Filetes de lomo guisados

Las hojuelas de pimiento rojo, también conocidas como pimiento rojo triturado, son una especia popular hecha de chiles rojos secos y triturados. Se utilizan ampliamente en diversas cocinas de todo el mundo para agregar un toque picante. Se elaboran a partir de diferentes variedades de chiles rojos, como la cayena, el chile de Alepo y el chile tailandés, que se secan al sol y luego se trituran. 

El nivel de picante de las hojuelas puede variar según el tipo de pimiento utilizado y las semillas incluidas en la mezcla.

Yo en esta ocasión las he utilizado en una receta de filetes de lomo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 cucharadas de mantequilla, separadas

-4 filetes de lomo de cerdo

-1 cebolla pequeña picada en cuadraditos

-1 diente de ajo picado

-250 ml de salsa de tomate (RECETA)

-1 cucharada de miel

2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja (soya)

-1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

-1 cucharada de vinagre de manzana

-1 cubito de caldo de carne

-Sal

-Pimienta negra molida

ELABORACION

-Derretimos 1 cucharada de mantequilla en una sartén

-Salpimentamos los filetes, los doramos en la mantequilla y reservamos

-Derretimos el resto de la mantequilla 

-Pochamos la cebolla y luego el ajo 

-Añadimos la salsa de tomate, la miel, el vinagre de manzana, y las hojuelas de pimiento rojo 

-Mezclamos todo bien, añadimos el cubito de carne, y mezclamos otra vez

-Dejamos que la mezcla hierva antes de poner el fuego bajo, dejando que la mezcla se cocine a fuego lento constante

-Tapamos la sartén y dejaos que se cocine hasta que los filetes estén hechos, destapándolos el último cuarto de hora 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Si quieres unas hojuelas de sabor más suave, se pueden eliminar algunas semillas o utilizar pimientos de menor nivel de picante

OTRAS RECETAS DE FILETES DE LOMO QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Filetes de cerdo con salsa de queso

-Filetes de lomo al horno

-Filetes de lomo con salsa de champiñones

-Filetes de lomo de cerdo con verduras

-Filetes de lomo en salsa de pimienta

Costilla de cerdo guisada con patatas

El guiso es un plato tradicional en España y ha sido parte de la cultura culinaria española durante siglos. Aunque no se sabe exactamente cuándo se creó el guiso, se cree que se originó en España durante la época medieval. Se prepara con diferentes ingredientes, como carne, verduras, legumbres y especias. Es muy versátil y se puede adaptar a los gustos y necesidades de cada comensal. Los más comunes en los guisos españoles son las patatas, las zanahorias, los guisantes, el tomate, el pimiento y el ajo. Y en cuanto a la carne, puede ser de cerdo, ternera, pollo o conejo.

La preparación es sencilla. Se fríen los ingredientes en una sartén con aceite caliente, se añade agua o caldo y se deja cocinar a fuego lento horas. Aunque también quedan deliciosos utilizando la olla rápida. 

Yo en esta ocasión he hecho una sopa maravilla seca con carne...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 tira de costilla de cerdo cortada

-1 kg de patatas peladas y troceadas 

-1/2 pimiento rojo

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-Sal

-Aceite de oliva

-1 tomate pera pelado y sin pepitas

ELABORACION

-En una olla y a fuego medio, echamos un poco de aceite y la costilla

-Las doramos bien por todos todos lados y reservamos

-En la misma olla con el aceite, echamos la cebolla, el pimiento y los ajos  troceados

-Ponemos a fuego, medio, y sofreímos 

-Cuando la cebolla esté tirando a amarillita, añadimos las patatas chascadas

-Añadimos la costilla, removemos todo bien, echamos agua hasta que las patatas queden cubiertas y sazonamos al gusto

-Removemos y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE GUISOS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Tortilla guisada

-Alubias rojas de Tolosa guisadas de Martín Berasategui

-Ternera a la miel

-Guisado de lomo de cerdo y garbanzos al pimentón

-Albóndigas guisadas

-Marmitako

Pollo al ajillo con patatas guisadas

Existen cerca de 300 especies diferentes de ajo alrededor del mundo y para conseguir una cosecha óptima tenemos que atar las hojas para favorecer el crecimiento del bulbo. Dicen que si lo plantamos junto a rosales, éstos últimos se mantienen libres de plagas.

Los mayores productores de ajo, en la actualidad, son China, India y Egipto. Los Egipcios lo consideraban una planta sagrada. Y daban un diente de ajo al día a los esclavos mientras construían las pirámides, pues tenían la creencia de que así aumentaba su rendimiento y resistencia. Sin embargo, en la antigua Grecia se prohibía la entrada a los templos de la diosa Cibeles a quienes hubieran consumido ajo. Se cree que era por el mal aliento que les dejaba, algo impropio para visitar a la diosa.

En la actualidad, en Santa Marina del Rey, León, cada año se celebra la fiesta del ajo en el mes de Julio. Fiestas en las que tienen lugar las Jornadas Gastronómicas del Ajo; también hay conciertos y música entre otras celebraciones. 

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer  pollo al ajillo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-6 solomillos de pollo

-3 dientes de ajo

-200 ml de vino blanco

-20 ml de vinagre 

-1 vaso de agua

-2 ó 3 patatas

-1 cucharada de harina

-Aceite

-Sal

-Pimienta

-Perejil

ELABORACION

-Cortamos el pollo a trozos y salpimentamos

-En una cazuela echamos aceite y ponemos el pollo para que se dore

-Mientras se va dorando preparamos en un mortero el ajo picado, el perejil y lo machacamos un poco

-Echamos el vino y el vinagre y reservamos

-Cuando este bien dorado el pollo, echamos una cucharada de harina y cocinamos unos segundos

-Echamos lo que tenemos en el mortero, un vaso de agua y lo dejamos cocer 20 minutos

-Mientras en otra sartén freimos unas patatas 

-Cuando el pollo esté listo echamos las patatas, dejamos unos minutos para que coja todo el sabor y probamos cómo está de sal 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Es básico tener los ajos en un lugar fresco, ventilado y seco, sin meterlos en bolsas de plástico y manteniendo los dientes sin separarlos.

OTRAS RECETAS DE POLLO QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Pollo asado con salsa de romero y limón

-Pollo al estilo Cajún

-Pollo tikka masala con arroz

-Plato combinado de pollo

-Pollo con Coca-Cola

Tortilla guisada

La tortilla de patata tiene un día mundial y no es para menos ya que es uno de los platos más deliciosos de la gastronomía española y cuenta con una gran variedad de recetas para su preparación. Hay afirmaciones que aseguran que en 1604 un cocinero belga llamado Lancelot de Casteau preparó la primera tortilla de patata. Por otro lado, hay otros estudios que señalan que se originó en Extremadura por un invento del Marqués de Robledo. Pues debido a esta maravillosa receta la tortilla de patata es considerada uno de los platos fundamentales de la gastronomía española, y ampliamente degustada en varios países del mundo. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho guisada...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 tortilla de patata cuajadita y mejor del día anterior

-Aceite de oliva

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1 cucharadita de harina

-1 hebras de azafrán

-400 ml de caldo de carne

-Sal

ELABORACION

-Pochamos a fuego lento en un sartén el ajo y la cebolla con el aceite y un poco de sal

-Agregamos la cucharada de harina y las hebras de azafrán y seguimos hasta que la harina esté cocinada

- Incorporamos el caldo y cocemos a fuego lento durante unos 10 minutos

-Añadimos la tortilla a la salsa y cocinamos unos 10 minutos mas

-Espolvoreamos perejil picado porencima

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON TORTILLA DE PATATA

-Bocadillo de tortilla de patatas

-Sandwich de tortilla de patatas

Alubias rojas de Tolosa guisadas

También conocidas como habichuelas, frijoles, ejotes, mongetes o fabes, las alubias  son uno de los alimentos clave sobre los que se sustenta la dieta mediterránea. Posiblemente las blancas y las pintas sean las variedades más conocidas, pero existen muchas más clases, cuyo conocimiento amplía las posibilidades en la cocina, permitiéndonos disfrutar de otros gustos y texturas. 

Un ejemplo claro son las alubias de Tolosa,  que omo su nombre indica, proceden de la localidad de Tolosa en Gipúzkoa. Sobresalen por su aspecto, determinado por un intenso color burdeos, el cual da un tono chocolate al plato. Tienen una textura fina, que no necesita hidratación previa y que exige cocinarlas a fuego lento. De gusto suave y textura poco harinosa, son idóneas para hacer arroces caldosos o potajes. 

Yo en esta ocasión las he hecho guisadas...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-1/2 kg de alubias rojas

-Agua

-1 cebolleta 

-Aceite de oliva 

-2 dientes de ajo laminados

-1 berza

-1 morcilla

-Guindillas encurtidas

-Sal

ELABORACION

-Ponemos las alubias en una olla con agua fría y la cebolleta picadita, echamos aceite la llevamos al fuego fuerte

-Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos muy lentamente durante 3 horas, moviendo de vez en cuando la cazuela con movimientos circulares suaves

-Una vez cocidas las alubias, retiramos del fuego, hacemos el refrito de ajos y el aceite  a fuego suave, y cuando el ajo esté doradito,lo echamos sobre las alubias, sazonamos y dejamos reposar 15 minutos antes de servir

-Cuando a las alubias les queden 1 hora de cocción más o menos, cocemos la morcilla en agua a fuego lento durante 1 hora sin pincharlas, 

-Transcurrido este tiempo, las sacamos a un plato sin cortarlas hasta ir a servirlas

-Mientras tanto limpiamos la berza, cortamos las hojas en juliana no muy fina y la cocemos en abundante agua con sal durante 15 minutos

-Pasado este tiempo, quitamos la cazuela del fuego, calentamos el refrito de ajos y lo echamos sobre la berza, escurrimos y reservamos caliente

-Colocamos las guindillas en un plato con una pizca de aceite de oliva por encima y sazonamos

-Cortamos la morcilla en rodajas

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON ALUBIAS 

Guisado de lomo de cerdo y garbanzos al pimentón

La cocina de aprovechamiento es aquella que aprovecha las sobras de un plato para crear una nueva receta. De esta forma se evita al máximo el desperdicio de comida. Sacar partido a cada uno de los ingredientes es el objetivo de este modelo de cocina. Se lleva practicando muchos años, sobre todo en los hogares. En épocas donde la escasez de alimentos era algo habitual, la gente se servía de esta técnica para diseñar sus recetas. En el caso de la cocina profesional, son muchos los chefs que se unen a esta tendencia. Gestionar los residuos de un restaurante es clave para así desperdiciar lo mínimo los alimentos utilizados en los distintos platos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he aprovechado unos filetes de lomo y garbanzos que sobraron del cocido...Vamos ver como...

INGREDIENTES

-2 ó 3 filetes de lono cortados en tiras

-Garbanzos ya cocidos

-1/2 cebolla

-1/2 pimiento verde

-1 zanahoria

-1 diente de ajo

-2 cucharadas de tomate frito (RECETA)

-Caldo de pollo

-1 cucharada de nata para cocinar

-1 cucharadita de pimentón

-1/2 cuchardita de comino

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Doramos el cerdo en una sartén con un par de cucharadas de aceite  y reservamos

-Picamos la cebolla, el pimiento verde, el diente de ajo y pelamos y picamos la zanahoria

-En la misma sartén que hemos dorado el cerdo y con el mismo aceite, añadimos la cebolla y cocinamos durante 5 mins a fuego medio 

-Añadimos el ajo, el pimiento verde y la zanahoria y cocinamos durante 10 mins removiendo frecuentemente

-Añadimos el pimentón, el comino y salpimentamos 

-Echamos el tomate  y cocinamos durante 5 mins más removiendo constantemente

-Echamos el cerdo  y los garbanzos cocidos

-Añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición

-Tapamos la sartén ponemos el fuego suave y cocinamos durante 10 minutos

.Apagamos el fuego, añadimos la nata y dejamos reposar durante 5 mins 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS APROVECHANDO LAS SOBRAS

-Carne con tomate

-Filetes de ternera en salsa

-Guisado de lomo de cerdo y garbanzos al pimentón

Albóndigas guisadas

Un guiso es un plato culinario en el que diferentes ingredientes se cocinan juntos en una misma olla. Normalmente incluyen carne, verduras y legumbres, aunque existen estilos que prescinden de la carne. El concepto de guiso es muy amplio y varía según el país y la cultura, pero en general se caracteriza por ser un plato completo y abundante. Se suelen utilizar cortes de carne de segunda que requieren cocción prolongada para ablandarse, como el lomo, la falda o el osobuco. El corte y la calidad de la carne influyen en el resultado final ya que aportan sabor y textura, y pueden hacer que el plato sea más o menos grasiento. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he hecho albóndigas guisadas...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-1/2 kg de albóndigas (RECETA)

-3 patatas

-1 cebolla

-1 tomate maduro

-Unos pocos guisantes

-2 dientes de ajo

-Pimentón

-Caldo de pollo

-Sal

-1 cucharada de azúcar moreno

-1 vaso de vino blanco

ELABORACION

-Freímos las albóndigas en una sartén con aceite lo justo para sellarlas y las reservamos en papel absorvente

-Picamos muy finamente los ajos y la cebolla y los sofreímos en la misma sartén y con el mismo aceite pero retirando cierta cantidad si fuera preciso

-Añadimos el pimentón, removemos un poco y enseguida echamos el tomate limpio y troceado en cuadraditos, el azúcar, una pizca de sal y dejamos cocinar hasta que el tomate esté a punto

-Echamos el vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol

-Añadimos los guisantes, las patatas troceadas de forma "chascada" y cocinamos 10 minutos

-Echamos el caldo  y lo llevamos a ebullición

-En ese momento añadimos las albóndigas, bajamos el fuego y cocinamos hasta que las patatas estén a nuestro gusto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE GUISADO

-Cerdo a la jardinera

-Filetes de lomo de cerdo con verduras

-Filetes de ternera en salsa

Garbanzos guisados

El garbanzo es una especie de leguminosa muy apreciada desde tiempos remotos en la cocina. Se trata de la semilla de la planta del garbanzo (Cicer arietinum).

No hay unanimidad a la hora de señalar su origen: unos lo sitúan en la cuenca mediterránea y otros en Asia occidental. En cualquier caso, se remonta a tiempos prehistóricos, ya que se han encontrado indicios de su presencia en excavaciones preneolíticas en Sicilia.

Además, se tiene constancia de que era bien conocido en el antiguo Egipto, Babilonia, Persia y la India, donde todavía es utilizado por la medicina ayurvédica para combatir enfermedades de la piel. El garbanzo también era un alimento habitual para los griegos, romanos y cartagineses. Precisamente estos últimos fueron quienes lo introdujeron en España. (FUENTE)

Yo hoy los he preparado  guisados...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 bote de garbanzos cocidos

-1 pimiento verde

-1/2 pimiento rojo

-1 diente de ajo

-1 chalota

-1 tomate maduro

-1 zanahoria

-1 rebanada de pan duro

-1 cucharadita de pimentón dulce

-Sal

-Aceite de oliva

-Agua

ELABORACION

-Ponemos a calentar el aceite y freímos los ajos pelados y enteros, y una rebanada de pan del día anterior

-Cuando estén dorados, retiramos y ponemos los ajos y el pan frito en un mortero

-Machacamos ambos ingredientes con un poco de sal, el pimentón y un poquito de agua, mezclamos bien y reservamos

-En una cazuela y con el aceite que usamos para freír los ajos, pochamos la cebolla, los pimientos picados y la zanahoria durante 10 minutos aproximadamente

.Añadimos el tomate picado y mezclamos todo bien

-Echamos 1/2 litro de agua, sal al gusto y cocinamos durante 15 minutos a fuego lento

-Pasado este tiempo añadimos la picada del mortero, los garbanzos escurridos y cocinamos todo junto 5 minutos más

-Rectificamos de sal si fuera necesario

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON GARBANZOS

-Callos con garbanzos

-Garbanzos con espinacas

-Garbanzos con verduras en olla rápida