, los pimientos picados y la zanahoria durante 10 minutos aproximadamente

.Añadimos el tomate picado y mezclamos todo bien

-Echamos 1/2 litro de agua, sal al gusto y cocinamos durante 15 minutos a fuego lento

-Pasado este tiempo añadimos la picada del mortero, los garbanzos escurridos y cocinamos todo junto 5 minutos más

-Rectificamos de sal si fuera necesario

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON GARBANZOS

-Callos con garbanzos

-Garbanzos con espinacas

-Garbanzos con verduras en olla rápida