El panga es uno de los pescados más consumidos en Europa por su bajo precio, en torno a los 7 euros el kilo, su sabor suave y por no tener apenas espinas. Pero sigue en el punto de mira: es el peor pescado? Es seguro consumirlo? Es uno de los pescados más controvertidos que podemos encontrar en el supermercado. Se trata de un pez de agua dulce, cuyo nombre científico es pangasius hypophthalmus. Es de color gris y carne blanca y puede llegar a medir hasta 1,5 metros y pesar más de 40 kilos. Aunque en la actualidad no goza de una gran popularidad y sólo se comercializa en unos pocos hipermercados en España, estamos ante uno de los pescados más baratos y versátiles del mercado. Pero también es uno de los pescados blancos menos proteicos, tampoco destaca por su contenido de omega 3, por eso nutricionalmente, algunos expertos lo consideran de "baja calidad". (FUENTE)
Yo en esta ocasión lo he hecho al horno...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-2 lomos de panga
-5 patatas de guarnición cocidas con piel (RECETA)
-Pimientos de piquillo en tiras
-1 chalota
-4 dientes de ajo
-El zumo de 1 limón
-Aceite de oliva
-1 Cayena
-Sal
-Pimienta
ELABORACION
-Cortamos las patatas en gajos
-Picamos la chalota muy fina
-Precalentamos el horno a 180º
-En una fuente de horno echamos la mitad del aceite, extendemos las patatas, los pimientos y la chalota -Colocamos el pescado salpimentado y horneamos 20 minuto
-Mientras en una sartén añadimos aceite, cortamos el ajo en láminas y lo salteamos con la cayena
-Cuando empiece a dorarse retiramos del fuego y con cuidado añadimos el zumo de limón y removemos para que emulsione la salsa
-La echamos por encima del pescado recién salido del horno
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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