Ramen de cerdo

Se entiende por cocina fusión la que combina preparaciones de diferentes culturas, o usa ingredientes de diferentes regiones. Este tipo de cocina puede darse por cuestiones creativas, como fue el caso de los primeros indicios, o por una fusión de culturas debido a las inmigraciones. Esta cocina exige un gran conocimiento de las distintas tradiciones culinarias para conseguir buenos resultados. Algunos ejemplos de cocina fusión son la cocina Tex-Mex, la cocina china ya que hay varios platos que unen gastronomía japonesa y coreana.   El secreto para tener éxito es utilizar un plato tradicional como base y después combinarlo con platos secundarios de diferentes lugares del mundo, para consiguir una mezcla de sabores únicos de todas las gastronomías que se decidan fusionar. 

Yo en esta ocasión he hecho ramen...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-200 gr de fideos para ramen

-1 solomillo de cerdo

-200 gr de panceta fresca

-250 gr de huesos de vacuno

-4 huevos

-1 puerro

-1 zanahoria

-Pimientos tricolor

-50 gr de alga kombu

-100 gr setas shiitake 

-Cilantro

-1 cucharadita de pasta de chile

-65 ml de salsa de soja

-1 pastilla de caldo de pollo

-Cebollino

ELABORACION

-Ponemos abundante agua a calentar en una olla rápida

-Echamos el solomillo previamente macerado y marcado, la panceta, los huesos de vacuno, el alga kombu, las setas shitake, la zanahoria pelada, el puerro limpio y troceado, las hojas de cilantro, la salsa de soja, 1 cucharilla  de salsa picante y 1 pastilla de caldo de pollo

-Cerramos la olla y cocemos todo durante 30 minutos

-Colamos el caldo, desgrasamos y lo ponemos a calentar

-Cuando empiece a hervir, agregamos los fideos y los cocemos durante 2 ó 4 minutos

-Ponemos agua a calentar en una tartera y hacemos los huevos poché, retiramos y reservamos

-Colamos  los fideos y los reservamos por separado del caldo

-Picamos el cebollino y cortamos la panceta en trozos grandes y el solomillo en filetes como más nos gusten

-Colocamos en un plato hondo las hortalizas al gusto, unos trozos de panceta y de solomillo, unas setas troceadas, 1/4 parte de los fideos y 1 huevo

-Espolvoreamos con el cebollino picado al gusto y echamos el caldo

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Ramen de pollo

El ramen es el plato japonés más famoso y con mayor aceptación,  habiendo cada vez  más locales especializados en este plato. Pero no es un plato de origen japones, sino que nace de la fusión con la cocina china  El primer contacto de los japoneses con la cocina china cuando abrió sus fronteras al resto del mundo y empezaron a llegar viajeros, comerciantes y emigrantes de otras culturas. La sopa china de fideos pronto se hizo popular ya que era muy nutritiva, sabrosa y muy económica. Lo que define al ramen japonés es el caldo  sabroso,  reconfortante y hecho sin prisa. 

  

Yo en esta ocasión lo he hecho de pollo...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-200 gr de fideos chinos

-500 gr de pechuga de pollo

-200 gr de panceta fresca

-250 gr de huesos de vacuno

-4 huevos

-1 puerro

-1 zanahoria

-50 gr de alga kombu

-100 gr setas shiitake 

-Cilantro

-1 cucharadita de pasta de chile

-65 ml de salsa de soja

-1 pastilla de caldo de pollo

-Cebollino

ELABORACION

-Ponemos abundante agua a calentar en una olla rápida

-Echamos el pollo, la panceta, los huesos de vacuno, el alga kombu, las setas shitake, la zanahoria pelada, el puerro limpio y troceado, las hojas de cilantro, la salsa de soja, 1 cucharilla  de salsa picante y 1 pastilla de caldo de pollo

-Cerramos la olla y cocemos todo durante 30 minutos

-Colamos el caldo, desgrasamos y lo ponemos a calentar

-Cuando empiece a hervir, agregamos los fideos y los cocemos durante 2 ó 4 minutos

-Ponemos agua a calentar en una tartera y hacemos los huevos poché, retiramos y reservamos

-Colamos  los fideos y los reservamos por separado del caldo

-Picamos el cebollino y cortamos la panceta en trozos grandes y la pechuga como más nos guste

-Colocamos en un plato hondo, unos trozos de panceta y de pollo, unas setas troceadas, 1/4 parte de los fideos y 1 huevo

-Espolvoreamos con el cebollino picadoal gusto y echamos el caldo

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...