Dorada a la bilbaína con pimientos

El pimiento morrón, un clásico en los mercados y en nuestra cocina, es un pimiento carnoso y más o menos dulce según su grado de madurez que tiene su origen en el continente americano, siendo Cristóbal Colón quien lo trajo a España, que se puede consumir tanto verde como maduro y muy versátil, ya se come tanto crudo, asado, frito o como parte de un sofrito, etc...

Debido a su alto contenido en agua, aporta muy pocas calorías, apenas tiene grasas ni proteínas, pero son una fuente importante de vitaminas, minerales, carbohidratos y fibra. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado pimiento morrón rojo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 dorada en filetes

-1 pimiento morrón rojo

-2 dientes de ajo

-2 cayenas

-Pimentón dulce

-1 cucharada de vino blanco

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Ponemos a calentar aceite en una sartén y echamos los dientes de ajo laminados y las dos cayenas

-Cuando estén dorando, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos bien para que no se queme

-Echamos la cucharada de vino blanco y removemos

-Añadimos el pimiento morrón troceado y dejamos que se cocine todo junto

-Mientras tanto salpimentamos los filetes de dorada

-Los ponemos a freír en otra sartén con un chorrito de aceite

-Pasados un par de minutos les damos la vuelta y los dejamos freír otro par de minutos

-Les damos otra vuelta y dejamos que se terminen de hacer

-Los sacamos a un plato y echamos por encima el sofrito de pimientos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS CON PIMIENTOS

-Arroz con pollo

-Bakalao con pimientos tricolor

-Brochetas de pollo

Filetes de cerdo con salsa de queso

Leche, cuajo, fermentos lácticos y sal. Estos cuatro ingredientes bastan para tener uno de los alimentos que más pasiones, a favor y en contra, despiertan: el queso. Los primeros vestigios de este derivado de la leche ampliamente consumido en todo el mundo, tienen más de 12.000 años. Aunque sus ingredientes son ampliamente conocidos y sencillos de recordar, lo es menos la clave de la que depende el producto final: la hierba que consumen los animales productores de leche. Cuanto mejor sea ese alimento, más rica será la leche y el producto final. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  lo he utilizado para hacer una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 filetes de lomo de cerdo

 -Queso rallado

 -200 ml de nata para cocinar 

 -1 pizca de sal

 -1 pizca de pimienta

 -Aceite de oliva

ELABORACION

-Salpimentamos los filetes y los doramos en una sartén con el aceite a fuego fuerte

-Cuando ya estén dorados por ambos lados añadimos la nata líquida y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 min

-Ponemos el queso rallado y lo dejamos cocinar hasta que se incorpore a la salsa 

-Rectificamos de sal si fuese necesario

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON QUESO

-Lasaña de carne

-Pizza de bacon y setas

-Tallarines a la carbonara

Pasta con cerdo y champiñones

La pasta es una mezcla de harina y agua...Una pareja imprescindible en el mundo de la cocina italiana en particular y en la cocina en general de cualquier hogar.

Pero al contrario de lo que podíamos pensar, no tiene su origen en Italia, ya que los chinos hacían fideos en el 3000 a.C. y será Marco Polo quien la lleve hasta allí en el siglo XIII. 

Existen muchos tipos de pasta según la harina que se utilice, por ejemplo de arroz, candeal..., dependiendo de si llevan huevo o no, verduras, soja, leche...según su forma o longitud...las hay rellenas de carne, setas, queso, etc...pasta fresca o dura y como no, las dietéticas pensadas especialmente para personas con limitaciones en su alimentación. (Wikipedia)

Yo en esta ocasión he usado macarrones del tipo pluma...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-8 champiñones

-2 filetes de cerdo

-1/2 cebolla

-Sal al gusto

-1/2 vaso de vino blanco

-200 gr de pasta

-Agua

-Aceite

ELABORACION

-Ponemos a cocinar la pasta hasta que esté al dente (RECETA)

-Mientras tanto, cortamos en tiras una cebolla y lavamos y laminamos o en mitades, los champiñones.

-Los cocinamos durante 8 minutos en una sartén con aceite de manera que la cebolla se haga bien y quede pochada y los champiñones estén bien hechos.

-Cortamos en tiras dos filetes, los salamos y cocinamos en otra sartén con un poco de aceite 

-Cuando estén en su punto, apagamos el fuego y los echamos en la sartén que contiene la cebolla y los champiñones, y revolvemos bien

-Añadimos el vino blanco y subimos el fuego al máximo hasta que poco a poco se evapore el alcohol

-Echamos a la sartén la pasta y mezclamos con el resto de ingredientes 

-Comprobamos el punto de sal

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PASTA

-Macarrones al horno

-Espaguetis negros con gambas y alioli

-Tallarines a la carbonara

Arroz frito con ternera

La gastronomía China es una de las más antiguas del mundo y como tal está llena de experiencias con un arte culinario basado en la forma creativa de preparar los alimentos, es equilibrada y saludable y cuenta con deliciosos ingredientes, esta cultura se caracteriza porque al preparar su recetas, usan diferentes tipos de salsa y muchos tipos de pastas. 

La comida china es equilibrada por los nutrientes que aporta al organismo, en el fondo se encarga de encontrar una armonía con respecto a los sabores como el salado, dulce, ácido, picante y amargo y por eso, hoy te presentaremos algunas de las comidas tradicionales y los platillos más representativos de la comida China. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho un arroz...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 dientes de ajo

-1 huevo

-2 tazas de agua

-2 zanahorias

-1 puerro

-2 filetes de ternera

-Sal

-Aceite De Oliva

-1 taza de arroz

-2 cucharadas de salsa de soja

ELABORACION

-Lavamos y pelamos el puerro y las zanahorias y los cortamos en rodajas finas.

-Echamos una cucharada de aceite de oliva en una olla y, cuando esté caliente añadimos un diente de ajo en láminas. 

-Cuando empiece a coger color echamos la taza de arroz, damos unas vueltas un par de minutos y añadimos las dos tazas agua caliente y una cucharadita de sal. 

-Cocinamos a fuego alto durante 7 minutos

-Pasado este tiempo añadimos el puerro y la zanahoria, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento 8 minutos más añadiendo un poco más de agua si fuese necesario

-Mientras tanto batimos el huevo y hacemos una tortilla francesa  y la cortamos en trozos pequeños.

-En esa misma sartén echamos un poquito de aceite de oliva y cocinamos a la plancha los filetes de ternera y los cortamos en tiras pequeñas

-Mezclamos la tortilla y la carne con el arroz con verduras y lo salteamos en una sartén añadiéndole la salsa de soja

-Cuando el arroz esté frito apagamos el fuego 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA COCINA CHINA

-Fideos chinos con setas

-Pato crujiente

-Pollo teriyaki

Pulpo a la gallega

El pulpo, muy conocido por su calidad gastronómica y culinaria, pero no tanto por sus propiedades nutricionales, es un alimento, además de sabroso, muy completo, ya que como otros moluscos, es rico en proteínas de calidad ante todo, ofreciendo además una pequeña cantidad de grasas saludables para el organismo entre las que destacan los ácidos grasos poliinsaturados, más conocidos como Omega 3, minerales como el yodo, calcio, potasio, y diversas vitaminas, siendo por ello un alimento de alta densidad nutritiva, reducido en hidratos y de baja concentración calórica pero con alto poder saciante.  lo que lo convierten en un ingrediente esencial en dietas hipocalóricas o de control de peso.

Se puede cocinar de muchas formas, pero teniendo en cuenta que es uno de los grandes tesoros de la cocina gallega diremos que las tres recetas estrella son: á feira, a la mugardesa y a la brasa. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he preparado á feira o a la gallega como se le conoce popularmente...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 pulpo de 2 a 3 kg

-1 kg de patatas 

-Sal gorda al gusto

-Pimentón picante 

-Aceite de oliva 

-Agua

ELABORACION

-Cocemos el pulpo (RECETA)

-Mientras se cuece pelamos, lavamos y troceamos las patatas a la mitad y las reservamos

-Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y  lo sacamos a una fuente

-En el mismo agua echamos las patatas y cocemos durante 15 minutos

-Cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina, las patas en trozos de 1 cm de grosor y la cabeza en trozos pequeños

-Troceamos las patatas a nuestro gusto 

-Ponemos en un plato el pulpo con las patatas

-Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite de oliva 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PULPO