La apariencia entre el atún y el bonito es similar y ambos pertenecen a la familia de los túnidos, dentro del pescado azul, y ambos son de las especies más cotizadas en el mundo gastronómico, pero, no son el mismo pescado. Las diferencias empiezan por su origen: se obtienen de especies animales distintas.
Lo que conocemos como bonito se corresponde con el bonito del norte, un pez que se pesca en aguas del Mar Cantábrico, es más escaso y más preciado. encebollarEs más grande, más pesado y tiende a tener una carne más sabrosa.
La carne del atún es más oscura y áspera. (FUENTE)
Yo en esta ocasión he utilizado bonito...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-4 cebollas en finas tiras
-100 ml de aceite de oliva virgen
-3 dientes de ajo picados
-100 ml de caldo de pescado
-750 gr de bonito limpio y troceado
-2 cucharadas soperas de vino blanco seco
-Sal
ELABORACION
-Ponemos en una cazuela amplia la cebolla a pochar con sal y el aceite a fuego muy lento, hasta que quede un encebollado de color dorado oscuro, sin quemarse
-Añadimos el ajo picado, damos unas vueltas y regamos con el caldo de pescado
-En una sartén antiadherente, salteamos en una pizca de aceite muy caliente el bonito sazonados y escurrimos
-Colocamos el bonito en una cazuela baja y ancha sobre una cama hecha con la mitad del encebollado, y los cubrimos con el resto
-Incorporamos el vino blanco y calentamos la cazuela a fuego suave durante 2 minutos más
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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