Yo me lo guiso y yo me lo como

5/01/25

Lomo adobado al horno con champiñones en salsa

Adobar es sumergir un alimento crudo en algún tipo de salsa o caldo para que absorba sus sabores antes de ser cocinado. Era un método para conservar los alimentos, pero hoy en día es un proceso culinario ampliamente usado en la gastronomía de todo el mundo.

El adobo nos da el poder de cambiar la química de los ingredientes. Cada parte del adobado produce reacciones diferentes. La clave está en lograr una mezcla equilibrada de ingredientes. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he preparado en casa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 lomo de cerdo

-4 dientes de ajo picados

-2 cucharadas de aceite de oliva

-2 cucharaditas de pimentón dulce

-1 cucharadita de comino en polvo

-Sal

-Pimienta

-Champiñones en salsa (RECETA)

ELABORACION

-En un tazón, mezclamos el ajo picado, el aceite, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta para hacer el adobo

-Hacemos varios cortes en la superficie del lomo y frotamos el adobo sobre toda la carne, asegurándonos de que penetre en los cortes

-Cubrimos y refrigeramos durante al menos 2 horas

-Precalentamos el horno a 175°, colocamos el lomo adobado en una fuente para horno y horneamos durante 1 hora

-Sacamos el lomo del horno y dejamos reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas

-Emplatamos junto a los champiñones

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ADOBO

-Alitas de pollo al horno

-Plato combinado de lomo adobado

-Plato combinado de lomo adobado a la plancha

4/27/25

Sopa de picadillo

La sopa de picadillo es una preparación culinaria típica de la cocina andaluza, concretamente es muy popular en la provincia de Sevilla y Almería. Los ingredientes de esta sopa se pican finamente. Suelen ser carne de pollo , tacos de jamón y un huevo duro. Es habitual igualmente que el caldo se aromatice con un jerez. Se suele preparar en los meses de invierno y se sirve bien caliente como primer plato.

Es muy común en los almuerzos y las cenas de Navidad. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he preparado para el fin de semana...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de pollo con la carcasa

-2 huevos duros (RECETA)

-2 zanahorias

-1 hueso de rodilla

-1 puerro

-100 gr de jamón serrano

-120 gr de fideos

-Hierbabuena fresca

-Agua

ELABORACION

-Pelamos y lavamos la zanahoria y el puerro

-Lo metemos todo en la olla rápida junto con el pollo troceado y el hueso

-Echamos agua, sazonamos y lo cocemos todo junto durante 20 minutos

-Cuando acabe la cocción del pollo y la verdura colamos, reservamos el caldo y deshuesamos el pollo

-Picamos el jamón y la hierbabuena y pelamos y cortamos los huevos

-Ponemos el caldo colado al fuego, echamos la carne, el jamón, el huevo y la hierbabuena

-Añadimos los fideos y cocinamos todo junto a fuego medio el tiempo indicado para los mismos en el paquete

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ANDALUCIA

-Aceitunas aliñadas picantes

-Gazpacho

-Vainas a la andaluza

4/26/25

Brochetas de pollo con ensalada

Desde que el ser humano tuvo la necesidad de alimentarse pensó en diferentes maneras de hacerlo.

La comida y la cultura van de la mano, sin importar el sitio en el que nos encontremos podemos tener acceso a historias que estén relacionadas con un plato especifico, eso es precisamente lo que sucede con las brochetas, conocidas alrededor del mundo con diferentes nombres, son un plato que según sea su adaptación se vuelve único para el paladar, pues su preparación nos remonta a lo básico de la comida.

Tienen su origen en el oriente medio, todavía no se descifra si fue en Turquía o Irán.

Sin embargo la historia culinaria de este plato nos lleva a un paseo por todo el mundo donde cada quien va agregando su toque único. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho de pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Pechuga de pollo

-Pimiento rojo

-Pimiento verde

-Sal

-Aliño al gusto

-1 cogollo de Tudela

-Tomates cherrys

-2 rodajas de piña

-Queso para ensalada

-Aceite

-Vinagre

ELABORACION

-Limpiamos la pechuga de pollo y retiramos cualquier resto de grasa o hueso

-La cortamos en dados lo más parecidos de tamaño posible

-Lavamos los pimientos y cortamos en trozos

-Ensartamos los ingredientes en un palo de brocheta primero el pollo, un trozo de pimiento, y así sucesivamente

-Sazonamos y echamos por encima el aliño

-Encendemos la plancha, echamos unas gotas de aceite.

-Tiene que estar a fuego bajo para que se vaya haciendo el pollo.

-Vamos dándoles la vuelta

-Cuando ya estén listas, subimos el fuego y doramos las brochetas

-Montamos la ensalada, sazonamos y emplatamos junto a las brochetas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE BROCHETA

4/20/25

Potaje de vigilia

La Cuaresma es el periodo comprendido entre el Miércoles de Ceniza y el Jueves Santo. Para los católicos tiene un significado especial, ya que se trata de una fase de purificación, además de la conmemoración del tiempo que Jesús permaneció en el desierto de Judea, en Jerusalén. Se practica el ayuno y la abstinencia de ingerir carne durante los días de vigilia, pero las opciones restantes son numerosas e igual de apetitosas. Bacalao, espinacas y garbanzos son la santísima trinidad del potaje de vigilia, un guiso que en el siglo XXI sabe a gloria y no lleva penitencia. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho el típico potaje de vigilia...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de garbanzos

-400 gr de bakalao desalado

-400 gr de espinacas

-2 huevos duros (RECETA)

-1 cebolla

-1 cucharadita de pimentón dulce

-4 dientes de ajo

-2 zanahorias

-1 puerro

-Sal

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Ponemos a cocer en la olla rápida los garbanzos con la zanahorias, el puerro y los ajos

-Cuando pasen 20 minutos, esperamos a poder abrir la olla y quitamos la verdura

-En una sartén con un chorro de aceite, hacemos un sofrito de cebolla picada bien fina

-Agregamos la cucharada de pimentón y rehogamos bien

-Incorporamos el sofrito a los garbanzos cocidos

-Incorporamos los huevos duros partidos por la mitad

-Añadimos las espinacas poco a poco y cocemos 10 minutos

-Echamos el bacalao

-Echamos sal si es necesario

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE VIGILIA

-Bakalao al horno de vigilia

-Bakalao con alcachofas

-Torrijas

4/19/25

Costilla de cerdo guisada con patatas

El guiso es un plato tradicional en España y ha sido parte de la cultura culinaria española durante siglos. Aunque no se sabe exactamente cuándo se creó el guiso, se cree que se originó en España durante la época medieval. Se prepara con diferentes ingredientes, como carne, verduras, legumbres y especias. Es muy versátil y se puede adaptar a los gustos y necesidades de cada comensal. Los más comunes en los guisos españoles son las patatas, las zanahorias, los guisantes, el tomate, el pimiento y el ajo. Y en cuanto a la carne, puede ser de cerdo, ternera, pollo o conejo.

La preparación es sencilla. Se fríen los ingredientes en una sartén con aceite caliente, se añade agua o caldo y se deja cocinar a fuego lento horas. Aunque también quedan deliciosos utilizando la olla rápida. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho una sopa maravilla seca con carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 tira de costilla de cerdo cortada

-1 kg de patatas peladas y troceadas

-1/2 pimiento rojo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-Sal

-Aceite de oliva

-1 tomate pera pelado y sin pepitas

ELABORACION

-En una olla y a fuego medio, echamos un poco de aceite y la costilla

-Las doramos bien por todos todos lados y reservamos

-En la misma olla con el aceite, echamos la cebolla, el pimiento y los ajos troceados

-Ponemos a fuego, medio, y sofreímos

-Cuando la cebolla esté tirando a amarillita, añadimos las patatas chascadas

-Añadimos la costilla, removemos todo bien, echamos agua hasta que las patatas queden cubiertas y sazonamos al gusto

-Removemos y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE GUISOS

-Alubias rojas de Tolosa guisadas de Martín Berasategui

-Garbanzos guisados

-Tortilla guisada

4/18/25

Sopa maravilla seca con carne

Para algunas personas, la comida no está completa si no incluye una sopa. Opciones hay muchas: aguadas, cremosas, secas. Estas últimas son perfectas para llevar en un tuper. En el grupo de las sopas secas se incluye el arroz, fideo seco o sopas de pasta. Estas pueden sustituir a la sopa caldosa o consumirse después de ésta.

La ventaja de estas sopas es que, al no llevar caldo, pueden trasportarse fácilmente, por lo que son perfectas para la oficina o escuela.

Alggunos ejemplos son: Pasta con garbanzos a la italiana, Chow mein de pollo, el platillo más delicioso de la comida china o Arroz con fideos estilo dominicano. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho una sopa maravilla seca con carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 litros de agua

-1 trozo de carne

-1 zanahoria

-1 puerro

-1 cebolla

-Sal

-Un chorrito de aceite de oliva

-Pasta maravilla

ELABORACION

-Ponemos a calentar el agua en la olla rápida

-Echamos todos los ingredientes menos la pasta

-Cerramos la olla y cocinamos 20 minutos

-Sacamos del fuego y esperamos a poder abrirla

-Colamos el caldo y lo ponemos al fuego

-Cuando hierva echamos la pasta

-Mientras se cocina la pasta trocemos en dados la carne

-Añadimos la carne a la cazuela

-Cuando la pasta esté hecha y el caldo reducido, apagamos el fuego y dejamos reposar con la cazuela tapada

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE SOPA SECA

Paella de conejo

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Su origen se remonta a la región de Valencia, en el este de España, donde los agricultores preparaban una comida sencilla con los ingredientes que tenían a mano. La historia de la paella se remonta al siglo XV, cuando los árabes introdujeron el arroz en España a través de la región de Valencia. Los agricultores comenzaron a cultivar arroz en los campos de la Albufera, una laguna en las afueras de Valencia. Con el tiempo, el arroz se convirtió en un ingrediente fundamental de la dieta valenciana. La paella originalmente se cocinaba en una sartén de hierro con dos asas, conocida como paellera. Los agricultores utilizaban ingredientes locales como pollo, conejo y judías verdes. Con el tiempo, se incorporaron otros ingredientes como el marisco, el pimiento rojo y el azafrán, que le dieron a la paella su característico color amarillo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de conejo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Arroz

-Conejo trceado

-Un puñado de judías verdes

-1 tomate pera pelado y sin pepitas

-Pimiento morrón

-Pimiento verde

-Caldo de pollo

ELABORACION

-Picamos finamente la verdura

-Sofreímos la verdura con un poco de aceite en una sartén

-Añadimos el conejo troceado y sazonamos

-Esperamos 5 minutos y agrega el arroz

-Echamos el caldo y cocemos durante 10 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PAELLA

4/15/25

Ensalada de filetes de melva

Considerada prima del bonito, la caballa y el atún rojo, la melva es quizá el pescado azul que menos valoramos de nuestras lonjas y pescaderías, con la excepción de Andalucía donde sigue siendo un producto local muy popular. Más conocido en el resto del país en forma de conserva, la melva también se puede disfrutar como cualquier otro pescado cuando está en temporada.

La melva canutera en conserva de aceite de oliva virgen extra, otro manjar que a menudo denostamos por priorizar el bonito del norte o unas buenas sardinillas, pero es el pescado fresco el que venimos hoy a recomendar para dar más variedad a nuestros menús con un alimento local, saludable, sabroso y, normalmente, más barato que sus primos mayores del norte. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado en conserva...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 lata de melva en aceite

-1 cogollo de Tudela

-1 tomate de ensalada

-2 rodajas de piña

-Aceitunas verdes sin hueso

-Queso para ensalada

-1 puñado de frutos secos

-1 puñado de pasas

-Aceite

-Vinagre

-Sal

ELABORACION

-Escurrimos la melva y las aceitunas

-Troceamos el tomate, la piña y el cogollo

-Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera, aliñamos y removemos bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON MELVA

4/13/25

Tortilla de queso con yemas de espárragos en vinagreta

Hoy en día, el espárrago es cultivado en todo el mundo y ha ganado su lugar en la cocina de cada país. Lo encontramos en ensaladas, platos principales, a la parrilla e incluso en guarniciones. Además de su sabor delicioso, el espárrago es una fuente de vitaminas C y K, ácido fólico y fibra, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta diaria.

Durante la Edad Media, el espárrago era considerado una verdura de lujo y solo estaba al alcance de los nobles y la realeza. En aquellos tiempos, se le atribuían propiedades medicinales y se creía que tenía el poder de purificar el cuerpo y la sangre. Esta creencia hizo que el espárrago se convirtiera en un ingrediente muy valorado tanto en la cocina como en la medicina tradicional. En la mesa de los nobles, el espárrago se servía de diversas formas: cocido al vapor, asado a la parrilla o incluso envuelto en hojas de parra. Además, se le atribuían virtudes afrodisíacas, por lo que era una elección popular en los banquetes y festines de la época. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado yemas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 huevos

-Queso

-Yemas de espárrago

-Perejil

-Aceite

-Vinagre

-Sal

-Ajo

ELABORACION

-Batimos los huevos sazonados

-Añadimos el queso troceado y removemos bien

-Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén

-Echamos la mezcla de huevos y queso

-Dejamos que cuaje por un lado y le damos la vuelta para que cuaje por el otro

-Mientras tanto, en un mortero picamos el ajo, echamos la sal y machacamos bien.

-Echamos el vinagre y el aceite en un cuenco

-Añadimos la mezcla del mortero

-Batimos bien con un tenedor hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados

-Ponemos en un plato la tortilla con las yemas al lado

-Regamos éstas con la vinagreta

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ESPARRAGOS

-Ensalada de bonito y pasas

-Ensalada de espárragos con un toque picante

-Ensalada mixta

Panga a la plancha con guarnición de ensalada

Lo más habitual es que cuando presentas un plato de carne o pescado, este vaya siempre acompañado con algún alimento que sirva de complemento al ingrediente principal. Normalmente, se suelen acompañar estos platos con vegetales, patatas, arroz, ensalada, etcétera.

Su misión no es solo la de ofrecer un plato más completo y consistente sino, sobre todo, la de ofrecer una presentación más elaborada. Al optar por incluir una guarnición en una receta conseguimos que el plato se vea más completo y, además, podemos jugar con los colores y la estética.

En la cocina el sentido de la vista es muy importante. Por ello, cada vez más, se dedica mayor tiempo a la presentación y al emplatado. La guarnición sirve, precisamente, para ello, para conseguir una presentación más trabajada y más delicada. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he puesto una ensalada...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Un filete de panga

-2 dientes de ajo picados

-Perejil

-1 cogollo de Tudela limpio y troceado

-2 rodajas de piña troceadas

-Cubiquesos de cabra

-Aceite

-Vinagre

-Sal

ELABORACION