Filetes de lomo guisados

Las hojuelas de pimiento rojo, también conocidas como pimiento rojo triturado, son una especia popular hecha de chiles rojos secos y triturados. Se utilizan ampliamente en diversas cocinas de todo el mundo para agregar un toque picante. Se elaboran a partir de diferentes variedades de chiles rojos, como la cayena, el chile de Alepo y el chile tailandés, que se secan al sol y luego se trituran. 

El nivel de picante de las hojuelas puede variar según el tipo de pimiento utilizado y las semillas incluidas en la mezcla.

Yo en esta ocasión las he utilizado en una receta de filetes de lomo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 cucharadas de mantequilla, separadas

-4 filetes de lomo de cerdo

-1 cebolla pequeña picada en cuadraditos

-1 diente de ajo picado

-250 ml de salsa de tomate (RECETA)

-1 cucharada de miel

2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja (soya)

-1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

-1 cucharada de vinagre de manzana

-1 cubito de caldo de carne

-Sal

-Pimienta negra molida

ELABORACION

-Derretimos 1 cucharada de mantequilla en una sartén

-Salpimentamos los filetes, los doramos en la mantequilla y reservamos

-Derretimos el resto de la mantequilla 

-Pochamos la cebolla y luego el ajo 

-Añadimos la salsa de tomate, la miel, el vinagre de manzana, y las hojuelas de pimiento rojo 

-Mezclamos todo bien, añadimos el cubito de carne, y mezclamos otra vez

-Dejamos que la mezcla hierva antes de poner el fuego bajo, dejando que la mezcla se cocine a fuego lento constante

-Tapamos la sartén y dejaos que se cocine hasta que los filetes estén hechos, destapándolos el último cuarto de hora 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Si quieres unas hojuelas de sabor más suave, se pueden eliminar algunas semillas o utilizar pimientos de menor nivel de picante

OTRAS RECETAS DE FILETES DE LOMO QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Filetes de cerdo con salsa de queso

-Filetes de lomo al horno

-Filetes de lomo con salsa de champiñones

-Filetes de lomo de cerdo con verduras

-Filetes de lomo en salsa de pimienta

Ensalada de espárragos y alcachofas

La alcachofa fue llevada a América por los colonos franceses a Luisiana  y los españoles a California, donde se cultiva el 80% de toda la producción del país y donde celebran desde 1949 un concurso anual de belleza muy  popular para elegir a la “reina de las alcachofas” siendo la primera y la más famosa la actriz  Marilyn Monroe.

En la actualidad es uno de los principales cultivos de toda la zona mediterránea, siendo Italia, Francia y España los mayores productores. Hay muchas variedades, algunas muy curiosas por su color morado intenso o por  sus  hojas puntiagudas que terminan en un afilado pincho.

Yo en esta ocasión la he utilizado en conserva para una ensalada...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Un bote de alcachofas

-Un bote de espárragos

-Una bolsa de aceitunas verdes sin hueso

-2 tomates de ensalada

-Aceite

-Vinagre

-Sal

ELABORACION

-Escurrimos las conservas

-Lavamos, secamos y troceamos los tomates

-Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera, aliñamos y removemos bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Las conservas vegetales ofrecen una combinación perfecta de conveniencia y nutrición, ya que al estar disponibles durante todo el año, las podemos incorporar a nuestra dieta sin depender de la temporada que sea. 

OTRAS RECETAS DE ENSALADAS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Ensalada caprese con aceitunas

-Ensalada china

-Ensalada de cabeza de jabalí

-Ensalada de gulas con gambas

-Ensalada variada con fruta

Bocadillo de tortilla de queso y pimientos rojos

El pan ha sido un alimento fundamental en la dieta de la humanidad durante milenios. Su historia está marcada por la evolución de las técnicas de molienda, fermentación y coccín, así como por la influencia de diversas civilizaciones. En sus comienzos,distaba mucho de la esponjosa textura que conocemos hoy. Las primeras versiones eran rudimentarias: se elaboraban triturando granos de cereal y mezclándolos con agua para formar una masa densa que se cocía ligeramente. Aunque su sabor y textura eran toscos, este alimento proporcionaba un alto valor nutritivo y energético.

Yo en esta ocasión lo he utilizado para un sencillo bocadillo para la cena...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 barra de pan ancha

-2 huevos

-Queso al gusto

-Pimientos rojos confitados (RECETA)

-Aceite

-Sal

ELABORACION

-Ponermos los huevos en un bol, sazonamos y batimos

-Ponemos a calentar un poco de aceite en un sartén

-Echamos el queso y los pimientos y removemos bien

-Cuando esté caliente echamos la mezcla del bol

-Cuando cuaje por debajo la doblamos por la mitad con ayuda de una espátula

-Le damos la vuelta para que termine de cuaajrse

-Cuando esté a nuestro gusto, la sacamos a un plato

-Abrimos el pan por la mitad, ponemos la tortilla encima de la parte de abajo y cerramos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Elige bien el pan, una buena barra, no demasiado fina, de corteza crujiente y miga tierna pero consistente.

OTRAS RECETAS DE BOCADILLOS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Bocadillo de albóndigas

-Bocadillo de bacon y queso

-Bocadillo de bonito, antxoas y guindillas

-Bocadillo de libritos de lomo rellenos

-Bocadillo de merluza rebozada

Empanadillas de bonito

Las empanadillas suelen considerarse una variante de la empanada, tradicional en la gastronomía europea desde el siglo XIII. Las de bonito son una de las recetas más populares en España, especialmente en las provincias de la Cornisa Cantábrica. La mayoría de los historiadores sitúan su origen en la cocina sefardí de la Península Ibérica. Más tarde, esta receta se extendería por África y las regiones del litoral mediterráneo.

Pueden servirse tanto calientes como frías, así que podemos dejarlas preparadas el día anterior.

Yo en esta ocasión las he hecho para una cena rápida y ligera...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-6 obleas de empanadillas

-1 lata de bonito en aceite bien escurrido

-2 huevos duros picados (RECETA)

-2 cucharadas de tomate frito

-Aceite para freír

ELABORACION

-Desmigamos en un bol el bonito

-Añadimos los huevos duros y el tomate

-Removemos bien para que se integren los sabores

-Vamos rellenando las obleas, doblamos y cerramos con ayuda de un tenedor

-Ponemos a calentar aceite en una sartén

-Cuando esté caliente, freímos las empanadillas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados

-Las sacamos y las ponemos un rato en papel absorbente

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Saca las obleas de la nevera con 10 minutos de antelación y no las uses nunca si están congeladas o muy frías

OTRAS RECETAS DE TAPAS Y PINTXOS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Boquerones en vinagre

-Croquetas de carne

-Chorizos a la sidra

-Ensaladilla rusa

-Gildas

Bizcocho de naranja con pepitas de chocolate

La historia del bizcocho se remonta a miles de años atrás, cuando las primeras civilizaciones comenzaron a experimentar con harinas y endulzantes naturales. En la Antigua Roma, existía una preparación conocida como "panis focacius", un precursor de lo que hoy consideramos bizcocho. Este pan dulce era cocido en hornos de leña y endulzado con miel, marcando el inicio de una larga tradición repostera.

En la Edad Media, los comerciantes introdujeron especias como la canela y el jengibre, lo que enriqueció las recetas. El uso de huevos y azúcar comenzó a popularizarse, dando paso a versiones más suaves y esponjosas.

Yo en esta ocasión he utilizado naranjas y pepitas de chocolate...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 huevos

-150 gr de azúcar

-125 gr de yogur 

-100 ml de zumo de naranja 

-125 gr de aceite de girasol

-300gr de harina de trigo

-1 sobre de levadura química 

-Ralladura de naranja

-100 gr de pepitas de chocolate 

-Sal

ELABORACION

-Ponermos los huevos en un bol y sazonamos

-Incorporamos el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas durante 5 minutos hasta que se blanqueen los huevos y doblen su volumen

-Añadimos el aceitel, el zumo de naranja, el yogur natural y la ralladura de naranja

-Batimos hasta que se integren todos los ingredientes completamente

-Añadimos la harina y la levadura pasándolas previamente por un tamiz

-Batimos con las varillas hasta que se integre la harina perfectamente y nos quede una masa homogénea y sin grumos

-A continuación, añadimos la mitad de las pepitas de chocolate y las mezclamos con la ayuda de una espátula

-Echamos la otra mitad de las pepitas y volvemos a mezclar

-Cuando la masa del bizcocho esté lista, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina 

-Vertemos la mezcla del bizcocho y echamos alguna pepita de chocolate más por encima para que se vean una vez horneado el bizcocho

-Con el horno previamente precalentado a 180º, con calor arriba y abajo metemos el bizcocho a media altura y horneamos durante 10 minutos

-Pasados estos 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 170º  y horneamos 35 ó 40 minutos más 

-Pasado este tiempo, pinchamos el bizcocho con una brocheta para controlar la cocción y ver si está cocido en el interior

-Una vez pasado el tiempo de cocción y después de comprobar que está hecho, apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro con la puerta entreabierta durante unos 10 minutos para que vaya perdiendo poco a poco la temperatura 

-Después de estos 10 minutos, sacamos el bizcocho del horno, lo desmoldamos con cuidado y lo colocamos sobre una rejilla para dejarlo enfriar completamente

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Tenemos que poner el bizcocho encima de la rejilla del horno y no encima de la bandeja, y es muy importante no abrirlo en los primeros 20 ó 30 minutos 

OTRAS RECETAS PARA MERIENDAS Y DESAYUNOS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Bizcocho de manzana

-Bizcocho de naranja

-Bizcocho de nueces

-Caracolas de pasas

-Magdalenas caseras

Salchichas al vino con patatas

Las salchichas son un alimento procesado hecho con carne picada y sal. Pueden llevar una carne especíifica y algunos condimentos adicionales, siendo esto lo que las diferencia unas de otras. 

La variedad más popular es la de Frankfurt, de cerdo, con un sabor ligeramente ahumado. La salchicha viena original, de ternera y cerdo, muy parecida a la anterior. La clásica alemana, la bratwurst, también de ternera y cergo, que en su origen se comía asada. La de Bolonia, la butifarra, etc, son todas muy populares, deliciosas, pero no conviene abusar de ellas por su alto contenido en sodio y grasas saturadas.

Yo en esta ocasión he utilizado de carne de cerdo y frecas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-5 salchichas frescas

-4 ó 5 patatas baby 

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 cucharadita de maizena

-1 vaso de caldo de pollo (RECETA)

-1/2 de vaso de vino blanco

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Pelamos, lavamos y secamos las patatas, las cortamos en trozos medianos y sazonamos

-Ponemos a calentar abundante aceite a fuego medio. Cuando esté bien caliente, agregamos las patatas y las freímos hasta que comiencen a coger color por todos los lados pero sin hacerse del todo

-Sacamos las patatas sobre papel absorbente 

-Secamos bien las salchichas con papel de cocina 

-En una cazuela ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite 

-Añadimos las salchichas, las sazonamos y las sellamos por ambos lados hasta que estén ligeramente doraditas, retiramos y reservamos

-En la misma cazuela y con el mismo aceite, pochamos la cebolla previamente cortada en juliana y los dientes de ajo pelados y enteros a fuego suave

-Cuando la cebolla esté tierna y haya cogido color, incorporamos las salchichas 

-Echamos el vino blanco y cocinamos a fuego fuerte durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se evapore el alcohol

-Agregamos al guiso las patatas que tenemos reservadas y removemos hasta que se integren bien

-Añadimos la maizena previamente diluida en medio vaso de agua y removemos un poco hasta que espese la salsa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

A este plato no le hce falta mucho acompañamiento, una ensaalada de escarola, por ejemplo, es suficiente (RECETA) y riégalo con una buena cerveza

OTRAS ECETAS CON SALCHICHAS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Perrito caliente al horno

-Salchichas a la mostaza

-Salchichas con salsa de soja y miel

-Salchichas frescas con tomate

-Salchipapas