Yo me lo guiso y yo me lo como: julio 2022

7/31/22

Sepia con gambas

La sepia, también conocida como jibia o choco es muy habitual en el mercado por su popularidad en la cocina mediterránea. Es de la misma familia que el calamar o el pulpo y su versatilidad permite elaborar un sinfín de platos, desde su elaboración a la plancha hasta arroces o guisos. Cuenta con un alto valor nutricional, y entre sus principales beneficios destaca su abundante contenido en yodo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con gambas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 ó 2 sepias limpias y troceadas

-12 ó 14 gambas cocidas y peladas

-1 ó 2 pimientos verdes troceados y sin semillas

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta negra

-Salsa de soja

-Brotes de soja

-2 cayenas

ELABORACION

-Ponemos en un wok a calentar un chorrito de aceite

-Echamos los ajos y sofreímos

-Añadimos el pimiento verde y pochamos

-Incorporamos las cayenas y la sepia, salpimentamos, removemos bien y coinamos unoa minutos

-Añadimos las gambas, mezclamos y cocinamos unos minutos más

-Echamos la salsa y los brotes de soja al gusto y removemos

-Dejamos cocinar hasta qe la sepia esté tierna

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SEPIA

-Risotto con sepia

7/29/22

Ensalada de pollo con pasas y nueces

Las uvas pasas que no son más que uvas deshidratadas al sol o mediante otro procedimiento de tipo industrial, que podemos usar en variedad de platos. Poseen un reducido contenido de agua y muchos de los nutrientes presentes en la fruta fresca, fibra e hidratos de carbono, muchos de ellos azúcares naturales, minerales y vitamina C. Pueden ser de gran ayuda para la dieta del deportista, sobre todo, cuando se busca sumar energía de calidad al organismo, y contribuir a calmar las ansias de dulces, sin acudir a chucherías o bollería. Por ello, las uvas pasas pueden ser de utilidad para comer más sano, reducir el azúcar en la dieta habitual y perder peso. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he utilizado en una ensalada...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Cogollos de Tudela

-1 pechuga de pollo

-Queso en tacos

-Aceitunas verdes sin hueso

-Piña en su jugo

-Nueces peladas

-Pasas

-Aceite de oliva

-Vinagre rojo

-Sal

ELABORACION

-Limpiamos bien de grasa y troceamos la pechuga a nuestro gusto

-Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y la freímos con cuidado de que nos quede jugosa y no seca

-Cuando esté a nuestro gusto la sacamos y la ponemos en papel absorvente para quitarle el exceso de aceite

-Lavamos los cogollos, los escurrimos bien y troceamos

-Partimos en trozos 2 ó 3 rodajas de piña

-Ponemos todos los ingrdientes en una ensaladera

-Aliñamos a nuestro gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON UVAS PASAS

-Caracolas de pasas

-Cuscús con pollo

-Filetes de añojo con salsa de uvas pasas

7/25/22

Solomillos de pollo ecológico marinados

Los productos ecológicos son aquellos que en su proceso de elaboración no utilizan químicos nocivos, como herbicidas, pesticidas, fertilizantes artificiales y otras sustancias y además su producción se caracteriza por ser tradicional y sostenible, por lo tanto son buenos para la salud y respetuosos con el medioambiente

La mejor forma de identificarlos es buscar alguna certificación que avale su origen ecológico.

Como su consumo está en auge, y dado que además son algo más caros, hay que extremar las precauciones para evitar que nos den gato por liebre. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he usado un pollo ecológico...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-8 Solomillos de pollo ecológico

-Sal

-Piimienta negra

-100 ml de salsa de soja

-2 cucharadas de vinagre de vino

-Orégano

-Perejil

-Cúrcuma

-1 diente de ajo

-Cebollino

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Ponemos a marinar los solomillos salpimentados en la salsa de soja con el vinagre y las especias durante 4 horas

-Cuando vayamos a hacerlos, calentamos una sartén con 2 cucharadas de aceite y vamos colocando los solomillos para que se doren

-Los sacamos a una fuente y regamos con el sobrante del marinado

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PRODUCTOS ECOLOGICOS

-Plato combinado de pechugas de pollo

-Pollo asado con salsa de romero y limón

7/24/22

Alitas de pollo al horno

Actualmente nos resulta fácil pensar en distintas técnicas de conservación de los alimentos, la más evidente es el frío, pero antiguamente que no existían frigoríficos, ni congeladores. El secado, el ahumado, la salazón y el adobado eran técnicas perfectas para conservar los alimentos durante más tiempo, sobre todo pescados y carnes. Al principio el adobado se hacía con sal y vinagre, sobre todo, para conservar los alimentos en las grandes travesías en barco, lo que supuso un gran avance para el consumo propio y con fines comerciales. El adobo, tal como lo conocemos hoy, tiene origen español y está unido al descubrimiento de América, ya que el pimentón, uno de los componentes imprescindibles del adobo, es originario de México. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado con unas alitas de pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de alitas de pollo

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta negra

-Tomillo

-Romero

-Cayena

-1 diente de ajo

-Zumo de limón

-75 ml de salsa de soja

-75 ml. de miel

-1 cucharadita de orégano

ELABORACION

-Ponemos las alitas limpias en una fuente y salpimentamos

-Pelamos un diente de ajo, lo troceamos muy picaqdito

-Añadimos el orégano, el tomillo, el romero y la cayena

-Mezclamos todo con 1/2 vaso de aceite, embadurnamos bien las alitas y dejamos adobar durante media hora mínimo

-Juntamos en un bote de cristal la salsa soja, la miel y el zumo de un limón

-Cerramos bien y agitamos para mezclar bien los ingredientes

-Colocamos las alitas en una bandeja apta para horno y las untamos muy bien por encima con la mezcla

-Las metemos en el horno precalentado a 180° y dejamos que se asen durante 15 minutos

-Pasado este tiempo lles damos la vuelta, las volvemos a untar y dejamos que se terminen de hacer 15 minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ADOBO

Costillar de cerdo al horno marinado

El comino es una planta herbácea originaria de la zona mediterránea, de la cual se extraen unas semillas aromáticas más pequeñas que los granos de arroz, tienen un color café y una textura similar a la paja. que son las que utilizamos como especia tanto molidas como en grano, cuyo sabor amargo y su olor fuerte y dulzón están vinculados con la cocina hindú, ya que está presente en el curry, y a otras gastronomías, como la española, en la cual se ha vuelto un ingrediente indispensable para sazonar carnes y guisos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he usado como ingrediente de un marinado...Vamos a ver cómo...

INGREDIIENTES

-1 costillar de cerdo

-100 gr de miel

-100 ml de vino blanco

-2 dientes de ajo

-1 limón

-1 cucharada de comino en grano

-Romero

-Perejil

-Sal

-Pimienta negra

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Pelamos y picamos los dientes de ajo

-Picamos el perejil

-Lavamos el limón y rallamos la piel

-Lo ponemos todo en un bol y añadimos la miel y el vino blanco.

-Salpimentamos y añadimos el romero y el comino

-Echamos la marinada en una bandeja honda y ponemos dentro el costillar ya salpimentado

-Reservamos en la nevera 24 horas

-Cuando vayamos a hacerlo,lo escurrimos y lo colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear

-Mezclamos bien la marinada y pintamos con ella el costillar

-Metemos en el horno a 190° durante 1 hora, pintándolo de vez en cuando con la marinada

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON COMINO

-Filetes de añojo con salsa de uvas pasas

-Guisado de lomo de cerdo y garbanzos al pimentón

-Pollo tikka masala con arroz

7/23/22

Pizza hawaiana

La pizza hawaiana fue creada por un inmigrante griego que llegó a Canadá en 1954, después de haber estado en Nápoles, donde conoció la pizza por primera vez, y que abrió con su hermano un restaurante en Ontario, para el que contrató a un cocinero asiático para introducir nuevos sabores e ingredientes.

La pizza sería uno de ellos, y como Hawái se había convertido en estado oficial de EEUU en 1952 y la fruta tropical enlatada invadió los hogares de medio mundo, en 1962, a Sam Panopoulos se le ocurrió introducir el concepto agridulce, tan típico de la cocina china, a su pizza. Abrió una lata de piña en almíbar, la escurrió bien y la repartió sobre la masa de tomate, queso y jamón y la bautizó con el nombre de la marca de la fruta envasada. (FUENTES)

Yo en esta ocasión la he hecho también así pero con piña fresca...Vamos a ver cómo..

INGREDIIENTES

-Masa de pizza a poder ser casera

-Piña natural

-Jamón cocido

-Mozzarella fresca

-Queso parmesano

-Tomate triturado

ELABORACION

-Pelamos y cortamos la piña en trozos pequeños y la ponemos a asar en una fuente para horno para que se caramelice bien durante unos diez minutos

Disponemos la masa en la encimera y echamos primero el tomate, la mozzarela bien seca, un poco de queso parmesano rallado, un poco de jamón cocido y, por últmo, la piña

-La metemos en el horno a máxima potencia 5 minutos o hasta que esté crujiente y nuestro gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PIÑA

-Cerdo agridulce

-Pechugas de pollo glaseadas con salsa teriyaki y piña

-Pollo con piña

7/17/22

Muslos de pollo al horno con patatas y manzanas

Si de aromas se trata, el del orégano es uno de los más fáciles de identificar por su gran uso en la gastronomía. Casi todo el mundo lo reconoce y lo ha probado alguna vez. Es una herbácea perenne aromática ampliamente utilizada en la cocina mediterránea pero también en el resto de Europa y en Asia central, donde se ha extendido su uso. Su nombre deriva del griego y significa "esplendor de la montaña", ya que esta especie crece especialmente en colinas y montañas. En la actualidad, también se produce en la mayoría de los continentes y bajo diversas condiciones climáticas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para sazonar unos muslos de pollo...Vamos a ver cómo..

INGREDIENTES

-2 muslos de pollo

-2 patatas

-1 manzana golden

-1/2 cebolla

-1 diente de ajo

-1 cucharada de orégano

-Zumo de limón

-Agua

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Pelamos y partimos las patatas, la manzana y la cebolla y las colocamos en una fuente apta para horno

-Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite

-Echamos sal a los muslos y los colocamos encima

-Preparamos el majado con el ajo picado, el orégano, el zomo de un limón diluído en la misma cantidad de agua y sal

-Mezclamos bien y lo echamos por encima del pollo

-Regamos con otro poco de aceite y los impregnamos bien

-Horneamos hasta que estén bien dorados

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON OREGANO

-Pizza de pollo y pimientos

-Salchichas frescas con tomate

-Ternera en salsa de canela

Solomillo de cerdo con salsa de queso y manzanas

El queso Azul tiene origen francés, y cuentan que todo comenzó cuando un campesino olvidó un trozo de requesón elaborado con leche de cabra en una cueva y al recogerlo al cabo de una semana, se dio cuenta de que se había vuelto de color azul y de que su textura también había cambiado, pero como tenía mucha hambre decidió probarlo y descubrió un sabor que le gustó tanto que comenzó a elaborar quesos de este tipo.

También se cuenta que pudo descubrirse de forma natural cuando las cuevas en las que se almacenaban estos quesos sufrieron cambios de temperatura y humedad y dieron paso a la aparición de estos hongos inofensivos.

Algunas variedades son el roquefort, Fourme d’Ambert, el stilton, el gorgonzola y el queso Cabrales que tiene su origen en la región asturiana de Cabrales. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 solomillo de cerdo

-50 gr de queso azul

-250 ml de nata para cocinar

-Pimienta

-Sal

-1 manzana reineta

-1 cucharadita de mantequilla

-Tomillo

ELABORACION

-En una sartén derretimos una cucharadita de matequilla, doramos la manzana cortada en daditos y reservamos

-Salpimentamos el solomillo y lo doramos en la misma sartén 4 minutos por cada lado y resrvamos

-Pochamos la cebolla bien picada, añadimos la nata y salpimentamos

-Echamos el queso troceado y dejamos que se disuelva y se incorpore bien a la salsa

-Incorporamos el solomillo y cocinamos 5 minutos por cada lado

-Repartimos por la salsa los daditos de manzana

-Espolvoreamos con el tomillo y cocinamos durante 2 minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON QUESO AZUL

-Pizza 4 quesos

7/03/22

Goulash

La cocina húngara se caracteriza por ser picante y elaborada, hecha de ingredientes pobres pero ricos en nutrientes. y con un gran uso de especias, especialmente pimienta y pimentón Consumen mucho queso y carne, así como sopas y guisos, siendo sus postres, famosos en todo el mundo.

Además tiene una diversidad inherente, ya que las recetas difieren de un lugar a otro. El plato más conocido es sin duda el gulash. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho muy sencillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 gr de carne de ternera cortada en dadoos

-3 tomates rallados

- 2 cebollas

-1 pimiento rojo

-1 diente de ajo

-1 zanahoria

-4 cucharadas soperas de harina

-Sal

-Paprika

-Pimienta negra

-Aceite de oliva

-Agua

ELABORACION

-Salpimentamos y enharinamos la carne

-Doramos la carne en acaite caliente y reservamos

-Pochamos la cebolla y el pimiento cortados en daditos finos junto con la zanahoria cortada en rodajas también finas

-Añadimos el ajo y cocinamos durante 5 minutos a fuego alto

-Echamos los tomates rallados y una cucharada de paprika y cocinamos a fuego alto 5 minutos más

-Agregamos la carne, una taza de agua, y con la olla tapada cocinamos durante 25 minutos a fuego medio

-Rectificamos el punto de sal si es necesario

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS HUNGARAS

Carpaccio de ternera

El carpaccio es un plato típico de la cocina italiana elaborado a base de láminas muy finas de carne o pescado crudo, aderezadascon un aliño y acompañadas de lascas de queso parmesano y cuyo origen es relativamente moderna. Fue creado a mediados del siglo XX en la ciudad de Venecia.

Aunque originalmente se preparaba principalmente con carne de buey, ahora los podemos encontrar de frutas y verduras, por ejemplo, setas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho el de solomillo de ternera...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-100 gr de lonchas muy finas de solomillo de ternera

-Zumo de 1/2 limón

-Aceite de oliva

Albahaca

-1 diente de ajo

-Sal Maldón

-Pimienta negra

-Queso parmesano

ELABORACION

-Ponemos en un vaso el ajo picado muy fino, el zumo de limón colado, un chorro de aceite de oliva, pimienta negra molida y albahaca al gusto

-Batimos bien con un tenedor hasta emulsione y quede bien mezclado

-Ponemos las lonchas de ternera en un plato con cuidado

-Riega la carne con este aliño, añade sal al gusto y unas lascas de queso parmesano

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE CARPACCIO

7/02/22

Rollitos de primavera

La pasta brick, conocida también como malsouka en la gastronomía turca o en la del Magreb. es una pasta delicada que se emplea para hacer diferentes tipos de elaboraciones rellenas. típicas de la cocina asiática.

Está hecha a base de harina, agua y aceite o mantequilla y se puede utilizar de una en una o bien formando varias capas.

Su principal uso es el de ser un envoltorio crujiente, con sabor neutro, muy versátil a la hora de mezclarlo con otros ingredientes, tanto dulces como salados que se preparan por separado, se meten en la pasta y se cierra.

Pueden hacerse fritos o al horno. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he uttilizado para hacer unos rollitos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 hojas de pasta brick

-100 gr de carne picada de pollo

-1 diente de ajo

-100 gr de col

-1 zanahoria

-25 gr de brotes de soja

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta