Croquetas de carne

Aunque a día de hoy, las croquetas se encuentran en las cartas de todos los restaurantes españoles en la parte de entrantes, lo curioso es que cuando llegaron a España no tenían nada que ver con lo que son ahora. Y es que, aunque aquí se consumen desde 1812, la primera receta de croquetas que se escribió en castellano aparece en el Manual de la criada económica de 1830 y era de arroz con leche. Años después, en 1866, aparece en el Diccionario doméstico de Balbino Cortés y Morales la receta de las croquetas de jamón y así han ido evolucionando en su elaboración hasta hoy. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho de carne...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-1/2 kg de zancarrón cocido

-3 dientes de ajo

-1 cebolleta

-1 zanahoria

-1 l de leche

-Huevo batido

-Pan rallado 

.Aceite de oliva 

-Nuez moscada

-Sal

-Perejil

ELABORACION

-Picamos finamente la carne y reservamos

-Pelamos y picamos los dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite

-Cuando coja todo un color dorado, añadimos 120 gr de harina y rehogamos un poco

-Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, sazonamos y rallamos un poco de nuez moscada

-Agregamos la carne, añadimos un poco de perejil picado, mezclamos bien y cocinamos durante 20 minutos a fuego suave

-Ponemos la masa en un recipiente de cristal y dejamos reposar media hora

-Metemos en la nevera y dejamos unas 3 ó 4 horas

-Cogemos pequeñas porciones de masa y damos forma a las croquetas

-Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite

-Escúrrimos sobre un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE CROQUETAS

-Croquetas de jamón

Conejo a la cazadora

El tomillo es una especie de arbusto pequeño que junto con el ajedrea, el romero y la salvia contribuyen a perfumar el matorral mediterráneo. Crece espontáneamente en todas las regiones con un clima templado, especialmente en suelos bien drenados. Gracias a su facilidad de cultivo, se han creado numerosas especies híbridas. Además de Italia, la planta de tomillo también se cultiva en Marruecos, España, Francia y Grecia. De las culturas antiguas aprendimos que el tomillo ocupaba un lugar destacado en la vida cotidiana y que su uso se refería a varios campos de aplicación, entre los cuales el relacionado con la cocina era decididamente marginal. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una receta de conejo...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-400 gr de conejo troceado

-2 zanahorias

-6 champiñones

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-Harina

-1 vaso de vino blanco

-Aceite de oliva

-Sal

-Tomillo

ELABORACION

-Sazonamos y enharinamos los trozos de conejo

-Los doramos en una sartén con aceite, retiramos y escurrimos sobre papel absorbente 

-En la misma sartén, pochamos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas y el ajo picado a fuego bajo durante 15 minutos

-Añadimos los champiñones limpios y en láminas, incorporamos el conejo y rehogamos todo 

-Echamos el vino blanco y dejamos que reduzca

-Agregamos un chorro de agua, condimentamos con tomillo y dejamos que se cocine todo a fuego bajo durante 20 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON TOMILLO

-Lomo de Sajonia a la madrileña

-Lubina con hortalizas de raíz a la sidra

-Pollo asado

Pan de gamba

Las gambas poseen diversas propiedades nutricionales. Entre las principales, está la de ser una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. Otra ventaja del consumo de gambas es que no poseen carbohidratos, lo que las convierte en un excelente alimento para las personas que hace dieta. Las gambas alimentan, pero no estimulan el sobrepeso.

El pan de gambas, crujiente y sabroso es un producto que se suele comprar ya elaborado y listo para freír. Sin embargo, puede resultar mucho mejor si se realiza en casa, además tener un toque personal. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho en casa...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-150 gr de harina de mandioca 

-50 ml de agua

-200 gr de gambas limpias sin cabeza, caparazón ni tripas

-1 cucharadita de levadura 

-1 cucharadita de sal

250 ml de aceite de oliva 

ELABORACION

-Metemos las gambas en la licuadora y triturar hasta que quede una masa que podamos manipular

-La ponemos en un bol y agregamos una pizca de sal y mezclamos con la harina 

-Amasamos hasta que adquiera consistencia y continuamos en la mesa 

-Echamos ei resto de sal y la levadura 

-Agregamos un poco de agua y amasamos hasta que quede completamente todo integrado 

-Cuando la masa esté compacta, la enrollamos 

-Cocemos en la vaporera durante 45 minutos

-Pasado ese tiempo, dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando ya esté a esa temperatura, la metemos en el congelador durante una hora para endurecerse y poder cortarla rodajas 

-Cortamos en rodajas finas y las ponemos en una fuente para hornear 

-Horneamos durante tres horas a 50 ° sólo con calor superior y dandoles la vuelta cada hora

-Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y metemos las rodajas de pan un instante

-Cuando se abran y estén crujientes, retiramos y las ponemos en papel absorbente

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON GAMBAS

-Arroz negro con marisco

-Ensalada de gulas con gambas y rulo de cabra

-Fideuá de marisco

 

Ensalada de arroz

El arroz es el segundo producto más cultivado del mundo después del maíz, al contrario que la mayoría de los alimentos ricos en hidratos de carbono, en este escasea la grasa y se caracteriza por su alto contenido en almidón, muy importante para la flora intestinal. Para la mayoría de los países asiáticos el arroz un alimento casi de religión al igual que el maíz y el trigo son para la cultura occidental. Simboliza felicidad y abundancia. La tradicional costumbre de tirar granos de arroz a los recién casados proviene justamente de las tradiciones de los asiáticos emigrados a California. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho en ensalada...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-Arroz blanco (RECETA)

-1 ó tomates de ensalada limpios

-2 huevos duros (RECETA) pelados

-2 ó 3 lonchas de jamón de york en tiras

-Rulo de cabra

-2 ó 3 rodajas de piña

-Aceitunas verdes sin hueso

-Maíz

-1 ó 2 latas de atún al natural bien escurrido

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Ponemos todos los ingredientes troceados en una ensaladera

-Aliñamos al gusto, removemos bien y ponemos a enfriar en la nevera

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ARROZ

-Arroz con leche

-Arroz con pollo

-Arroz tres delicias

Ensalada de patata y huevo

2008 fue declarado por la ONU el Año Internacional de la Patata. Naciones Unidas explicó que su intención era sensibilizar al público sobre la importante función de la patata y de la agricultura en general, además de afrontar cuestiones como la malnutrición, la pobreza y los peligros que corre el medio ambiente. Efectivamente, la patata, un alimento que previene que millones de personas en países del tercer mundo se mueran de hambre cada año, es un tubérculo extraordinario, y en realidad poco conocido. El 85% de la planta de la patata es comestible, es un alimento muy energético por su alto contenido en carbohidratos y posee el contenido más elevado de proteínas de la familia de los tubérculos y raíces. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho de patatas y huevo...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-Patatas cocidas (RECETA)

-Huevos duros (RECETA)

-Aceitunas verdes sin hueso

-Atún al natural bien escurrido

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo 

-Sal

ELABORACION

-Pelamos y troceamos las patatas y los huevos

-Ponemos todo en una ensaladera

-Añadimos el atún y las aceitunas

-Aliñamos, removemos y metemos en la nevera

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PATATAS

-Patatas con chorizo

-Puré de patatas

-Tortilla de patatas

Ensalada variada

La palabra ensalada proviene del francés "salade", que significa salado. Tiene mucho sentido ya que al principio las ensaladas eran vegetales y hojas cubiertas con sal y aceite. Hay varias categorias de ensaladas: de vegetales, de pasta, legumbres, o granos, incorporando carne, pollo, o mariscos y de frutas.

pueden ser servidas en cualquier punto de la comida: como aperitivo, como acompañamiento, como plato Pprincipal o en el caso de las dulces, como postre. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho como plato único...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-Lechuga iceberg limpia y troceada

-Tomate del país limpio y troceado

-Arroz blanco (RECETA)

-1 lata de atún al natural bien escurrido

-2 huevos duros (RECETA)

-2 lonchas de jamón de yor

-3 ó 4 palitos de surimi

-Aceitunas verdes sin hueso

-4 ó 5 guindillas

-Queso en dados

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Mezclamos todo bien en una ensaladera y añadimos la pasta

-Aliñamos con el aceite, vinagre y sal

-Removemos bien para que todo quede bien mezclado y aliñado

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ENSALADA

-Ensalada césar con pollo

-Ensalada de arroz y pescado

-Ensalada de cangrejo

Vainas a la andaluza

Las verduras crudas o cocinadas, en ración o como guarnición, deben ser un componente imprescindible en las comidas y cenas por su cantidad en fibra, muy importante en la regulación de la glucemia. Por ejemplo, las judías verdes a la andaluza, un ligero y sabroso plato de judías verdes preparado con pimiento, ajo y pan, una receta que ha trascendido de generación en generación y apreciada entre los paladares mas exigentes por sus notables beneficios para la salud y sus sabores mediterráneos. (FUENTE) 

Yo en esta ocasión he utilizado unas que ve habán sobrado...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-700 gr de vainas o judías verdes

-1 pimiento rojo

-2 cucharadas de aceite de oliva 

-1 rebanada de pan del día anterior

-2 dientes de ajo

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Cocemos las vainas en agua con sal, escurrimos y reservamos

-Colocamos el pimiento cortado en el mortero

-En una sartén con aceite sofreímos los dientes de ajo, retiramos, sofreímos el pan y retiramos también

-Los añadimos al mortero, añadimos un poco de agua y pimienta

-Majamos todo bien hasta conseguir una salsa ligada

-En la misma sartén salteamos las vainas cocidas

-Las ponemos en una fuente y echamos la salsa que hemos preparado en el mortero por encima

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE VERDURAS

-Acelgas salteadas

-Berza con morcilla

-Coliflor con patatas

Chili con carne y arroz

La gastronomía se abre paso por encima de fronteras y un buen ejemplo es la cocina tex-mex, fusión de la cocina mexicana y la texana estadounidense, dando lugar a platos que se han hecho muy famosos en infinidad de lugares, como éste.

El chili con carne es muy fácil de preparar y el resultado es espectacular. También llamada chili beans, la clave de su sabor está en utilizar una buena carne picada, acompañarla con varias especias y añadir unos frijoles o alubias cocidas para crear una sopa espesa y picante. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho con arroz...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-300 gr de arroz blanco (RECETA)

-300 gr de carne picada

-200 gr de alubias cocidas negras o rojas

-1 cebolla  morada 

-1  pimiento verde 

-1 diente de ajo

-2 cucharadas  de tomate concentrado

-1 cucharadita de pimentón 

-1 ó 2 cayenas 

-Sal 

-Aceite de oliva

-Agua 

ELABORACION

-Ponemos a pochar en una cazuela  la cebolla y el pimiento cortados en trocitos muy pequeños, con un poco de aceite

-Añadimos el ajo picado, el tomate concentrado y removemos

-Echamos las cayenas troceadas y el pimentón removiendo inmediatamente para que no se queme 

-Cocinamos unos 5 minutos a fuego medio bajo

-Echamos la carne picada, lo movemos todo, y lo dejámos cocer unos 10 minutos mas

-Añadimos el agua y removemos para que se mezcle todo bien

-Sazonamos y cocinamos 8 minutos

-Añadimos las alubias y dejamos 5 minutos más

-Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CHILI CON CARNE

-Burritos

Salchipapas

No todo plato debe ser complejo. La gastronomía peruana es tan diversa que tiene espacio para todo tipo de preparaciones y, a veces, lo más sencillo puede ser lo más delicioso. La Salchipapa, una combinación de papas y salchichas fritas, lo demuestra. Nacida en la década de 1950 en las calles de Lima como una alternativa económica para calmar el hambre, la Salchipapa es hoy uno de los platillos al paso más populares del Perú. 

Curiosamente, este plato está inspirado por otros países como Bélgica, donde ya se comían las frites, patatas fritas servidas en un cono de papel e Inglaterra, donde el fish and chips ya era prácticamente un plato bandera. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  las he hecho para picoteo...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-Patatas para freír

-6 salchichas

-Aceite de girasol para freír 

-Sal

-Pimienta

-Mayonesa

-Kétchup

-Mostaza de Dijon

ELABORACION

-Lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos 

-Cortamos las salchichas en rodajas anchas

-Calentamos el aceite de girasol, freímos las patatas y las escurrimos sobre papel absorbente

-En el mismo aceite caliente doramos las salchichas y escurrimos

-En un plato ponemos las patatas fritas, encima las salchichas, salpimentamos y aderezamos con kétchup, mayonesa y mostaza.

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS PERUANAS

Macarrones a la boloñesa

El nombre original de la salsa boloñesa es "ragù" y procede del verbo francés "ragoûter", que quiere decir abrir el apetito. En sus inicios se trataba de un guiso que nació en las casas nobles y que se fue perfeccionando en las cocinas de estas familias. Con el paso del tiempo, perdió parte de sus prerrogativas nobles y su receta también pasó a elaborarse en familias humildes. En este caso, los campesinos utilizaban la carne del ganado bovino ya viejo. En la receta tradicional, depositada por la Cámara de Comercio de Bolonia en 1982, la carne se cocía en leche. En aquella época, había un miedo latente a perder la esencia y las característica de la salsa, por ello la Academia de Italia de la Cocina y la Cofradía del tortellino la convirtieron en Patrimonio de la Humanidad.  (FUENTE)

Yo en esta ocasión  la he hecho para unos macarrones...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-400 gr de macarrones

-1 cebolla pequeña

-2 tomates rojos pelados y triturados 

-2 dientes de ajo

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

-1 vasito de vino blanco

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Preparamos los macarrones cociendo la pasta al dente (RECETA)

-Rehogamos en aceite todas las verduras y cuando enternezcan  añadimos el tomate y el vino

-Salpimentamos y echamos la nuez moscada

-Dejamos reducir a fuego lento hasta que la salsa espese y tome sabor

-Mezclamos muy bien la pasta escurrida con la salsa boloñesa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SALSA BOLOÑESA

Ensalada césar con pollo

A finales de la década de 1930 en el Hotel Caesars en la ciudad de Tijuana, al norte de México, se creó estea deliciosa ensalada.

Unos aviadores estadounidenses estaban hospedados en este lugar, un día regresaron bastante tarde y querían cenar en el restuarante. El personal del hotel les explicó que ya estaba cerrada la coicna y únicamente había lechugas. Ellos pidieron que les prepararan una simple ensalada. El chef Livo Santini eligió una vieja receta familiar del sur de Italia que su madre preparaba en tiempos difíciles. El resultado fue un verdadero manjar que disfrutaron los pilotos. Este platillo en un inicio fue bautizado como ensalada aviadores. Con el tiempo César Cardini, dueño de este famoso hotel, nombró a este platillo ensalada César y fue el que se popularizó en todo el mundo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  la he hecho con pollo...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-1 pechuga de pollo

-Picatostes de pan frito

-Mezcla de lechugas

-1 chorrito de salsa Worcestershire 

-1 cucharada de zumo de limón 

-6 antxoas

-1 diente de ajo

-125 ml de aceite de oliva virgen extra

-2 yemas de huevo

-1/2 cucharada de mostaza

-50 gr de queso parmesano en dados

-Sal

-Pimienta 

ELABORACION

-Ponemos en el vaso de batidora las antxoas, las yemas de huevo, la cuchara de zumo del limón, el diente de ajo, un poco de pimienta, media cuchara de mostaza, salsa Worcestershire  y el aceite de oliva

-Mezclamos todo bien con una cuchara y batimos todo como para hacer una mayonesa (RECCETA)

-Cocemos la pechuga durante 5 minutos en agua con sal y después la terminamos de hacer en la plancha -La cortamos en rodajas 

-Lavamos y secamos las distintas clases de lechuga y las ponemos  en una ensaladera, salpimentándolas con cuidado

-Repartimos por encima la salsa césar, las  tajadas de pollo y los picatostes

-Añadimos los dados de parmesano

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ENSALADA

-Ensalada caprese con aceitunas

-Ensalada de gulas con gambas

-Ensalada variada con fruta

Tostadas

Comer pan tostado tiene muchos beneficios. En parte, esto se debe a que el valor nutricional del pan cambia cuando se tuesta, se reduce el índice glucémico y disminuye la cantidad de grasa. El pan tostado es en sí mismo una fuente de energía para el organismo porque aporta hidratos de carbono. Sin embargo, para que las tostadas sean más nutritivas, se recomienda añadir algo para untar como queso o guacamole. Las tostadas aportan hidratos de carbono y algo de fibra, dependiendo del tipo de pan utilizado, además, son más fáciles de digerir que el pan, ya que el proceso de tostado descompone parte de los carbohidratos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  lo he usado para el desayuno...Vamos a ver cómo... 

Tostadas con jamón ibérico

INGREDIENTES

-2 tostadas con sésamo wasa

-1 tomate maduro

-Jamón ibérico en lonchas

ELABORACION

-Untamos una cara de las tostadas con el tomate

-Colocamos encima las lonchas de jamón

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Tostadas con salmón

INGREDIENTES

-2 tostadas con sésamo wasa

-Queso de untar

-Salmón ahumado en lonchas

-1 limón

ELABORACION

-Untamos una cara de las tostadas con el queso

-Colocamos encima las lonchas de salmón

-Exprimimos por encima el limón

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Tostadas con guacamole

INGREDIENTES

-2 tostadas con sésamo wasa

-Queso fresco

-Jamón de york en lonchas

-Guacamole (RECETA)

ELABORACION

-Untamos una cara de las tostadas con el guacamole

-Colocamos encima las lonchas de jamón

-Ponemos por encima el queso fresco

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Tostadas con jamón york

INGREDIENTES

-2 tostadas con sésamo wasa

-Queso de untar

-Jamón de york en lonchas

ELABORACION

-Untamos una cara de las tostadas con el queso

-Colocamos encima las lonchas de jamón

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Tostadas con paté

INGREDIENTES

-2 tostadas con sésamo wasa

-El paté que más nos guste

ELABORACION

-Untamos una cara de las tostadas con el paté

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Tostadas con bonito

INGREDIENTES

-2 tostadas con sésamo wasa

-Guacamole (RECETA)

-1 lata de bonito al natural

-2 palitos de surimi

ELABORACION

-Untamos una cara de las tostadas con el guacamole

-Ponemos encima el bonito bien escurrido

-Repartimos los palitos troceados por encima

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Tostadas con palitos de surimi

INGREDIENTES

-2 tostadas con sésamo wasa

-Mayonesa (RECETA)

-Palitos de surimi

ELABORACION

-Deshacemos en hilos los palitos de surimi

-Los mezclamoes en un bol con la mayonesa

-Ponemos la mezcla encima de las tostadas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Tostadas con rulo de cabra

INGREDIENTES

-2 tostadas con sésamo wasa

-Queso rulo de cabra

-Tomate en rodajas

-Guacamole (RECETA)

ELABORACION

-Untamos una cara de las tostadas con el guacamole

-Colocamos encima una rodaja de tomate

-Ponemos al otro lado el queso 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Tostadas de gulas al ajillo con gambas

INGREDIENTES

-2 tostadas con sésamo wasa

-1bandeja de gulas

-6 ó 8 gambas peladas y sin cabeza

-1 cayena

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Hacemos las gulas ajillo con gambas (RECETA)

-Las colocamos encima de las tostadas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Bakalao al pil pil

Cuenta la leyenda que corría el año 1835, y siendo Bilbao punto de redistribución del pescado en salazón, y del bacalao en especial, el comerciante Simón Guturbay solicitó a un proveedor una remesa de 20 ó 30 bakaladas; pero quizás por olvido o por mala interpretación recibió la cantidad de 20.030 piezas, y lo que podría haber sido un ruinoso negocio la historia quiso que se convirtiese en un golpe de suerte, ya que las tropas Carlistas sitiaron la ciudad y en poco tiempo los alimentos comenzaron a escasear, excepto los bakalaos de Guturbay, que se combinaron con otros dos alimentos de los que tampoco se carecía, el aceite de oliva y los ajos, naciendo así el bakalao al pil pil. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho la receta tradicional...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-4 trozos de bacalao salado

-5 dientes de ajo

-1/2 guindilla

-300 ml de aceite de oliva

ELABORACION

-Ponemos el aceite en una cazuela baja y amplia, pelamos los ajos y los doramos 

-Cuando estén dorados, los reservamos

-Limpiamos la guindilla y la partimos en 4

-La salteamos brevemente y retservamos

-En el mismo aceite, ponemos a cocinar los trozos de bakalao ya desalados con la piel hacia arriba, los freímos cuatro minutos por cada lado y reservamos

-El suero que vayan soltando lo reservamos en un bol

-Pasamos el aceite a otro bol y esperamos a que se temple 

-Cuando esté templado ponemos un poco  en la cazuela y un poco del suero del bakalao y lo ligamos  moviendo suavemente

-Añadimos el resto del aceite poco a poco

-Cuando hayamos añadido la mitad del aceite, incorporamos el resto del suero sin dejar de remover

-Incorporamos el resto del aceite, y sequimos moviendo hasta que quede un pil pil espeso

-Añadimos las tajadas de bakalao y calentamos bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE BAKALAO

-Bakalao ajoarriero

-Bakalao al horno de vigilia

-Bakalao con alcachofas