Panga en salsa verde con huevo escalfado

La salsa verde es una deliciosa tradición culinaria que tiene un fascinante origen histórico. Esta salsa, caracterizada por su color verde vibrante y su sabor fresco y picante, se ha convertido en un acompañamiento muy popular en diversas culturas gastronómicas alrededor del mundo.

Su origen se remonta a la antigua Roma, donde se preparaba una salsa llamada “salsa viridis”. Esta salsa estaba compuesta principalmente por hierbas frescas como perejil, albahaca, menta y cilantro, que eran mezcladas con aceite de oliva, vinagre y sal. Esta combinación de ingredientes le daba a la salsa verde su característico color y sabor. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho para una receta de panga...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 filete de panga

-1huevo

-Cebolleta

-2 dientes de ajo

-1/2 vaso de vino blanco

-1 vaso de caldo de pescado

-Agua

-Harina

-Vinagre

-Aceite de oliva

-Sal

-Perejil

ELABORACION

-Pelamos y picamos los dientes de ajo y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite

-Picamos la cebolleta finamente, la añadimos a la cazuela y dejamos que se poche

-Agregamos una cucharada de harina y rehogamos

-Echamos el vino blanco y algo más de la mitad del caldo de pescado

-Añadimos perejil picado al gusto y removemos hasta obtener una salsa homogénea

-Ponemos a punto de sal

-Sazonamos el pescado y lo incorporamos a la salsa

-Cocinamos un minuto y medio de cada lado y reservamos

-Ponemos a hervir agua en un cazo, sazonamos y echamos un chorrito de vinagre

-Cascamos el huevo, añadimos al cazo y dejamo que se escalfen durante 4 minutos

-Retiramos del agua y reservamos

-Emplatamos

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS EN SALSA VERDE

-Merluza en salsa verde

Fideuá con mejillones

La Fideuá es un plato típico de la gastronomía española con origen en la Comunidad Valenciana. Su historia se remonta al siglo XIX, en la ciudad de Gandía, aunque su popularidad se ha extendido a lo largo de todo el país. Se cree que su creación fue obra de los pescadores locales, quienes buscaban una alternativa al tradicional plato de paella utilizando fideos en lugar de arroz. Ambos platos están estrechamente relacionados compartiendo ingredientes como el marisco fresco y el sofrito. La Fideuá se convirtió rápidamente en una opción popular entre los pescadores de Gandía debido a su sencillez y rapidez de preparación, ya que al utilizar fideos en lugar de arroz, se reducía el tiempo de cocción y se adaptaba mejor a las condiciones de la cocina a bordo de los barcos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con mejillones...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 gr de mejillones cocidos 

-Aceite

-120 gr de cebolla

-3 dientes ajo

-150 gr de pimiento verde italiano

-120 gr de tomate natural triturado 

-300 gr de pasta fideuá 

-1/2 cucharada de pimentón dulce

-Sal

-Pimienta

-Laurel

-Caldo de pescado

ELABORACION

-Pochamos  la cebolla, los ajos y el pimiento picados hasta que estén blanditos

-Añadimos el tomate y sofreímos 4 minutos

-Agregar los fideos y el pimentón dulce y sofreímos un minuto removiendo

-Echamos la sal, la pimienta, el laurel, el caldo de pescado hirviendo y los mejillones

-Removemos bien y cocinamos a fuego medio durante 8 minutos

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE FIDEUA

-Fideuá con txipirones en su tinta

-Fideuá de carne

-Fideuá de marisco

Pollo a la cazadora

Las recetas conocidas como cacciatore o cacciatora son elaboraciones italianas típicas de la Toscana que se pueden preparar con pollo u otras carnes. Para su elaboración, se utilizan tomates y otras hortalizas picadas como la cebolla, la zanahoria y el apio. Se pueden añadir además unos champiñones o unas aceitunas. El resultado es un plato muy sabroso pese a su sencilla elaboración. (FUENTE)

Yo en esta ocasión le he añadido unas patatas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Sal

-Pimienta negra molida

-1 kg de pollo troceado

2 cucharadas de aceite de oliva 

-100 gr de cebolla

-2 dientes de ajo

-6 patatas baby cocidas (RECETA)

-200 gr de zanahorias

-200 ml de vino tinto

-400 gr de tomates pelados y rallados

-1 cucharadita de romero picado

-200 gr de champiñones

ELABORACION

-Salpimentamos el pollo y lo doramos ligeramente durante unos minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite

-Pelamos y cortamos la cebolla, prensamos los ajos y y pelamos y cortamos a rodajas 200 g de zanahorias

-Sofreímos las verduras cortadas en la misma cazuela con el pollo, a fuego medio durante 5 minutos

-Añadimos el vino y lo dejamos reducir durante 5 minutos a fuego alto

-Añadimos los tomates  y 1 cucharadita de romero picado

-Salpimentamos, agregamos los champiñones cortados y las patatas troceadas, removemos y cocinamos el conjunto tapado durante 30 minutos

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS A LA CAZADORA

Lirios con ajada de pimentón

El lirio es un pescado blanco de la familia del bacalao. Tiene un sabor exquisito, una carne baja en grasas y nos aporta un alto nivel nutricional y vitamínico. Todo esto lo convierte en un pescado sano y delicioso. Se le conoce con muchos nombres dependiendo de la zona de pesca, entre ellos, bacaladilla, perlita, bacaladitos o bacalá. Habita en el océano Atlántico, Mar del Norte, Mar Cantábrico y Mar Mediterráneo. Es un pez capaz de vivir a grandes profundidades, puede oscilar entre 100 y 3.000 metros de profundidad. Aunque, la mayoría habita a una profundidad de 300 y 400 metros. Se alimenta de otros peces más pequeños, crustáceos, cefalópodos y en general, de otras especies marinas más pequeñas. Tiene una dieta totalmente carnívora. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho con una ajada de pimentón...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 lirios limpios y abiertos en libro

-2 dientes de ajo

-Sal

-Harina

-Pimentón dulce 

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Sazonamos el pescado y lo pasamos por harina

-Ponemos al fuego una sartén con aceite, lo freimos y reservamos

-En el aceite que queda freímos los ajos pelados y troceados

-Cuando estén dorados añadimos el pimentón, al gusto, mezclamos bien un momento y lo echamos todo sobre el pescado

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LIRIOS

-Lirios al horno con ajo y limón

Fetuccini verdes con pesto de almendras

Hacia finales del siglo xix y comienzos del xx, la inmigración italiana fue muy intensa en el Río de la Plata, lo que explica que muchas palabras de esa lengua se hayan incorporado al dialecto local y, en algunos casos, al patrimonio del español. Un ejemplo es feta, vocablo que ha sido recogido como regionalismo con el significado de loncha, especialmente de jamón o queso’ por la RAE Feta proviene del italiana fetta, cuyo diminutivo es fettuccia, que a su vez tiene como diminutivo, fettuccina, cuyo plural, fettuccine, se usa para designar una pasta de forma achatada, cortada en cintas o tiras largas y finas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho unos fettuccine verdes...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 gr de fetuccini verdes 

-50 gr de queso parmesano rallado

-1/2 diente de ajo 

-1/2 vaso de aceite de oliva

-100 gr de almendras

-30 gr de albahaca fresca 

-Sal

ELABORACION

-Ponemos a cocer los fetuccini el tiempo que indique el envase

-Mientras tanto, en el vaso de la batidora ponemos el aceite, la albahaca, el ajo, las almendras y el queso

-Batimos bien hasta que quede una pasta a nuestro gusto

-Cuando la pasta este lista, escurrimos y emplatamos y le añadimos el pesto por encima

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE FETUCCINI

Cuscús y garbanzos con pollo al Ras el-hanout y hierbabuena

La gastronomía marroquí es muy rica y diversa porque sus influencias también lo son. No se puede negar que una de las tradiciones más presentes en ella es la árabe, motivo por el cual comparte muchos platos con otros países del norte de África y Oriente Medio, aunque con su propia versión local. Sin embargo, es mucho más que eso. Se diferencia de otras cocinas del Magreb, por ejemplo, en que no tiene prácticamente influencia de la comida turca, pues el imperio otomano nunca dominó este territorio, como indicamos en la página dedicada a la historia de Marruecos. (FUENTES)

Yo en esta ocasión he hecho pollo con cuscús y garbanzos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-100 gr de garbanzos cocidos

-100 gr de cuscús

-Caldo de pollo

-1 pechuga de pollo

-1/2 cebolla

-1 cucharadita de Ras el-hanout

-5 ó 6 hojas de hierbabuena

-1/2 limón, el zumo y la ralladura

-1 nuez de mantequilla

ELABORACION

-Cortamos la pechuga en dados, salpimentamos y ponemos también un poquito de Ras el-habout

-Doramos el pollo en una cazuela con la mantequilla a fuego medio y reservamos

-En esa misma cazuela pochamos la cebolla bien picadita desglasando los restos que hubieran podido quedar de dorar el pollo

-Hidratamos el cuscús con el caldo de pollo caliente

-Añadimos a la cazuela de la cebolla ya pochada el pollo dorado, el cuscús deshecho y los garbanzos cocidos

-Añadimos la especia, la ralladura del limón y las hojas de hierbabuena lavadas y picaditas

-Salpimentamos y dejamos que se dore un poco el cuscús y quede bien suelto

-Emplatamos y añadimos el zumo de limón 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA GASTRONOMIA MARROQUI

-Cuscús con pollo

Revuelto de colas de langostinos al ajillo

Aunque el término revuelto puede no sonar muy apetecible, es una de las recetas con huevo más humilde, versátil y agradecida que admite además muchas variantes. Según la RAE, un revuelto es un plato consistente en una mezcla de huevos y algún otro ingrediente, que se cuaja sin darle forma alguna. Pero un buen revuelto requiere también cierta técnica, y aunque sobre gustos no hay nada escrito, lo ideal es que quede cuajado sólo en su punto, jugoso  y que tampoco sea gtasiento ocon  exceso de sal. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho de colas de langostinos al ajillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 bolsa de colas de langostinos al ajillo Aguinamar

-2 huevos

-Sal

ELABORACION

-Ponemos las colas de langostino al microondas según las instruccines

-Las ponemos en una sartén retirado parte del aceite que llevan a fuego suave

-Agregamos los huevos y batimos constantemente con el fuego siempre suave hasta que estén a nustro gusto

-Echamos sal al gusto.

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE REVUELTO

-Revuelto de salchichas y queso

-Revuelto de setas

Vainas con sofrito de tomate y pimentón

Las judías verdes o vainas como las llamamos e mi tierra, no debemos consumirlas crudas. Además de resultar indigestas poseen una sustancia tóxica conocida como faseolina que se elimina durante la cocción. Antes de cocinar las judías verdes es necesario separar el filamento longitudinal que presentan algunas variedades. A continuación, se lavan y ya están listas para ser cocinadas. Si se cuecen, hay que introducirlas en el agua hirviendo y añadir la sal casi al final de la cocción. Así se evita que las judías se endurezcan. No se deben cocer en exceso porque perderían gran parte de sus nutrientes. Son suficientes quince minutos para las variedades más finas y veinticinco para las gruesas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he con un sofrito de tomate y pimentón...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-800 gr de vainas limpias

-1 ó 2 patatas peladas y troceadas

-250 gr de tomate

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-Pimentón dulce

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Ponemos las vainas y las patatas en la olla rápida y las cocinamos con agua y un poco de sal 

-Las escurrimos una vez cocidas y las ponemos en una cazuela

-En una sartén con aceite caliente, pochamos a fuego moderado la cebolla picada en brounoisse, los ajos y el tomate pelado y triturado y dejamos sofreír 5 minutos

-Agregamos una pizca de pimentón dulce, removemos para que no se queme y sofreímos dos minutos más

-Echamos el sofrito en la cazuela de las vainas, las sazonamos y continuamos la cocción durante diez minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE VAINAS

-Vainas a la andaluza

-Vainas con jamón

-Vainas con patatas

Filetes de panga a las hierbas provenzales

Las hierbas provenzales son una mezcla de plantas y hierbas aromáticas que se combinan y secan para su uso en guisos, platos al horno y otras delicias culinarias. Su nombre deriva de la región mediterránea de donde proceden, concretamente la Provenza, situada al sur de Francia. En esta región, la cocina se caracteriza por su sencillez y sabrosura, aprovechando al máximo las hierbas aromáticas locales.  Son una de las mezclas de especias más utilizadas en la cocina, gracias a la perfecta combinación de cinco hierbas mediterráneas como son el romero, orégano, tomillo, albahaca y lavanda, entre otras variantes. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he utilizado con pescado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Filetes de panga

-Ajo 

-Aceite de oliva

-Hierbas provenzales

-Pimientos de piquillo enteros

-Sal

ELABORACION

-En un recipiente apto para microondas, colocamos la panga sazonada y por encima ponemos el ajo y  espolvoreamos las hierbas provenzales

-Colocamos a los lados los pimientos sazonados

-Echamos un chorrrito de aceite de oliva y tapamos con papel film, al que haremos unos agujeritos

-Calentamos a máxima potencia durante 7 minutos

-Sacamos del micro y emplatamos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON HIERBAS PROVENZALES

-Estofado de cerdo con setas

Revuelto de setas

El huevo es un ingrediente básico en la cocina, de alto valor nutritivo y gastronómicamente muy versátil. Aporta al total de la dieta una apreciable cantidad de proteínas de fácil digestión, es rico en ácidos grasos algunos minerales y  vitaminas. Es mucho más que un alimento, está presente en numerosos ritos y expresiones populares en la mitología y en el arte. Es en sí mismo una obra de la naturaleza y un misterio. Su estructura le confiere una sugerente belleza además de cumplir una función esencial en el ciclo de la vida. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho un revuelto de setas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 huevos

-250 gr de setas

-1 diente de ajo

-Sal

-Aceite de oliva

-Perejil

ELABORACION

-Echamos un poquito de aceite en una sartén y cuando empiece a estar caliente, añadimos el ajo picadito y lo freímos

-Limpiamos las setas con un paño húmedo, las troceamos  e incorporamos a la sartén y freímos brevemente

-Batimos los huevos con un poquito de sal y los echamos en la sartén hasta que cuajen a nuestro gusto pero sin pasarnos de cocción

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON HUEVOS

-Ensalada mixta

-Huevos rotos con bacon

-Sandwich mixto con bacon y huevo