Coles de Bruselas con jamón

Las coles de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) son una variedad de col conocida por sus diminutas yemas comestibles que se asemejan a pequeños repollos. El cultivo de estos repollitos, se inició hace más de un siglo en el norte de Francia y en Bélgica, en las cercanías de Bruselas, lo que podría explicar su denominación común.

A diferencia del repollo (Brassica oleracea var. capitata), cuyas partes comestibles son las hojas anchas que crecen apretadas formando la “cabeza”, en el caso de las coles de Bruselas, la parte comestible está conformada por los brotes. Estos crecen en forma de pequeñas esferas a lo largo del tallo en las axilas de las hojas y están formados por un tallo corto y engrosado, que sostiene numerosas hojas dispuestas una sobre otra que protegen la yema terminal. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho con jamón...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg. de coles de Bruselas limpias

-200 grs. de jamón

-4 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Agua 

-Sal

ELABORACION

-En una cazuela con abundante agua y sal, cocemos las coles de bruselas durante 20 minutos aproximadamente

-Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos

-Aparte y en una sartén con aceite, salteamos los ajos fileteados y el jamón en taquitos

-Añadimos las coles, ponemos a punto de sal y dejamos rehogar un par de minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CON COLES DE BRUSSELAS

-Coles de Bruselas con puré de patata

Coles de Bruselas con puré de patata

Las coles de Bruselas o repollitos de Bruselas (Brassica oleracea var. gemmifera) son una variedad de col perteneciente a la familia de las crucíferas. Las partes comestibles de la planta son los ramilletes de yemas que nacen sobre el tallo en las axilas de las hojas. Dichos brotes brindan numerosos beneficios en la salud, ya que contienen propiedades antioxidantes, digestivas, inmunológicas y nutritivas.

Las coles de Bruselas reducen el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, brindan protección frente a células cancerígenas, estimulan el proceso digestivo y evitan el estreñimiento, refuerzan el sistema inmune, entre otros beneficios. Si bien son un alimento seguro, pueden ocasionar ciertas alergias y su consumo en exceso puede generar flatulencias y dolores estomacales. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho con puré de patatas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Coles de Bruselas limpias

-Puré de patatas (RECETA)

-Agua

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Vinagre bllanco

-Sal

ELABORACION

-Cocinamos las coles sazonadas en la olla rápida

-Las  escurrimos bien y llas ponemos en una fuente

-Hacemos  uun refrito con  el aceite y los ajos

-Lo echamos por encima de las coles y regamos con un chorrito de vinagre

-Ponemos en un plato hondo un fondo dde puré de patatas y  colocamos encima las coles

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CON COLES DE BRUSSELAS

-Coles de Bruselas con jamón

Lombarda en olla rápida

La lombarda es una de las verduras estrella de la Navidad, sin embargo, sus propiedades la convierten en un ingrediente ideal para consumir durante todo el invierno. Como guarnición o como principal, su color se convierte también en un atractivo para introducir las coles en la dieta de los más pequeños de la casa. Se trata de una planta hortícola, variedad de col o repollo , con grandes hojas de color morado intenso, firmes y muy apretadas unidas todas por la base.

Su característico color se lo da la antocianina , un pigmento que depende de la acidez del suelo, por lo que las hojas pueden ser más rojas o más azules en función de la acidez o alcalinidad del suelo, respetivamente. (FUEBTE)

Yo en esta ocasión la he hecho en olla rápida...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Una lombarda limpia y cortada

-2 patatas peladas, troceadas y limpias

-Agua

-Aceite de oliva

-Vinagre de Módena

-Sal

ELABORACION

-Ponemos la lombarda y las patatas con un poco de agua en la olla rápda y sazonamos

-Cerramos la olla  y llevamos al fuego

-Cuando empiece a salir el vapor bajamos un poco el fuego y cocinamos según el tiempo que marque ja olla

-Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y esperamos a poder abrir la olla

-Abrimos y escurrimos bien el contenido

-Lo ponemos en una fuente y regamos con aceite y vinagte

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON LOMBARDA

Crema de puerros

Esta receta es un clásico heredado de la cocina francesa, llamada Vichyssoise. Es una crema de verduras con base de puerro espesada con patata. Funciona muy bien en frío o en caliente.

Dentro del repertorio de las deliciosas cremas de verdura tenemos que manejar una de puerro. Es un básico en el que sorprende su fino sabor. Es de las más eclécticas, porque lo mismo te apaña la cena de un martes que te sirve como entrante en Navidad con un carabinero, o vieira a la plancha por encima. Una de esas recetas que hay que tener. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con un rfrito...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 puerros

-1 patata

-1 cebolla

-1 huevo duro (RECETA)

-100 ml de leche

-Sal

-Pimienta al gusto

-500 ml de caldo de verduras

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Lavamos bien los puerros, los pelamos, retiramos la parte verde y la parte de la raíz 

-Lo pochamos a fuego lento en una cazuela con un poco de aceite

-Picamos también la cebolla en brunoise y la incorporamos a la cazuela

-Cortamos las patatas y las rehogamos también

-Agregamos el caldo de verduras removiendo bien y llevamos a ebullición

-Dejamos cocer durante 20 minutos hasta que toda la verdura esté tierna

-Batimos para que nos quede una crema muy fina

-Añadimos la leche sin dejar de remover 

.Rallamos por encima el huevo duro

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE CREMA DE PUERROS

 

Berza con refrito de pimentón

Existen decenas de tipos de coles, cuyo consumo ha aumentado en los últimos años por las propiedades antioxidantes que le atribuyen los científicos. En este grupo se concentran variedades como el brócoli, el repollo, la coliflor, las coles de Bruselas, la lombarda, el romanesco y, por supuesto, las famosas berzas, que ofrecen un fuerte y único sabor a platos como sopas y cocidos.

La berza en concreto, es una planta forrajera, de tipo herbáceo, de la familia de las Brasicáceas, muy consumida en el sur de Europa, especialmente en España y Portugal, donde forma parte de diferentes cocidos tradicionales, aunque hoy su cultivo y consumo está muy centrado en Galicia, Asturias y una parte de Euskadi. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con un rfrito...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 berza 

-3 patatas

-4 dientes de ajo

Aceite de oliva 

-Sal

-1 cayena

-1 cucharada de pimentón

ELABORACION

-Calentamos abundante agua en una cazuela,. metemos la berza limpia y cortada y sazonamos

-Pelamos las patatas, trocéamos y las añadimos a la cazuela

-Mezclamos, tapamos y cocinamos todo durante 30 minutos

-Colamos la berza y la ponemos en una fuente 

-Calientamos 8 cucharadas de aceite en una sartén, pelamos los dientes de ajo, laminamos, los añadimos con la cayena y rehógamos hasta que empiecen a dorarse

-Los pasamos a un plato y reservamos 

-Apagamos el fuego, agregamos el pimentón y mezclamos bien

-Adereza la berza con patatas con el refrito

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE BERZA

-Berza con morcilla

 

Puré de lentejas con verduras

Los picatostes son trocitos de pan crujientes de origen francés, allí se llaman croûtons. No se sabe con exactitud cuando surgieron los picatostes, el pan es su ingrediente principal y el pan existe desde hace unos 30.000 años. Es probable que los picatostes surgieran de forma casual, troceando pan sobrante y tostándolo al fuego, para añadir a guisos o sopas. La palabra croûtons proviene de croûte o corteza en francés. Estos trocitos de pan son tradicionales en platos como la ensalada César o la sopa de cebolla. Fuera de Francia también son populares, por ejemplo en los Estados Unidos, el 13 de mayo de cada año se celebra el National Crouton Day. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he usado con un puré...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-320 gr de lentejas pardinas

-Unas rodajas de pan del día anterior

-1 pimiento verde 

-1 pimiento rojo

-1 puerro

-1 cebolla

-2 zanahorias

-1 tomate

-2 patatas

-3 cucharadas de tomate frito

-Una pizca de sal

-Pimienta

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Pelamos y picamos las verduras muy picadas 

-Las ponemos en una cazuela con un poco de aceite y dejamos que cocinen cinco minutos a fuego fuerte

-Incorporamos las lentejas lavadas y las salteamos un par de minutos

-Añadimos el tomate frito y cubrimos de agua

-Echamosmos las patatas en trozos, una pizca de sal y bajamos el fuego

-Las dejamos cocinar a fuego suave 40  minutos

-Batimos bien con la batidora

-Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja de horno forrada con papel

-Cortamos el pan en cuadraditos y lo ponemos en un recipiente

-Vertemos aceite de oliva y removemos

-Echamos sal y pimienta y removemos

-Colocamos los trozos de pan en la bandeja de horno y horneamos a 180º hasta que estén dorados 

-Apagamos el horno y dejamos reposar un minuto

-Ponemos el puré en una sopera y echamos los picatotes por encima

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PICATOSTES

-Ensalada césar con pollo

-Ensalada ibérica con vinagreta de gazpacho

-Ensalada rica en proteinas