Tallarines con tomate y albóndigas de seitán

El seitán es un alimento procedente del trigo cuyo aporte proteico es similar, en cuanto a cantidad, al de la carne. Es un preparado procedente de la extracción del gluten del trigo, que es la parte proteica de ese cereal. Pese a su alto contenido en proteína, sigue siendo un alimento muy generalizado en la cocina vegetariana, como sustituto de la carne, pero poco extendido entre los omnívoros. Hasta hace unos años sólo podía encontrarse en tiendas especializadas en alimentación vegetariana y vegana. Pero el crecimiento de la tendencia veggie en los últimos años no ha parado de crecer y esa circunstancia ha propiciado que los supermercados generalistas lo incorporen a sus lineales. 

Yo en esta ocasión he hecho unas albóndigas...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Salsa de tomate casera (RECETA)

-Tallarines al dente (RECETA)

-300 gr de seitán

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1 rebanada de pan de molde remojada en bebida vegetal

-Perejil 

-Sal

-Pimienta blanca

-Aceite de oliva virgen

-Harina de garbanzos

ELABORACION

-Desmenuzamos y trituramos el seitán en una batidora pero sin dejarlo demasiado fino

-Pelamos y picamos la cebolla y el ajo muy finitos

-Picamos también unas cuantas hojas de perejil fresco

-Pochamos la cebolla y el ajo en aceite y echamos el resultado escurrido en un cuenco grande

-Incorporamos el seitán, el perejil, el pan remojado con la bebida vegetal, sal y pimienta

-Aplastamos con un tenedor para que todo se mezcle y dejamos reposar en la nevera durante media hora

-Sacamos de la nevera, formamos las albóndigas y las pasamos por harina de garbanzos

-Calentamos aceite en una sartén y doramos las albóndigas

-Las sacamos sobre papel absorbente y ponemos a calentar la salsa de tomate

-Echamos las albóndigas y cocinamos unos minutos

-Añadimos los tallarines, mezclamos todo bien y retiramos del fuego

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON PASTA QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Espaguetis negros con gambas y alioli

-Fideos chinos con setas

-Fideuá de carne

-Macarrones al horno

-Pasta tricolor con gambas al ajillo

-Ensalada de pasta y salmón ahumado

-Fetuccini verdes con pesto de almendras

Lenguadinas en salsa marinera

La salsa marinera fue inventada por cocineros a bordo de barcos napolitanos a mediados del siglo XVI, después de que los españoles introdujeran el tomate en Europa. Esta salsa sin carne era fácil de hacer y tardaba en estropearse gracias al alto contenido ácido de los tomates, lo que la hacía ideal para los largos viajes marítimos, siglos antes de la invención de métodos de refrigeración adecuados. Es una salsa roja que suele hacerse con tomate, ajo, hierbas, como la albahaca y cebolla. Sin embargo, existen muchas variantes, algunas de las cuales añaden alcaparras, aceitunas y distintas especias. 

Yo en esta ocasión he hecho para una versión muy sencilla...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-70 ml de aceite de oliva

-3 lenguadinas

-4 dientes de ajo picados

-Perejil

-2 cucharadas de harina 

-2 cucharadas de pimentón de La Vera

-1 vaso de fumet de pescado

-1/2 vaso de vino blanco

-1/2 cebolla picada

-Pimienta

-Sal

ELABORACION

-Picamos la cebolla, el ajo y el perejil y lo pochamos durante 10 minutos en una cazuela con un chorro de aceite

-Añadimos la harina y dejamos que se tueste un rato

-Añadimos el pimentón y el vino blanco, y dejamos cocinando hasta que se evapore el alcohol

-Añadimos poco a poco el fumet de pescado mientras se va liagando la salsa y dejamos cocinando cinco minutos

-Limpiamos y salamos el pescado y lo añadimo a la cazuela

-Dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio y reposar otros 5 minutos

 Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS DE PESCADO QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Bakalao a la portuguesa

-Bonito encebollado

-Colas de rape con almendras

-Dorada a la bilbaína con pimientos

-Estofado de rape con patatas

-Filetes de gallo al limón

-Filetes de krabarroka al horno

-Lubina al horno con pimentón

Albóndigas en salsa de curry y naranja

El nombre curry proviene de la palabra en idioma támil "kari" que significa salsa y tiene una doble acepción, por un lado la mezcla de especias con la que se elaboran las salsas y, por otro, los platos elaborados con esas salsas, y existen tantos tipos de curri como personas que los preparan. En su elaboración suelen estar presentes especias como el cilantro, la canela, la jengibre, la pimienta de cayena, el clavo, la nuez moscada, la mostaza, el fenogreco, el comino, el coriandro y la cúrcuma, entre otras. Esta última es uno de los ingredientes más importantes y es el que le da el color amarillo que caracteriza a la mayoría de currys. (FUENTE)

Yo en esta ocasión lo he uttilizzado para hacer una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de albóndigas (RECETA)

-2 naranjas 

-1 cebolla 

-Sal 

-Curry molido 

-Pimienta negra

-1/2 vaso de agua

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Freímos las albóndigas en aceite caliente y reservamos 

-Retiramos algo de aceite y pochamos la cebolla muy picada 

-Echamos el zumo de las naranjas, el curry, agua y salpimentamos

-Incorporamos las albóndigas y cocinamos 20 minutos a fuego lento

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON CURRY

-Hamburguesa de pollo con salsa de plátano picante

-Pollo al horno con salsa y especias

-Salchichas al curry

Mayonesa casera

Aunque nadie ha demostrado de forma fehaciente que surgiera en Menorca, sí que han aparecido varias hipótesis acerca de que la mayonesa ya se conocía en esta isla antes de la llegada de los franceses. Lo que si parece seguro es que surgió a partir de un ancestro evolutivo tan arraigado en el Mediterráneo ibérico como el allioli. Parece ser que en el año 1756, cuando se produjo la invasión francesa a la isla de Menorca, el Mariscal Richelieu y sus allegados pudieron probar la salsa all-y-oli, y se dice que en el banquete para celebrar la victoria fue servida una salsa similar, nombrada mahonnaise para celebrar la victoria del duque sobre los británicos en el puerto de Mahón. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho rápida y fácil...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 huevo a temperatura ambiente

-Sal

-1 cucharada de vinagre 

-1 vaso de aceite de oliva

ELABORACION

-Echamos el huevo al vaso de la batidora y añadimos la sal, el vinagre  y la mitad del aceite

-Colocamos el brazo de la batidora en el interior, tocando la base, y empezamos a batir a potencia baja a hasta que la mezcla esté emulsionada

-Incorporamos el resto del aceite y levantamos el brazo de la batidora al tiempo que seguimos batiendo hasta obtener el espesor deseado

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

RECETAS CON MAYONESA

-Bocadillo de merluza rebozada

-Ensalada de cangrejo

-Ensaladilla rusa

Guacamole

El guacamole, originariamente conocido como guacamol en Centroamérica y Cuba, es una deliciosa salsa de aguacate procedente de la civilización azteca. El nombre del guacamole procede del náhuatl "Ahuacamolli", una unión de las palabras "ahuacatl", que significa aguacate y "molli", salsa. En sus orígenes el guacamole se elaboraba a base de aguacate machacado, agua, jugo de limón, tomate y chile, aunque posteriormente se han añadido diferentes ingredientes como la cebolla,  el cilantro o el ajo. La receta se extendió después de la mano de los conquistadores entre los países europeos. 

Yo en esta ocasión he hecho una receta muy sencilla...Vamos a ver cómo... 

INGREDIENTES

-2 aguacates

-30 gr de cebolla fresca

-50 gr de tomate

-1/4 de pimiento verde

-1/2 lima

-Cilantro fresco

-Sal

ELABORACION

-Partimos los aguacates por la mitad longitudinalmente, retiramos el hueso y con la ayuda de una cuchara sopera vaciamos las dos mitades

-Los ponemos en un plato y con un tenedor los trituramos al gusto

-Troceamos la cebolla, el tomate y el pimiento verde muy picaditos y reservamos

-Picamos el cilantro en trocitos pequeños

-Mezclamos todo con los aguacates y sazonamos

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Salsa brava

La salsa brava ocupa un lugar de honor en la gastronomía española, acompañando a las patatas en una de las tapas más populares de los bares del país cuyo origen apunta al Madrid de los años 50 y 60 del siglo XX.

Se caracteriza por el toque picante que la diferencia de las demás,  que le da el pimentón picante, la cayena o el tabasco, ya que cada cociner@ tiene su truquito. No existe ninguna referencia  a la receta exacta, aunque parece ser que fue en Madrid donde se incorporó por primera vez en uso de tomate triturado como ingrediente principal, desplazando al caldo y la harina. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho con tomate triturado y caldo...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-1 cebolla

-2 dientes de ajo

-1 cayena

-5 gr pimentón picante

-300 gr de tomate natural triturado

-300 ml de caldo de verduras

-15 ml de vnagre de Jerez

-Sal

-Pimienta negra molida

-5 gr de azúcar

-Aceite de oliva 

ELABORACION

-Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y los  machacamos 

-Calentamos un poco de aceite  en una sartén y pochamos la cebolla y el ajo a fuego suave durante unos 10 minutos 

-Agregamos el pimentón picante y la cayena, sin semillas, emovemos y rehogamos unos segundos para integrar sin que se queme el pimentón

-Incorporamos el tomate, el caldo de verduras, el azúcar, el vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto

-Subimos ligeramente el fuego y cocinamos durante unos 20 ó 30 minutos hasta qoe espese

-Trituramos la salsa y la pasamos por un colador para que quede bien fina, y si fuera necesario, la volvemos a poner al fuego y dejamos reducir unos 5 ó 10 minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

 RECETAS CON SALSA BRAVA

-Patatas bravas

Salsa boloñesa

La salsa boloñesa es una de las más tradicionales de la cocina italiana  y su origen está en la región de la Emilia Romagna en la Antigua Roma. Aunque es una salsa que se asocia  con pasta larga, cuando apareció por primera vez,  se servía en la mesa como un segundo plato, en el que el ingrediente principal era la carne, luego con el tiempo, pasó a ser un relleno para el pan. Fueron  los estudiantes universitarios que se movían por toda Europa durante la edad media quienes la hicieron reaparecer en la región de Bolonia, momento en el cual se incorporaría a los tradicionales platos de pasta. 

Yo en esta ocasión la he hecho muy facilita...Vamos a ver cómo...  

INGREDIENTES

-500 gr de carne picada de ternera

-1 cebolla 

-1 zanahoria

-1 rama de apio

-2 tomates pera

-2  cucharadas de tomate concentrado

-100 ml de vino blanco

-200 ml de caldo de verduras suave

-1 diente de ajo

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Pelamos y picamos en trozos muy pequeños las zanahorias, el apio y el diente de ajo

-Cortamos la cebolla en daditos, de forma que todas las hortalizas tengan un tamaño parecido al de la carne  

-Las pochamos con aceite durante 10 minutos a fuego lento

-Añadimos la carne picada, y cuando haya cambiado de color, agregamos el vino  y dejamos que se evapore mientras removemos

-Agregamos el tomate picado en trozos, un vaso de caldo y el concentrado de tomate, dejando que todo se cocine durante 20  minutos 

-Añadimos más caldo si fuera necesario y terminamos de cocinar 20 minutos más

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Salsa agridulce

La salsa agridulce, originaria de China,  es muy conocida en todo el mundo y se usa como aliño de platos tan famosos como el cerdo agridulce, aunque se ha extendido a platos de pollo, gambas y pescado. Existen multitud de recetas  para esta salsa  y por supuesto multitud de productos comerciales. Todos tienen en común el dulzor, que puede proceder de azúcar, miel o zumo de frutas, la acidez, que viene normalmente de un vinagre de arroz o de manzana, la textura que se consigue con algún espesante y el color, que suele ser rojizo y que se obtiene en muchos casos al añadir pasta de tomate. Puede incluir además salsa de soja, jengibre y algunas otras especias. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho muy sencilla...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-60 ml de  vinagre de arroz

-75 gr de azúcar

-20 ml de ketchup

-Sal

-100 ml de agua

-5 gr de Maizena disuelta en un poco de agua

ELABORACION

-Ponemos el vinagre, el azúcar, el ketchup, la sal y el agua en un cacito y lo llevamos a fuego  fuerte removiendo bien para que los ingredientes se mezclen 

-Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocinamos  durante 3 minutos 

-Incorporamos la maizena poco a poco y removemos para que la salsa espese sin que se formen grumos, dejando que hierva un par de minutos más antes de retirar

-Dejamos enfriar

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho..

Salsa alioli

El alioli consiste en una salsa típica de la gastronomía mediterránea formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. Esta salsa se ha consumido desde antes del siglo X en gran parte de España. Es muy tradicional en la cocina de Aragón, Cataluña, la Comunidad Valenciana, Murcia, las Islas Baleares y la costa mediterránea de Andalucía. Se emplea como condimento para tomar con pescados, mariscos, arroces, pastas y verduras.

La receta tradicional ha sufrido algunas variaciones a lo largo de los siglos desde su creación. Para mejorar su sabor y asegurar una emulsión más estable, es común añadir un poco de sal y un chorrito de limón. Pero los huevos son sin duda los que marcan la diferencia entre un alioli cualquiera y la mejor salsa tradicional que podemoss elaborar en casa. 

Yo en esta ocasión  la he hecho con un poco de perejil...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 diente de ajo

-1 huevo

-Sal

-Vinagre blanco

-Aceite de oliva

-Perejil

ELABORACION

-Metemos en un vaso batidor el diente de ajo picado, el huevo, una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre. 

-Introducimos la batidora hasta el fondo y empezamos a batir sin mover la batidora. 

-Cuando empiece a emulsionar movemos el brazo de la batidora suavemente arriba y abajo hasta que quede bien homogéneo

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

CONSEJO

El alioli se puede conservar en el congelador durante 1 ó 2 meses sin afectar su sabor. Mejor si lo haces en porciones pequeñas.

OTRAS RECETAS DE SALSAS QUE TE PUEDEN GUSTAR

-Mayonesa casera

-Salsa agridulce

-Salsa boloñesa

-Salsa brava

-Salsa de tomare casera

Cerdo agridulce

Nuestras papilas gustativas  son capaces de distinguir distintos sabores que son el dulce, el ácido, el amargo, el salado, el umami o quinto sabor, oleogustus o sabor a grasa y, aunque no se trate estrictamente de un sabor, también podemos distinguir el picante. A la hora de cocinar, no sólo es importante conocerlos todos, sino tener también muy claro cómo se combinan entre ellos, por ejemplo, la sal y los alimentos salados en general equilibran el sabor amargo y potencian el sabor dulce, que por su parte, potencia la salinidad y equilibra el amargor, la acidez y el picante, los sabores ácidos, por su parte, equilibran el picante, el dulce y el amargo y potencian el sabor salado, el sabor amargo equilibra el dulce y el salado, el picante se equilibra con el dulce y con la grasa,  y los platos en los que predomina la grasa se equilbiran aportando acidez. Si tenemos  esto en cuenta a la hora de cocinar, conseguiremos platos deliciosos. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he combinado sabores agrios y dulces...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1/2 kg de lomo de cerdo  limpio y cortado en tacos

-1 cebolla

-1 pimiento rojo

-1/2 piña

-Zumo de piña

-2 huevos

-Maizena

-Bicarbonato

-Aceite de girasol

-Sal

-Azúcar

-Salsa de soja

-Salsa Worcester

-Ketchup

-Vinagre de arroz

ELABORACION

-En un bol batimos los huevos con una pizca de bicarbonato, otra de sal y una cucharadita de azúcar.

-Pasamos la carne por esta mezcla y luego rebozamos en maizena

-Freímos la carne en una sartén con aceite  hasta que esté dorada, escurrimos y reservamos

-Cortamos la cebolla en rodajas, el pimiento en tiras y la piña en trozos

-En el mismo aceite donde hemos frito la carne ponemos la cebolla y el pimiento rojo, salteamos unos 4 minutos, sacamos y reservamos

-Quitamos el aceite que queda

-Ponemos 2 cucharadas de aceite y cuando esté templado añadimos 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa worcester, 2 cucharadas y media de ketchup, 1 cucharada y media de vinagre de arroz, 5 cucharadas de azúcar, y zumo de la piña

-Removemos muy bien y cocinamos a fuego bajo

-Añadimos 1 cucharadita de maizena disuelta en medio vaso de agua., cocinamos a fuego bajo y removiendo hasta que espese

-Incorporamos la carne, la piña y el pimiento y la cebolla y lo dejamos cocinar un minuto

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Tallarines a la carbonara

La carbonara es una salsa tradicional de la cocina italiana que generalmente se usa en las recetas de pasta, sobre todo con la pasta larga, espaguetis o tallarines. Hay muchas historias sobre el origen de la salsa carbonara, como la que cuenta que su origen está  en la zona de Carbonara, en el norte de Italia, una zona montañosa de minas de carbón, donde los mineros preparaban un plato de pasta con lo que tenían en la despensa, como manteca de cerdo, carrillera curada y los huevos, o  la que dice que la aplicación de la pimienta negra sobre los espaguetis blancos recordaba al carbón.

Pero el dilema de la salsa carbonara no está en su origen, sino en si se le echa nata o no, si el huevo se utiliza entero o sólo la yema, o sustituir el queso pecorino por el parmesano, que es mucho más fácil de encontrar. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he hecho para unos tallarines...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-Tallarines

-3 yemas de huevo

-1 huevo

-100 gr de panceta fresca sin piel

-Queso parmesano

-Pimienta negra 

-Sal

-Agua

ELABORACION

-Cortamos la panceta en trocitos de pequeño tamaño y los freímos hasta que comiencen a dorarse y reservamos

-Bate las 3 yemas de huevo con el huevo entero y el queso  recién rallado hasta hacer una mezcla algo espesa.

-Echamos pimienta negra

-Ponemos la pasta a cocer hasta que esté al dente (RECETA) y escurrimos sin tirar el agua

-En la sartén donde hemos dorado la panceta, echamos la pasta escurrida y le añadimos la mezcla de huevos, queso y pimienta

-Agregamos también un cucharón del agua de cocción de la pasta, removemos mientras se van integrando los ingredientes y se va haciendo la salsa 

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Bakalao ajoarriero

Se cuenta que los orígenes de la salsa  ajoarriero tienen que ver con la actividad de los arrieros, personas que antiguamente transportaban mercancía con animales de carga a diferentes lugares. Los arrieros maragatos transportaban congrio, pulpo y bakalao desde las costas del Norte hasta el interior de la meseta, y aceite de oliva y pimentón desde la lejana Extremadura hasta pueblos de Castilla León y Galicia con los que mantenían el comercio, por lo que el llamado ajoarriero es eso, un refrito de ajo con pimentón que añadían a cualquier tipo de guiso. Los alimentos frescos, en la época, no eran fáciles de conservar, así que partiendo de un bacalao sin desalar y con poco tiempo, se preparaban un plato de bakalao con todos los ingredientes de los que disponían. (FUENTE)

Yo en esta ocasión la he utilizado para hacer una receta muy típica de bakalao...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-400 gr de bakalao desmigado desalado

-1 cebolla

-1 pimiento verde

-1/2 pimiento morrón

-2 dientes de ajo

-1 vaso de salsa de tomate (RECETA)

-4 cucharadas de aceite de oliva

-1 cayena

-Sal

ELABORACION

-Ponemos a calentar el aceite en una cazuela amplia y baja

-Echamos los dientes de ajo picados para que se doren 

-Añadimos el pimiento y la cebolla en dados, sazonamos al gusto y  rehogamos bien durante 15 minutos a fuego suave

-Agregamos el bakalao  y la guindilla y freímos durante unos 2 minutos a fuego fuerte

-Echamos la salsa de tomate y cocinamos durante  3 minutos para que se mezclen los sabores

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Albóndigas en salsa española

A principio del siglo XIX, Marie-Antoine Carême fijó un cuarteto como salsas madre en Francia: bechamel, velouté, española y allemande. Auguste Escoffier amplió luego el listado a cinco recetas: reemplazó alemana por holandesa y añadió la de tomate. Su capacidad para servir como base para otras salsas o comodín en cientos de elaboraciones permite usarlas en platos tradicionales y en recetas creativas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión he preparado una salsa española... Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-1 huevo 

-15 ml de leche

-1 rebanada de pan de molde

-2 dientes de ajo

-500 gramos de carne picada mezcla de ternera y cerdo

-100 gramos de cebolla

-30 gramos de harina 

-300 ml de caldo de carne

-Aceite de oliva

-Sal

ELABORACION

-Hacemos la masa para las albóndigas y formamos las bolas (RECETA)

-Calentamos bastante aceite en una sartén y las freímos durante dos mins más o menos, para que queden doradas pero sólo por fuera

-Retiramos las ponemos en una cazuela y reservamos 

-Pelamos y picamos un diente de ajo y la cebolla

-Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite y los pochamos a fuego suave durante 10 mins

-Pasado este tiempo, añadimos una cucharada de harina, removemos e incorporamos el caldo de carne cuando la harina haya tomado algo de color

-Dejamos que la salsa se cocine durante unos minutos para que espese antes de añadir las albóndigas      

-Bajamos el fuego y dejamos que se hagan durante 20 mins con la tapa puesta

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

OTRAS RECETAS CON SALSA

-Filetes de añojo con salsa de uvas pasas

-Filetes de cerdo con salsa de queso

-Salmón a la plancha con salsa de naranja

Filetes de cerdo con salsa de queso

Leche, cuajo, fermentos lácticos y sal. Estos cuatro ingredientes bastan para tener uno de los alimentos que más pasiones, a favor y en contra, despiertan: el queso. Los primeros vestigios de este derivado de la leche ampliamente consumido en todo el mundo, tienen más de 12.000 años. Aunque sus ingredientes son ampliamente conocidos y sencillos de recordar, lo es menos la clave de la que depende el producto final: la hierba que consumen los animales productores de leche. Cuanto mejor sea ese alimento, más rica será la leche y el producto final. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  lo he utilizado para hacer una salsa...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 filetes de lomo de cerdo

 -Queso rallado

 -200 ml de nata para cocinar 

 -1 pizca de sal

 -1 pizca de pimienta

 -Aceite de oliva

ELABORACION

-Salpimentamos los filetes y los doramos en una sartén con el aceite a fuego fuerte

-Cuando ya estén dorados por ambos lados añadimos la nata líquida y dejamos cocinar a fuego medio unos 5 min

-Ponemos el queso rallado y lo dejamos cocinar hasta que se incorpore a la salsa 

-Rectificamos de sal si fuese necesario

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

Salsa de tomare casera

En gastronomía se denomina salsa a una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar a un plato. La consistencia líquida o semilíquida de una salsa puede cubrir una muy amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida de un caldo. Algunos autores definen la salsa como un condimento líquido para los alimentos. Las salsas no solo afectan a las sensaciones del gusto y el olor, pueden ofrecer colores diversos que afectan a la apariencia de un plato y a veces orquestan diversas sensaciones al mismo tiempo. Se considera que la primera habilidad de todo cocinero debe ser la elaboración de salsas. (FUENTE)

Yo en esta ocasión  he hecho salsa de tomate...Vamos a ver cómo...

INGREDIENTES

-3 kg de tomates maduros

-3 cebollas grandes

-3 pimientos rojos grandes

-1 pimiento verde

-2 dientes de ajo

-Sal al gusto

-1 cucharada de azúcar

-Aceite de oliva

ELABORACION

-Lo primero es lavar muy bien los tomates y los pimientos.

-Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y los dientes de ajo por la mitad

-Echamos aceite en una cazuela grande y calentamos 

-Cuando el aceite esté  caliente añadimos las cebollas, bajamos el fuego a la mitad y cocinamos  durante 15 minutos hasta que empiece a coger un color tostado

-Mientras tanto picamos los pimientos y quitamos el rabito a los tomates, los troceamos en cuartos y reservamos

-Añadimos los dientes de ajo, los pimientos y tomates a la cazuela, subimos el fuego y removemos con cuidado mezclando todas las hortalizas para que vayan juntando todo su sabor

-Cuando comience a soltar líquido bajamos a fuego medio y cocinamos durante 30 minutos

-Pasado ese tiempo retiramos del fuego y pasamos todo por el pasapurés bien pasadito

-Ponemos la cazuela con la salsa otra vez al fuego, añadimos la sal y el azúcar. al gusto

-Por último dejamos que la salsa reduzca líquido poco a poco durante una hora más o menos removiendo cada 15 minutos  para evitar que se queme

Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...

RECETAS CON SALSA DE TOMATE

-Carcamusas toledanas

-Bakalao ajoarriero

-Merluza con tomate