Ragú de cerdo

El ragú es un guiso de carne con verduras que nos permite disfrutar de un plato con diferentes sabores y texturas. Es una receta tradicional de la gastronomía francesa que puede cocinarse con distintos tipos de carne, como pavo, pollo o ternera, etc... y que consiste en estofar trozos de carne con una salsa sencilla pero con mucho sabor. 

Se elabora con caldo en lugar de agua y con vino blanco o tinto, según la carne que se elij.

Es un plato que podemos preparar con antelación, puesto que de un día para otro está aún mejor y que también admite congelación. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  lo he hecho de cerdo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

 -1 kg de carne de cerdo para guisar

 -2 zanahorias

 -1 cebolla

 -2 dientes de ajo

 -1/2 pimiento verde

 -1 vaso de vino blanco

 -100 gr de tomate frito (RECETA)

 -4 cucharadas de harina 

-Caldo de verdura

-Aceite de oliva

-Pimienta

-Sal

ELABORACION

-Cortamos la carne limpia de grasa en trozos, salpimentamos al gusto y la rebozamos con la harina

-Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo 

-Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite, añadimos la carne y dejamo que se dore 

-Agregamos la cebolla y los ajos picados

-Cortamos el resto de verduras, las incorporamos, removemos y dejamos que se cocine todo junto unos minutos

-Añadimos el tomate frito, removemos bien y seguimos cocinando 

-Echamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol

-Cubrimos con caldo de verdura y dejamos que se cocine a fuego lento 1 hora

-Rectificamos de sal si es necesario y dejamos cocinar  30 minutos más añadiendo más  caldo si fuese necesario

-Cuando la carne está tierna y la salsa a tu gusto, apagamos el fuego y dejamos reposar 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

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