Contramuslos a la sartén

Originariamente, las sartenes eran fabricaban por los caldereros y las sartenes se hicieron a mano hasta el siglo XIX, en que se introdujo la maquinaria. Hacia 1890 los sarteneros ingleses Sankey & Sons revolucionaron el mundo de este utensilio introduciendo la posibilidad de remover el contenido de lo que se estaba friendo sin tener que levantar la tapa. Eran unas sartenes dotadas por el lado opuesto al mango de cuatro bocas en pico que daban salida al vapor y permitían introducir una espátula con la que remover el contenido. Su fabricante aseguraba que así se ahorraba combustible al acelerarse la cocción, y hacía menos insufrible el ambiente en la cocina al no llenarse el recinto del asfixiante olor a grasa quemada. Tenía otra ventaja adicional, y era que los alimentos en ellas cocidos conservaban todas las propiedades al no volatilizarse sustancia alguna. Eran criterios muy modernos que la industria retomó en nuestro tiempo.

Yo en esta ocasión he hecho unos contramuslos de pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 contrauslos de pollo limpios

-Vino tinto 

-1 diente de ajo

-Tomillo 

-Laurel 

-Aceite de oliva 

-Sal fina 

-Pimienta negra 

ELABORACION

-En una sartén calentamos un poco de aceite con el ajo sin pelar, el tomillo y el laurel

-Dejamos que coja sabor teniendo cuidado de no quemar el ajo

-Cuando esté bien caliente, añadimos el pollo salpimentado colocándolo por el lado de la piel

-Dejamos dorar durante unos 5 minutos a fuego vivo, luego damos la vuelta a los contramuslos y desglasad con el vino 

-Cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos añadiendo un poco de agua si es necesario

-Le damos la vuelta una vez más y dejamos dorar durante 5 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Puedes utilizar también otras hierbas aromáticas como salvia, romero u orégano, siempre la cantidad adaptada a tu gusto

OTRAS RECETAS DE POLLO QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Pollo asado con salsa de romero y limón

-Pollo al estilo Cajún

-Pollo tikka masala con arroz

-Plato combinado de pollo

-Pollo con Coca-Cola

San Jacobos

Hay quienes destacan la similitud entre el San Jacobo y el flamenquín, el cachopo o, incluso, la milanesa. Algunos investigadores sitúan su origen en una variación de la receta originaria conocida como cordon bleu en Suiza, de la que también proceden otros platos típicos como los escalopes vienenses. Sin embargo, la tradición de agasajar a los peregrinos que recorren el Camino de Santiago con un plato especial, desmiente la creencia popular de que el origen del San Jacobo se sitúa en Andalucía. Según el libro La cocina Masónica, de José Juan Iglesias del Castillo, este plato, en realidad tiene sus raíces en las hosterías que jalonan esta ruta milenaria, siendo ofrecido como un manjar de lujo a aquellos peregrinos distinguidos por sus actos heroicos.

Yo en esta ocasión he hecho los tradicionales...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 lonchas de jamón cocido 

-2 lonchas de queso para fundir

-2 huevos 

-2 cucharadas de harina de trigo

-2 cucharadas de pan rallado

-Aceite para freír

ELABORACION

-Hacemos una especie de libro con cada una de las lonchas de jamón cocido y una loncha de queso en medio

-Empanaremos los San Jacobos  pasándolos por harina, huevo y pan rallado

-Calentamos abundante aceite en una sartén y los vamos friendo a temperatura media alta 2 minutos por cada lado

-Retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el aceite sobrante 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Para obtener unos San Jacobos más crujientes podemos usar pan rallado crujiente y en cuanto al aceite, utiliza uno que permita freír a alta temperatura resultando un empanado crujiente tras un corto proceso, por lo que el interior quedará más jugoso

OTRAS RECETAS DE EMPANADOS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Bocadillo de calamares

-Escalope de ternera

-Escalopines de cerdo

-Libritos de lomo rellenos

-Merluza empanada

Filetes de lomo guisados

Las hojuelas de pimiento rojo, también conocidas como pimiento rojo triturado, son una especia popular hecha de chiles rojos secos y triturados. Se utilizan ampliamente en diversas cocinas de todo el mundo para agregar un toque picante. Se elaboran a partir de diferentes variedades de chiles rojos, como la cayena, el chile de Alepo y el chile tailandés, que se secan al sol y luego se trituran. 

El nivel de picante de las hojuelas puede variar según el tipo de pimiento utilizado y las semillas incluidas en la mezcla.

Yo en esta ocasión las he utilizado en una receta de filetes de lomo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 cucharadas de mantequilla, separadas

-4 filetes de lomo de cerdo

-1 cebolla pequeña picada en cuadraditos

-1 diente de ajo picado

-250 ml de salsa de tomate (RECETA)

-1 cucharada de miel

2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja (soya)

-1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

-1 cucharada de vinagre de manzana

-1 cubito de caldo de carne

-Sal

-Pimienta negra molida

ELABORACION

-Derretimos 1 cucharada de mantequilla en una sartén

-Salpimentamos los filetes, los doramos en la mantequilla y reservamos

-Derretimos el resto de la mantequilla 

-Pochamos la cebolla y luego el ajo 

-Añadimos la salsa de tomate, la miel, el vinagre de manzana, y las hojuelas de pimiento rojo 

-Mezclamos todo bien, añadimos el cubito de carne, y mezclamos otra vez

-Dejamos que la mezcla hierva antes de poner el fuego bajo, dejando que la mezcla se cocine a fuego lento constante

-Tapamos la sartén y dejaos que se cocine hasta que los filetes estén hechos, destapándolos el último cuarto de hora 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Si quieres unas hojuelas de sabor más suave, se pueden eliminar algunas semillas o utilizar pimientos de menor nivel de picante

OTRAS RECETAS DE FILETES DE LOMO QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Filetes de cerdo con salsa de queso

-Filetes de lomo al horno

-Filetes de lomo con salsa de champiñones

-Filetes de lomo de cerdo con verduras

-Filetes de lomo en salsa de pimienta

Salchichas al vino con patatas

Las salchichas son un alimento procesado hecho con carne picada y sal. Pueden llevar una carne especíifica y algunos condimentos adicionales, siendo esto lo que las diferencia unas de otras. 

La variedad más popular es la de Frankfurt, de cerdo, con un sabor ligeramente ahumado. La salchicha viena original, de ternera y cerdo, muy parecida a la anterior. La clásica alemana, la bratwurst, también de ternera y cergo, que en su origen se comía asada. La de Bolonia, la butifarra, etc, son todas muy populares, deliciosas, pero no conviene abusar de ellas por su alto contenido en sodio y grasas saturadas.

Yo en esta ocasión he utilizado de carne de cerdo y frecas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-5 salchichas frescas

-4 ó 5 patatas baby 

-1/2 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 cucharadita de maizena

-1 vaso de caldo de pollo (RECETA)

-1/2 de vaso de vino blanco

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Pelamos, lavamos y secamos las patatas, las cortamos en trozos medianos y sazonamos

-Ponemos a calentar abundante aceite a fuego medio. Cuando esté bien caliente, agregamos las patatas y las freímos hasta que comiencen a coger color por todos los lados pero sin hacerse del todo

-Sacamos las patatas sobre papel absorbente 

-Secamos bien las salchichas con papel de cocina 

-En una cazuela ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite 

-Añadimos las salchichas, las sazonamos y las sellamos por ambos lados hasta que estén ligeramente doraditas, retiramos y reservamos

-En la misma cazuela y con el mismo aceite, pochamos la cebolla previamente cortada en juliana y los dientes de ajo pelados y enteros a fuego suave

-Cuando la cebolla esté tierna y haya cogido color, incorporamos las salchichas 

-Echamos el vino blanco y cocinamos a fuego fuerte durante un par de minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se evapore el alcohol

-Agregamos al guiso las patatas que tenemos reservadas y removemos hasta que se integren bien

-Añadimos la maizena previamente diluida en medio vaso de agua y removemos un poco hasta que espese la salsa

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

A este plato no le hce falta mucho acompañamiento, una ensaalada de escarola, por ejemplo, es suficiente (RECETA) y riégalo con una buena cerveza

OTRAS ECETAS CON SALCHICHAS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Perrito caliente al horno

-Salchichas a la mostaza

-Salchichas con salsa de soja y miel

-Salchichas frescas con tomate

-Salchipapas

Plato combinado nº 1

El plato combinado nació en España para combatir el Día del Plato Único, cuando a finales de 1936 y hasta 1942, se establecía que,tanto en las casas, como en los hoteles, hostales y pensiones, debían servir un sólo plato, en lugar de dos y un postre, como se hacía habitualmente. El dinero de ese plato no degustado, iba destinado al Gobierno. Por este motivo, se incluían varias comidas en un solo plato, haciendo trampa al Gobierno franquista. 

Yo en esta ocasión lo he preparado con merluza...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 ó 2 filetes de merluza sin piel ni espinas

-1 huevo hermoso

-2 ó 3 patatas baby cocidas (RECETA)

-4 ó 5 tomates cherry

-1 diente de ajo

-Sal

-Perejil

-Aceite

-Vinagre

ELABORACION

-Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y sazonamos el pescado

-Pelamos y partimos en láminas el ajo y lo echamos en la sartén

-Cuando esté dorado ponemos la merluza y dejamos que se haga por un lado

-Luego le damos la vuelta para que se haga por el otro lado y le echamos un poco de perejil picado. Cuando esté a nuestro gusto, sacamos y reservamos tapada

-Mientras tanto, batimos y sazonamos el huevo y hacemos una tortilla francesa (RECETA)

-Una vez cocidas y peladas las patatas, las partimos en 3 a lo largo, sazonamos y las pasamos un poco por la sartén con un poco de aceite caliente

-Lavamos y secamos bien los cherrys, los partimos en 4 y aliñamos a nuestro gusto

-Emplatamos los 4 ingredientes juntos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTROS PLATOS COMBINADOS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Plato combinado de filete de ternera

-Plato combinado de panga rebozada

-Plato combinado de pechugas de pollo

-Plato combinado de salchichas

-Plato combinado de tortilla de patatas

-Plato combinado de lomo adobado

-Plato combinado de pechugas empanadas

Brochetas de pollo con ensalada

Desde que el ser humano tuvo la necesidad de alimentarse pensó en diferentes maneras de hacerlo.

La comida y la cultura van de la mano, sin importar el sitio en el que nos encontremos podemos tener acceso a historias que estén relacionadas con un plato especifico, eso es precisamente lo que sucede con las brochetas, conocidas alrededor del mundo con diferentes nombres, son un plato que según sea su adaptación se vuelve único para el paladar, pues su preparación nos remonta a lo básico de la comida. 

Tienen su origen en el oriente medio, todavía no se descifra si fue en Turquía o Irán. 

Sin embargo la historia culinaria de este plato nos lleva a un paseo por todo el mundo donde cada quien va agregando su toque único. 

Yo en esta ocasión las he hecho de pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Pechuga de pollo

-Pimiento rojo

-Pimiento verde

-Sal

-Aliño al gusto

-1 cogollo de Tudela

-Tomates cherrys

-2 rodajas de piña

-Queso para ensalada

-Aceite

-Vinagre

ELABORACION

-Limpiamos la pechuga de pollo y retiramos cualquier resto de grasa o hueso

-La cortamos en dados lo más parecidos de tamaño posible

-Lavamos los pimientos y cortamos en trozos 

-Ensartamos los ingredientes en un palo de brocheta  primero el pollo, un trozo de pimiento, y así sucesivamente

-Sazonamos y echamos por encima el aliño

-Encendemos la plancha, echamos unas gotas de aceite. 

-Tiene que estar a fuego bajo para que se vaya haciendo el pollo. 

-Vamos dándoles la vuelta 

-Cuando ya estén listas, subimos el fuego y doramos las brochetas

-Montamos la ensalada, sazonamos y emplatamos junto a las brochetas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE POLLO QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Pollo asado con salsa de romero y limón

-Pollo al estilo Cajún

-Pollo tikka masala con arroz

-Plato combinado de pollo

-Pollo con Coca-Cola

Costilla de cerdo guisada con patatas

El guiso es un plato tradicional en España y ha sido parte de la cultura culinaria española durante siglos. Aunque no se sabe exactamente cuándo se creó el guiso, se cree que se originó en España durante la época medieval. Se prepara con diferentes ingredientes, como carne, verduras, legumbres y especias. Es muy versátil y se puede adaptar a los gustos y necesidades de cada comensal. Los más comunes en los guisos españoles son las patatas, las zanahorias, los guisantes, el tomate, el pimiento y el ajo. Y en cuanto a la carne, puede ser de cerdo, ternera, pollo o conejo.

La preparación es sencilla. Se fríen los ingredientes en una sartén con aceite caliente, se añade agua o caldo y se deja cocinar a fuego lento horas. Aunque también quedan deliciosos utilizando la olla rápida. 

Yo en esta ocasión he hecho una sopa maravilla seca con carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 tira de costilla de cerdo cortada

-1 kg de patatas peladas y troceadas 

-1/2 pimiento rojo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-Sal

-Aceite de oliva

-1 tomate pera pelado y sin pepitas

ELABORACION

-En una olla y a fuego medio, echamos un poco de aceite y la costilla

-Las doramos bien por todos todos lados y reservamos

-En la misma olla con el aceite, echamos la cebolla, el pimiento y los ajos  troceados

-Ponemos a fuego, medio, y sofreímos 

-Cuando la cebolla esté tirando a amarillita, añadimos las patatas chascadas

-Añadimos la costilla, removemos todo bien, echamos agua hasta que las patatas queden cubiertas y sazonamos al gusto

-Removemos y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE GUISOS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Tortilla guisada

-Alubias rojas de Tolosa guisadas de Martín Berasategui

-Ternera a la miel

-Guisado de lomo de cerdo y garbanzos al pimentón

-Albóndigas guisadas

-Marmitako

Rabo de ternera al vino tinto

El otoño no sólo es temporada de setas y caza, es el momento perfecto para disfrutar de platos a la antigua y reconfortantes diseñados para alejar el frío y revivir espíritus y paladares. 

Guisar y estofar son los fundamentos de la buena cocina casera. Comida rica y reconfortante con sabores robustos en forma de asados, guisos, ollas calientes y guisos, cocinados lentamente para crear platos memorables con grandes sabores. La comida a fuego lento es, por supuesto, una de las formas más antiguas de cocinar. En tiempos prehistóricos, la carne se hervía en comederos y se agregaban piedras calientes a intervalos regulares para mantener el agua hirviendo. 

Yo en esta ocasión he hecho rabo de ternera...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de rabo de ternera limpio

-4 cucharadas de harina sazonada con sal y pimienta

-2 cucharadas de aceite de oliva

-2 cebollas grandes picadas

-2 zanahorias grandes picadas

-2 puerros picados

-400 ml de vino tinto

-600 ml de caldo de carne (RECETA)

-2 cucharadas de tomate triturado

-1 hoja de laurel

-1 cucharada de tomillo

-75 gr de mantequilla sin sal

-Puré de patatas (RECETA)

ELABORACION

-Enharinamos los trozos de rabo con harina sazonada hasta que la carne esté bien cubierta

-Calentamos el aceite en una sartén de fondo grueso y freímos los trozos rabo hasta que estén bien dorados

-Los pasamos a una cazuela. agregamos la mantequilla a la sartén y cocinamos la cebolla, la zanahoria y los puerros a fuego suave hasta que estén tiernos

-Lo pasamos a la cazuela, desglasamos la sartén con el vino y lo añadimos a la cazuela con el caldo el tomate, el tomillo y la hoja de laurel

-Sazonamos con sal y pimienta y  ponemos la cazuela al fuego

-Cocinamos a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso y la salsa espesa

-Emplatamos junto al puré de patatas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE TERNERA QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Sandwich de carpaccio

-Espaguetis con albóndigas

-Pimientos rellenos de carne

-Pasta con carne picada y jamón

-Salsa boloñesa

-Ternera a la miel

-Durum de ternera

-Escalope de ternera

Plato combinado nº 2

Manjar gastronómico por excelencia en otoño e invierno, las setas también destacan por su valor dietético para controlar el peso. Y más allá de los sabores y la alimentación, también están relacionadas con numerosos aspectos de nuestra cultura popular -hay aplicaciones de móvil para salir a buscar setas al monte- e incluso ancestralmente con nuestras antiguas religiones. Por otro lado mueven un sector económico que aunque es muy estacional, no resulta desdeñable: se calcula que se mueven 200 millones de euros en España cada año en torno al negocio de las setas. 

Yo en esta ocasión he hecho un plato combinado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 filetes de lomo adobado

-1 bandeja de setas

-1 bolsa de patatas baby para microondas

-2 dientes de ajo

-Aceite

-Sal

ELABORACION

-Echamos un poco de aceite en la plancha

-Ponemos los ajos laminados

-Colocamos las setas y sazonamos

-Cuando las setas estén casi hechas, ponemos en la plancha el lomo sazonado

-Hacemos al microondaa las patatas

-Emplatamos todo

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTROS PLATOS COMBINADOS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Plato combinado de filete de ternera

-Plato combinado de panga rebozada

-Plato combinado de pechugas de pollo

-Plato combinado de salchichas

-Plato combinado de tortilla de patatas

-Plato combinado de lomo adobado

-Plato combinado de pechugas empanadas

Pollo al ajillo con patatas guisadas

Existen cerca de 300 especies diferentes de ajo alrededor del mundo y para conseguir una cosecha óptima tenemos que atar las hojas para favorecer el crecimiento del bulbo. Dicen que si lo plantamos junto a rosales, éstos últimos se mantienen libres de plagas.

Los mayores productores de ajo, en la actualidad, son China, India y Egipto. Los Egipcios lo consideraban una planta sagrada. Y daban un diente de ajo al día a los esclavos mientras construían las pirámides, pues tenían la creencia de que así aumentaba su rendimiento y resistencia. Sin embargo, en la antigua Grecia se prohibía la entrada a los templos de la diosa Cibeles a quienes hubieran consumido ajo. Se cree que era por el mal aliento que les dejaba, algo impropio para visitar a la diosa.

En la actualidad, en Santa Marina del Rey, León, cada año se celebra la fiesta del ajo en el mes de Julio. Fiestas en las que tienen lugar las Jornadas Gastronómicas del Ajo; también hay conciertos y música entre otras celebraciones. 

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer  pollo al ajillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-6 solomillos de pollo

-3 dientes de ajo

-200 ml de vino blanco

-20 ml de vinagre 

-1 vaso de agua

-2 ó 3 patatas

-1 cucharada de harina

-Aceite

-Sal

-Pimienta

-Perejil

ELABORACION

-Cortamos el pollo a trozos y salpimentamos

-En una cazuela echamos aceite y ponemos el pollo para que se dore

-Mientras se va dorando preparamos en un mortero el ajo picado, el perejil y lo machacamos un poco

-Echamos el vino y el vinagre y reservamos

-Cuando este bien dorado el pollo, echamos una cucharada de harina y cocinamos unos segundos

-Echamos lo que tenemos en el mortero, un vaso de agua y lo dejamos cocer 20 minutos

-Mientras en otra sartén freimos unas patatas 

-Cuando el pollo esté listo echamos las patatas, dejamos unos minutos para que coja todo el sabor y probamos cómo está de sal 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Es básico tener los ajos en un lugar fresco, ventilado y seco, sin meterlos en bolsas de plástico y manteniendo los dientes sin separarlos.

OTRAS RECETAS DE POLLO QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Pollo asado con salsa de romero y limón

-Pollo al estilo Cajún

-Pollo tikka masala con arroz

-Plato combinado de pollo

-Pollo con Coca-Cola

Plato combinado nº 4

Adobar es sumergir un alimento crudo en algún tipo de salsa o caldo para que absorba sus sabores antes de ser cocinado. Originalmente, era un método para conservar los alimentos, pero hoy en día es un proceso culinario ampliamente usado en la gastronomía de todo el mundo.

Adobar los alimentos producirá cambios químicos en el ingrediente base; esto le dará sabor y textura diferentes.

Cada parte del adobado produce reacciones distintas, la clave está en lograr una mezcla equilibrada de ingredientes. 

Yo en esta ocasión he comprado el lomo ya adobado para un plato combinado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Aceite para freír

-3 filetes de lomo marinados

-1 huevo

-Patatas fritas

-Pimientos de piquillo confitados (RECETA)

-1 cogollo de Tudela

-Aceite de oliva

-Sal

-Vinagre 

ELABORACION

-Calentamos una sartén a fuego medio y echamos aceite para freír

-Una vez caliente, sazonamos los filetes de lomo, los freímos durante 2 minutos por cada lado y reservamos

-En la misma sartén, añadimos más aceite, freímos el huevo y reservamos

-En un cuenco grande el cogollo y los pimientos y aliñamos

-Emplatamos todo

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTROS PLATOS COMBINADOS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Plato combinado de filete de ternera

-Plato combinado de panga rebozada

-Plato combinado de pechugas de pollo

-Plato combinado de salchichas

-Plato combinado de tortilla de patatas

-Plato combinado de pechugas empanadas

-Plato combinado de pollo

Pollo a la cazadora

Las recetas conocidas como cacciatore o cacciatora son elaboraciones italianas típicas de la Toscana que se pueden preparar con pollo u otras carnes. Para su elaboración, se utilizan tomates y otras hortalizas picadas como la cebolla, la zanahoria y el apio. Se pueden añadir además unos champiñones o unas aceitunas. El resultado es un plato muy sabroso pese a su sencilla elaboración. 

Yo en esta ocasión le he añadido unas patatas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Sal

-Pimienta negra molida

-1 kg de pollo troceado

2 cucharadas de aceite de oliva 

-100 gr de cebolla

-2 dientes de ajo

-6 patatas baby cocidas (RECETA)

-200 gr de zanahorias

-200 ml de vino tinto

-400 gr de tomates pelados y rallados

-1 cucharadita de romero picado

-200 gr de champiñones

ELABORACION

-Salpimentamos el pollo y lo doramos ligeramente durante unos minutos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite

-Pelamos y cortamos la cebolla, prensamos los ajos y y pelamos y cortamos a rodajas 200 g de zanahorias

-Sofreímos las verduras cortadas en la misma cazuela con el pollo, a fuego medio durante 5 minutos

-Añadimos el vino y lo dejamos reducir durante 5 minutos a fuego alto

-Añadimos los tomates  y 1 cucharadita de romero picado

-Salpimentamos, agregamos los champiñones cortados y las patatas troceadas, removemos y cocinamos el conjunto tapado durante 30 minutos

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS ITALIANAS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Macarrones a la carbonara

-Pizza de jamón y queso

-Risotto de setas

-Ensalada italiana

-Salsa boloñesa

-Pizza 4 quesos

-Carpaccio de ternera

-Espaguetis con albóndigas

Pechugas de pollo al horno a la miel y romero

El vino fino es uno de los tesoros de España, especialmente en la región de Andalucía. El fino es un tipo de vino blanco seco y ligero que se elabora mediante un proceso especial de crianza con levaduras llamado "velo de flor". Este proceso le da al fino un sabor único que combina lo dulce, lo salado y lo amargo. El vino fino es una  bebida muy apreciada por su calidad y versatilidad, y en España se consume de diversas formas, desde acompañando tapas en bares hasta en ocasiones especiales como bodas y celebraciones. Se elabora con la  uva palomino, una variedad de uva blanca que se cultiva principalmente en el sur de España. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho unas lenguadinas al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 pechuga de pollo fileteadas

-Sal

-Pimienta

-1 vaso de Fino

-Miel

-Romero

-Aceite de oliva

-3 ó 4 patatas cocidas (RECETA)

-Cebolla

ELABORACION

-Salpimentamos el pollo y lo colocamos en una bandeja de horno

-Echamos aceite por encima 

-Ponemos el fino a evaporar el alcohol y cuando haya evaporado añadimos la miel y el romero

-Regamos con la reducción el pollo 

-Colocamos las patatas y la cebolla alrededor de los filetes de pollo

-Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite 

-Metemos en el horno precalentado y horneamos hasta que el pollo esté a nuestro gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON VINO FINO

Lomo de cerdo empanado en salsa con setas al horno

Aunque los mejores meses para las setas son los de otoño e invierno, también podemos encontrar algunas variedades en primavera. Incluso,  si un territorio que reúne las condiciones ideales consigue encadenar unas semanas de lluvias constantes, la temporada de setas primaverales se puede alargar hasta septiembre. Algunas de las que podemos encontrar en verano son rebozuelo, boletus, huevo de rey y trufa de verano. 

Yo en esta ocasión he hecho unas al horno para guarnición...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-24 setas de cardo

-4 dientes de ajo

-1 cayena

-Aceite de oliva 

-Sal

-Perejil

-3 tomates pera pelados

-1 cebolla

-Pimientos rojos

-4 filetes de lomo

-Pan rallado 

-2 huevos

-1 cubito de carne 

-Vino blanco

ELABORACION

-Pelamos y picamos dos dientes de ajo y los ponemos en el mortero con la cayena 

-Añadimos un poco de perejil picado y una pizca de sal

-Majamos todo bien

-Echamos 6 cucharadas de aceite y mezclamos bien

-Extendemos un poco de aceite en una bandeja de horno, colocamos encima las setas, sazonamos y regamos con el majado

-Horneamos a 220º durante 8 minutos

-Hacemos un sofrito con todas las verduras y batimos en la batidora

-Empanamos los filetes y los freímos

-En una olla, echamos el sofrito y los filetes y esperaramos a que empiece a calentarse

-Añadimos medio vaso de vino blanco

-Añadimos el cubito, dejamos unos 20 minutos a fuego medio 

-Emplatamos los filetes con la salsa y las setas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Lomo de cerdo empanado al horno

En la cocina existen diferentes técnicas para preparar alimentos y darles un acabado crujiente y dorado. Dos de estas técnicas son el empanado y el rebozado, las cuales son utilizadas en muchas recetas de platos fritos o al horno. Aunque a simple vista puedan parecer similares, son procesos diferentes que se realizan con diferentes ingredientes. 

Empanar consiste en cubrir un alimento con pan rallado, harina o una mezcla de ambos antes de freírlo. Previamente, se sumerge el alimento en huevo batido o leche.

Rebozar es utilizar una mezcla de huevo batido y harina. El alimento se sumerge en esta mezcla antes de freírlo para crear una capa crujiente.  (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado el empanado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 filetes de lomo de cerdo

-100 gr de champiñones limpios

-Pimientos de Padrón

-Huevo

-Pan rallado

-6 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Pimmienta negra

-Sal

ELABORACION

-Salpimentar el lomo y rebozarlo con huevo y pan rallado

-En una bandeja apta para horno ponemos a un lado los champiñones y los pimientos 

-Salpimentamos, repartimos los ajos y regamos con aceite

-Ponemos el lomo rebozado al otro lado y metemos al horno precalentado a 200° durante 20 minutos

-Pasado este tiempo, comprobamos y damos la vuelta a los filetes

-Seguimos horneando hasta que esté todo a nuestro gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON EMPANADO

-Escalopines de cerdo

-Merluza empanada

-Plato combiinado de pechugas empanadas

Pechugas en filetes al horno

De marzo a julio aproximadamente, en tierras de climas cálidos se recolecta el tomate pera, fruto híbrido de la tomatera que recibe este nombre debido a su característica forma alargada y oblonga. De las diferentes variedades que se cultivan de tomates pera, quizá el más valorado es el conocido como Roma, al que le sigue el Rio Grande, cuyo cultivo está más destinado a la productividad. Pero hay muchas otras variedades, muy similares en aspecto, otras no tanto, incluso hay tomates cherry pera y menos común, al menos en nuestra zona, es el tomate pera amarillo. El tomate pera es el preferido para la elaboración de los tomates en conserva. 

Yo en esta ocasión los he utilizado en una receta al horno...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Una pechuga de pollo fileteada

-2 tomates pera pelados

-Pimientos de piquillo asados

-Patatas baby cocidas (RECETA)

-4 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Pimienta

-Sal

ELABORACION

-Precalentamos el horno

-Salpimentamos el pollo

-En una bandeja apta para horno, hacemos una cama con los tomates troceados y los pimientos

-Ponemos encima los filetes de pollo

-Repartimos los dientes de ajo por encima y las patatas cortadas en gajos por los bordes

-Regamos con un hilo de aceite

-Metemos al horno  durante 20 minutos

-Pasado ese tiempo, comprobamos el punto y si fuese necesario, damos la vuelta al pollo dejándolo hasta que esté a nuestro gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Conejo al horno con verduras asadas

Los aliños en gastronomía son preparaciones líquidas o semi-líquidas que se utilizan para dotar de sabor y aroma a los alimentos. Estos elementos son muy importantes a la hora de realzar el sabor tanto de platos fríos como de platos calientes. Los aliños pueden funcionar como aderezos, marinadas o salsas, y tienen como objetivo principal mejorar el sabor de las carnes, ensaladas, pastas, arroces, o cualquier otro plato que se quiera preparar. Los aliños pueden ser de todo tipo, desde aliños sencillos como el aceite de oliva con vinagre hasta mezclas más complejas con múltiples ingredientes como las salsas de tomate, curry o pesto. Además, se preparan con una gran variedad de ingredientes como hierbas frescas, especias, cebolla, ajo, limón o wasabi. En el mundo de la gastronomía, el uso de los aliños es esencial y se considera una técnica culinaria muy importante. Un buen aliño puede marcar la diferencia en el resultado final de un plato, logrando una combinación de sabores exquisita que sorprenderá a cualquier comensal. 

Yo en esta ocasión he hecho con romero y orégano...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 conejo troceado

-3 cebollas

-3 zanahorias

-Pimientos rojos asados

-6 patatas baby cocidas (RECETA)

-5 dientes de ajo

-Romero 

-100 ml de vino blanco

-1 cucharadita de postre de orégano 

-Pimienta negra molida

-Sal

-Zumo de limón

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Ponemos en un bol el orégano, el romero picadito, la pimienta, la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva

-Mezclamos bien con una cuchara

-Ponemos la carne en un plato y lo untamos por ambos lados con el aliño, con la ayuda de un pincel la noche anterior y lo dejamos tapado en la nevera 

-Precalentamos el horno a 180ºC 

-Pelamos las cebollas, cortamos en rodajas las colocamos en una bandeja de horno 

-Pelamos las zanahorias, las cortamos en bastones y las ponemos por encima de la cebolla

-Repartimos por encima loa pimientos rojos

-Pelamos los ajos y los ponemos sobre las verduras

-Echamos por encima el aliño que nos sobró

-Repartimos los trozos de conejo bien colocados

-Ponemos entre ellos las patatas en gajos

-Echamos en los laterales el vino blanco

-Horneamos 40 minutos

-Damos la vuelta al conejo

-Horneamos 20 minutos más

-Apagamos el horno y dejamos reposar un poco con la puerta semiabierta

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Albóndigas a la jardinera

Este plato a base de carne picada gusta a pequeños y a grandes, es muy sencillo de preparar y nos permite incluir vegetales en el plato sin que nadie proteste por ello.

Esta es una receta en donde la carne queda especialmente tierna, pero podemos cambiar un tercio de la cantidad de ternera por cerdo y quedarán  poco más jugosas.

La salsa jardinera, con verduras, se puede aplicar a otros platos muy caseros, como el guiso de ternera a la jardinera con patatas, el pollo en salsa jardinera, etc... 

Yo en esta ocasión le he añadido unas patatas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-800 gr de albóndigas (RECETA)

-1 pimiento verde

-1 cebolla

-1 zanahoria

-2 patatas

-Guisantes

-Azafrán en hebras

-Vino blanco 

-Agua

-Aceite de oliva

-Sal

-1 cubito de carne 

ELABORACION

-Ponemos una sartén al fuego con aceite, las doramos por todos los lados y reservamos

-En una cazuela ponemos un poco de aceite y rehogamos el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria, todo troceado

-Pelamos y chascamos las patatas y las echamos en la cazuela, ponemos las hebras de azafrán, damos unas vueltas para que se frían un poco y agregamos el vino blanco

-Subimos el fuego para que se evapore el alcohol

-Cubrimos todo con agua, añadimos las albóndigas y bajamos el fuego para que se cocine poco a poco

-Cuando el agua comience a hervir añadimos un cubito de carne  

-Cuando las patatas estén tiernas, echamos los guisantes

-Dejamos al fuego 5 minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

No aprietes demasiado la carne al formar las albóndigas o quedarán secas, simplemente coge un poco de la mezcla de carne y forma una bolita con las manos, sin aplicar demasiada presión.

OTRAS RECETAS DE ALBONDIGAS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Albóndigas con ketchup

-Albóndigas de pollo en salsa

-Albóndigas en salsa de cerveza

-Albóndigas en salsa de curry y naranja

-Albóndigas guisadas

Libritos de lomo rellenos

Una receta es una guía escrita que detalla los ingredientes necesarios, las cantidades exactas y los pasos a seguir para preparar un plato específico. Estas instrucciones son fundamentales, ya que proporcionan una base sólida y confiable para cualquier tipo de cocina.  Las recetas permiten que un plato se reproduzca exactamente de la misma manera una y otra vez. Al seguir las instrucciones al pie de la letra, podemos asegurarnos de obtener los mismos resultados cada vez que cocinemos ese plato en particular. Esto es especialmente útil cuando se trata de platillos tradicionales o recetas familiares que deseamos preservar y compartir con las generaciones futuras. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he seguido una muy sencilla...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Lomo de cerdo en libritos

-Queso en lonchas

-Jamón de york en lonchas

-Huevos

-Pan rallado

-Sal

-Aceite para freír

ELABORACION

-Extendemos los libritos sobre una superficie limpia, sazonamos, cubrimos cada uno con una loncha de queso y, encima, una loncha de jamón york

-Doblamos los libritos y pasamos cada uno por huevo batido y pan rallado

-Cerramos los bordes con un palillo

-Calentamos abundante aceite y freímos los libritos por cada lado hasta que estén dorados 

-Sacamos y ponemos sobre un plato con papel de cocina 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

 

Sandwich de fiambre de pollo asado

El fiambre es un grupo de origen cárnico y ya procesados. Entre los alimentos englobados bajo el término de fiambre están los embutidos, salchichas, pasteles de carne, etc...Por regla general se cortan en rebanadas y se comen en forma de sándwiches o bocadillos y también se sirven en una tabla de embutidos, acompañada generalmente con huevo cocido como entremés. Cuando se acompaña con pan se le puede denominar companaje. También se llama fiambre a los restos de una barbacoa cortados y servidos en frío. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he utilizado fiambre de pollo asado para un sandwich...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-2 rebanadas de pan de molde

-25 gr de mayonesa

-1 cucharada de mostaza

-1 tomate de ensalada

-Unas lonchas de fiambre de pollo asado

-2 lonchas de queso havarti

ELABORACION

-Tostamos el pan

-Mezclamos la mayonesa con la mostaza y untamos la base del sándwich con ellas

-Colocamos encima rodajas de tomate, el fiambre y el queso

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON FIAMBRES

-Bocadillo de bacon y queso

-Morcilla al horno con huevo

-Perrito caliente al horno