Ensalada de pasta de colores

La pasta tricolor es una variedad de pasta italiana con interesantes propiedades en ecuyo proceso de elaboración, a la pasta de sémola de trigo se le mezclan otros ingredientes, de forma que se obtiene pasta de colores,  en concreto tomate y  espinacas, aumentando su valor nutritivo al resultar un alimento más completo y realzando su sabor. Este color se mantiene también después de la cocción, siendo un plato muy  atractivo a la vista que resulta apetecible. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  la he utilizado para una ensalada de pasta..Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-Pasta tricolor para ensalada cocida al dente y escurrida (RECETA)

-Bonito de lata al natural  bien escurrido

-Patatas cocidas cortadas en dados (RECETA)

-Pimientos rojos asados troceados

-Maíz en grano

-Zanahorias cocidas cortadas en dados

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos al gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PASTA DE COLORES

-Ensalada de pasta con rúcula

-Pasta con mejillones

-Pasta tricolor con gambas al ajillo

Conejo con champiñones

Karlos Arguiñano es un cocinero vasco, quizás uno de los más mediáticos y conocidos debido a su larga trayectoria en televisión de más de 30 años. Comenzó en 1990 en ETB y después dio el salto a las cadenas nacionales.

Además, el cocinero cuenta con la Escuela de Hostelería Aiala creada en 1996, ha publicado más de 50 libros de recetas y su restaurante en Zarautz se ha convertido en un referente.

Durante su carrera ha recibido numerosos premios, siendo el más reciente el Premio Nacional de Televisión entregado en 2021. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho su receta de conejo con champiñones...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 conejo troceado

-1 cebolla

-1 tomate

-2 dientes de ajo

-100 gr. de champiñones limpios y troceados

-1 vaso de vino blanco

-Harina

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Picamos los dientes de ajo en láminas y los doramos en una cazuela con un poco de aceite

-Picamos la cebolla, la añadimos y cocinamos durante unos 5 minutos hasta que se doren

-Hacemos un corte en cruz y superficial en el tomate y lo escaldamos en una cazuela con agua hirviendo

-Lo sacamos del agua con cuidado, lo  pelamos y cortamos en dados

-Lo añadimos ala cazuela y cocinamos durante 15 minutos hasta que se poche todo bien

-Salpimentamos el conejo, lo pasamos por harina  y lo freímos 2 ó 3 minutos en una sartén con aceite

-Introducimos el conejo en la cazuela, echamos el vino y cocinamos durante 20 minutos

-Salteamos los champiñones en una sartén con un poco de aceite y los añadimos al guiso

-Cocinamos durante 3 ó 4 minutos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE KARLOS ARGUIÑANO

-Mendo a la sidra

-Txipirones rellenos

-Txitxarro al horno con patatas

Macarrones con albóndigas

Según un estudio del OCU, en más de un tercio de los hogares, la comida que sobra y se guarda en la nevera o se congela acaba al final en la basura, y es una pena, porque siguiendo unos consejos, podemos aprovecharla y así ahorrar un poquito. Por ejemplo, los pescados azules podemos ponerlos en escabeche, y los blancos desmenuzarse y hacer croquetas. La carne cocinada que sobra sirve para hacer canelones o lasaña y los restos de filetes no usados se pueden poner en salsa de tomate o mezclar con pimiento y cebolla salteado y usar como fajitas. Con las sobras de legumbres y verduras se pueden usar para hacer purés. (FUENTE)

 

Yo en esta ocasión he aprovechado unos macarrones y unas albóndigas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Macarrones cocidos (RECETA)

-Albóndigas (RECETA)

-Salsa de tomate (RECETA)

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Ponemos abundante aceite a calentar y freímos las albóndigas

-Cuando estén listas las sacamos sobre papel absorvente y reservamos

-En una cazuela ponemos a calentar la salsa de tomate

-Añadimos las albóndigas y dejamos que vayan mezclándose los sabores

-Echamos los macarrones, removemos y cocinamos unos minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS HECHAS CON SOBRAS

-Arroz caldoso de marisco

-Guisado de lomo de cerdo y garbanzos al pimentón

-Sopa de conchitas con verduras

Pollo con almendras

La maizena es una harina fina que se extrae de la fécula del maíz dejándose fermentar ligeramente, para después retirarle el almidón y dejarla secar., siendo un ingrediente básico para la elaboración de masas y postres que se diferencia en un de la harina de maíz en que es un producto indicado para personas con intolerancia al gluten o celiacas.

Es un producto muy útil y versátil, ya que también va ideal para engordar las salsas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado en una receta de pollo con almendras...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 muslos de pollo sin piel y deshuesados

-1/2 calabacín pequeño 

-1 cebolla mediana 

-1 zanahoria 

-200 gr de setas 

-50 g de almendras enteras sin tostar 

-30 ml de salsa de soja 

-1 cucharadita de  Maízena 

-200 ml de caldo de pollo 

-Sal

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Troceamos la carne en dados y la salpimentamos

-Cortamos el calabacín en dados, la zanahoria en forma de tiras alargadas y la cebolla en trozos pequeños

-Hacemos una salsa con el caldo de pollo, una cucharadita de maíz y la salsa de soja; mezclando todo bien bien y reservamos

- Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite a fuego medio, echamos el pollo y lo salteamos durante 3 ó 4 minutos; retiramos y reservamos

-Añadimos un poco más de aceite y echamos la cebolla y la zanahoria, cocinamos  2 ó 3 minutos  removiendo de vez en cuando

-Añadimos el calabacín y cocinamos 3 ó 4 minutos más

-Echamos las setas, el pollo, la salsa y las almendras y cocinamos  hasta que la salsa quede cremosa y las verduras estén tiernas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON MAIZENA

-Champiñones en salsa

-Merluza en salsa verde

-Panga a la sidra

Fideos chinos con setas

Los fideos chinos, son una preparación de pasta originaria de la cocina china que junto con el arroz, constituyen la base de la alimentación de la mayoría de la población de los países de Asia Oriental y Sureste Asiático, y que no están relacionados directamente con los fideos europeos que tienen un origen distinto.

Existe una variedad, llamados “mián” hechos con harina de trigo, y otra, los “fen” elaborados con arroz. Se pueden conseguir secos, congelados o frescos en diferentes formas o grosor. no llevan gluten, son bajos en sodio y no tienen colesterol, así que no hay problema en incluirlos en nuestra dieta. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  los he hecho con setas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Fideos chinos 

-1 pimiento verde cortado en tiras

-1 cebolla cortada en láminas.

-1 zanahoria cortada en tiras

-Setas troceadas 

-2 cucharadas soperas de salsa de soja

-1 cucharadas de azúcar

-Sal

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Ponemos a hervir agua en una cazuela a fuego alto, cuando hierva bajamos el fuego y ponemos a cocer los fideos durante 10 minutos

-Calentamos el aceite a fuego alto, cuando el aceite esté caliente lo bajamos y echamos la zanahoria y el pimiento, cuando estén medio pochados le echamos las setas y la cebolla

-Cuando los fideos estén cocidos y las setas y las verduras casi cocinadas, los escurrimos bien y los echamos en la sartén y mezclamos bien

-Añadimos la salsa de soja, el azúcar y la pizca de sal, removemos bien para que todo se integre

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON FIDEOS CHINOS

-Fideos chinos con pollo

-Fideos chinos con setas

-Wok de salchichas y langostinos

Lasaña de carne

Es indiscutible que Italia tiene unos magníficos monumentos, una rememorable  historia y unos paisajes de postal. Pero este país, también  destaca por su gastronomía, expandida hacia cualquier punto del planeta.

La pasta es el plato más conocido, igual que la pizza, pero la gastronomía italiana se caracteriza por sus elaboraciones con abundantes verduras, frutas, carnes, pescados, arroz, pastas y panes. Otro de sus platos típicos, además de la pizza y pasta, es el rissoto, la lasaña y el carpaccio.

Entre los postres tradicionales se encuentra su famoso gelato, el tiramisú y el babà de Nápoles. Por último, entre las bebidas típicas de Italia está el lemoncello, la grappa y la sambuca. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho una lasaña de carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 gr de carne picada mezcla de cerdo y ternera

-2 pimientos rojos

-2 zanahorias

-2 dientes de ajo

-150 gr de bacon 

-2 cebollas 

-250 gr de tomate natural 

-250 ml de vino blanco 

-100 ml de aceite de oliva 

-1 cucharita de orégano 

-Sal

-Pimienta negra 

-12 láminas de lasaña 

-125 g de harina de trigo 

-125 g de mantequilla

-1 litro de leche entera

-Una pizca de nuez moscada

-100 gr de queso rallado Grana Padano 

ELABORACION

-Calentamos una cazuela grande de agua y cuando empiece a hervir echamos 2 puñados  de sal

-Metemos las láminas de lasaña una a una sin que se toquen 

.-Removemos con una cuchara de madera durante 10 minutos y las sacamos

-Las estiramos encima de unas hojas de papel absorbente 

-Lavamos muy bien todas las verduras, las cortamos en trocitos pequeños  y reservamos 

-En otra cazuela echamos aceite y pochamos la cebolla y el ajo, cuando esté doradita añadimos el resto 

-Sofreímos todo  durante unos 15 minutos 

-Salpimentamos la carne al gusto y la echamos a la cazuela con la verdura

-Dejamos cocinando 5 minutos y cuando veamos que va cambiando de color echamos el bacon en trozos  pequeños

-Regamos con el vino blanco y esperamos a que reduzca 

-Añadimos un vaso de tomate natural, echamos la cucharadita de orégano y rectificamos de sal y pimienta

-Removemos la carne con las verduras, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco

-Precalentamos el horno a 200º  durante 15 minutos

-Mientras preparamos la bechamel poniendo una sartén al fuego y  echando la mantequilla

-Cuando esté fundida agregamos la misma cantidad de harina y removemos formando un roux 

-Vamos agregando la leche sin dejar de remover con  las varillas y poco a poco, para que no haya cambios de temperatura

-Sazonamos y echamos la nuez moscada

-Ponemos en el fondo de la fuente unas cucharadas de la bechamel, encima las láminas, una capa de la mezcla con la carne en cada lámina, otra vez la bechamel y así hasta tener 3 pisos

-Terminamos con una capa generosa de bechamel y el Grana Padano rallado

-Horneamos durante 15 minutos a 180º  y gratinamos durante 5 minutos 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA COCINA ITALIANA

-Macarrones al horno

-Merluza a la sorrentina

-Pizza hawaiana

Filetes de krabarroka al horno

Seguramente cuando vemos una krabarroka o cabracho, ese pescado de los llamados de roca, de carne blanca, prieta y firme, lo primero que nos viene a la cabeza, gracias a Juan Mari Arzak, que la convirtió en icono culinario en los años 70, es la receta del pastel, pero es mucho más que eso. 

Debido a que su amplia temporada de pesca se extiende desde primavera hasta los meses de noviembre y diciembre, tiene muchas más posibilidades en la cocina, a la parrilla, como guiso marinero o al horno, son algunas de ellas, todas deliciosas gracias a ese peculiar sabor a marisco que tiene este pescado. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  lo he hecho en filetes y al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 filetes de krabarroka sin espinas

-2 patatas

-1 cebolla

-4 dientes de ajo

-1/2 pimiento rojo

-1/2 pimiento verde

-1 tomate maduro

-6 tomates cherry

-1 vaso de vino blanco

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta negra

ELABORACION

-Precalentamos el horno a 200º 

-Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las patatas

-Las ponemos en una fuente apta para el horno, con la cebolla cortada en juliana, los pimientos en tiras, el tomate partido en tres rodajas, y los tomates cherry enteros

-Salpimentamos, echamos un chorro de aceite y horneamos durante 30 minuuos

-Añadimos el vaso de vino blanco y seguimos cocinando 15 minutos más

-Cuando las verduras estén bien hechas, sacamos y ponemos por encima los filetes de krabarroka salpimentados y cocinamos durante 15 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE KRABARROKA

Lentejas

Las legumbres son uno de los pilares de la dieta mediterránea y el inicio de su cultivo  se pudo producir hace más de 20.000 años, siendo durante el Imperio Romano cuando llegaron a hacerse más populares.

Las judías por ejemplo, eran un cultivo habitual en Sudamérica desde 80 siglos a.C, formando parte  en la actualidad de la dieta cotidiana de buena parte del sur del citado continente.

Por su parte, la soja se cultiva desde el año 2.800 a.C. y fue considerada un cultivo sagrado en China. Ahora su consumo se ha generalizado por todo el planeta.

Muchos historiadores  reconocen la importancia de las legumbres para el desarrollo del continente europeo. Desde la Edad Media hasta hoy, han ayudado en tiempos de hambruna a hacer frente a epidemias y a guerras. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho lentejas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-100 gr de lentejas pardina

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-1 zanahoria

-1 puerro

-1 diente de ajo

-1 pimiento choricero 

-2 trozos de costilla de cerdo 

-2 trozos de tocino 

-1 punta de jamón serrano

-2 choricillos frescos

-1 morcilla 

-Aceite de oliva

-1 cucharadita de pimentón de la Vera 

-Sal

-Agua

ELABORACION

-En una cazuela amplia calentamos un poco de aceite  y marcamos la costilla por ambos lados

-Echamos las lentejas y rehogamos un par de minutos

-Agregamos las verduras limpias en una redecilla 

-Ponemos el pimiento choricero, cubrimos con agua fría y llevamos a ebullición a fuego medio

-Una vez que el agua empiece a hervir, bajamos el fuego y echamos los choricillos dejando que cocine todo una hora 

-Retiramos las verduras y el pimiento choricero

-Pasamos las verduras por el pasapurés y las echamos en la cazuela

-Sacamos la carne del pimiento choricero  y también la echamos

-Removemos meneando un poco la olla 

-Dejamos a fuego suave media hora

-Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite pochamos media cebolla muy picadita

-Echamos el pimentón y le damos unas vueltas y lo añadimos a la cazuela

-Meneamos un poco para que se mezcle, sazonamos y dejamos que se terminen de hacer las lentejas

-Justo antes de servir echamos las morcillas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON LEGUMBRES

-Burritos

-Estofado irlandés

-Guisado de lomo de cerdo y garbanzos al pimentón

Estofado de cerdo con tomate

La técnica de estofar suele utilizarse con piezas de carne enteras, deshuesadas o troceadas, con otros ingredientes,  hortalizas y verduras, que necesitan una cocción lenta y prolongada para que queden tiernos, generalmente sumergidos en agua o caldo, vino o vinagre, que le suman sabor, y especias, con el recipiente tapado, conservando los propios jugos de los alimentos, durante mucho tiempo y sin llegar al punto de ebullición. 

El resultado es un plato lleno sabores y muy nutritivo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he utilizado carne de cerdo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kilo de carne magra de cerdo limpia y troceada

-500 gr de tomate natural

-1/2 cebolla picada

-1 diente de ajo

-1 vaso de vino blanco 

-Pimienta negra

-Orégano 

-Sal 

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Salpimentamos la carne y la salteamos en una cazuela con aceite a fuego fuerte hasta que quede dorada por fuera, la sacamos y reservamos

-En la misma cazuela ponemos un poco más aceite y pochamos la cebolla

-Añadimos el ajo y dejamos que se dore

-Echamos el tomate y un poco de orégano, salpimentamos y cocinamos  unos 10 minutos

-Añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol y volvemos a echar la carne

-Si hiciera falta añadimos un poco de agua y rectificamos la sal

-Lo dejamos cocinar 20 minutos más  

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ESTOFADO

-Cerdo estofado con chucrut

-Estofado de rape con patatas

-Estofado irlandés

Estofado irlandes

Irlanda tiene una gran riqueza gastronómica influenciada por la geografía y el clima templado del país, que permite la actividad agrícola y ganadera a lo largo de todo el año y también por los diversos pueblos que se establecieron allí a lo largo de toda su historia. Posee exuberantes pastos ideales para la cría del ganado y para la elaboración de productos lácteos, su cambiantes paisajes, con penínsulas montañosas que se extienden hasta el mar, con numerosos valles surcados por ríos de abundante pesca y prados de nutritivos cereales como la cebada, el trigo y el centeno. 

La mayor parte de los platos típicos irlandeses están elaborados con ingredientes de gran calidad como carne, pescados, verduras, mantequilla y patata, considerada el producto básico de su alimentación. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho un estofado de cerdo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de carne de cerdo cortada en trozos 

-1 cucharadas de harina

-1 cebolla cortada en dados

-la pulpa de 2 tomates

-1 clavo de olor

-2 cucharadas de aceite de oliva 

-1 cucharada de pimentón dulce

-Cayena al gusto

-1 cucharadas de salsa Worcestershire

-Sal

-Pimienta

-2 zanahorias peladas y en rodajas

-100 gr de guisantes

-1 lata de cerveza negra

-1/2 vaso de vino blanco

 -Tomillo

-Romero

ELABORACION

-Ponemos en una cazuela aceite a fuego fuerte y cuando esté caliente echamos la carne salpimentada

-Doramos, retiramos y reservamos

-En ese mismo aceite ponemos el clavo y la cebolla, con un poco de sal para que sude, bajamos el fuego a medio y dejamos que coja color

-Añadimos los tomates y a los dos minutos, echamos la carne, removemos y añadimos el pimentón, la cayena y la harina

-Cocinamos un minuto todo y añadimos el vino, y a los dos minutos la cerveza

-Removemos y dejamos hervir unos minutos para que se evapore al alcohol

-Echamos la salsa Worcestershire el tomillo y el romero y cubrimos con agua

-Cocinamos 45 minutos y añadimos los guisantes y la zanahoria

-Rectificamos de agua si es necesario y dejamos a fuego lento 15 minutos para que la salsa  espese

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA COCINA IRLANDESA