Yo me lo guiso y yo me lo como: Fritos

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11/18/25

Empanadillas de bonito

Las empanadillas suelen considerarse una variante de la empanada, tradicional en la gastronomía europea desde el siglo XIII. Las de bonito son una de las recetas más populares en España, especialmente en las provincias de la Cornisa Cantábrica. La mayoría de los historiadores sitúan su origen en la cocina sefardí de la Península Ibérica. Más tarde, esta receta se extendería por África y las regiones del litoral mediterráneo.

Pueden servirse tanto calientes como frías, así que podemos dejarlas preparadas el día anterior.

Yo en esta ocasión las he hecho para una cena rápida y ligera...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-6 obleas de empanadillas

-1 lata de bonito en aceite bien escurrido

-2 huevos duros picados (RECETA)

-2 cucharadas de tomate frito

-Aceite para freír

ELABORACION

-Desmigamos en un bol el bonito

-Añadimos los huevos duros y el tomate

-Removemos bien para que se integren los sabores

-Vamos rellenando las obleas, doblamos y cerramos con ayuda de un tenedor

-Ponemos a calentar aceite en una sartén

-Cuando esté caliente, freímos las empanadillas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados

-Las sacamos y las ponemos un rato en papel absorbente

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Saca las obleas de la nevera con 10 minutos de antelación y no las uses nunca si están congeladas o muy frías

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-Boquerones en vinagre

8/29/23

Croquetas de carne

Aunque a día de hoy, las croquetas se encuentran en las cartas de todos los restaurantes españoles en la parte de entrantes, lo curioso es que cuando llegaron a España no tenían nada que ver con lo que son ahora. Y es que, aunque aquí se consumen desde 1812, la primera receta de croquetas que se escribió en castellano aparece en el Manual de la criada económica de 1830 y era de arroz con leche. Años después, en 1866, aparece en el Diccionario doméstico de Balbino Cortés y Morales la receta de las croquetas de jamón y así han ido evolucionando en su elaboración hasta hoy.

Yo en esta ocasión las he hecho de carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de zancarrón cocido

-3 dientes de ajo

-1 cebolleta

-1 zanahoria

-1 l de leche

-Huevo batido

-Pan rallado

.Aceite de oliva

-Nuez moscada

-Sal

-Perejil

ELABORACION

-Picamos finamente la carne y reservamos

-Pelamos y picamos los dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite

-Cuando coja todo un color dorado, añadimos 120 gr de harina y rehogamos un poco

-Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover, sazonamos y rallamos un poco de nuez moscada

-Agregamos la carne, añadimos un poco de perejil picado, mezclamos bien y cocinamos durante 20 minutos a fuego suave

-Ponemos la masa en un recipiente de cristal y dejamos reposar media hora

-Metemos en la nevera y dejamos unas 3 ó 4 horas

-Cogemos pequeñas porciones de masa y damos forma a las croquetas

-Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en una sartén con abundante aceite

-Escúrrimos sobre un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

4/10/23

Croquetas de jamón

Es de sobra conocido que las croquetas son una elaboración muy distintiva de la gastronomía española, pero lo cierto es que no llegó a la península hasta finales del siglo XIX. En realidad su origen es francés, su nombre deriva del verbo croquer, que significa crujir y del adjetivo en femenino y en diminutivo croquette, que podríamos traducir como crujientita. Sin embargo, su popularidad se extendió rápidamente por todo el territorio español, los Países Bajos y Sicilia. (FUENTE)

Yo en esta ocasión las he hecho de jamón serrano...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-200 gr de jamón serrano en taquitos

-1 cebolleta

-1 diente de ajo

-Harina

-100 gr de mantequilla

-1 l de leche

-3 huevos batidos

-Pan rallado

-Aceite de girasol

ELABORACION

-Cortamos la mantequilla en dados y la ponemos a derretir en una cazuel

-Picamos finamente la cebolleta y el diente de ajo y los añadimos a la cazuela, rehogamos durante 5 minutos, incorporamos el jamón y lo salteamos

-Añadimos la harina y rehogamos bien

-Echamos la leche poco a poco, sin dejar de remover

-Cocinamos la bechamel durante 20 minutos removiendo constantemente

-Extendemos la masa sobre una fuente, la cubrimos con papel film y dejamos enfriar

-Cuando la masa esté fría, cortamos y moldeamos las croquetas

-Enharinamos, pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite bien caliente

-Cuando estén hechas, las sacamos y las ponemos a escurrir sobre un plato cubierto con papel de cocina

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE CROQUETAS

-Croquetas de carne

10/19/22

Rollitos de langostinos estilo Thai

La gastronomía tailandesa es de las más variadas, ricas y sabrosas de Asia y consiste basicamente en carne de cerdo o de pollo, verduras, hierbas servidas sobre arroz o bien sopas con o sin fideos. Los cuatro sabores básicos son dulce, amargo, salado y agrio, y se trata de encontrar el equilibrio entre ellos. Después se le añaden pimientas picantes o que apenas pican y hierbas.porque los tailandeses adoran las hierbas y los condimentos y no hay mesa tailandesa que no tenga las cuatro básicas: azúcar, Nam Pia (sal de pescado), Prik Pon (pimienta crujiente de chile) y un vinagre agridulce con pimienta. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho unos rollitos de langostinos estilo Thai...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-8 langostinos pelados y limpios

-4 hojas papel de rollito de primavera

-1 diente de ajo

-5 tallos de cilantro

-5 granos de pimienta blanca

-1 cucharadita de salsa de soja ligera

-Aceite de girasol

-Salsa de chile dulce

ELABORACION

-En un mortero, ponemos el ajo, los tallos de cilantro, y la pimienta blanca en grano y majamos bien

-Añadimos la mezcla del mortero a los langostinos junto con la salsa de soja ligera, mezclamos bien y dejarmos marinar en la nevera durante 20 minutos

-Cogemos las hojas de papel de rollito y las cortarmos por la mitad formando triángulos

-Para envolver los langostinos, tomamos un papel y lo doblamos por la mitad haciendo otro triángulo aún más pequeño

-Ponemos el langostino en el extremo que queda abierto y damos una vuelta, doblamos la parte superior hacia abajo y seguimos envolviendo con cuidado

-Cerramos la punta con una mezcla de harina y agua templada

-Freímos los rollitos en abundante aceite a fuego medio y cuando estén bien dorados, los sacamos a una rejilla .

-Acompañamos con salsa de chile dulce

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA COCINA TAILANDESA

7/02/22

Rollitos de primavera

La pasta brick, conocida también como malsouka en la gastronomía turca o en la del Magreb. es una pasta delicada que se emplea para hacer diferentes tipos de elaboraciones rellenas. típicas de la cocina asiática.

Está hecha a base de harina, agua y aceite o mantequilla y se puede utilizar de una en una o bien formando varias capas.

Su principal uso es el de ser un envoltorio crujiente, con sabor neutro, muy versátil a la hora de mezclarlo con otros ingredientes, tanto dulces como salados que se preparan por separado, se meten en la pasta y se cierra.

Pueden hacerse fritos o al horno. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he uttilizado para hacer unos rollitos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-4 hojas de pasta brick

-100 gr de carne picada de pollo

-1 diente de ajo

-100 gr de col

-1 zanahoria

-25 gr de brotes de soja

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta