En la India, las especias se pueden clasificar en tres categorías diferentes, conocidas como: especias básicas, complementarias y aromáticas. Hubo tiempos en que las especias aromáticas como el azafrán, la nuez moscada y el cardamomo eran demasiado caras para todas las familias, excepto para las más pudientes, mientras que las especias básicas como el chile, el cilantro y el comino eran más baratos y, por lo tanto, asequibles para los pobres. El garam masala es una mezcla de especias secas del norte de la India. En hindi, el nombre garam masala significa 'mezcla picante de especias' y, como bien indica su nombre, garam masala es una mezcla de especias picantes. En la India, la mezcla de especias garam masala varía notoriamente de una región a otra, de hecho, está hecha a partir de una paleta de especias de hasta 32 ingredientes. (FUENTE)
Yo en esta ocasión lo he utilizado en una receta de pollo...Vamos a ver cómo..
INGREDIENTES
-1 pechuga de pollo limpia y cortada en tiras
-1 cebolla mediana
-1 yogur griego sin azúcar
-1 cucharadita de postre de garam masala
-1/2 limón exprimido
-La punta de una cucharadita de postre de las siguientes especias: canela, pimienta negra molida, cominos molidos, cúrcuma y jengibre
-1 cayena
-300 ml de leche de coco
-75 gr de salsa de tomate (RECETA)
-1 cucharada de postre de azúcar moreno
-Aceite de oliva
-Sal
-1 vasito de arroz blanco (RECETA)
ELABORACION
-Ponemos la pechuga en un bol junto con el garam masala, el resto de especias, el zumo de limón, la cayena o guindilla, un poco de sal y el yogur
-Mezclamos todo bien y dejamos reposar un mínimo de 4 horas tapado y en la nevera, aunque lo ideal es hacerlo de un día para otro
-Pelamos, cortamos en tiras finas la cebolla y la cocinamos durante unos 5 minutos en aceite caliente y sal
-Añadimos el pollo y cocinamos todo junto 5 minutos más
-Echamos la leche de coco, la salsa de tomate y el azúcar moreno y cocinamos todo junto a fuego suave 15 ó 20 minutos
-Pruobamos y rectificamos de sal si fuera necesario
-Servimos con el arroz caliente
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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