Yo me lo guiso y yo me lo como: Tartas y Pasteles

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11/24/24

Tarta de queso con mango

Pocas recetas tienen tanta historia como el pastel de queso, también conocido como ‘cheescake’, que celebra su día internacional el 30 de julio. En la actualidad, este postre se ha convertido en una opción casi obligada en las cartas de los restaurantes de todo el mundo y hay pocas personas que no le hayan dado un bocado. Se dice que se dio a conocer por primera vez en la antigua Grecia durante la celebración de los Juegos Olímpicos del 776 a.C. y que se añadía a la dieta de los atletas de entonces por su gran aportación energética, resultado de la combinación de ingredientes que lo formaban. La receta se fue difundiendo por Europa cuando los romanos conquistaron Grecia y empezaron a extender su imperio.

Yo en esta ocasión la he hecho con mango...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-185 gr de leche condensada

-80 gr de mantequilla

-175 gr de galletas maría

-400 gr de queso blanco cremoso para untar

-16 gr de cuajada

-700 gr de mango

-300 ml de leche

-100 gr de azúcar

-20 ml de zumo de limón

ELABORACION

-Forramos la base de un molde desmoldable de 20 cm con papel de horno

-Fundimos la mantequilla al microondas y mezclamos con las galletas trituradas

-Repartimos la mezcla por la base del molde y apretamos con el dorso de una cuchara dejando una capa uniforme

-Guardamos en el frigorífico

-Pelamos los mangos y trituramos uno de ellos y el otro cortamos a trozos pequeños y reservamos

-Ponemos a calentar en un cazo la leche condensada, 200 ml de leche, el queso y el mango triturado

-Removemos a fuego suave con unas varillas, hasta que se caliente y quede una masa sin grumos

-Mezclamos la cuajada con el resto de la leche

-Incorporaramos y removemos unos minutos hasta que espese ligeramente

-Echamos la mezcla en el molde y refrigeramos 4 horas

-Ponemos a calentar a fuego suave en una sartén el mango a trocitos, el azúcar y el limón

-Dejamos cocer unos minutos, removiendo de vez en cuando hasta que el mango esté tierno

-Echamos en un bol y trituramos

-Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el momento de servir

-Sacamos la tarta de la nevera y desmoldamos

-Servimos el coulis en una jarra aparte

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE TARTAS Y BIZCOCHOS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Bizcocho de manzana

-Profiteroles de nata

-Bizcocho de naranja

-Bizcocho de nueces

-Cottage Pie. Pastel de carne picada y patata

-Bizcocho de yogur

-Tarta de queso

9/17/23

Tarta de queso

En la Antigua Grecia la tarta de queso era considerada una gran fuente de energía debido a su alto contenido proteico. A día de hoy, podemos afirmar que este pastel era uno de los alimentos más consumidos por los primeros atletas que competían en los juegos olímpicos desde el año 776 a.C. , aunque no fue hasta el año 230 d.C cuando se comenzó a nombrar la receta de la tarta de queso en diferentes textos literarios del escritor Ateneo. Cuando Grecia fue conquistada por el Imperio Romano, la tarta se convirtió en un motín de guerra tan preciado como las joyas, pinturas y esculturas. Los romanos aprovecharon para modificar la receta original y hacerla aún más suculenta incluyendo huevo y metiendola a hornear. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho la famosa del bar La Viña de Donosti...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-570 gr de queso crema tipo Philadelphia

-230 gr de azúcar

-4 huevos medianos

-1 cucharada de harina de trigo

-280 ml de nata líquida para montar

ELABORACION

-Forramos un molde con base desmoldable con papel sulfurizado ligeramente humedecido, y precalentamos el horno a 210º

-Mezclamos el queso, el azúcar y los huevos en un bol, removiendo hasta homogeneizar

-Añadimos la harina y removemos de nuevo hasta integrar

-Incorporamos la nata, batimos para obtener una masa homogénea y rellenamos el molde

-Horneamos durante 40 minutos, apagamos el horno y dejamos que la tarta enfríe y repose en su interior, con la puerta entreabierta, durante 4 ó 5 horas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE TARTA DE QUESO

3/25/23

Profiteroles de nata

En francés el término profiterol se refiere a una pequeña ganancia, la propina o adicional que recibían los empleados domésticos, y que tenía la forma de una pequeña bola de masa de pan horneado sobre cenizas.

En 1690, el profiterol fue catalogado oficialmente como un bollo hueco relleno de vísceras que se horneaba y agregaba a la sopa. Y en el siglo XIX, el cocinero francés Antonin Carême concibió los profiteroles rellenos de crema pastelera o crema batida, (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho de nata...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-250 ml de agua

-150 gr de harina de repostería

-100 gr de mantequilla

-1/2 chucharita de sal

-1 cucharita de azúcar

-4 huevos medianos

-Nata para montar

-2 cucharadas de azúcar glas

-1 hoja y 1/2 de gelatina

ELABORACION

-Ponemos un cazo al fuego con el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal

-Cuando empiece a hervir retiramos la cazuela del fuego y añadimos la harina, previamente tamizada, de una vez

-Removemos bien con una cuchara de madera hasta que quede una masa que al tocarla no se pegue en los dedos y se separe de las paredes de la cazuela

-Pasamos la masa a un bol y dejamos que enfríe un poco

-Le vamos añadiendo los huevos de uno en uno mezclando muy bien

-Precalentamos el horno a 250º

-En una placa de horno ponemos papel de hornear y vamos haciendo montoncitos ayudándonos de una cuchara o una manga pastelera, teniendo precaución de dejar separación entre ellos ya que crecen al hornear

-Metemos la placa en el horno en la segunda altura y lo apagamos durante 10 minutos

-Volvemos a encender el horno y lo ponemos a 200º unos 10 ó 15 minutos sin abrir la puerta mientras se hornean

-Dejamos enfriar 15 minutos dentro del horno con la puerta abierta

-Ponemos la nata en un recipiente y la semimontamos, le añadimos el azúcar glas y la gelatina que habremos hidratado en agua fría y diluido en un dedo de leche caliente

-Una vez estén fríos los profiteroles, los abrimos con un cuchillo de sierra y los rellenamos con la nata montada ayudándonos de una manga pastelera

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PROFITEROLES

12/17/22

Pastel fresco de limón

Tomar el postre es a día de hoy una costumbre, una parte imprescindible de cualquier comida o cena diaria, que tiene su origen en la Antigua Roma, donde se tomaban fruta, panes con levadura y miel. Por todos es sabido que se trataba de una cultura en la que los festines compuestos por innumerables platos eran una de las costumbres más arraigadas. Al parecer en estas copiosas comidas era habitual comer dulces cuando se cambiaba de un plato salado al siguiente. Esta costumbre ha llegado a nuestros días, reduciéndose, a un único plato dulce en cada comida, denominado por los romanos como 'secundae mesae' y postre por nosotros. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho un pastel...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-El zumo de 2 limones

-200 ml de agua

-200 gr de azúcar

-150 gr de leche condensada

-500 gr de nata líquida para montar

-2 sobre de gelatina sabor limón

-Caramelo líquido

ELABORACION

-Echamos el zumo de limón en un cazo con el agua y lo ponemos a calentar

-Antes de que empiece a hervir, echamos los sobres de gelatina y removemos bien para que se mezclen los ingredientes