Girasoles de pollo

La pasta siempre ha sido y será uno de los platos más consumidos en nuestro país. Macarrones, fideos, canelones, espaguetis, lasaña, tallarines… No hay variedad que se nos resista. Eso sí, la mayoría de consumidores optan por el producto ya elaborado que se vende en el supermercado, una alternativa mucho más seca e imperecedera que la original, pero con un sabor y una textura diferentes. Existen dos opciones para la preparación de pasta fresca: con máquina o a mano. Si eres de los afortunados que tiene en su poder este curioso artilugio, el proceso será mucho más sencillo. Lo que no significa que del otro modo sea imposible hacer una pasta de calidad. Mientras tengas un rodillo y un cuchillo afilado tus posibilidades de triunfar en la cocina son igual de altas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho unos girasoles...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Sobras de un pollo asado

-280 gr de harina de trigo

-2 huevos

-2 cucharadas de aceite de oliva

-Sal

-Queso Grana Padano en polvo

ELABORACION

-Disponemos en un cuenco 250 gr de harina y formamos un volcán

-Cascamos los huevos y los añadimos en el hueco central

-Incorporamos el aceite y una pizca de sal, y amasamos hasta que los ingredientes estén integrados

-Forma una bola con la masa resultante, la envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos

-Troceamos el pollo en trozos más o menos iguales

-Dividimos la masa en cuatro porciones iguales y las estiramos ligeramente con el rodillo sobre una superficie enharinada

-Las pasamos por la máquina de hacer pasta varias veces, hasta que obtengamos 4 tiras anchas y finas córtalas con un cortapastas con forma de girasol

-Repartimos el relleno sobre la mitad, dejando libres los bordes

-Humedecemos estos con un poco de agua, cubrimos con los demás girasoles restantes y presionamos los bordes para sellarlos

-Cocemos los girasoles por tandas en abundante agua salada, 4 minutos, y los escurrimos bien 

-Emplatamos y espolvoreamos con el queso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PASTA FRSCA

-Tortellinis cuatro quesos

-Tortellinis rellenos de setas

Tortilla de patatas con ensalada y vinagreta de tomillo

Las vinagretas son muchas veces la esencia de una ensalada, es un aderezo o salsa que puede potenciar ciertos ingredientes y engalanar los platos con matices de sabor innumerables. Las vinagretas son una mezcla de un líquido ácido, vinagre (o limón) y un medio graso, por lo general aceite. La vinagreta es una salsa ideal para ensaladas, sean de hojas tiernas o fuertes y crujientes, con crudités, con pescados o carne, con arroz o pasta… deliciosa con verduras a la parrilla, pescados y como suele pasar, con todo aquello que tu paladar agradezca. Otra función muy importante de las vinagretas es la de marinar, carnes, pescados o quesos entre otros. La proporción de una vinagreta es una parte de vinagre por tres partes de aceite, añadiendo a esto un poco de sal y pimienta, se obtiene la vinagreta básica y a partir de aquí podemos hacer nuestra vinagreta con distintas especias aromáticas y hierbas frescas, frutos secos, frutas frescas, vegetales, salsas, encurtidos, lácteos, etc. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho de limón y tomillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 tortilla de patatas (RECETAS)

-200 gr de lechugas variadas

-100 gr de tomate de ensalada

-80 gr de queso para ensalada

-75 gr de  aceitunas 

-Aceite de oliva

-Limón

-Sal

-Tomillo

ELABORACION

-Lavamos y troceamos ligeramente la lechuga, y la juntamos  con el tomate cortado. lod dados de queso  y las aceitunas 

-Juntamos el aceite de oliva con el zumo de limón, un poco de sal y el tomillo en un botecito de cristal, lo cerramos y agitamos bien

-Emplatamos la tortilla y la ensalada y regamos esta última con la vinagreta

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON VINAGRETA

-Ensalada de escarola con vinagreta de ajos

-Ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho

-Pops de pollo con escarola y vinagreta de mostaza

Pepito de ternera

Pocos saben la procedencia y la historia que encierra el clásico Pepito de ternera. Este madrileñísimo bocado apareció en los felices años veinte en uno de los famosos cafés o templos de la tertulia que se repartían por la ciudad. Se trataba del Café de Fornos, de la calle Alcalá. Una noche uno de los clientes, que cuenta la leyenda que era el hijo del dueño del establecimiento, cansado de cenar siempre el mismo bocadillo de fiambre decidió pedir un filete de ternera entre dos panes bien crujientes. Este cliente recibía el nombre de "Pepito". El resto de comensales absortos al ver la creación del joven, comenzaron a pedir bocadillos “como el de Pepito”. Poco a poco fue popularizándose, y el nombre se acortó a “Pepito de ternera”. El Café de Fornos cerró sus puertas hace casi un siglo. En cambio, su plato estrella ha continuado más vivo que nunca. Echando un pulso con el famoso bocata de calamares, el pepito se coloca en la parte de arriba del ranking de las comidas madrileñas más populares. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he hecho para cenar...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 filete de ternera 

-1 diente de ajo 

-1 pan de bocadillo 

-Aceite de oliva 

-Pimienta negra molida

-Sal

ELABORACION

-Dejamos atemperar la carne antes de cocinarla, limpiamos de nervios o exceso de grasa, y, si fuera necesario, la cortamos para poder amoldarla al tamaño y forma del pan

-Cortamos el pan con cuchillo de sierra para abrir por completo en dos mitades

-Pelamos y laminamos el diente de ajo

-Calentamos aceite en una plancha, doramos el ajo sin que se queme, y retiramos 

-Cocinamos la carne a la plancha vuelta y vuelta dejándola al punto según la pieza, grosor y gusto, procurando que quede jugosa

-Retiramos a un plato y cocinamos el pan abierto en la misma plancha, para que coja bien todos los jugos

-Salpimentamos la carne y la ponemos en el pan

-Volvemos a pasar por la plancha ligeramente, aplastándolo un poco 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PEPITO DE TERNERA

Ensalada de pasta con rúcula

La rúcula es un vegetal verde oscuro rico en vitaminas A y C y en compuestos fenólicos, como luteína y zeaxantina, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que ayudan a mejorar la salud de los ojos, a controlar los niveles de azúcar en la sangre y a prevenir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Este vegetal es una buena opción para enriquecer la dieta con vitaminas y minerales, además de ser rico en fibras y tener pocas calorías, pudiendo ser consumido en dietas para perder peso, en su forma cruda o sofrita en ensaladas o sopas, por ejemplo. La rúcula puede adquirirse en supermercados, bodegas o tienda de abarrotes, y debe formar 

parte de una dieta saludable y balanceada para obtener sus beneficios. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado en una ensalada ...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Pasta tricolor cocida al dente (RECETA)

-Rúcula limpia y seca

-2 solomillos de pollo

-Unas lascas de queso curado

-Aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas

-1 tomate de ensalada limpio y cortado en dados

-Aceite de oliva

-Vinagre

-Albahaca

-Ajo en polvo

-Sal

ELABORACION

-Cortamos los solomillos de pollo en trozos no muy grandes, salpimentamos y los doramos en una sartén

-Mezclamos el aceite y el vinagre con las especias

-Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera, sazonamos, aliñamos y removemos bien

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON RUCULA

-Ensalada de gulas con gambas

Panga a la plancha con especias

El tomillo en la antigüedad, era apreciada en la cocina tanto por su sabor como por las propiedades digestivas y antisépticas que conducen a la conservación de la carne.

Este pequeño arbusto perenne fue una de las primeras plantas medicinales y aromáticas que se extendió en la cuenca mediterránea. Se remonta a 2700 a. C. Una tableta cuneiforme donde se recomienda la preparación de una masa hecha con tomillo pulverizado, higos y peras. Los egipcios confiaron, como se mencionó, en las virtudes de esta hierba aromática para embalsamar al difunto. Para los griegos no había más perfume celestial, y apreciaron mucho una miel hecha de una especie de tomillo muy frecuente en las montañas atenienses, reconociendo sus extraordinarias virtudes en las enfermedades de los senos. Galen, un médico y filósofo griego, lo sugirió en forma de polvo a quienes padecían dolor en las articulaciones, y lo consideró el antiséptico más poderoso conocido. Fueron los etruscos y romanos comenzaron a introducir tomillo en la cocina y a perfumar vinos y quesos con él. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una receta de panga...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-2 filetes de panga 

 -2 dientes de ajo

 -Perejil 

 -2 cucharadita de aceite de oliva 

 -Sal

 -Pimienta negra

 -Orégano seco

 -Tomillo seco

ELABORACION

-Picamos los dientes de ajoen trozos muy pequeños

-Mezclamos el ajo y el perejil con el aceite de oliva y con la sal, la pimienta, el tomillo y el orégano) hasta formar una pasta

-Untamos los filetes de panga hasta que queden bien cubiertos

-En una plancha caliente ponemos los filetes de panga y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio, hasta que estén dorados

-Una vez listos, emplatamos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON TOMILLO

-Conejo a la cazadora

-Filetes de lomo con manzana

-Muslos de pollo en salsa

 

Tortellinis cuatro quesos

El queso brie es un queso tradicional francés, que se elabora con leche cruda de vaca y que se clasifica entre los quesos de pasta blanda, muy similar al queso camembert. Es un queso del que se tienen referencias de la época del emperador Carlomagno. Existen dos variedades de queso brie, que atienden a su región de producción, y son Brie de Meux y Brie de Melun, siendo el primero de ellos el más famoso. 

La denominación de queso brie alude a una pequeña zona cercana a la Isla de Francia en la región de la Champaña, donde se produce y del mismo nombre. La fama y su consagración como rey de los quesos franceses, surgió en 1814 cuando fue el queso elegido durante una cena organizada por Talleyrand en el Congreso de Viena, en la que cada uno de los 30 embajadores asistentes llevó un queso de su elección. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para unos tortellini cuatro quesos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-300 gr de tortellinis

-50 gr de queso bouquet

-50 gr de queso mozzarella

-50 gr de queso fontina

-50 gr de queso tipo brie

-25 gr de mantequilla

-200 ml de leche

-Sal

-Pimienta

-Nuez moscada

ELABORACION

-Ponemos a hervir a los tortellini hasta que estén en su punto, en abundante agua con sal

-En una sartén sin aceite echamos la leche, junto con los quesos troceados, dejamos cocer hasta que el queso se haya fundido y reservaremos

-Ponemos los tortellini calientes en una fuente, añadimos la mantequilla en daditos, removemos hasta que la mantequilla se funda y echamos por encima la salsa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON QUESO BRIE