Sabirón en tempura

El pez araña o pez escorpión es un pescado blanco muy apreciado en el sur de Europa. Descubre sus características y cómo utilizarlo en la cocina. Se llama pez araña o escorpión a una serie de especies de peces marinos comestibles pertenecientes a la familia de los Traquínidos. También se conoce como sabirón, faneca brava, escarapote o salvario. Son pescados blancos, con la carne algo seca, aunque firme y muy sabrosa. Son peces de cuerpo alargado y algo comprimido y poseen un aguijón robusto y punzante. Habitan los fondos de las zonas llanas y arenosas. Incluso se pueden encontrar en los lugares que quedan al descubierto cuando baja la marea. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en filetes para hacerlo en tempura...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 ó 3 sabirones en filetes

-2 dientes de ajo

-Harina

-Agua fría

-Aceite de oliva 

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Salpimiéntamos el pescado

-Mezclamos la harina con el agua fría en un bol, rebozamos los filetes de pescado

-Los freímos en una sartén con aceite caliente y los dientes de ajo sin pelar durante 1 minuto por cada lado

-Escurrimos sobre un plato cubierto con papel absorbente

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho... 

OTRAS RECETAS DE SABIRON

Escalopines de cerdo

El escalope es un trozo de carne que no tiene hueso, que se  aplana con unos golpes y que generalmente va empanado.

Lo habitual es que sea carne de ternera, pero también puede ser de pollo, cerdo o de pescado.

La diferencia fundamental entre un escalope y un escalopín es su tamaño y el peso, siendo evidentemente los segundos mas pequeños.

Su nombre proviene del francés y pueden acompañarse con salsas, como al cabrales. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado lomo de cerdo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Filetes de lomo

-1 ó 2 huevos

-Pan rallado

-Sal

-Pimienta negra molida

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Batimos los huevos en un bol, echamos un poco de sal y reservamos

-Sazonamos la carne y ponemos un poco de pimienta negra molida

-Pasamos los filetes de cerdo por huevo y pan rallado, en ese orden, dejando que la carne se impregne del rebozado por todas partes

-Freímos los filetes de cerdo en abundante aceite  bien caliente por ambos lados

-Colocamos los escalopines en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

-Acompañamos con unas patatas fritas (RECETA) y un tomate en ensalada

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE ESCALOPINES