Yo me lo guiso y yo me lo como: octubre 2023

10/28/23

Tostadas de pan con pasas con queso

El postre es el cierre, el final, la coronación de toda comida por sencilla que ésta sea. Su perfección va más allá de su preparación: implica terminar en equilibrio y en perfecta combinación con los platos que componen la comida. Quien planee una comida debe tener en cuenta que el postre es el broche fundamental y que mal elegido puede arruinar el más lujoso banquete. Un postre suculento como final de una abundante y contundente comida puede provocar hasta el rechazo por parte de los comensales, pese a lo delicioso que luzca. Una comida liviana por el contrario, puede ser terminada con un postre importante y será satisfactoriamente completa. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he puesto unas tostadas con queso...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 paquete de tostadas con pasas

-Queso curado en cuñas

-Membrillo (RECETA)

-Nueces peladas y partidas por la mitad

ELABORACION

-Colocamos las tostadas de dos en dos

-Ponemos encima una cuña de queso

-Colocamos encima un poco de membrillo y media nuez

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE POSTRES

-Arroz con leche

-Cuajada casera

-Flan de huevo

Solomillo de cerdo al oporto

El vino de Oporto, u oporto, es un vino fortificado al que se le añade aguardiente antes de que termine la fermentación. Este proceso lo estabiliza y le permite conservar ese dulzor de la uva y el aroma que lo caracteriza. Algunas de las uvas más usadas para su elaboración son Tinta Roriz, Tinta Barroca y Touriga.

El vino no se produce en Oporto sino en la Región vitícola del Alto Duero, declarada por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad.

Una vez que la uva es recogida, y poco después de que comience su fermentación, el zumo de la uva se mezcla con aguardiente vínica neutra. Esto corta la fermentación del azúcar de la fruta, por lo que permanece siendo un vino dulce. A este tipo de vinos se les conoce como vinos fortificados, y tienen un alto porcentaje de alcohol: entre 19 y 22 grados. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 solomillo de cerdo limpio de grasa e impurezas

-2 cebolletas

-1 vaso de vino de Oporto

-1 vaso de caldo de carne

-Aceite de oliva

-Patatas de guarnición cocidas con piel (RECETA)

-Pimienta negra

-Sal

ELABORACION

-Cortamos el sollomillo en medallones, salpimientamo, lo sellamos en unas gotas de aceite y reservamos

-En el mismo aceite añadiendo un poco más, pochamos las cebolletas picadas muy finas

-Añadimos un vaso de vino de Oporto, lo dejamos reducir y añadimos un vaso de caldo de carne

-Sazonamos y dejamos cocer durante 15 minutos hasta que se espese un poco la salsa

-Pelamos las patatas, sazonamos y reservamos

-Metemos en la salsa la carne, y las patatas, cocinamos 10 minutos y rectificamos de sal

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON OPORTO

10/21/23

Plato combinado de pechugas de pollo

El plato combinado tradicional es un plato único que puede incluir todo aquello que se pueda cocinar en una plancha o una freidora o no necesite apenas preparación. El antecedente del plato combinado español nació para burlar las restricciones del Día del plato único, una medida recaudatoria impuesta a finales de 1936 en la zona nacional. Estuvo vigente desde entonces hasta principios de 1942, primero cada quince días y luego cada viernes. Esos días, en todas las casas, hoteles y pensiones se servían un plato, en vez de dos, y un postre. El dinero ahorrado con el plato no comido debía entregarse como donativo a la beneficencia gubernamental. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho con pechugas de pollo como ingrediente principal...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 filetes de pechugas de pollo

-2 croquetas de jamón (RECETA)

-Patatas fritas (RECETA)

-Pimientos de piquillo confitados (RECETA)

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Hacemos los filetes salpimentados a la plancha con muy poquito aceite

-Los emplatamos con patatas, las croquetas y los pimientos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PLATOS COMBINADOS

-Plato combinado de filete de ternera

-Plato combinado de pollo

-Plato combinado de tortilla de patatas

Pollo asado con salsa de romero y limón

El pollo campero ecológico tiene un crecimiento lento, 90 días, frente a los 40 días del comercial, esto significa que vive el doble, come el doble y tiene el doble de tiempo para desarrollarse naturalmente. Mientras se crían, se desarrollan naturalmente, duermen en gallineros móviles de baja densidad, disfrutan de luz solar y libre acceso a las praderas la mayor parte del día. Son pollos sanos, muy fuertes gracias a su crianza en libertad, lo que potencia sus defensas naturales, así como el desarrollo natural de huesos y músculos. Esta forma de vida garantiza una carne firme, compacta, de aspecto y sabor inmejorables. Comen cien por cien natural, gran variedad de insectos, semillas o hierbas que son un complemento extraordinario a los cereales totalmente ecológicos y libres de transgénicos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho asado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 pollo ecológico

-6 ó 8 patatas de guarnición lavadas

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharada de romero seco

-2 dientes de ajo

-El zumo de 1 limón

-1 taza de caldo de pollo

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Colocamos el pollo y las patatas partidas por la mitad y con piel sobre una bandeja de horno

-Ponemos en un vaso el ajo, el romero, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el zumo de limón

-Mezclamos bien y regamos con la mezcla el pollo y las patatas

-Echamos el caldo sobre la bandeja

-Metemos la bandeja en el horno precalentado y horneamos durante 15 minutos a 200º

-Bajamos entonces el horno a 180º y horneamos durante 30 minutos más

-Pasado el tiempo, retiras el pollo del horno, lo tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON POLLO ECOLOGICO

-Solomillos de pollo ecológico marinados

10/15/23

Plato combinado de tortilla de patatas

El queso curado es una variedad de lácteo que se puede obtener a partir de la leche de oveja, cabra, vaca o alguna combinación de ellas. Un dato a considerar es que mientras más tiempo de curación posea, mayor será su olor y sabor. En cuanto a la textura, ésta también variará debido a la pérdida de líquido. Por esta razón, los quesos curados son los más ricos en grasas, proteínas, potasio, calcio y calorías. Esta clase de alimento son los que habitualmente consumimos rallados en distintos platos, ya que tienen mayor vida útil debido al reducido valor de agua que presenta, la cual hace que se deteriore menos rápido. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en cuña para un plato combinado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 trozo de tortilla de paatata (RECETA)

-2 lonchas de jamón de york

-3 cuñas de queso curado

-1 cogollo de Tudela

-5 tomates cherrys

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Lavamos, secamos y troceamos el cogollo y los cherrys