Mejillones al vapor con salsa de pimentón

Dicen que los mejillones son uno de los alimentos más naturales que existen, con un alto contenido en  vitaminas, aminoácidos y minerales, por lo que resultan muy beneficiosos para el organismo, ya que mejoran el aspecto y la salud de la piel, fortalecen el sistema inmune, ayudan a reparar tejidos y alivian los síntomas de la depresión.

Existen una gran selección de especies de mejillones, como el barbudo, el mediterráneo o el rubio, entre otras, que se pueden encontrar tanto en agua dulce como salada. La carne de las hembras es anaranjada y la de los machos tiene un color entre amarillo y blanquecino.

Yo en esta ocasión los he preparado al vapor y en salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-20 mejillones 

-Media cebolla picada

-Media zanahoria picada

-1/4 de pimiento rojo picado

-3 cucharadas de tomate picado

-1/4 de vaso de vino blanco

-1 diente de ajo picado

-Una cucharadita de perejil

-Una cucharadita de pimentón

-Una pizca de pimienta

-Una cucharadita de maizena 

-Aceite 

ELABORACION

-Limpiamos los mejillones (Mira AQUÍ cómo se hace) y los abrimos al vapor poniendo al fuego una cazuela con medio dedo de agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, metemos los mejillones en la cazuela y tapamos. Dejamos que cuezan hasta que se abran, los sacamos con cuidado y si alguno no se ha abierto, lo tiramos, así como las valvas vacías.

-Colamos el caldo y reservamos

-Rehogamos la cebolla 5 minutos en 2 cucharadas de aceite, añadimos los ajos, las verduras, y el perejil y sofreímos todo 4 minutos más

-Agregamos el tomate y cocinamos 5 minutos

-Echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol

-Mientras diluímos la maizena en el caldo reservado y lo añadimos con el pimentón

-Cocinamos10 minutos, trituramos y tamizamos

-Emplatamos los mejillones y echamos la salsa por encima

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Acompaña este plato de mejillones con arroz blanco (RECETA), un buen trozo de pan y riégalo todo con un vino blanco seco

OTRAS RECETAS DE MEJILLONES QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Pasta con mejillones

-Arroz blanco con mejillones
-Arroz negro con marisco

-Fideuá de marisco

-Mejillones con salsa de tomate picante

Caracoles a la alavesa

Amados y adorados por muchos, vistos con cierto repelús por otros, los caracoles son un producto clásico de nuestra gastronomía, especialmente en las zonas del sur y sureste peninsular, donde la tradición mediterránea ha dejado su huella en la cocina. También presentes en otras culturas como la asiática y algunos países africanos, bajo distintas especies, en España protagonizan diversos platos típicos regionales. Curiosamente el caracol mantiene una doble identidad culinaria al considerarse tanto comida de pobres, humilde y muy rural, como un manjar exquisito propio de las mesas más refinadas, gracias, como no podía ser menos, a la tradición francesa de los escargots. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  los he hecho con jamón y chorizo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 bote de caracoles ya limpios y cocidos

-Aceite de oliva 

-100 gr de jamón ibérico cortado a taquitos

-100 gr de chorizo cortado en taquitos

-Media cucharada de carne de pimientos choriceros

-1 cayena

-Una cebolleta picada finamente

-1/2 vaso de vino blanco

-150 gr de salsa de tomate frito 

-2 ajos picados

-Sal

ELABORACION

-Echamos en una cazuela ancha aceite de oliva y lo ponemos al fuego

-Cuando esté caliente sofreiremos la cebolleta, el ajo y sazonamos

-Antes de que empiecen a coger color, echaremos el chorizo y el jamón

-Cuando todo se integre bien, añadimos la cayena, el tomate frito, la carne de pimiento choricero y el vino blanco

-Dejamos cocer unos minutos rectificando de sal

-Escurrimos los carracoles, los añadimos a la salsa y continuando con la cocción  10 minutos más

-Dejamos reposar y estarán mejor de un día para otro

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CARACOLES

Gambas al ajillo

El ir de tapas es una costumbre muy arraigada en España con siglos de antigüedad y que consiste en hacer un recorrido por los bares de la ciudad tomando una bebida acompañada de una tapa, una pequeña porción de comida. Hay sitios donde  se ofrecen de manera gratuita con la bebida, pero otras no.

Aunque hay varias versiones sobre su origen, la más aceptada y extendida es la que dice que en el siglo XV una nueva ley obligó a los mesoneros a acompañar algo de comida con el vino para minimizar los efectos del alcohol.

De lo que no hay duda es de que la tortilla de patatas es la reina de las tapas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho unas gambas al ajillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-500 rg de gambas peladas, sin cabeza ni tripa

-Sal

-Pimienta negra

-75 ml de aceite de oliva 

-2 cayenas

-5 dientes de ajo laminados

-Perejil picado al gusto

-Sal

ELABORACION

-Salpimentamos las gambas

-En una sartén ponemos a calentar el aceite con las 2 cayenas

-Añadimos los ajos y cocinamos  5 minutos a fuego suave

-Añadimos las gambas y cocinamos 1 minuto por cada lado 

-Espolvoreamos perejil al gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Txipirones rellenos

La tinta de txipirón es el mecanismo de defensa que  emplean  para tratar de pasar inadvertidos frente a los peligros y que nosotros usamos como aderezo en diferentes platos para que ganen sabor y un intenso color oscuro. Muy común en países mediterráneos como España e Italia, siempre hay que cocinarla y evitarla cruda. Normalmente se puede encontrar en pequeñas bolsas o sobres en los supermercados que ya ha sido tratada y procesada para evitar cualquier problema y que sólo hay que diluir en agua, caldo u otro líquido para que se diluya y aporte color y sabor de manera uniforme. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer unos txipirones rellenos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-10 txipirones limpios (RECETA)

-2 cebollas

-100 gr de jamón serrano 

-1 huevo cocido (RECETA)

-2 dientes de ajo

-2 tomates

-1 pimiento verde

-Agua

-Tinta de calamar

-Aceite de oliva

-Sal

-Perejil

ELABORACION

-Separamos las aletas y los tentáculos, picamos y reservamos

-Salteamos en una sartén con un poco de aceite, una cebolla y 1 diente de ajo picado

-Añadimos la picadura de los tentáculos y las aletas, el jamón cortadito y perejil picado

-Rehogamos  y añadimos el huevo cocido picado

-Dejamos que se temple todo

-En una cazuela a fuego muy lento rehogamos en un poco de aceite la otra cebolla, el otro  diente de ajo, el pimiento verde picado y los tomates cortaditos

-Sofreímos el conjunto y agregamos la tinta disuelta en un poco de agua

-Cocinamos a fuego suave durante 15 minutos, trituramos la salsa y reservamos

-Rellenamos los txipirones con la preparación anterior y los cerramos con un palillo

-Freímos los txipirones en una sartén con aceite y los añadimos a la salsa, cocinamos durante 20 minutos y rectificamos el punto de sal

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON TINTA

-Espaguetis negros con gambas y alioli

-Fideuá con txipirones en su tinta

-Txipirones en su tinta

Sepia con gambas

La sepia, también conocida como jibia o choco es muy habitual  en el mercado por su popularidad en la cocina mediterránea. Es de la misma familia que el calamar o el pulpo y su versatilidad permite elaborar un sinfín de platos, desde su elaboración a la plancha hasta arroces o guisos. Cuenta con un alto valor nutricional, y entre sus principales beneficios destaca su abundante contenido en yodo. 

Yo en esta ocasión  la he hecho con gambas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 ó 2 sepias limpias y troceadas

-12 ó 14 gambas cocidas y peladas

-1 ó 2 pimientos verdes troceados y sin semillas

-2 dientes de ajo

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta negra

-Salsa de soja

-Brotes de soja

-2 cayenas

ELABORACION

-Ponemos en un wok a calentar un chorrito de aceite

-Echamos los ajos y sofreímos

-Añadimos el pimiento verde y pochamos

-Incorporamos las cayenas y la sepia, salpimentamos, removemos bien y coinamos unoa minutos

-Añadimos las gambas, mezclamos y cocinamos unos minutos más

-Echamos la salsa y los brotes de soja al gusto y removemos

-Dejamos cocinar hasta qe la sepia esté tierna

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Almejas a la marinera

Las almejas son unos moluscos bivalvos que poseen dos conchas -también conocidas como valvas-, las cuales se encuentran unidas por un filamento que posibilita tanto su apertura como su cierre. Las encontramos sobre todo en los fondos arenosos de muchas costas. Por ejemplo, en España es posible distinguir distintas especies o variedades, entre las que podemos destacar la presencia de la almeja fina y la popular y conocida chirla. Son uno de los mariscos más deliciosos, consumidos y preparados, siendo habitual elaborar unas suculentas almejas en salsa o a la marinera. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho a la marinera...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de almejas limpias

-1 cebolleta 

-2 dientes de ajo 

-1 cucharada de Maizena 

-1 vaso de vino blanco 

-Aceite de oliva  

-Perejil picado 

-Sal 

ELABORACION

-Picamos finamente la cebolleta y los ajos

-Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal

-Antes de que cojan color añadimos la maizena y mezclamos bien hasta que se disuelva

-Cocinamos durante un par de minutos

-Añadimos el vino blanco y le damosun hervor

-Incorporamos las almejas y cocínamos hasta que se abran 

-Espolvoreamos con perejil picado .

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Txipirones en su tinta

En el País Vasco se solía llamar txipirón al calamar de playa de tamaño pequeño, pero con el tiempo, esta denominación se ha extendido por toda España, ampliando bastante el tipo de calamar al que se  refiere, dejando el término calamar para aquellos más grandes o bien algunas variantes, como los patagónicos, de carne mucho más dura y sabor diferente.

Los txipirones se pueden preparar de varias maneras, la más sencilla es, limpiarlos y pasarlos por la plancha, encebollados,  o mi preferida, en su tinta, ideal para mojar pan. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho en su tinta...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de txipirones limpios (RECETA)

-2 cebollas

-1 pimiento verde

-1 ajo

-2 bolsas de tinta de calamar

-Sal

-1 cucharada de Maizena

-1 copa de vino blanco

-Aceite de oliva

-Arroz blanco como guarnición (RECETA)

ELABORACION

-Pochamos en un chorrito de aceite el ajo, las cebollas y los pimientos durante 15 mins a fuego lento

-Salteamos los txipirones hasta que cojan color a fuego fuerte y reservamos

-Añadimos al sofrito el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol

-Echamos los txipirones y la tinta de calamar

-Cubrimos con agua y ponemos una cucharadita de maizena para que espese la salsa

-Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30 ó 40 mins 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON TXIPIRONES

-Arroz caldoso de marisco

-Arroz integral con txipis y gambas

-Fideuá con txipirones en su tinta

Pulpo a la gallega

El pulpo, muy conocido por su calidad gastronómica y culinaria, pero no tanto por sus propiedades nutricionales, es un alimento, además de sabroso, muy completo, ya que como otros moluscos, es rico en proteínas de calidad ante todo, ofreciendo además una pequeña cantidad de grasas saludables para el organismo entre las que destacan los ácidos grasos poliinsaturados, más conocidos como Omega 3, minerales como el yodo, calcio, potasio, y diversas vitaminas, siendo por ello un alimento de alta densidad nutritiva, reducido en hidratos y de baja concentración calórica pero con alto poder saciante.  lo que lo convierten en un ingrediente esencial en dietas hipocalóricas o de control de peso.

Se puede cocinar de muchas formas, pero teniendo en cuenta que es uno de los grandes tesoros de la cocina gallega diremos que las tres recetas estrella son: á feira, a la mugardesa y a la brasa. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he preparado á feira o a la gallega como se le conoce popularmente...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 pulpo de 2 a 3 kg

-1 kg de patatas 

-Sal gorda al gusto

-Pimentón picante 

-Aceite de oliva 

-Agua

ELABORACION

-Cocemos el pulpo (RECETA)

-Mientras se cuece pelamos, lavamos y troceamos las patatas a la mitad y las reservamos

-Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y  lo sacamos a una fuente

-En el mismo agua echamos las patatas y cocemos durante 15 minutos

-Cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina, las patas en trozos de 1 cm de grosor y la cabeza en trozos pequeños

-Troceamos las patatas a nuestro gusto 

-Ponemos en un plato el pulpo con las patatas

-Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite de oliva 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

 

Mejillones a la marinera

Los mejillones , son uno de los mariscos más populares y humildes a la vez que sabrosos. Un molusco bivalvo muy interesante tanto a nivel económico como gastronómico. Viven en las zonas intermareales como las zonas sumergidas de las costas de todo el mundo. Son animales filtradores que se alimentan de fitoplancton y materia orgánica en suspensión. Además de los humanos, su principal predador es la estrella de mar. En las costas españolas la principal especie es el Mejillón Mediterráneo que ha desplazado al Mejillón común y al Mejillón del Cantábrico.  (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho a la marinera...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg de mejillones  limpios (RECETA)

-Cebolla

-1 cucharada de harina

-3 cucharadas de salsa de tomate (RECETA)

-1 vaso de vino blanco

-1 vaso del agua de la cocción de los mejillones

-Perejil fresco

-Sal al gusto

-1/2 cucharadita de pimentón

-Aceite de oliva

ELABORACIÓN 

-Ponemos los mejillones en una olla con medio vaso de agua y un poco de sal. Tapa la olla y dejamos que hierva hasta que veamos que las conchas se han abierto

-Les quitamos la concha que no tiene mejillón  y reservamos

-Colamos el agua de la cocción y reservamos también

-Picamos la cebolla  

-La echamos en una sartén con un chorro de aceite 

-Cuando esté dorada añadimos el perejil y removemos 

-Incorporamos la harina y removemos

-Cuando coja color echamos el agua, vino blanco y el pimentón, el perejil y dejamos cocer 5 minutos removiendo de vez en cuando

-Ahora echamos la salsa en la cazuela donde están los mejillones y cocinamos un par de minutos a fuego medio meneándola de vez en cuando para que espese pero sin pegarse

-Dejamos reposar un poco

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

 

Mejillones con salsa de tomate picante

Los mejillones son uno de los mariscos más populares y humildes a la vez que sabrosos,  muy interesante tanto a nivel económico como gastronómico. Los romanos fueron los primeros en consumirlos con asiduidad y en cultivarlos creando los primeros criaderos en diferentes emplazamientos. Durante la época nazarí perdieron protagonismo, pero lo recuperaron en la época de Felipe II. Actualmente se consume a lo largo y ancho de todo el mundo y en países como Bélgica o Francia existen restaurantes dedicados a la preparación y venta de este molusco que sirven con patatas fritas y que es un plato muy popular. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho con salsa de tomate picante...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kg mejillones limpios (RECETA)

-Sal

-Tabasco

-1 cucharadita pimentón 

-1 vaso de agua

-Salsa de tomate casera (RECETA)

ELABORACION

-Ponemos al fuego  una cazuela con un vaso de agua y un poco de sal 

-Cuando el agua rompa a hervir ponemos los mejillones, tapamos y dejamos cocinar unos minutos para que se vayan abriendo 

-Retiramos del fuego, escurrimos, les quitamos la cáscara que no tiene carne y emplatamos

-Ponemos a calentar la salsa de tomate 

-Añadimps el pimentón y el Tabasco, removemos y cocinamos unos minutos

-Echamos por encima de los mejillones calientes

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON MEJILLONES

-Arroz caldoso de marisco

-Fideuá de marisco

-Mejillones a la marinera