Pops de pollo

La palabra panko significa miga de pan y eso es precisamente lo que es, migas de pan secas que se transforman en copos o escamas secas y que se utilizan igual que el pan rallado occidental en la cocina oriental, es decir, es el pan rallado japonés.

Es mucho más ligero que el nuestro porque para su elaboración se usa un pan blanco muy blando y sirve tanto para gratinar, como empanar o espolvorear con el fin de lograr un resultado suave y crujiente. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer pops de pollo...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-1kg de solomillos de pollo

-2 huevos

-300 gr de panko

-Pimienta negra

-Aceite de girasol

-Sal

ELABORACION

-Cortamos los solomillos de pollo en cuadraditos pequeños y los salpimentamos

-Batimos los huevos en un bol y  en otro  ponemos el panko

-Ponemos a calentar el aceite en una sartén 

-Pasamos el pollo primero por el huevo y luego por el panko

-Cuando el aceite esté bien caliente, freímos los pops hasta que estén dorados y crujientes

-Sacamos y escurrimos sbre un papel absorbente

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON BANKO

Vingreta de mostaza

Las vinagretas son muchas veces la esencia de una ensalada, es un aderezo o salsa que puede potenciar ciertos ingredientes y engalanar los platos con matices de sabor innumerables. Las vinagretas son una mezcla de un líquido ácido, vinagre (o limón) y un medio graso, por lo general aceite. La proporción de una vinagreta es una parte de vinagre por tres partes de aceite, añadiendo a esto un poco de sal y pimienta, se obtiene la vinagreta básica y a partir de aquí podemos hacer nuestra vinagreta con distintas especias aromáticas y hierbas frescas, frutos secos, frutas frescas, vegetales, salsas, encurtidos, lácteos, etc. También es posible reducir la proporción de vinagre si, como en nuestro caso, no te gusta que el ácido esté tan marcado en la vinagreta. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de mostaza...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-75 ml de aceite de oliva 

-20 ml de zumo de limón 

-1 cucharada de salsa de soja

-1 cucharadita de mostaza

-1 golpe de pimienta negra 

-Cilantro picado 

ELABORACION

-Ponemos en un bol el aceite, el zumo de limón, la mostaza, la salsa de soja y la pimienta 

-Batimos enérgicamente todo hasta que queden tosos los ingredientes completamente integrados

-Agregamos el cilantro picado y removemos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE VINAGRETAS

-Ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho

-Pops de pollo con escarola y vinagreta de mostaza

-Tortilla de patatas con ensalada y vinagreta de tomillo

Patatas alioli

Las patatas alioli, del catalán, all i oli, ajo y aceite, son un tipo de patatas cocidas en salmuera en forma de dados, de no más de 3 ó 4 centímetros de lado, que se cubren de salsa alioli.​ Es un plato que se sirve frío, y por eso se come frecuentemente en los meses de primavera y verano. Es un plato con fuerte olor a ajo debido a la salsa que emplea. Tradicional en la gastronomía de España, es un plato puramente veraniego que puede encontrarse fácilmente en cualquier bar y restaurantes. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho una receta muy básica...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-Patatas medianas especiales para cocer cocidas con piel (RECETA)

-Salsa alioli (RECETA)

ELABORACION

-Pelamos y troceamos las patatas en dados

-Las colocamos en un bol y añadimos la salsa alioli

-Removemos bien con cuidado para no romper ni aplastar las patatas

-Guardamos en la nevera hasta que la vayamos a servir

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PATATAS ALIOLI

Pizza con piñones

Los piñones son granos comestibles que provienen de los pinos, semillas con forma de lágrima de un color blanco amarillento pálido.

De textura mantecosa y sabor dulce, son habituales en la cocina italiana e imprescindibles en un buen pesto. 

Aportan un plus de sabor y textura a las pastas, ensaladas y postres de todo el mundo, pudiendo sustituir a los cacahuetes o las nueces en cualquir receta dulce o salada.

Se recomienda guardarlos en la nevera, hasta 3 meses o en el congelador hasta 9. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he añadido en una pizza...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-60 gr de piña natural troceada

-100 gr de jamón york troceado

-Salsa de tomate (RECETA) 

-Mozzarella rallada

-Orégano

-1 masa para pizza 

ELABORACION

-Extendemos la masa de pizza y la cubrimos con una capa de  salsa de tomate

-Espolvoreamos por encima el orégano

-Esparcimos la mozzarella 

-Colocamos el jamón y la piña

-Repartimos los piñones

-Metemos la pizza en el horno, previamente precalentado a 250º en la parte inferior sobre un papel de hornear durante 3 minutos

-Comprobamos que la masa está dorada por debajo, colocamos la pizza en la parte superior del horno y horneamos 2 minutos más 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PIÑONES

Bocadillo de pan tumaca con jamón

El pan tumaca o pa amb tomàquet, como se le llama en Catalunya, ed un plato tradicional catalán que consiste en tomate frotado sobre un buen pan de payés, que luego se riega con aceite de oliva virgen extra, sal y opcionalmente se frota con también un diente de ajo. 

Se utiliza para acompañar las comidas, o para disfrutar de un saludable desayuno, a veces sólo con el tomate y aceite, y otras acompañado de jamón serrano o fuet.

En cuanto a su origen, el pan con aceite ya aparece en la cocina mediterránea de la Antigua Grecia y en el siglo XVII se menciona en algún recetario, pero con la llegada del tomate desde América, se populariza el uso de éste, y  en 1884 aparece la primera referencia escrita del pan tumaca. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  lo he hecho en bocadillo con jamón serrano...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-1 bollo de pan para bocadillo

-2 tomates de rama

-10 ml de aceite de oliva 

-65 gr de jamón serrano en lonchas

ELABORACION

-Abrimos el pan por la mitad

-Cortamos los  tomates por la mitad y los restregamos sobre el pan

-Aliñamos con el aceite 

-Ponemos las lonchas de jamón a lo largo del pan y cerramos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA GASTRONOMIA CATALANA

-Fricandó de cerdo

-Suquet de medallones de merluza

Bocadillo de calamares

El  bocadillo, considerado por algunos el invento más importante de la historia, . se trata de un pan abierto por la mitad, con comida dentro, de tamaño y tipo variable, a excepción del de molde, porque entonces tendríamos un sándwich. 

El término bocadillo viene de ªbocadoª, del latín ªbuccaª, que significa boca. De hecho, antiguamente lo llamaban simplemente así, bocado, y su origen es tan antiguo como el del pan, Su uso fué muy extendido por los ejércitos por su sencillez de preparación y su comodidad. de manipulación.

Durante algún tiempo fué considerado comida rápida, de baja calidad y poco saludable, pero eso pasó a la historia y  los grandes chefs de nuestro tiempo como  Juan Mari  Arzak, Martín Berasategui  y muchos más, tienen recetas propias para grandes bocadillos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho el típico de calamares...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-1 Calamar fresco limpio (RECETA) y troceado en anillas

-50 gr de harina de garbanzo

-50 gr de harina de trigo

-Sal

-Aceite de girasol

-1 bollo de pan para bocadillo

ELABORACION

-Sazonamos los calamares

-Mezclamos las dos harinas  y enharinamos los calamares, eliminando el exceso sacudiéndolos calamares sobre un colador

-Calentamos el aceite entre 180º y 190º para que el rebozado quede crujiente y echamos los calamares

-Una vez dorados, los escurrimos sobre papel absorbente y  los ponemos en el pan abierto por la mitad

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE BOCADILLO

-Bocadillo de bonito, antxoas y guindillas

-Bocadillo de tortilla de patatas

-Bocadillo de txistorra

Pan chino

El pan chino tiene su origen en el norte de China, donde se cultiva el trigo y se suele comer cocido al vapor. Al que se toma como acompañamiento de la comida, se le llama mantou,  y al que se come relleno, se le llama baozi. 

Podemos hacerlo más o menos dulce según cuando y con qué vayamos a tomarlo. Cuando se consume en el el desayuno, la merienda o como alimento entre horas, se hace más dulce y se suelen freír, algo que es más típico del sur de China. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho al vapor y luego frito...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-240 g de harina de trigo 

-5 gr de levadura seca de panadería

-15 gr de azúcar

-1/2 vaso de agua tibia

-500 ml de aceite de girasol 

ELABORACION

-Ponemos la harina en un bol, hacemos un hueco en el centro, añadimos la levadura y el azúcar 

-Vamos añadiendo, poco a poco el agua mientras mezclamos con ayuda de unos palillos

-Una vez mezclada, sacamos del bol y amasamos durante 10 minutos, tapamos y se dejamos reposar 10 minutos

-Volvemos a amasar, tapamos y dejamos reposar otros 10 minutos

-Repetimos el proceso hasta que la masa tenga una superficie lisa

-Dejamos reposar 2 horas tapado a temperatura ambiente

-Volvemos a amasar y le damos la forma de cilindro grueso y alargado

-Cortamos en porciones del mismo tamaño 

-Ponemos la masa en una vaporera con un poco de papel de horno debajo, para que no se peguen los panes, pero sin tapar toda la rejilla para que pueda pasar el vapor

-Tapamos la vaporera y dejamos reposar los panes dentro 30 minutos 

-Cocemos al vapor 10 minutos y dejamos templar

-Los freímos en abundante aceite hasta que están dorados

-Una vez fritos, dejamos secar durante un par de minutos sobre papel absorbente

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

RECETAS CON PAN CHINO

Pechugas de pollo marinadas al horno

La sal de mar es un ingrediente natural que además de su sabor y crujiente textura, puede servir para muchas cosas. Es uno de los ingredientes básicos para quienes están en la búsqueda constante de productos benéficos para la salud, pues al tener un sabor más fuerte que la sal de mesa, basta con agregar una pequeña cantidad a los platillos para que tengan un sabor exquisito. 

Junto con la flor de sal es uno de los tipos de sal cuyo método de producción natural resulta tan benéfico que es muy recomendable incluirla como uno de los elementos que no pueden faltar en la cocina, pues es un ingrediente que sirve para preparar comidas saludables mientras cuidamos nuestr cuerpo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado para una marinada...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-2 pechugas de pollo limpias y marinadas (RECETA)

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Sacamos las pechugas de la marinada

-Las ponemos en una bandeja apta para horno previamente aceitada

-Las metemos al horno precalentado a 200º

-Horneamos durante 20 minutos, les damos la vuelta y horneamos otros 20 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

 OTRAS RECETAS CON SAL GRUESA

Bizcocho de nueces

El bizcocho es uno de esos postres a los que nadie se puede resistir. Es un alimento ideal para todas las personas, tanto para los adultos como para los más pequeños de la casa. Está considerado como uno de los dulces más consumidos y de mayor popularidad en el orbe. En cualquier evento, podemos rápidamente pensar en él, ya sea para fiestas de cumpleaños, festejos navideños, en fin, es un alimento versátil al cual puedes recurrir en caso de un apuro. Por esos y otros motivos, ha sido merecedor de un día especial en el calendario de las celebraciones de fechas gastronómicas, el 23 de agosto. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho de nueces...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-350 gr de harina de trigo 

-180 gr de azúcar blanquilla

-1 sobre de levadura 

-2 huevos 

-250 ml de leche entera

-100 g. de nueces 

-1/2 cucharadita de canela en polvo

-1/2 cucharadita de cafe soluble 

-100 gr de mantequilla

-1 pellizco de sal 

-La ralladura de la piel de un limón

ELABORACION

-Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que salga espuma 

-Aañadimos la leche 

-Mezclamos la levadura con la harina y la echamos al bol 

-Volvemos a batir y dejamos reposar 10 minutos

-Echamos la ralladura de medio limón, un pellizco de sal, media cucharada de café soluble y la mantequilla derretida, batimos todo hasta que no queden grumos

-Echamos la mezcla anterior en un recipiente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina

-Añadimos con una cuchara las nueces enharinadas

-Espolvoreamos con un poquito de canela molida

-Metemos al horno precalentado y horneamos a 170º durante  45 minutos 

-Desmoldamos con cuidado y lo ponemos sobre una rejilla para que se enfríe

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

 OTRAS RECETAS DE BIZCOCHO

-Bizcocho de manzana

-Bizcocho de naranja

-Bizcocho de yogur

Rabo de ternera estofado

Las especias alrededor del mundo, ofrecen una gran variedad sabores y aromas para lograr platillos más elevados. El anís es una de las más utilizadas más que nada en bebidas, como tés o infusiones. Sin embargo, esto no limita su presencia en alimentos. Es un excelente ingrediente aromático para utilizar en adobos o glaseados. 

De igual manera, el anís tiene lugar en postres. Se prefiere como un sabor alternativo a la canela. Debes saber que tiene un sabor intenso, por lo que se utiliza en pequeñas cantidades. También puede ayudar a dar sabor a caramelos o chocolates. Realmente es un ingrediente que tiene lugar en diversas preparaciones. Y mejor aún, las propiedades que se encuentran en él, son realmente benéficas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado licor...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-1 rabo de ternera cortado en trozos 

-50 gr de manteca de cerdo

-3 cebolletas

-1 tomate grande

-3 ajos pelados

-1/2 copa de anís seco

-Caldo de carne

-Sal

-1 ramillete de hierbas aromáticas

-Zanahorias

-Harina

ELABORACION

-Pasamos los trozos de rabo por harina

-Calentamos la manteca de cerdo en una cazuela y doramos el rabo por todas partes

-Añadimos las cebollas, el tomate y los ajos y cocinamos suavemente, removiendo unos minutos

-Añadimos  el licor y bastante caldo 

-Echamos el ramillete de hierbas aromáticas, sazonamos, tapa bien la cazuela y la ponemos a fuego suave durante 2 horas 

-Vamos añadiendo un poco de caldo si hace falta

-Pasamos la salsa por la batidora 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

 OTRAS RECETAS CON ANIS

Salsa brava

La salsa brava ocupa un lugar de honor en la gastronomía española, acompañando a las patatas en una de las tapas más populares de los bares del país cuyo origen apunta al Madrid de los años 50 y 60 del siglo XX.

Se caracteriza por el toque picante que la diferencia de las demás,  que le da el pimentón picante, la cayena o el tabasco, ya que cada cociner@ tiene su truquito. No existe ninguna referencia  a la receta exacta, aunque parece ser que fue en Madrid donde se incorporó por primera vez en uso de tomate triturado como ingrediente principal, desplazando al caldo y la harina. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con tomate triturado y caldo...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 cayena

-5 gr pimentón picante

-300 gr de tomate natural triturado

-300 ml de caldo de verduras

-15 ml de vnagre de Jerez

-Sal

-Pimienta negra molida

-5 gr de azúcar

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y los  machacamos 

-Calentamos un poco de aceite  en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo a fuego suave durante unos 10 minutos 

-Agregamos el pimentón picante y la cayena, sin semillas, emovemos y rehogamos unos segundos para integrar sin que se queme el pimentón

-Incorporamos el tomate, el caldo de verduras, el azúcar, el vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto

-Subimos ligeramente el fuego y cocinamos durante unos 20 ó 30 minutos hasta qoe espese

-Trituramos la salsa y la pasamos por un colador para que quede bien fina, y si fuera necesario, la volvemos a poner al fuego y dejamos reducir unos 5 ó 10 minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

 RECETAS CON SALSA BRAVA

-Patatas bravas

Nuggets de pollo

Durante la Segunda Guerra Mundial, en EEUU, el pollo era la principal fuente de proteína del país, dado que la carne roja se destinaba a alimentar a las tropas. Eso provocó una producción de aves mayor y más barata, pero cuando acabo la guerra, y la carne roja dejo de escasear, las empresas ganaderas no sabían qué hacer con tanto pollo. 

Fué el ingeniero agrícola Robert C. Bakell quien desarrolló un método para formar pequeños bocados de pollo molido, con el objetivo de encontrar nuevas formas de comercializar la carne de ave. Encontró la solución para su distribución masiva, y la compartió con cientos de empresas estadounidenses. (FUENTE)

Y así nacieron los nuggets.

Yo en esta ocasión los he hecho caseros...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-2 pechugas de pollo limpias y troceadas

-175 gr de queso de untar

-Sal 

-2 huevos

-4 cucharadas de harina 

-4 cucharadas de pan rallado crujiente

-Aceite  de girasol

ELABORACION

-Pasamos los trozos de pollo por una picadora hasta que estén totalmente deshechos y formen una pasta.

-Mezclamos el pollo con el queso de untar y la sal

-Hacemos pequeñas porciones con esta masa

-Las por harina, huevo y pan rallado 

-Calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo en tandas pequeñas a temperatura media para no bajar en exceso la temperatura del aceite

-Los sacamos a una bandeja con papel  absorbente el aceite sobrante

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

 RECETAS CON NUGETS

Salsa boloñesa

La salsa boloñesa es una de las más tradicionales de la cocina italiana  y su origen está en la región de la Emilia Romagna en la Antigua Roma. Aunque es una salsa que se asocia  con pasta larga, cuando apareció por primera vez,  se servía en la mesa como un segundo plato, en el que el ingrediente principal era la carne, luego con el tiempo, pasó a ser un relleno para el pan. Fueron  los estudiantes universitarios que se movían por toda Europa durante la edad media quienes la hicieron reaparecer en la región de Bolonia, momento en el cual se incorporaría a los tradicionales platos de pasta. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho muy facilita...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-500 gr de carne picada de ternera

-1 cebolla 

-1 zanahoria

-1 rama de apio

-2 tomates pera

-2  cucharadas de tomate concentrado

-100 ml de vino blanco

-200 ml de caldo de verduras suave

-1 diente de ajo

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Pelamos y picamos en trozos muy pequeños las zanahorias, el apio y el diente de ajo

-Cortamos la cebolla en daditos, de forma que todas las hortalizas tengan un tamaño parecido al de la carne  

-Las pochamos con aceite durante 10 minutos a fuego lento

-Añadimos la carne picada, y cuando haya cambiado de color, agregamos el vino  y dejamos que se evapore mientras removemos

-Agregamos el tomate picado en trozos, un vaso de caldo y el concentrado de tomate, dejando que todo se cocine durante 20  minutos 

-Añadimos más caldo si fuera necesario y terminamos de cocinar 20 minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

RECETAS CON SALSA BOLOÑESA

-Macarrones a la boloñesa

Bakalao al horno de vigilia

España es un país con mucha tradición gastronómica. Esta tradición viene acompañada de las diferentes festividades que se celebrán en el país. No hay fiesta o evento que no tenga su propio plato o postre característico. Un ejemplo es la Semana Santa. Esta festividad religiosa se celebra en muchos países del mundo. En cada uno de ellos se preparan diferentes eventos conmemorativos y se elaboran recetas tanto dulces como saladas que simbolizan esta festividad. La Semana Santa española es muy conocida por las procesiones y los eventos religiosos que se realizan en muchas ciudades españolas. Y como no, todo ello bien acompañado con los mejores platos y dulces típicos del país. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho bakalao al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 lomos de bakalao 

-2 patatas

-1 cebolla

-1 pimiento rojo 

-1 diente de ajo

-4 cayena

-Vino blanco

-Aceite de oliva 

-Pimienta negra molida

-Sal

ELABORACION

-Precalentamos el horno a 180º 

-Cortamos la cebolla en juliana y el pimiento lavado en tiras, sin semillas ni filamentos, pelamos y cortamos en rodajas las patatas y laminamos los ajos

-Colocamos las verduras en una fuente apta para horno,salpimentamos y regamos con un chorro generoso de aceite 

-Mezclamos bien y horneamos 10 minutos

-Removemos y continuamos el horneado 10 minutos más

-Secamos el bakalao con papel de cocina y lo colocamos sobre las verduras

-Echamos otro chorrito de aceite por encima y  un poco de vino blanco

-Metemos al horno 15 ó 20 minutos

-5 minutos antes de sacar el bakalao del horno, preparamos un refrito con los ajos y las cayenas 

-Cuando el bacalao esté listo, echamos el refrito por encima 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE VIGILIA

-Bakalao con alcachofas

-Garbanzos con espinacas

-Torrijas

Ensalada de arroz con un toque picante

El queso de cabra es uno de los quesos más antiguos y el primero del que tenemos conocimiento. La leche de cabra estaba considerada la mejor para sustituir a la leche materna,  y es que ya en la Edad Media, los quesos servían como moneda de cambio. 

Entre los diferentes tipos que podemos encontrar están los  frescos, los que tienen pasta blanda y corteza natutal, o con la corteza enmohecida. 

El queso de cabra puede ser el mejor aliado si lo que buscas es llevar una vida saludable

En 2009 consigue su propia Denominación de Origen Protegida (DOP) gracias a la tradición y la artesanía con la que son elaborados.  (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado de rulo para una ensalada de arriz...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-Arroz blanco (RECETA)

-Tomates cherrys

-1 lata de bonito al natural

-Palitos de surimi

-1 huevo duro (RECETA)

-Guindillas en vinagre picantes

-Queso de rulo de cabra

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Ponemos el arroz blanco en una ensaladera

-Añadimos el resto de los ingredientes troceados y a nuestro gusto

-Aliñamos con el aceite, el vinagre y la sal

-Revolvemos bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS CON QUESO DE CABRA

-Ensalada de arroz

-Ensalada de gulas con gambas y rulo de cabra

Pato crujiente

En gastronomía, se llama crujiente a un alimento cuya textura  es seca, dura y frágil, tanto al masticarlo como al manipularlo. Algunos ejemplos son los alimentos deshidratados, las verduras frescas y las frituras. Esta sensación crujiente resulta muy placentera cuando comemos.

Pero hay que saber diferenciar crujiente de crocante, que se refiere a los alimentos con mayor cantidad de agua pero que aun así son crujientes, como una manzana o una zanahoria, aunque en castellano casi no se utiliza, si en inglés, crispy y crunchy, y en francés, croustillant y croquant. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho pato crujiente...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 pechuga de pato 

-1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas

-2 cucharaditas de almidón

-6 cl de salsa de soja

-4 cl de agua

-500 ml de aceite de girasol 

ELABORACION

-Lavamos, limpiaamos y secamos la pechuga

-Hacemos incisiones en forma de rombo en el lado de la piel y humedecemos durante 20 minutos en un vaporizador, retiramos y secamos

-Mezclamos el almidón de maíz, el polvo de cinco especias, la salsa de soja y el agua y untamos la pechuga, dejamos secar durante 20 minutos

-Calentamos bien el aceite en una cazuela grande y asamos la pechuga durante 2 ó 3 minutos hasta que este crujiente

-La colocamos sobre papel absorbente 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE  CRUJIENTES

-Cerdo agridulce

-Merluza rebozada

-Sabirón en tempura

Salsa agridulce

La salsa agridulce, originaria de China,  es muy conocida en todo el mundo y se usa como aliño de platos tan famosos como el cerdo agridulce, aunque se ha extendido a platos de pollo, gambas y pescado. Existen multitud de recetas  para esta salsa  y por supuesto multitud de productos comerciales. Todos tienen en común el dulzor, que puede proceder de azúcar, miel o zumo de frutas, la acidez, que viene normalmente de un vinagre de arroz o de manzana, la textura que se consigue con algún espesante y el color, que suele ser rojizo y que se obtiene en muchos casos al añadir pasta de tomate. Puede incluir además salsa de soja, jengibre y algunas otras especias. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho muy sencilla...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-60 ml de  vinagre de arroz

-75 gr de azúcar

-20 ml de ketchup

-Sal

-100 ml de agua

-5 gr de Maizena disuelta en un poco de agua

ELABORACION

-Ponemos el vinagre, el azúcar, el ketchup, la sal y el agua en un cacito y lo llevamos a fuego  fuerte removiendo bien para que los ingredientes se mezclen 

-Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocinamos  durante 3 minutos 

-Incorporamos la maizena poco a poco y removemos para que la salsa espese sin que se formen grumos, dejando que hierva un par de minutos más antes de retirar

-Dejamos enfriar

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho..

RECETAS CON SALSA AGRIDULCE

-Cerdo agridulce

-Rollitos de langostinos estilo Thai

-Rollitos de primavera

Albóndigas con tomate

Las albóndigas son ese claro ejemplo de que lo más sencillo muchas veces es lo que más triunfa, y es que se trata de un plato nacido como puro aprovechamiento de la carne y que, si sabes cómo prepararlo, puede ser todo un manjar. Han sobrevivido a milenios de renovación gastronómica. Cuenta la leyenda que fue en la Antigua Roma donde surgieron estas sabrosas  bolas de carne, y se trataba de uno de los platos más típicos que cocinaban los privilegiados romanos que tenían cocina en sus domus. Pero fueron los musulmanes quienes dieron a conocer este alimento tal cual lo conocemos, y durante el Califato de Córdoba se popularizó en la península ibérica. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho con tomate...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-600 gr de albóndigas mixtas (RECETA)

-Sasa de tomate casera (RECETA)

-Aceite de girasol 

ELABORACION

-Doramos las albóndigas en una sartén con abundante aceite caliente y reservamos en una fuente con papel absorbente 

-Ponemos la salsa de tomate en una cazuela, echamos las albóndigas y cocínamos durante 8 ó 10 minutos a fuego suave

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ALBONDIGAS

-Albóndigas en salsa

-Albóndigas en salsa española

-Albóndigas guisadas

Ramen de cerdo

Se entiende por cocina fusión la que combina preparaciones de diferentes culturas, o usa ingredientes de diferentes regiones. Este tipo de cocina puede darse por cuestiones creativas, como fue el caso de los primeros indicios, o por una fusión de culturas debido a las inmigraciones. Esta cocina exige un gran conocimiento de las distintas tradiciones culinarias para conseguir buenos resultados. Algunos ejemplos de cocina fusión son la cocina Tex-Mex, la cocina china ya que hay varios platos que unen gastronomía japonesa y coreana.   El secreto para tener éxito es utilizar un plato tradicional como base y después combinarlo con platos secundarios de diferentes lugares del mundo, para consiguir una mezcla de sabores únicos de todas las gastronomías que se decidan fusionar. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho ramen...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-200 gr de fideos para ramen

-1 solomillo de cerdo

-200 gr de panceta fresca

-250 gr de huesos de vacuno

-4 huevos

-1 puerro

-1 zanahoria

-Pimientos tricolor

-50 gr de alga kombu

-100 gr setas shiitake 

-Cilantro

-1 cucharadita de pasta de chile

-65 ml de salsa de soja

-1 pastilla de caldo de pollo

-Cebollino

ELABORACION

-Ponemos abundante agua a calentar en una olla rápida

-Echamos el solomillo previamente macerado y marcado, la panceta, los huesos de vacuno, el alga kombu, las setas shitake, la zanahoria pelada, el puerro limpio y troceado, las hojas de cilantro, la salsa de soja, 1 cucharilla  de salsa picante y 1 pastilla de caldo de pollo

-Cerramos la olla y cocemos todo durante 30 minutos

-Colamos el caldo, desgrasamos y lo ponemos a calentar

-Cuando empiece a hervir, agregamos los fideos y los cocemos durante 2 ó 4 minutos

-Ponemos agua a calentar en una tartera y hacemos los huevos poché, retiramos y reservamos

-Colamos  los fideos y los reservamos por separado del caldo

-Picamos el cebollino y cortamos la panceta en trozos grandes y el solomillo en filetes como más nos gusten

-Colocamos en un plato hondo las hortalizas al gusto, unos trozos de panceta y de solomillo, unas setas troceadas, 1/4 parte de los fideos y 1 huevo

-Espolvoreamos con el cebollino picado al gusto y echamos el caldo

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE COCINA FUSION

-Ramen de pollo

Carrilleras en salsa con patatas y setas

La seta de primavera, también llamada ziza o perretxiko, en algunas zonas del País Vasco y Navarra, tan valorada  por los grandes setalaris, como se conoce a los buscadores de setas, se caracteriza por su espesa y lisa superficie, sus apretadas láminas y su robusto pie. Pero lo que la hace especial son su delicado aroma, su gusto harinoso y su densa carne blanca. La estrecha relación que une al pueblo vasco con la ziza de primavera viene de tiempo atrás, tal y como consta en el Diccionario Histórico del País Vasco. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he usado para una receta de carrilleras...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 carrilleras de ternera

-1 puerro

-1 cebolla

-Patatas de guarnición cocidas (RECETA)

-150 gr de zizas

-6 dientes de ajo

-Maizena

-Aceite de oliva 

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Pelamos y picamos  la cebolla ,limpimos y cortamos el puerro y los ponemos a dorar en la olla rápida

-Cuando cojan color, agregamos las carrilleras salpimentadas y las rehogamosun poco

-Echamos abundante agua, sazonamos, ponemos la tapa y cocinamose 40 minutos a partir de que comience a salir el vapor

-Retiramos la carne a un plato, colamos la mitad del caldo y lo pasamos a otra cazuela

-Cortamos los ajos en láminas y los rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite

-Limpiamos las zizas y las troceamos

-Añadimos las zizas, sazonamos y salteamos

-Ponemos a calentar la olla con el caldo con verduras, agregamos un poco de Maizena  diluida en agua fría, mezclamos bien y le damos un hervor

-Trituramos y pasamos la salsa a una tartera

-Cortamos las carrilleras en trozos, pelamos las patatas, añadimos todo junto con las zizas  y calentamos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

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