Yo me lo guiso y yo me lo como: agosto 2022

8/31/22

Ensalada de pasta y salmón ahumado

La técnica del ahumado nace en el s. VII como método de preservación de los alimentos siendo en el este y el norte de Europa donde apareció el primer salmón ahumado con el fin de alargar su conservación, naciendo así una de las delicatessen más importantes del mundo.

Se elabora de forma manual con ingredientes 100% naturales y partiendo de un salmón muy fresco y de máxima calidad.

Es un producto muy completo a nivel nutricional, muy versátil y con innumerables beneficios, tanto es así, que está considerado uno de los cinco alimentos más saludables del mundo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una ensalada de pasta..Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Pasta cocida al dente (RECETA)

-1 paquete de salmón ahumado cortado en tiras

-1 lata de bonito al natural bien escurrido

-1 paquete de aceitunas verdes sin hueso

-Queso en tacos para ensaladas

-Aceite de oliva

-Vingre de Módena

-Sal

ELABORACION

-Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y aliñamos al gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SALMON AHUMADO

-Sushi

-Tostadas

8/28/22

Tortilla francesa rellena

Como ya hemos visto, la base de la tortilla francesa son los huevos, la sal y el aceite, y es un plato sencillo y delicioso, perfecto para un desayuno o cena rápida, pero si la hacemos rellena con verduras, jamón, queso, atún, salmón, sobrasada, etc... se convierte en un plato exquisito y muy completo. Las opciones son infinitas, por ejemplo, queso cheddar, ricota, manchego, jamón serrano, jamón cocido, bacon, cebolla, cebollino, espárragos, guisantes, espinacas, pimiento, tomate, calabacín, salmón, atún, chorizo, tomate…y cualquir otra que se te ocurra o sobras que quieras aprovechar. (FUENTE)

Vamos a ver algunos ejemplos...

De bacon

INGREDIENTES

-2 huevos batidos con una cucharada de leche

-50 gr de bacon cortado en trozos

-Aceite

- Sal

ELABORACION

-Doramos el bacon en una sartén sin aceite

-Mezclamos con los huevos y sazonamos

-Añadimos un chorrito de aceite a la sartén y ponemos a calentar

-Echamos los huevos batidos con el bacon y dejamos que empiece a cuajar

-Le damos la vuelta y dejamos que termine de cuajar por el otro lado

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

De atún

INGREDIENTES

-2 huevos

-1 lata de atún

-Sal

-Aceite

ELABORACION

-Batimos los huevos con una pizca de sal

-Escurrimos el aceite del atún y lo añadimos al huevo mezclando bien

-Ponemos una sartén con una cucharada pequeña de aceite.

-Cuando el aceite esté caliente echamos los huevos con el atún

-Dejamos que se vaya haciendo durante unos 3 ó 4 minutos

-Cuando la base de la tortilla esté consistente la doblamos por la mitad d

-Dejamos que se cocine un poco más durante unos 2 minutos.

-Le damos la vuelta con cuidado para que se haga por el otro lado

-Cuando esté cuajada por los dos lados la retiramos del fuego

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

De champiñones

INGREDIENTES

-2 huevos

-200 gr de champiñones limpios y en láminas

-1 diente de ajo

-Perejil

-Sal

-Aceite

ELABORACION

-Batimos los huevos con una pizca de sal

-Ponemos una sartén antiadherente a calentar con un poquito de aceite

-Doramos el diente de ajo y retiramos

-Cocinamos los champiñones a la plancha

-Removemos y cuando estén hechos, añadimos los huevos batidos de forma que ocupen toda la base de la sartén

-Dejamos que se vaya cuajando

-Le damos la vuelta con cuidado para que se haga por el otro lado

-Cuando esté cuajada por los dos lados la retiramos del fuego

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

De piña

INGREDIENTES

-2 huevos batidos con una cucharada de leche

-2 rodajas de piña cortadas en trozos

-Aceite

- Sal

ELABORACION

-Doramos la piña en una sartén con una gota de aceite

-Añadimos los huevos batidos y sazonados de forma que ocupen toda la base de la sartén y esperamos a que cuajen por un lado

-Le damos la vuelta y dejamos que termine de cuajar por el otro lado

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

De jamón y queso

INGREDIENTES

-2 huevos

-2 lonchas de jamón cocido

-2 lonchas del queso que más te guste

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Batimos los huevos en un bol con una pizca de sal

-Ponemos unas gotas de aceite en una sartén y ponemos a calentar a fuego medio

-Echamos los huevos batidos, bajamos un poco el fuego y dejamos que cuaje durante 1 min

-Colocamos intercaladas las lonchas de jamón y de queso y cocinamos hasta que veamos que la base de la tortilla ya está bien cuajada

-Doblamos por la mitad cerrándola y con cuidado de no romperla

-Le damos la vuelta y esperamos el tiempo necesario para que el interior cuaje a nuestro gusto

-Retiramos del fuego

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

De queso

INGREDIENTES

-2 huevos por persona

-Queso, el que más te guste

-Aceite de girasol

-Sal

ELABORACION

-Cascamos los huevos y los ponemos en un plato hondo con una pizca de sal y batimos con un tenedor

-Cuando estén bien batidos reservamos

-Ponemos una sartén pequeña al fuego con unas gotas de aceite

-Cuando esté caliente añadimos los huevos y extendemos bien cubriendo todo el culo de la sartén

-Cuando la base esté más o menos hecha, añadimos el queso como más nos guste y le damos con cuidado la vuelta

-Dejamos que se haga bien la otra parte

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

De patata cocida y perejil

INGREDIENTES

-2 huevos

-1 patata cocida

-Perejil

-Sal

-Aceite

ELABORACION

-Batimos los huevos con una pizca de sal

-Ponemos una sartén antiadherente a calentar con un poquito de aceite

-Añadimos los huevos batidos de forma que ocupen toda la base de la sartén

-Dejamos que se vaya cuajando

-Echamos las patatas troceadas, sazonamos y espolvoreamos con perejil

-Le damos la vuelta con cuidado para que se haga por el otro lado

-Cuando esté cuajada por los dos lados la retiramos del fuego

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

De champiñones y gambas

INGREDIENTES

-3uevos

-200 gr de champiñones limpios

-100 gr de gambas peladas

-1 diente de ajo

-Perejil

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Troceaamos los champiñones y los salteamos con al ajo y el perejil picados.

-Añadimos las gambas y dejamos que se cocine todo junto, sazonamos y resevamos

-Batimos los huevos con un poco de sal, los echamos a la sartén de forma que ocupen toda la base y dejamos que se vaya cuajando

-Echamos los champiñones y las gambas

-Le damos la vuelta con cuidado para que se haga por el otro lado

-Cuando esté cuajada por los dos lados la retiramos del fuego

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho..

De txistorra

INGREDIENTES

-1 ó 2 huevos según el tamaño

-1/2 txistorra en dos trozos

-Aceite de girasol

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Batimos el huevo y salpimentamos

-Freímos la txistorra y la escurrimos en papel absorbente

-Ponemo un poco de aceite en una sartén pequeña

-Echamos el huevo de forma que cubra toda la base de la sartén

-Cuan esté cuajado por debajo, ponemos los dos trozos de txistorra sólo sobre la mitad de la tortilla

-Cerramos la tortilla en libro

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Tortilla francesa

La tortilla francesa u omelette consiste en un plato muy simple y fácil de preparar, elaborado con huevos batidos y cocinados con un poquito de aceite o mantequilla en una sartén y que se prepara en todos los hogares del mundo debido a su fácil elaboración y rico sabor siendo una receta mundialmente conocida.

Sus orígenes se pueden remontar a la prehistoria debido a la simplicidad de ingredientes, ya que con tener un huevo ya tienes suficiente materia prima para elaborarla, y fue en España donde se le empezó a denominar “tortilla francesa” en 1810 durante el asedio de los franceses comenzaron a escasear alimentos de primera necesidad como las patatas con las que se elaborába la riquísima tortilla española, dando lugar a que preparáramos tortillas simples, sin patatas y sin ningún otro ingrediente, que de forma jocosa comenzamos a llamar "tortilla a la francesa". (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con un truquito que le vi a mi paisano Arguiñano...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 huevos

-1 cucharaditas de aceite de oliva

-1 cucharada de leche

-Sal

ELABORACION

-Cascamos los huevos y los ponemos en un cuenco, sazonamos y los batimos bien con un tenedor Añade las 2 cucharadas de leche para que la tortilla francesa quede más jugosa

-Ponemos una cucharadita de aceite a calentar en una sartén, extiéndelo de forma que la base quede bien impregnada

-Cuando esté caliente, echamos los huevos y removemos un poco

-Cuando empiecen a cuajarse, con mucho cuidado, doblamos la tortilla por la mitad y le damos la vuelta

-Cocinamos hasta que esté a nuestro gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE TORTILLA FRANCESA

-Tortilla francesa rellena

-Tortilla gratinada

8/27/22

Escalope de ternera

A pesar de que muchas personas creen que escalope es el nombre de un tipo de carne, el nombre proviene del francés y se refiere a un corte de carne sin hueso que es estirado por un mazo o rodillo para hacerlo más fino y alargado, y cocinado empanado y frito.

La palabra escalope se dio a conocer por primera vez en el siglo XVII en la Francia rural y se hacía referencia a la forma que tenían de preparar la ternera.

Suele ir acompañado de alguna guarnición. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho con champiñones...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 filetes de ternera

-200 g de champiñones en salsa (RECETA)

-Harina

-1 huevo

-Pan rallado

-Aceite de girasol

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Ponemos la harina en un plato y el pan rallado en otro

-Batimos el huevo en un bol

-Salpimentamos los filetes, enharinamos, pasamos por el huevo batido y por el pan rallado

-Presionamos un poco con la mano

-Ponemos aceite a calentar en una sartén grande

-Freímos los filetes durante 1 ó 2 minutos por cada lado

-Escurrimos sobre un plato cubierto con papel absorbente

-Emplatamos junto a los champiñones

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ESCALOPE

-Escalopines de cerdo

8/25/22

Fideuá de marisco

La gastronomí española es envidiada en muchos países por su tradicional dieta Mediterránea, con platos deliciosos y saludables, y una inmensa variedad de elaboraciones con un amplísimo abanico de sabores y texturas, tanto de tierra, como de agua.

De norte a sur hay miles de recetas hechas a base de productos pesqueros, muchas conocidas, otras no tanto, pero deliciosas y merece la pena conocer.

La cocina española y los pescados y mariscos son una pareja estable, de éxito asegurado. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho una fideuá de marisco...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de fideos para fideuá

-Caldo de pescado

-1 calamar

-250 gr de gambas arroceras cocidas y peladas

-1/2 kg de mejillones cocidos y sin cáscaras

-Azafrán

-Cúrcuma

-2 dientes de ajo

-1 pimiento rojo

-1 cebolla

-1 tomate

-Perejil

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Limpiamos y troceamos la cebolla y el pimiento rojo y les echamos un poco de sal

-Ponemos en una sartén un chorrito de aceite a calentar

-Añadimos las verduras y removemos hasta que estén pochadas

-Añadimos el calamar limpio y troceado con el tomate pelado y troceado

-Removemos y cocinamos hasta que se consuma el líquido que suelta el calamar y reservamos

-Ponemos la paellera a calentar a fuego medio, añadimos el sofrito y la pasta especial con 5 vasos de caldo y dejamos que hierva

-A los 10 minutos añadimos una pizca de cúrcuma y el azafrán

-Machamos el perejil, el ajo y una pizca de sal, lo añadimos a la paellera y cocinamos 5 minutos más

-Añadimos el marisco que habíamos cocido anteriormente

-Cocinamos hasta consumir el caldo y que la fideuá esté en su punto, apagamos el fuego, retiramos la paellera y la tapamos con un trapo para dejarla reposar 5 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON MARISCO

-Almejas a la marinera

-Arroz caldoso de marisco

-Wok de salchichas y langostinos

8/21/22

Ragú de cerdo

El ragú es un guiso de carne con verduras que nos permite disfrutar de un plato con diferentes sabores y texturas. Es una receta tradicional de la gastronomía francesa que puede cocinarse con distintos tipos de carne, como pavo, pollo o ternera, etc... y que consiste en estofar trozos de carne con una salsa sencilla pero con mucho sabor.

Se elabora con caldo en lugar de agua y con vino blanco o tinto, según la carne que se elij.

Es un plato que podemos preparar con antelación, puesto que de un día para otro está aún mejor y que también admite congelación. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho de cerdo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de carne de cerdo para guisar

-2 zanahorias

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1/2 pimiento verde

-1 vaso de vino blanco

-100 gr de tomate frito (RECETA)

-4 cucharadas de harina

-Caldo de verdura

-Aceite de oliva

-Pimienta

-Sal

ELABORACION

-Cortamos la carne limpia de grasa en trozos, salpimentamos al gusto y la rebozamos con la harina

-Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo

-Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite, añadimos la carne y dejamo que se dore

-Agregamos la cebolla y los ajos picados

-Cortamos el resto de verduras, las incorporamos, removemos y dejamos que se cocine todo junto unos minutos

-Añadimos el tomate frito, removemos bien y seguimos cocinando

-Echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol

-Cubrimos con caldo de verdura y dejamos que se cocine a fuego lento 1 hora

-Rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocinar 30 minutos más añadiendo más caldo si fuese necesario

-Cuando la carne está tierna y la salsa a tu gusto, apagamos el fuego y dejamos reposar

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE RAGU

8/20/22

Risotto con sepia

El “risotto” es uno de los platos de la cocina italiana más conocidos y apreciados internacionalmente. En Italia el risotto se suele servir como primer plato, como alternativa a la pasta o a los platos de cuchara.

La palabra “risotto” deriva de “riso”, que es como se llama el arroz en italiano. El risotto italiano es muy típico de las regiones del norte de Italia productoras de arroz aunque su consumo está extendido en toda Italia. Es un plato muy fácil de preparar, muy socorrido y de textura cremosa, ni demasiado seca, ni demasiado húmeda. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho con sepia...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 l de caldo de pescado caliente

-1 sepia pequeña

-120 gr de arroz

-1 diente de ajo

-1/2 cebolla

-2 cucharadas de tomate frito (RECETA)

-Sal

-Pimentón

-Aceite de oliva

-Colorante alimenticio

ELABORACION

-Picamos el ajo y la cebolla finamente, salamos y los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite

-Añadimos la sepia cortada y removemos

-Echamos el tomate frito y el pimentón y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos

-Incorporamos el arroz, removemos y vamos echando el caldo caliente poco a poco según lo vaya necesitando junto con el colorante

-Rectificamos de sal y removemos de vez en cuando para que el arroz vaya soltando el almidón que le da la cremosidad característica del risotto durantr 15 ó 20 minutos

-Dejamos reposar 2 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE RISOTTO

-Risotto de setas

8/14/22

Pollo al limón

El limón es el cítrico con más aplicaciones en recetas dulces y saladas a pesar de que tardó siglos en ser un ingrediente común en nuestras casas.

Como tantos otros productos, los cítricos llegaron al Mediterráneo por la Ruta de la Seda, entre Oriente y Occidente, y del primero del que tenemos noticias es de la cidra en el siglo I de nuestra era. Tener un cidro en aquella época era un signo de distinción. No fué hasta el siglo IV cuando se empezaron a plantar en España. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer uno de los platos más típicos de la cocina china...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 pechuga de pollo

-1 huevo

-2 limones

-Maizena

-Aceite de girasol

-Azúcar

-Caldo de pollo (RECETA)

-Salsa de soja

ELABORACION

-Marinamos en la salsa de soja durante 30 minutos la pechuga de pollo limpia y cortadas por la mitad

-Cortamos tres rodajas finas de limón y exprimimos el resto de los dos limones

-En un cazo, ponemos a cocer el zumo de limón con el azúcar,100 ml del caldo, una cucharada de Maizena y las tres rodajas, dejando a fuego lento hasta que espese

-Mezclamos otra cucharada de Maizena con el huevo batido y rebozamos la pechuga bien escurrida y la freímos

-Cortamos la pechuga en tiras, la ponemos en una fuente, con las tres rodajas de limón y la cubrimos con la salsa de limón

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON LIMON

-Arroz con leche

-Dorada al horno

-Filetes de panga a la plancha con limón

8/13/22

Arroz con verduras y especias

La historia remonta los orígenes del arroz de la mano de los persas y romanos, unos 5.000 años antes de Cristo. Es decir, hace 7.000 ya se disfrutaba del arroz cocido. En España hace 1.300 años ya se comía arroz, ya que fueron los árabes en el siglo VIII los que trajeron el cereal a nuestros campos a través del mercadeo con otras culturas.

Existen más de 10.000 variedades de arroz en todo el mundo y por increíble que suene, el arroz blanco puede durar más de 25 años en la despensa- mientras que el integral tiene una durabilidad de en torno a los 6 meses. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he enriquecido con verduras y especias...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-75 gr de arroz

-1/2 cebolla

-1/2 zanahoria

-1/2 calabacín

-1 diente de ajo

-1 tomate

-Unos trozos de pollo cortado a dados

-Sal

-Pimienta

-Especias al gusto

-Caldo de verduras

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Pelamos y troceamos las verdduras

-Sofreímos los trozos de pollo en una sartén con un chorrito de aceite

-Añadimos el ajo, la cebolla y la zanahoria y removeos

-Echamos calabacín y el tomate, salpimentamos y removemos

-Incorporamos las especias y el arroz, le damos un par de vueltas y añadimos el caldo

-Cocinamos hasta que el arroz esté hecho

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ARROZ ENRIQUECIDO

-Arroz caldoso de marisco

-Arroz con pollo al curry

-Arroz tres delicias

Marmitako

El Marmitako es un plato típico de mi tierra, el País Vasco, cuyo nombre en euskera significa "de la cazuela", y que proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba el guiso, y que se trata de un guiso de bonito con patatas.

Su origen se encuentra en los pescadores del norte de España y servía para alimentar a la tripulación de los barcos pesqueros en una época en la que los cocineros disponían de pocas materias primas para elaborar la comida.

Es tradicionalmente una comida de verano por que es durante los meses más cálidos cuando se pesca el bonito. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho como lo hacían mi madre y mi abuela...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-750 g de bonito

-Cabezas y raspas de pescado

-4 patatas

-2 cebollas

-1 pimiento verde

-1 tomate

-1 puerro

-3 dientes de ajo

-1 pimiento choricero