Yo me lo guiso y yo me lo como: Conejo

Mostrando entradas con la etiqueta Conejo. Mostrar todas las entradas

7/28/24

Conejo al horno con verduras asadas

Los aliños en gastronomía son preparaciones líquidas o semi-líquidas que se utilizan para dotar de sabor y aroma a los alimentos. Estos elementos son muy importantes a la hora de realzar el sabor tanto de platos fríos como de platos calientes. Los aliños pueden funcionar como aderezos, marinadas o salsas, y tienen como objetivo principal mejorar el sabor de las carnes, ensaladas, pastas, arroces, o cualquier otro plato que se quiera preparar. Los aliños pueden ser de todo tipo, desde aliños sencillos como el aceite de oliva con vinagre hasta mezclas más complejas con múltiples ingredientes como las salsas de tomate, curry o pesto. Además, se preparan con una gran variedad de ingredientes como hierbas frescas, especias, cebolla, ajo, limón o wasabi. En el mundo de la gastronomía, el uso de los aliños es esencial y se considera una técnica culinaria muy importante. Un buen aliño puede marcar la diferencia en el resultado final de un plato, logrando una combinación de sabores exquisita que sorprenderá a cualquier comensal.

Yo en esta ocasión he hecho con romero y orégano...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 conejo troceado

-3 cebollas

-3 zanahorias

-Pimientos rojos asados

-6 patatas baby cocidas (RECETA)

-5 dientes de ajo

-Romero

-100 ml de vino blanco

-1 cucharadita de postre de orégano

-Pimienta negra molida

-Sal

-Zumo de limón

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Ponemos en un bol el orégano, el romero picadito, la pimienta, la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva

-Mezclamos bien con una cuchara

-Ponemos la carne en un plato y lo untamos por ambos lados con el aliño, con la ayuda de un pincel la noche anterior y lo dejamos tapado en la nevera

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Pelamos las cebollas, cortamos en rodajas las colocamos en una bandeja de horno

-Pelamos las zanahorias, las cortamos en bastones y las ponemos por encima de la cebolla

-Repartimos por encima loa pimientos rojos

-Pelamos los ajos y los ponemos sobre las verduras

-Echamos por encima el aliño que nos sobró

-Repartimos los trozos de conejo bien colocados

-Ponemos entre ellos las patatas en gajos

-Echamos en los laterales el vino blanco

-Horneamos 40 minutos

-Damos la vuelta al conejo

-Horneamos 20 minutos más

-Apagamos el horno y dejamos reposar un poco con la puerta semiabierta

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

8/27/23

Conejo a la cazadora

El tomillo es una especie de arbusto pequeño que junto con el ajedrea, el romero y la salvia contribuyen a perfumar el matorral mediterráneo. Crece espontáneamente en todas las regiones con un clima templado, especialmente en suelos bien drenados. Gracias a su facilidad de cultivo, se han creado numerosas especies híbridas. Además de Italia, la planta de tomillo también se cultiva en Marruecos, España, Francia y Grecia. De las culturas antiguas aprendimos que el tomillo ocupaba un lugar destacado en la vida cotidiana y que su uso se refería a varios campos de aplicación, entre los cuales el relacionado con la cocina era decididamente marginal. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado en una receta de conejo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 gr de conejo troceado

-2 zanahorias

-6 champiñones

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-Harina

-1 vaso de vino blanco

-Aceite de oliva

-Sal

-Tomillo

ELABORACION

-Sazonamos y enharinamos los trozos de conejo

-Los doramos en una sartén con aceite, retiramos y escurrimos sobre papel absorbente

-En la misma sartén, pochamos la cebolla cortada en juliana, las zanahorias en rodajas y el ajo picado a fuego bajo durante 15 minutos

-Añadimos los champiñones limpios y en láminas, incorporamos el conejo y rehogamos todo

-Echamos el vino blanco y dejamos que reduzca

-Agregamos un chorro de agua, condimentamos con tomillo y dejamos que se cocine todo a fuego bajo durante 20 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON TOMILLO

-Lomo de Sajonia a la madrileña

-Lubina con hortalizas de raíz a la sidra

-Pollo asado

10/20/22

Conejo al horno con patatas y champiñones

Hay una gran cantidad de hierbas aromáticas para utilizar en la cocina y dar a los platos un toque especial, y ayudar a saciarnos más rápidamente de forma saludable, algunas usando el tallo y las hojas y otras sólo las hojas.

Se podría decir que las tres más utilizadas son el orégano fresco o seco, para adobar la carne y completar a la pizza, romero, para asados de carne como cordero o pollo y también como condimento en pescados, y la más popular, el perejil, para la salsa verde y acompañar platos tanto de pescado como de carne. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he usado para un asado de carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 conejo limpio y troceado

-4 dientes de ajo

-250 gramos de champiñones limpios

-400 gramos de patatas pequeñas cocidas con piel (RECETA)

-1 vasito de vino blanco

-1 cucharada de orégano

-2 ramitas de romero

-1 ramita de perejil

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta negra

ELABORACION

-Ponemos la carne en una fuente apta para horno, salpimentamos y rociamos con 2 cucharadas de aceite

-Hornearmos 10 minutos, bajar la temperatura del horno a 180º y le damos la vuelta para que se dore por ambos lados

-Regamos el vino y asamos 10 minutos más

- Añadimos los champiñones y las patatitas peladas y troceadas y seguimos la cocción 10 minutos más

-Pelamos los ajos, los picamos muy menudos, lavamos el romero y el perejil, y secarmos con papel de cocina, las picamos y mezclamos con los ajos y el orégano

-Sacamos la fuente del horno, lq quitamos el jugo y lo reducimos

-Regamos el conejo, los champiñones y las patatas, espolvoreamos con el picadillo de hierbas y gratinamos hasta que el ajo esté doradito

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ESTAS HIERBAS

-Estofado irlandés

-Lasaña de carne

-Setas al ajillo

9/18/22

Conejo con champiñones

Karlos Arguiñano es un cocinero vasco, quizás uno de los más mediáticos y conocidos debido a su larga trayectoria en televisión de más de 30 años. Comenzó en 1990 en ETB y después dio el salto a las cadenas nacionales.

Además, el cocinero cuenta con la Escuela de Hostelería Aiala creada en 1996, ha publicado más de 50 libros de recetas y su restaurante en Zarautz se ha convertido en un referente.

Durante su carrera ha recibido numerosos premios, siendo el más reciente el Premio Nacional de Televisión entregado en 2021. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho su receta de conejo con champiñones...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 conejo troceado

-1 cebolla

-1 tomate

-2 dientes de ajo

-100 gr. de champiñones limpios y troceados

-1 vaso de vino blanco

-Harina

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

ELABORACION

-Picamos los dientes de ajo en láminas y los doramos en una cazuela con un poco de aceite

-Picamos la cebolla, la añadimos y cocinamos durante unos 5 minutos hasta que se doren

-Hacemos un corte en cruz y superficial en el tomate y lo escaldamos en una cazuela con agua hirviendo

-Lo sacamos del agua con cuidado, lo pelamos y cortamos en dados

-Lo añadimos ala cazuela y cocinamos durante 15 minutos hasta que se poche todo bien

-Salpimentamos el conejo, lo pasamos por harina y lo freímos 2 ó 3 minutos en una sartén con aceite

-Introducimos el conejo en la cazuela, echamos el vino y cocinamos durante 20 minutos

-Salteamos los champiñones en una sartén con un poco de aceite y los añadimos al guiso

-Cocinamos durante 3 ó 4 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE KARLOS ARGUIÑANO

-Mendo a la sidra

-Txipirones rellenos

-Txitxarro al horno con patatas

12/12/21

Conejo con arroz

Se ha escrito mucho sobre si es bueno o no lavar el arroz antes de cocinarlo y parece que no existe un consenso entre los expertos. Por un lado tenemos la cuestión de si es necesario hacerlo para obtener un mejor resultado durante el cocinado del arroz. Por ejemplo, sería un error lavar el arroz arbóreo que se utiliza para el risotto porque perdería parte del almidón y quedaría menos cremoso. Si queremos hacer una ensalada de arroz, donde necesitas que el grano quede suelto, y sólo tienes arroz con un alto contenido de almidón, podemos lavarlo y así conseguiremos que quede más suelto. Si optamos por lavarlo, la manera correcta es dejarlo un rato a remojo en un bol con agua. Veremos como el agua se va poniendo blanquecina. Después enjuagamos varias veces bajo el grifo hasta que el agua salga clara. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado lavado para hacerlo con conejo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 conejo

-180 gr de arroz bomba

-1 cebolleta

-1 ajo

-1 tomate

-1/2 pimiento rojo

-Caldo de carne

-Azafrán

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Salpimentamos el conejo, lo doramos en una paella y reservamos

-Pochamos la cebolleta, el ajo y el pimiento rojo a fuego lento

-Ponemos una pizca de sal porque el caldo ya se la aportará

-Agregamos el tomate pelado y sin pepitas bien picado

-Rehogamos unos 10 minutos a fuego medio

-Incorporamos el arroz bomba

-Volvemos a poner el conejo, cubrimos con el caldo de carne, añadimos el azafrán y dejamos cocinar unos 20 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ARROZ

-Arroz a la marinera

-Arroz con leche

-Arroz negro con marisco

Conejo al ajillo

La gastronomía típica de Toledo está basada en platos fuertes y contundentes, con productos de la tierra que se combinan sabiamente en las cocinas obteniendo como resultado final exquisitos platos cuyas recetas han ido pasando de generación en generación y cuya elaboración cuenta con la sencillez y la imaginación de los castellanos-manchegos que cocinan con altas dosis de ingenio y habilidad para respetar y resaltar el producto de su mercado.

Su cocina ha sido mencionada por autores como Miguel de Cervantes, Pérez Galdós, Lope de Vega, Fernando de Rojas, Alejandro Dumas o Theophile Gautier y el primer tratado de cocina en lengua castellana fue: Libro de guisados, de Ruperto de Nola en 1529 que se publicó en Toledo, así como el primer tratado de dulcería en castellano "Los cuatro libros del arte de la confitería", escrito por el toledano Miguel de Baeza. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho conejo al ajillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 conejo limpio y troceado

-4 dientes de ajo

-Harina

-1 vaso de vino blanco

-Caldo de carne

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

-1/2 limón

ELABORACION

-Salpimentamos los trozos de carne y los pasamos por harina

-Ponemos en una sartén cinco cucharadas de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo sin pelar

-Freímos bien la carne hasta que estén bien hechas por dentro

-Exprimimos con la mano el medio limón y regamos por encima cada trozo

-Agregamos el vino y el de caldo, subimos el fuego y meneamos la sartén para ligar la salsa

-Espolvoreamos con perejil

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

12/14/20

Conejo en salsa de cerveza negra

La cerveza negra, originaria de Alemania y muy popular en Inglaterra, no es tan consumida en España como en estos países. Aquí normalmente no tenemos la costumbre de tomar cerveza negra. Aunque sí es cierto que cada vez va ganando más adeptos. Esto es debido sobre todo gracias al auge de las cervecerías artesanas, que nos han abierto todo un abanico de opciones y nos muestran variedades menos conocidas. Se caracteriza a primera vista por su color oscuro. Aunque su gama de colores es amplia, todos son prácticamente tirando a negro. Y esta tonalidad la adquiere de forma natural, debido al proceso de tostado de la malta, que además reduce el azúcar que contienen, a la vez que le aporta diferentes aromas y sabores que posteriormente se transfieren a la cerveza, como los chocolateados, de café o de regaliz. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado para cocinar un guiso de conejo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 conejo limpio y troceado

-1 cebolla

-2 zanahorias

-1 lata de cerveza negra

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta negra

ELABORACION

-Salpimentamos los trozos de conejo y reservamos

-Pelamos y troceamos la cebolla en aros y la znzhoria en rodajitas