Panga a la gallega

Hay muy pocas recetas verdaderamente originales, ya que la mayoría han sido modificadas o adaptadas durante décadas en casi todas las formas imaginables. Se  pueden adaptar las recetas para convertirlas en nuestras al reemplazar ingredientes, convertir el tamaño de una porción o cambiar el sabor en general de un plato. El enfoque más simple cuando estamos aprendiendo a adaptar una receta podría ser empezar con la comida con la que estamos familiarizados. Esto te ayudará a reconocer cuándo los sabores están desequilibrados. 

Yo en esta ocasión  he uttilizzado otro pescado...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 kilo de panga en lomos

-5 patatas nuevas

-2 cebollas

-4 dientes de  ajo

-2 hojas de laurel

-Sal

-Pimienta

-1 cucharadita de pimentón de la Vera

-Caldo de pescado 

ELABORACION

-Ponemos a cocer las patatas limpias, peladas y en rodajas con las cebollas peladas, las hojas de laurel y un par de dientes de ajo en el caldo de pescado durante 15 minutos,

-Cuando les queden 5 minutos más o menos, incorporamos a la cocción los lomos de panga salpimentados durante 6 minutos 

-Ponemos a dorar los ajos muy lentos en una buena cantidad de aceite, agregamos un cucharada de pimentón de la Vera y freímos unos segundos con cuidado de que no se queme 

-Emplatamos poniendo una cama de patatas, encima los lomos y regamos con la ajada

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

Cuando tenemos necesidades culinarias especiales por alergias o intolerancias, es muy importante conocer los ingredientes de la receta original para adaptarla sin problemas.

OTRAS RECETAS CON PANGA QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Panga a la plancha con cebolla estofada

-Panga a la sidra

-Panga al horno con ajada al limón

-Panga en salsa de gambas

-Panga rebozada

Pimientos de Padrón en microondas

El fácil manejo y la rapidez de las acciones hacen del microondas uno de los grandes aliados en la cocina. Pero seguramente usas el microondas solamente para recalentar o descongelar alimentos, pero tiene muchas posibilidades. Por ejemplo hacer espuma para el café, acelerar la maduración de frutas y verduras, hacer chips caseras sin aceite, ahorrarnos las lágrimas  al cortar cebolla, pelas más facilmente los ajos, ablandar la miel, exprimir mejor los limones o cocinar en tiempo record sin apenas ensuciar. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he utilizado para hacer unos pimientos de Padrón rapidamente y sin freírlos...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-200 gr de pimientos de Padrón

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal gruesa al gusto

ELABORACION

-Lavamos bien los pimientos, retiramos los dañados dañados, escurrimos y secamos 

-Los ponemos en un recipiente para microondas añadimos el aceite y removemos

-Agregamos sal y volvemos a remover 

-Tapamos y  metemos en el microondas 

-Cocinamos a máxima potencia durante 3 minutos

-Sacamos con cuidado, removemos y volvemos a meterlos a máxima potencia 4 minutos más

-Comprobamos el punto y ponemos 1 minuto más hasta que estén a nuestro gusto

-Rectificamos de sal

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS EN MICROONDAS

-Merluza en el microondas

-Patatas panadera al microondas

Pulpo a la gallega

El pulpo, muy conocido por su calidad gastronómica y culinaria, pero no tanto por sus propiedades nutricionales, es un alimento, además de sabroso, muy completo, ya que como otros moluscos, es rico en proteínas de calidad ante todo, ofreciendo además una pequeña cantidad de grasas saludables para el organismo entre las que destacan los ácidos grasos poliinsaturados, más conocidos como Omega 3, minerales como el yodo, calcio, potasio, y diversas vitaminas, siendo por ello un alimento de alta densidad nutritiva, reducido en hidratos y de baja concentración calórica pero con alto poder saciante.  lo que lo convierten en un ingrediente esencial en dietas hipocalóricas o de control de peso.

Se puede cocinar de muchas formas, pero teniendo en cuenta que es uno de los grandes tesoros de la cocina gallega diremos que las tres recetas estrella son: á feira, a la mugardesa y a la brasa. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he preparado á feira o a la gallega como se le conoce popularmente...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 pulpo de 2 a 3 kg

-1 kg de patatas 

-Sal gorda al gusto

-Pimentón picante 

-Aceite de oliva 

-Agua

ELABORACION

-Cocemos el pulpo (RECETA)

-Mientras se cuece pelamos, lavamos y troceamos las patatas a la mitad y las reservamos

-Cuando acabemos de cocer el pulpo lo dejamos reposar unos minutos y  lo sacamos a una fuente

-En el mismo agua echamos las patatas y cocemos durante 15 minutos

-Cortamos el pulpo con unas tijeras de cocina, las patas en trozos de 1 cm de grosor y la cabeza en trozos pequeños

-Troceamos las patatas a nuestro gusto 

-Ponemos en un plato el pulpo con las patatas

-Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite de oliva 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

 

Pimientos de Padrón fritos

El pimiento de Padrón es una variedad de pimiento verde, pequeño y que a veces pica y a veces no. Su origen es americano pero los misioneros que salían del convento de Herbón hacia América los trajeron no se sabe cuando exactamente pero sí que hacia finales del siglo XVII o comienzos del XVIII ya se cultivaban en la huerta del convento y que la variedad se tuvo que aclimatar a la humedad, los inviernos duros y  las escasas horas de sol. Así que en la actualidad se la considera una especie autóctona.

La manera más popular de hacerlos es frita, aunque también es muy común degustarlos como un ingrediente más en una tortilla de patatas, una empanada o preparados en tempura. (FUENTE)

Yo en esta ocasión los he hecho fritos...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-300 gramos de pimientos de Padrón

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Lavamos bien los pimientos

-Los secamos muy muy bien para evitar que salten y que el aceite nos salpique.

-Calentamos aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte. 

-Añadimos sal y espera a que coja temperatura.

-Cuando el aceite ya está lo suficientemente caliente, echamos los pimientos.

-Bajamos el fuego y dejamos unos minutos.

-Les vamos dando la vuelta con ayuda de una espátula de madera.

-Cuando la piel se va separando del pimiento y por algunas zonas se van tostando y adquiriendo un tono más oscuro. los sacamos y dejamos sobre papel absorbente. 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

ALGUNAS RECETAS CON PIMIENTOS DE PADRON

-Bocadillo de lomo adobado con pimientos de Padrón

-Medallones de merluza al horno

-Pimientos de Padrón en microondas

Lacón con patatas

La gastronomía gallega es una de las más reconocidas en España y es considerada como una cocina “de producto” por la gran excelencia de su materia prima. Es una cocina  sencilla; sin grandes elaboraciones, por lo que se puede disfrutar de toda la intensidad de sabores de sus productos de calidad. La importancia de esta gastronomía regional se ensalza en las más de 300 fiestas gastronómicas que tienen lugar a lo largo de todo el año en la comunidad gallega, siendo algunas, incluso, de interés turístico nacional. 

Yo en esta ocasión he hecho lacón con patatas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

 -200 gramos de lacón

 -1 chorro de aceite de oliva

 -1 pizca de pimentón picante

 -1 pizca de sal

 -3 patatas cocidas con piel (RECETA)

ELABORACION

-Pelamos y sazonamos un poco las patatas, las cortamos en rodajas y las colocamos en el plato donde vayamos a servir el lacón 

-Ponemos el lacón en una plancha con un poco de aceite y calentamos vuelta y vuelta

´Lo colocamos encima de las patatas cocidas previamente calentadas en el microondas 

-Espolvoreamos  con el pimentón  y regamos con el aceite de oliva

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE LA COCINA GALLEGA QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Callos con garbanzos

-Panga a la gallega

-Pulpo a la gallega